Cafe businessplan: een voorbeeld met berekeningen. Een café helemaal opnieuw openen: een voorbeeld van een businessplan met berekeningen. Kant-en-klaar bedrijfsplan voor cafés

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 19:03

Er zijn situaties waarin er een idee is om uw onderneming te organiseren, een wens en mogelijkheden om het te implementeren, en voor praktische implementatie heeft u alleen een geschikt bedrijfsorganisatieschema nodig. In dergelijke gevallen kunt u zich concentreren op het bedrijfsplan van het café. Een voorbeeld met berekeningen helpt u bij het bepalen van de initiële gegevens die nodig zijn om uw eigen bedrijf te openen en het voorspellen van het eindresultaat waartoe dit mogelijk kan leiden. Kant-en-klare voorbeelden kunnen u oriënteren in de trends van een snel veranderende markt, bieden niet-standaard en veelgevraagde activiteiten. Ook zal een bedrijfsplan van hoge kwaliteit voor een café, een voorbeeld met berekeningen van initiële investering, winst en terugverdientijd, helpen een investeerder aan te trekken voor een gepland project.

CV

De cultuur van koffieconsumptie verandert van decennium tot decennium. Nu is het niet alleen een stimulerend drankje, maar een metgezel voor een gezellig tijdverdrijf met vrienden en kennissen, collega's en geliefden. Waarom van koffie geen gelegenheid maken?culturele uitwisseling en genieten van de contemplatie van de creaties van hedendaagse kunst?

Afgezien van al het andere, is de oprichting van een coffeeshop een bedrijf dat niet alleen succesvol en winstgevend is, maar ook een groot ontwikkelingspotentieel heeft. Verschillende variëteiten, manier van presenteren en begeleiden, veel activiteiten die het gebruikelijke tijdverdrijf kunnen diversifiëren.

Het originele interieur, het vriendelijke en creatieve personeel, de tentoonstellingen en creatieve avonden zullen een bijzondere sfeer en cultuur creëren die bezoekers zal aantrekken voor een aangenaam verblijf en spirituele ontwikkeling.

Bij een succesvolle implementatie kan het project zich in verschillende richtingen ontwikkelen. Het is mogelijk om zeer gespecialiseerde takken van het netwerk te creëren - een literair café, een theatercafé, een koffiehuis voor artiesten, een koffiehuis met live jazzmuziek, enz.

Door een businessplan, een voorbeeld met berekeningen aan specifieke externe en interne omstandigheden, bepaalde beginwaarden aan te passen, kunt u een succesvolle onderneming organiseren, tijdig uw concurrentiepositie innemen en al het geïnvesteerde potentieel benutten. Het voorbeeld bevat echter die beschrijvingen en berekeningen die voor de meeste potentiële markten gelden. Om de bijzonderheden, bepaalde bestaansvoorwaarden volledig te beschrijven, moet het document worden aangevuld met een analyse van concurrentie, prijzen voor grondstoffen en vaste activa die relevant zijn voor de regio waarin het kant-en-klare café-businessplan wordt toegepast.

Productbeschrijving

Het project heeft tot doel een literair koffiehuis "Murakami" te creëren, dat is ontworpen om een "cultureel eiland" te worden. De belangrijkste doelen die zijn opgenomen in het kant-en-klare café-businessplan zijn om jonge mensen liefde voor literatuur en interesse voor hedendaagse kunst bij te brengen, jonge talenten te ondersteunen en bij te dragen aan de vorming van een culturele samenleving.

Coffee Shop Service Bereik:

• Koffie en koffiedranken van hoge kwaliteit.
• Het houden van fototentoonstellingen.
• Literaire avonden.
• Crossbooking.

