Pizzeria-businessplan van A tot Z. Hoe een pizzeria te openen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Elke dag, voor velen van ons, wordt het onderwerp van het starten van een eigen bedrijf steeds relevanter. Het land wordt voortdurend opgeschrikt door economische crises, je moet je constant zorgen maken of de autoriteiten morgen op het werk het volgende ontslag aankondigen. Terwijl u, met uw eigen, zij het een klein bedrijf, zich geen zorgen hoeft te maken over de dag die komen gaat. Op dit moment zijn er echter al veel niches bezet, de concurrentie in de markt is zodanig dat het niet de moeite waard is om in dit of dat bedrijf te neuzen. Toch zijn er nog steeds van die segmenten waarin je kunt proberen je plaats onder de Russische zon te veroveren. Dus laten we zeggen, zelfs ondanks de concurrentie kan het openen van een pizzeria een hele goede oplossing zijn. Een competent bedrijfsplan, met alle berekeningen en rekening houdend met de situatie op de markt, zal een beginner in deze branche helpen om eerst het hoofd boven water te houden en misschien zelfs deze race te winnen. Dit is wat we zullen bespreken in onze recensie.

Dus, hoe open je een pizzeria? Het onderstaande voorbeeld van een businessplan zal helpen:u om uw eigen document op te stellen en uw sterke punten te evalueren.

Rechtvaardiging voor selectie

Sommigen hebben misschien een volkomen logische vraag: "Waarom wordt eigenlijk voorgesteld om het businessplan van een pizzeria te overwegen?" We antwoorden. Ja, want er is nooit teveel pizza! En zelfs als er in de buurt een soortgelijke instelling actief is, blijft die van u in ieder geval niet zonder klanten. Iedereen houdt van pizza! Bovendien zijn er verschillende formaten van vestigingen van een dergelijk plan, dus het is voor een beginnende ondernemer veel gemakkelijker om iets te kiezen dat geschikt is voor zichzelf. Bij het ontwikkelen van een businessplan voor een pizzeria voor een kleine gemeente is het bijvoorbeeld verstandiger om te kiezen voor een gespecialiseerde mini-instelling. In de provincies zijn er immers, in tegenstelling tot megasteden, in de regel lang niet elke stad. En als je bijvoorbeeld niet een redelijk groot bedrag bij de hand hebt om een groot café te openen, dan is het zinvol om een businessplan te bedenken voor een kleine pizzeria die aan huis bezorgt. Ja, het inkomen zal in dit geval veel lager zijn, maar dit is nog maar het begin. Als het goed gaat, wie weet, komt er snel een moment waarop een businessplan voor een pizzarestaurant van grotere schaal nodig is.

Een paar woorden over het document zelf

Ongeacht wat voor soort businessplan er wordt ontwikkeld - of het nu de bedoeling is om een pizzeria, een restaurant of een andere horecagelegenheid te openen - dit document moet uit verschillende secties bestaan waarmee rekening moet worden gehouden. Het moet noodzakelijkerwijs rekening houden met enkele basiselementen, enelke stap wordt ook in detail beschreven en berekeningen worden gegeven.

Als we het pizzeria-businessplan nemen dat we overwegen, ziet een voorbeeld van de voorbereiding er ongeveer zo uit. Allereerst moet u het bedrijfsidee zelf voor het openen van deze onderneming in detail bestuderen en de situatie op de markt analyseren. Vervolgens komt de kwestie van het registreren van een bedrijf. Hier moet u nadenken over welk type activiteit en betaling van belastingen de meest redelijke keuze is. Daarna moet u het formaat van de instelling kiezen en vervolgens de huurprijs berekenen. Om ervoor te zorgen dat dit laatste minimaal is, moet u de keuze van het pand vakkundig benaderen. Daarna is het de moeite waard om je te concentreren op een kwestie als werving. Hier moet u, afhankelijk van de schaal van het plan, nadenken over het aantal, de lonen, de kosten van uniformen berekenen, enz. Vervolgens komt de compilatie van een lijst met apparatuur en de rechtvaardiging voor de noodzaak om een of ander type aan te schaffen. Vervolgens wordt het plan voor het uitvoeren van een advertentiecampagne gedetailleerd en het laatste item is de berekening van de winst. Uw creatie moet worden bekroond met conclusies over de winstgevendheid van de onderneming. Of over zijn totale hopeloosheid.

Natuurlijk kun je tegenwoordig gemakkelijk een gratis kant-en-klaar pizzeria-businessplan kopen of zelfs vinden. Geen enkele sjabloon, zij het goed geschreven document, kan echter worden vergeleken met het document dat zal worden gemaakt, rekening houdend met de specifieke plaats waar het de bedoeling is een bedrijf te openen, evenals kleine nuances die alleen bekend zijn bij de toekomstige ondernemer zelf.

Volgende weLaten we eens kijken naar de soorten formaten die pizzeria's aanbieden, en ook een kort businessplan voor een pizzeria (met berekeningen) voor elk van hen geven.

