Hoe een zomercafé te openen: stap voor stap instructies. Wat heb je nodig om een café te openen?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Elk bedrijf begint met bodemonderzoek, met een uitgebreide studie. Als u nauwkeurige gegevens nodig heeft, kunt u contact opnemen met speciale instanties en op een specifiek verzoek een onderzoek bestellen. Maar ondernemers zijn anders omdat ze weten hoe ze gratis niches "met het oog" kunnen identificeren.

Hoe open je een zomercafé?

Seizoensgebonden zaken vereisen maximale inspanning en tijd. In tegenstelling tot een vestiging die het hele jaar door geopend is, heeft een zomercafé een langere promotietijd nodig. Maar vroeger was het zo. De ontwikkeling van informatietechnologie vereenvoudigt de zakelijke taken aanzienlijk. Eenvoudige technologieën helpen u eerst een klantenbestand op te bouwen en pas daarna een bedrijf te starten. We zullen in detail in het materiaal kijken.

Niche-onderzoek

Zomercafés kunnen niet alleen in de stad worden geopend, maar ook in kleine steden en zelfs in dorpen. De ideale plaats zijn de toeristische en strandgebieden, de kringen van hotels en herbergen. In dit scenario kun je 50% gooien op het geschatte aantal bezoekers per dag. De reden hiervoor is veel onderzoek en praktische ervaring in merchandising, wat zegt dat impulsiefaankopen kunnen tot 60% van de omzet uitmaken.

Een andere onderzoekslijn is de studie van concurrenten. Is er nog een zomercafé binnen een straal van 2-3 blokken? Wat is het menu? Welke chips worden gebruikt? Wat trekt bezoekers? De ideale optie is de afwezigheid van concurrenten binnen afzienbare tijd.

Businessplan

Een van de geheimen van nauwkeurige analyse is dat het op papier wordt gedaan. Het is niet voldoende om het bedrag van de uitgaven en inkomsten op de rekenmachine te berekenen. Een gedetailleerd project voor een zomercafé moet de volgende vragen beantwoorden:

• Waarom is deze plek gekozen?
• In welke kamer of ruimte zal het etablissement zich bevinden?
• Platformontwerp - stijl, ontwerp, kosten.
• Zullen er extra ruimtes zijn: parkeerplaats, kinderruimte, dansvloer, niet-rokersruimte of zomercaféterras?
• Menu: wat wordt er geserveerd? De aanwezigheid van een bar, banketbakkerij of bakkerij.
• Organisatie van entertainment: muziek, DJ, toastmaster of andere vorm van entertainment.
• Soorten keukengerei, apparaten en gebruiksvoorwerpen, hun aantal.
• Aantal medewerkers: koks, obers en beheerders.
• Manieren om eten, drinken en ingrediënten te kopen. Heeft u een auto en een chauffeur nodig?
• Extra gratis diensten voor bezoekers.
• Extra betaalde diensten.
• Cafémeubilair - waar te koop of te bestellen? Bedrag van de uitgaven.
• Kleding voor personeel in dezelfde stijl: ontwerp, maatwerk en kosten.
• Marketingplan: hoe komen bezoekers op de hoogte van een nieuwe vestiging? Watreclame budget? Welke kanalen zullen worden gebruikt?
• Extra manieren om geld te verdienen met apparatuur.
• Chips die concurrenten niet hebben.
• Budget voor de eerste maand.

Het antwoord op deze vragen moet het bedrag aangeven dat nodig is om het bedrijf te starten.

Vraag van pand

Na gedetailleerde berekeningen moet je een kamer zoeken. Er zijn drie opties: kopen, bouwen of huren.

Gehuurde panden brengen de meeste risico's met zich mee. Ten eerste moet de maandelijkse huurbetaling constant in het budget worden opgenomen. Ten tweede wordt er een reputatie gecreëerd, wordt de plaats gepromoot, maar op elk moment kan u worden gevraagd om het pand te verlaten.

Als de plannen serieus zijn en de ondernemer van plan is om lang in de horeca te gaan werken, dan is het de moeite waard om te kijken naar de opties waarbij uitzicht bestaat op volledig eigendom van het pand. Verhuizen naar een nieuwe locatie na merkpromotie gaat gepaard met verliezen. De lauweren van vele jaren werk in de vorm van vaste klanten kunnen door andere mensen worden geplukt.

Als er geen geld is voor de aankoop, dan kun je investeerders of partners zoeken die bereid zijn te investeren in het zomercaféproject in ruil voor een bepaald deel van de winst in de toekomst. Een hypotheek moet als laatste optie worden overwogen. Het is relevant als open zomercafés als bedrijf echt geweldige vooruitzichten bieden.

Een menu maken

Keuken is de ruggengraat van de horeca. Het is noodzakelijk om de richting te bepalen: exquise Europese gerechten, Franse desserts, Italiaanse keuken met pizza,oosters met kruiden of gemengd. Maar ook hier blijft het vakmanschap van de kok de doorslaggevende factor.

Gezien de specifieke kenmerken van het bedrijf, moet het menu noodzakelijkerwijs een grote selectie desserts, drankjes, ijs, salades en andere lichte gerechten bevatten. Ervaren restaurateurs merken op dat er in de zomer vraag is naar vleesgerechten, vooral barbecues met bier en andere alcoholische dranken. Ze kunnen worden gegarneerd met een verscheidenheid aan verse groentesalades, kaasschotels, gevulde gebakjes en gearomatiseerde thee.