Klanten van de coffeeshop zullen kunnen genieten van hoogwaardige koffie en koffiehoudende dranken vergezeld van ontspannende loungemuziek, literaire avonden, mini-performances, foto-exposities of kunstexposities van hedendaagse avant-garde kunstenaars zullen drie keer per week gehouden, waar jonge talenten zich kunnen uiten en klanten van de coffeeshop kennis kunnen maken met moderne trends in de kunst. Deze activiteiten leveren geen winst of kosten op.

Het koffiehuis biedt zijn klanten ook de mogelijkheid deel te nemen aan een sociale beweging - cross-booking, waarbij gelezen boeken worden uitgewisseld. De coffeeshop is voorzien van originele planken, waarop iedereen een gelezen boek kan achterlaten en in ruil daarvoor iemand anders heeft laten liggen. De relaxte, ontspannen sfeer van de coffeeshop biedt een omgeving om comfortabel te lezen.

Soorten koffie en koffiehoudende dranken, recept en prijs:

Dranknaam	Recept	Prijs, wrijven.
Espressolezer	Koffiedrank gemaakt door water onder hoge druk van hoge temperatuur door een filter van gemalen koffie te leiden.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso aangevuld met heet water om het genot van de drank te verlengen.	50, 00
Haruki Moccachino	Koffiedrank met melk en cacao.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso omhuld met melkschuim.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte met vanille-extract en dik romig schuim.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, witte chocolade, melk, melkschuim.	55, 00

Het belangrijkste concurrentievoordeel van het koffiehuis ligt in zijn specialisatie, aangezien dit soort thema-inrichtingen onderontwikkeld zijn in provinciale steden. Dit café-businessplan kan als origineel worden beschouwd (een voorbeeld met berekeningen). Afhaalkoffie kan ook worden opgenomen in het aanbod van coffeeshopdiensten.

De productiekosten met een toename van de volumes zullen zowel de vaste eenheidskosten als de variabele kosten verlagen als gevolg vanbulkaankopen van grondstoffen. Het prijsconcept van het koffiehuis is gebaseerd op een kostbare methode met een handelsmarge, rekening houdend met de originaliteit van het etablissement. De nadruk wordt gelegd op de creatieve sfeer en originaliteit van evenementen.

SWOT-analyse

Voordelen	Flaws
Bijzondere sfeer Originele instellingscultuur Koffie en drankjes van hoge kwaliteit Crossbooking Een kans om naam te maken Culturele uitwisselingsmogelijkheid	Nog niet gevormd beeld Gebrek aan terugkerende klanten Gebrek aan gevestigde relaties met leveranciers
Kansen	Bedreigingen
Uitbreiding assortiment Verbindingen opbouwen met nieuwe investeerders Selectie van de meest winstgevende leveranciers Vaste klanten	Potentiële dreiging van concurrenten Afwijzing van een dergelijke cultuur in de samenleving

Doelgroep

Het bedrijf is gericht op een publiek met lage en middeninkomens, in het bijzonder:

• voor creatieve jongeren en universiteitsstudenten (17-25 jaar);
• voor klanten van middelbare leeftijd die geïnteresseerd zijn in hedendaagse kunst (26-45 jaar).

De potentiële klant van onze coffeeshop is een creatief persoon die op zoek is naar zichzelf, geïnteresseerd is in trends in kunst, op zoek is naar inspiratie, gelijkgestemden ofgezellig toevluchtsoord.

Coffeeshoplocatie

De locatie van de coffeeshop zou in een winkelcentrum nabij het stadscentrum moeten zijn, dicht bij onderwijsinstellingen, in een drukke omgeving. Het pand onder het contract wordt verhuurd voor een periode van 5 jaar. De huurprijs is 180 duizend roebel. per jaar.

Verkooppromotie

Klantenprikkels worden op de volgende manieren uitgevoerd:

Spelstimulatie	Gedrag van boeiende activiteiten die de bezoekersaantallen in de coffeeshop kunnen vergroten en het publiek kunnen informeren over het bestaan ervan.
Adverteren	Actieve reclame voor het koffiehuis in internetbronnen en andere media.
Incentive-service	De mogelijkheid om een origineel evenement bij te wonen, zou klanten moeten aanmoedigen om de coffeeshop te bezoeken en dit vervolgens te verspreiden onder vrienden en familie.
Souvenirs	Regelmatige klanten hebben recht op gratis koffie bij een bepaald aantal bezoeken.