Restaurant of café

Het is voor een beginnende ondernemer nauwelijks de moeite waard om in een restaurant te schommelen, maar je kunt proberen een café te openen, als je het benodigde bedrag op je rekening hebt staan. Deze optie bij het openen van je eigen pizzeria wordt als de duurste beschouwd, maar is ook het meest kosteneffectief. Bij het ontwikkelen van een businessplan voor het pizzeria-café moet er allereerst rekening mee worden gehouden dat het meeste geld zal moeten worden uitgegeven aan het huren van het pand. Kosten, afhankelijk van de locatie van de instelling en de stad waarin deze zich bevindt, kunnen variëren van 100 tot 300 duizend roebel. Voor salarissen moet het personeel 20-30 duizend uitgeven voor elke werknemer. En je zou er nogal wat van moeten hebben - koks, obers, helpers, aangezien het formaat van het café de aanwezigheid van niet alleen pizza op het menu impliceert, maar ook een ander assortiment, tot alcoholische dranken. De aanschaf van apparatuur kost minimaal 200.000, plus een pr-campagne, die in het meest bescheiden scenario twintigduizend zal trekken. Plus papierwerk, renovatie van het pand en andere kosten. In totaal is voor de opening van zo'n bedrijf minimaal $ 100.000 nodig. De winstgevendheid van het bedrijf zal ongeveer 350 duizend per maand zijn, maar het zal over ongeveer een jaar zijn vruchten afwerpen.

Mini Pizzeria Businessplan

Zo'n instelling werkt volgens het principe van fast food. Dit is ofwel een klein minicafé, of zelfs maar een gehuurde ruimte in een winkelcentrum. In dit geval zullen de kosten veel lager zijn, aangeziende huur wordt lager en het personeel hoeft niet veel te huren. Hoeveel u in de beginfase moet uitgeven, zal u helpen een goed geschreven businessplan te begrijpen. Een afhaalpizzeria is een optie waarmee u nog verder kunt besparen. Dat wil zeggen, in dit geval kunt u zich beperken tot een klein gebied op de handelsvloer met slechts een paar tafels en een verkoopbalie, zodat de bijzonder hongerigen uw product kunnen eten zonder de kassa te verlaten, terwijl de rest het meeneemt hen. Besparen kun je in principe niet, maar combineer beide opties door nog een paar tafels aan de zaal toe te voegen, en salades, snacks, koffie en bier op de menukaart. Wat de kosten betreft, de huurkosten variëren van 30 tot 100 duizend roebel, voor apparatuur - van 120 duizend, personeelssalarissen - binnen 30 duizend. U kunt ongeveer honderdduizend per maand verdienen en de uitgaven terugverdienen - in anderhalf jaar.

Businessplan voor pizzabezorging

"Pizzeria met bezorging!" - zo maken ondernemers luidkeels reclame voor hun vermeende instelling. In feite is er geen pizzeria als zodanig. Als je vergunningen hebt en je aan de sanitaire regels houdt, kun je zo'n pizza gewoon in je eigen keuken koken en alleen geld uitgeven aan een krachtigere elektrische oven, voedsel, reclame en benzine. Met zo'n vraagstelling zul je echter niet veel verdienen. Maar met een competente aanpak wordt zo'n pizzeria die levert, beschouwd als de meest budgettaire en tegelijkertijd behoorlijk winstgevende onderneming. Hiervoor moet je echter nog wel een kamer huren,zij het een kleine, waarvan de huur ongeveer 10-15 duizend roebel kost, om minimaal honderdduizend apparatuur te kopen, om verschillende koks en koeriers in te huren. Over het algemeen kunt u bij het openen binnen 10-15 duizend USD blijven. E. En verdien tegelijkertijd ongeveer 70.000 roebel. Het zal mogelijk zijn om het uitgegeven geld binnen twee jaar terug te geven.

Zo ziet het businessplan van een pizzeria van elk formaat eruit. Verder zullen we in meer detail ingaan op kwesties met betrekking tot papierwerk, huur van gebouwen, aankoop van apparatuur, zoeken naar personeel. Ze maken tenslotte allemaal integraal deel uit van elk competent bedrijfsplan.

Documentatie

Je kunt elk bedrijf openen en succesvol en probleemloos werken, alleen als je een volledig pakket vergunningen bij de hand hebt. Hun hele lijst moet zeker uw pizzeria-businessplan bevatten.

Allereerst moet u uw activiteiten formaliseren. Het kan dus zowel een individueel ondernemerschap zijn als een naamloze vennootschap met een eigen charter. In eerste instantie is het beter om te kiezen voor een individuele ondernemer, in dit geval is het makkelijker om met belastingen om te gaan en is er minder verantwoordelijkheid. U moet ook een octrooi hebben voor handelsactiviteiten en een vergunning voor de detailhandel, evenals de (eventuele) verkoop van alcoholische dranken. Voor het plaatsen van een pizzeria in een gehuurde ruimte heeft u toestemming nodig van Rospotrebnadzor. Plus een conclusie uit de SES, waarvoor je bovendien honing moet verstrekken. boeken van toekomstig personeel, een huurovereenkomst voor gebouwen, staatsverklaringregistratie. U heeft ook een vergunning van de brandweer nodig.