Als extra functie kunt u het volgende opnemen:

• Waterpijp.
• Karaoke.
• Selfiehoek.
• Tafels voor een zomercafé in een ongewoon ontwerp - voetenbankjes of schommelstoelen.
• Wedstrijden met prijzen onder bezoekers.
• Op de parkeerplaats - de auto wassen terwijl de eigenaren uitrusten.
• Als het café een familiecafé is, moet er een goede speeltuin worden georganiseerd.

Eén etablissement wordt herinnerd omdat het klanten toestond om met een stift op de muren te schrijven. Een andere was anders omdat er bij de ingang wegwerppantoffels werden geserveerd voor volwassenen en snoep voor kinderen.

De belangrijkste vereisten veranderen in ieder geval niet - een zomercafé moet bevorderlijk zijn voor lange gesprekken, gezellig zijn en heerlijk eten.

Zoeken naar leveranciers

De tweede belangrijke vereiste is de kwaliteit van de producten. Staand vlees kan de kwaliteit van alle gerechten bederven. Die bezoekers die eten uit deze batch hebben gekregen, zullen besluiten de weg ernaartoe te vergeteninstelling. Mannen zullen niet vergeven als het bier oud is. Het komt allemaal neer op het vinden van betrouwbare leveranciers. U moet met hen een overeenkomst sluiten. Het geeft het wettelijke recht om tijdige leveringen en de juiste productkwaliteit te eisen.

Registreren

Er zijn twee soorten eigendom in de Russische Federatie: individuele ondernemers en rechtspersonen. Het verschil zit hem in het feit dat een individuele ondernemer aansprakelijk is voor het bedrag van zijn eigen vermogen dat op zijn naam staat. En de risico's van een rechtspersoon gaan niet verder dan het toegestane kapitaal dat vóór registratie is gevormd.

De lijst met documenten die nodig zijn voor registratie kan worden verkregen bij de lokale kantoren van het Unified State Register of Legal Entities en EGRIP. Op de website is ook informatie te vinden. Het registratieproces duurt voor beide eigendomsvormen niet meer dan 5 dagen.

Rekrutering

Werken in seizoensinrichtingen is aantrekkelijker voor studenten en scholieren die besluiten om tijdens de zomervakantie wat bij te verdienen. Als het café zich in de stad bevindt of niet ver daarvandaan, dan zouden er geen problemen moeten zijn met de beroepsbevolking. Als het etablissement in toeristische gebieden en buiten de woonwijk ligt, moet u mogelijk zorgen voor verhuur met accommodatie. Het voordeel van deze optie is dat arbeid in de buitenwijken altijd goedkoper is dan in de stad.

De tweede vraag is hoe je medewerkers registreert. De arbeidswet stelt uniforme eisen aan de procedure voor aanwerving. Volgens hem moeten alle werknemers formeel geregistreerd zijn en is de ondernemer verplicht verzekeringspremies in rekening te brengen.

In de praktijk ondernemersvind de legale weg lastig. Gezien de korte duur van de werkzaamheden geven zij er de voorkeur aan de werknemer niet in te schrijven, maar het salaris “in een envelop” te verstrekken. In totaal werkt meer dan 30% van de Russen in de schaduwsector van de economie. De bestrijding van dergelijke fenomenen v alt onder de bevoegdheid van de Arbeidsinspectie en de lokale belastingdienst. Ze hebben het recht om op elk moment met een inspectie te komen en boetes op te leggen als ze overtredingen constateren.

Personeelstraining

De kwaliteit van de bediening is niet minder belangrijk dan de kwaliteit van de ingrediënten, de smaak van de gerechten en het cafémeubilair in het interieur. Maar de grote tegenstander van goede zelfbediening is de menselijke factor: verstrooidheid, vermoeidheid, oneerlijkheid en emotionaliteit. Het is belangrijk om de geest van opgewektheid, goodwill en motivatie in het personeel te houden.

De beste motivatie is geld. Daarom moet deze kwestie worden overwogen in het stadium van de loonvorming. Je moet geen moeite en geld sparen voor teambuilding en motivatie.

Ervaring van één ondernemer: overdag, als er weinig bezoekers zijn, was er een algemene versoepeling van de obers. De leider kwam met een originele oplossing: om de 30 minuten gaat iedereen de zaal in en danst 30 seconden. Als de obers aanvankelijk onverschillig waren en lachten in plaats van te dansen, verscheen later de geest van avonturisme: ze bereidden groepsnummers voor en traden volledig op in de hal. Het publiek was opgetogen.

Lancering van een reclamecampagne

Meer dan honderd jaar geleden verscheen er reclame. Sindsdien heeft het zich in een gematigd tempo ontwikkeld, op zoek naar efficiëntere en minder budgetuitvoeringsopties. Sociale netwerkengrote kansen opende: ze kunnen elk bedrijf promoten. De schaal is niet beperkt: het kan binnen één land zijn, het kan de hele planeet zijn. Investeringen zijn minimaal. Als je regelmatig lokale sterren uitnodigt voor een gratis lunch in ruil voor een verhaal op je pagina, dan kunnen we ervan uitgaan dat de markt bijna gewonnen is.