Het bedrijfsplan van het café (voorbeeld met berekeningen) biedt basisopties die op alle mogelijke manieren kunnen worden gevarieerd door de kosten en winst in het financiële gedeelte te berekenen.

Prijsbeleid

Productprijzen worden berekend op basis van potentiële vraag, kosten en winst. De principes van prijsstelling, het percentage van de premie, wordt door de onderneming zelf bepaald. Ze verschillenonderling bij verschillende ondernemingen, of het nu gaat om een Unido-cafébedrijfsplan (voorbeeld met berekeningen), een fastfoodcafé of een ander restaurantbedrijf.

Het verkoopvolume en de prijsstelling bij de onderneming wordt als volgt berekend:

De prijs van koffiedrankjes berekenen
Naam	Specifieke zwaartekracht, %	Prijs/portie, wrijven.	Niveau. koopje. Toeslag, %	Uitgave/jaar (gedeelte)
Espressolezer	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Gemiddelde verkoopprijs:		53, 33

Adverteren

Een van de belangrijkste zaken bij het openen van een bedrijf is het informeren van het publiek (in het bijzonder potentiële klanten) over de opening en vervolgens over nieuws, evenementen en promoties.

In dit geval zijn de reclameactiviteiten als volgt gepland:

Promotiebanners:

• binnen - 1;
• buiten - 1;
• rond de stad- 3.

De kosten voor het plaatsen van een banner zijn 2000 roebel.

De kosten van dit soort reclame zijn eenmalig en bedragen 25=10 (duizend roebel).

Het is ook de bedoeling om advertenties te plaatsen in twee VKontakte-groepen, de meest populaire groepen onder stadsbewoners.

De plaatsingskosten bedragen duizend roebel. per jaar worden er jaarlijks advertenties geplaatst:

12=2 duizend (roebels per jaar)

Het meest effectieve type reclame is secundair. Als de cliënt tevreden is met het bezoek aan de instelling, zal hij zijn indrukken delen met vrienden en familie en terugkomen, misschien meer dan één.

Productieplan

Kapitaalinvestering voor de aankoop van apparatuur voor het project

Type apparatuur	Prijs, wrijven.	Aantal, stuks	Kosten, wrijven.	Prijs zonder btw, wrijven.
1. Keuken
Koffiemachine	18720	2	37440, 00	31200, 00
Koelkast	43680	1	43680, 00	36400, 00
Kookset	1800	5	9000, 00	7500, 00
Theepot	800	2	1600, 00
2. Zaal
Gesplitst systeem	18000	2	36000, 00	30000, 00
Toog	2000	1	2000, 00	16666, 67
Tafel	3600	8	28800, 00	24000, 00
Hoekbank	3200	4	12800, 00	10666, 67
Stoel	200	20	4000, 00	3333, 33
Muzieksysteem	23000	1	23000,00	19166, 67
Projector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Afrekenen
Kassa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Computer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Totaal:			246720

Jaarlijkse reparatiekosten, gebruik van apparatuur - 2% van de kosten van apparatuur.

De lijst met benodigde apparatuur varieert van verschillende soorten restaurantbedrijven. Om bijvoorbeeld een businessplan voor een fastfoodcafé te implementeren, is het noodzakelijk om de kosten van een geheel andere lijst met vaste activa te berekenen.