Misschien is er in het gebied waar je gaat werken wat meer papierwerk nodig, maar hierover kun je meer te weten komen bij de lokale autoriteiten.

Kamer

De kwestie van het huren van een kamer moet zeer zorgvuldig worden benaderd. Ten eerste moet men rekening houden met zo'n moment: afhankelijk van het type pizzeria moet de oppervlakte minimaal 50-250 "vierkanten" zijn. Ten tweede moet het voldoen aan bepaalde eisen van de SES. Bevindt zich niet in de kelder, hebben aangesloten en functionerende communicatie, worden onderverdeeld in zones voor de hal, bijkeuken, keuken. Aan de laatste voorwaarde kan in principe worden voldaan door zelf reparaties uit te voeren. U heeft echter in ieder geval een cosmetische update nodig, zodat de laatste voorwaarde kan worden weggelaten bij het kiezen van een geschikt gebied.

De locatie is ook belangrijk, aangezien de hoogte van de huur en de toestroom van klanten ervan afhangen. In het centrum betaal je natuurlijk meer dan in een woonwijk. Maar hier is natuurlijk niet alles zo eenvoudig. Als u een businessplan voor een pizzeria voor een kleine stad aan het ontwikkelen bent, dan betekent de overweging om het aan de rand te plaatsen onmiddellijk een einde aan uw onderneming. Een inrichting van zo'n plan in een kleine nederzetting zou moeten worden gevestigd waar de meeste mensen zijn. En de inwoners van de provincie trekken in de regel naar het centrum. Een ander ding is als u uw bedrijf opent in een metropool. Hier is een reden om uw aandacht te vestigen op:nieuwe gebouwen. En vooral aan de rand. Bewoners van nieuwe huizen op dergelijke plaatsen worden niet verwend door de aanwezigheid van een groot aantal winkels. En velen willen een hapje, en soms zelfs een hapje, zonder onnodige gebaren te maken zoals uitstapjes naar de dichtstbijzijnde supermarkt. Uw vestiging komt dus goed van pas. Bovendien worden in nieuwe gebouwen de eerste verdiepingen van gebouwen toegewezen voor commercieel onroerend goed en is de huur daar vrij laag. Het zal dus niet moeilijk zijn om iets geschikts voor jezelf te vinden.

Apparatuur

Het duurste onderdeel van een businessplan. Het is natuurlijk mogelijk om kosten te besparen en gerenoveerde apparaten, fornuizen en koelkasten of gebruikte apparaten aan te schaffen, maar indien mogelijk is het toch raadzaam om alles nieuw te kopen. Allereerst moet u koelkasten aanschaffen en voor elk type product afzonderlijk. Vis en vlees mogen niet in dezelfde unit worden bewaard. Je hebt ook een speciale pizzaoven nodig. Een deegmixer is niet overbodig, het kan geen kwaad om een meelzeef te hebben. Je zult nog een paar tafels moeten kopen, ook speciaal ontworpen voor het maken van pizza, plus verschillende meubels voor de hal, borden en andere kleinigheden. U moet ook rekening houden met de kosten van uniformen voor werknemers.

Personeel

Met betrekking tot deze kwestie is het belangrijkste hier dat de obers goed zijn opgeleid en dat de chef-kok een chef-kok is, in de volle zin van het woord in termen van culinaire kunst in het algemeen en competente pizzabereiding in bijzonder. In het algemeen zijn de nominaties van buren, studenten, tijdelijk werklozen enandere soortgelijke werknemers worden niet aanbevolen. Alleen gekwalificeerd personeel met de juiste opleiding mag worden aangenomen.

Adverteren

Om uw etablissement te promoten, moet u hiervoor alle beschikbare methoden gebruiken. Eigen website, reclame op radio, televisie, in kranten, op pa altjes immers. Er is een mogelijkheid - plaats bordjes-tips die bezoekers naar de deuren van uw pizzeria leiden, huur studenten in om folders uit te delen. En wees niet hebzuchtig. Houd allerlei acties, regel gratis kindervakanties, want kinderen zijn net zo dol op pizza als volwassenen. Als niet meer. Na verloop van tijd zullen dankbare klanten nieuwe bezoekers met zich meebrengen - het mond-tot-mondeffect zal werken.

Conclusie

Dus, welke conclusies kunnen we uit het bovenstaande pizzeria-businessplan trekken? De prognose voor dit soort activiteiten is vrij gunstig te noemen. Met de juiste aanpak, een goed geschreven businessplan en de beschikbaarheid van een bepaald bedrag, kun je een volledig levensvatbare onderneming creëren. Ja, natuurlijk, de concurrentie op de markt is behoorlijk hoog, maar dit betekent helemaal niet dat sommigen pizza kunnen verkopen, terwijl anderen niet zullen slagen. Eerst kun je proberen een kleine pizzeria te organiseren die bij je thuisbezorgt, dan uitbreiden en een minicafé openen, en dan helemaal swingen in een restaurant. Het belangrijkste is om in jezelf te geloven en het startkapitaal te hebben. En je hebt het in het begin nodig - afhankelijk van het gekozen formaatpizzeria's - van vijftien tot tweehonderdduizend dollar.