Berekening van het totale bedrag en de structuur van de initiële investering voor een investeringsproject
p/p	Kostenelementen	Cond. symbool	Bedrag, duizend roebel.	Beat. gewicht,%	Prijs zonder btw, duizend roebel
1	Totale kapitaalinvestering	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. vanwege:
	tegoed	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	eigen vermogen	SKOF
2	Apparatuurinvestering		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. vanwege:
	tegoed	ZKOA
	eigen vermogen	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Totale reële investering		405, 12	100, 00%	337, 60
	inclusief op kosten van:
	tegoed	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	eigen vermogen	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Projectinvestering heeft de volgende structuur:

Kapitaalinvesteringen - 290,72 duizend roebel.

Investeringen in werkkapitaal - 114,40 duizend roebel.

Het totale bedrag aan benodigde investeringen voor het project is 405,12 duizend roebel.

Kapitaalinvesteringen gaan ten koste van kredietbronnen, investeringen in vlottende activa - ten koste van eigen vermogen.

Productiecapaciteit

Met de bestaande apparatuur kan de onderneming binnen een dag verkopen:

Verkoopvolume
Naam	Volume/Dag (portie)	Uitgave/jaar (gedeelte)
Espressolezer	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Totaal:	216	78840

Distributiekosten (in duizend roebel)
Indicator	1 jaar	Jaar 2	3 jaar	4 jaar	Jaar 5
1. Materiaalkosten	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Huur	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Salaris voor sleutelpersoneel+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Salaris ondersteunend personeel+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Salaris van leidinggevend personeel+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Reparatiekosten apparatuur	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Advertentie-uitgaven	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Totale bedrijfskosten	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Afschrijvingen	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Totale distributiekosten	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Onkosten zijn in principe vergelijkbaar in de restaurantindustrie, ongeacht de functies en het aanbod van diensten die worden aangeboden. Planningskosten voor soortgelijke artikelen kunnen worden toegepast en een bedrijfsplan voor een kindercafé worden berekend.

Afschrijvingen bij de onderneming worden berekend door de restwaarde te verminderen

Berekening van de kostprijs van vaste activa in jaren, rekening houdend met afschrijvingen
Indicator	1 jaar	Jaar 2	3 jaar	4 jaar	Jaar 5
Kosten van vaste activa aan het begin van het jaar, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Afschrijvingen	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Kosten van vaste activa aan het einde van het jaar, wrijven.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organisatieplan

Het beheer van de onderneming is toevertrouwd aan de directeur, die tegelijkertijd optreedt als accountant, aangezien de onderneming net in opkomst is, de omzet in het begin onbeduidend zal zijn, er geen geld is en de noodzaak om een accountant op te nemen in het personeel.

Als bestuurder is de manager een financieel verantwoordelijke persoon, behartigt de belangen van de onderneming bij de autoriteiten, stelt een bankrekening op, stelt contracten en andere documenten op, geeft orders, geeft opdracht tot aanwerving en ontslag van werknemers, de toepassing van prikkels of sancties.

Als accountant is de directeur verantwoordelijk voor het ontvangen, boekhouden, uitgeven en opslaan van fondsen. Hij houdt ook de boekhouding bij, controleert de juistheid van de ontvangen informatie, ziet toe op de naleving van het wettelijk kader bij de besteding van middelen. Hoger onderwijs, kennis van boekhouding bij een restaurantbedrijf.

Het aantal productiepersoneel zal worden bepaald op basis van functionele doelmatigheid. Systeempayroll wordt opgebouwd op basis van officiële salarissen, toeslagen en bonussen zijn afhankelijk van de daadwerkelijke ontwikkeling en het behalen van eindresultaten. Bij het bereiken van de resultaten kan het loonsysteem veranderen en een percentage van de verkoop van dranken in zijn structuur opnemen. De berekening van het aantal medewerkers is gemaakt in de veronderstelling dat de coffeeshop zich in de periferie of dichter bij het centrum zal bevinden, als de locatie van de onderneming een grote stroom klanten met zich meebrengt, dan moet het aantal medewerkers worden uitgebreid. Bijvoorbeeld als u van plan bent een bedrijfsplan voor een café (een voorbeeld met berekeningen) uit te voeren voor een arbeidsbureau langs de snelweg.

p/p	Positie	Aantal mensen	Salaris/maand, rub.	FOT/maand tegen het tarief, wrijven.	Extra salaris, maandelijkse bonussen		FOT per maand, wrijven.	Loonlijst voor het jaar, duizend roebel	Eenmalige sociale bijdrage
					coëfficiënt	bedrag, wrijven.
1	Managementpersoneel
	Directeur-Accountant	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Belangrijkste staf:
	Kassier	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	evenemententertainer	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Ondersteunend personeel:
3	Schoonmaakster	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Koffiehuis openingstijden: van 10:00 tot 22:00 uur. Dagelijks.

Financieel plan

Het financiële bedrijfsplan van het café (een voorbeeld met berekeningen) maakt het mogelijk om het vermogen van het project te beoordelen om de geldstroom te verzekeren in een volume dat voldoende is om kredietbronnen te bedienen, rekening houdend met winst en terugverdientijd. De termijn voor het berekenen van het ondernemingsplan is 5 jaar.

Het bedrijf is van plan om alle vaste activa te kopen ten koste van kredietbronnen. De bank biedt een lening aan tegen 18% per jaar. Aangenomen wordt dat de ondernemer van plan is om vanaf het begin een café te openen. Het businessplan is gebaseerd op het feit dat er geen voorraden en financiële resultaten zijn van activiteiten uit het verleden.

Berekening van rentebetalingen op een lening:

Indicatoren	Totaal
Het bedrag aan kosten voor het betalen van rente aan de bank voor een lening	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Aflossingsbedrag lening	290, 72
Jaar 1	87, 22
Jaar 2	87, 22
Jaar 3	116, 29
Aantal betalingen per jaar	12
Bankrente per jaar	18%
Bankrente per maand	0, 015
Inflatie per maand coëff.	2, 25%

Bedragte veel betaald voor het gebruik van kredietbronnen is 65,27 duizend roebel.

Het openen van een coffeeshop is een kostbare aangelegenheid. Het aandeel variabele kosten in de prijs van producten zonder btw is 80%. Rekening houdend met de geplande inkomsten, kunnen we zeggen dat het bedrijf een grote marge van economische stabiliteit zal hebben, aangezien het break-evenpunt vrij laag is. Als de klant of investeerder niet tevreden is met de indicatoren die in dit businessplan worden gepresenteerd, kan hij, op basis van een voorbeeld en regelgevende documenten, zelf dergelijke werkzaamheden uitvoeren en aanpassen aan de praktijk, bijvoorbeeld het businessplan van een café langs de weg. Het rekenvoorbeeld is alleen bedoeld als richtlijn.

Geschatte verkoopopbrengst:

Opbrengst van productverkoop (rub.)
Indicator	1	2	3	4	5
Espressolezer	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Totaal:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Het bedrijfsplan van het café met voorspelde winstberekeningen voor een investeringsproject toont de volgende resulterende indicatoren:

Indicatoren	Jaar 1	Jaar 2	Jaar 3	4e jaar	Jaar 5
1. Verkoopopbrengst	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. btw	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Goorbedrijfskosten	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
inclusief
afschrijving	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Winst voor belastingen	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Inkomstenbelasting	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Winst netto toekomstige waarde	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Kortingsfactor	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Nettowinst (contante waarde)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Cashflow (toekomstige waarde)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Berekening van verdisconteerde cashflow en terugverdientijd

Jaren	Eenheid rev.	DP knop. St	DP knop. Batterij st.	Feit. dis-i	DP aanwezig. St	DP aanwezig. Batterij st.	software
0	thous. wrijven.	-405, 1		1	-405, 1
1	thous. wrijven.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	thous. wrijven.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	thous. wrijven.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	thous. wrijven.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	thous. wrijven.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Berekening van de terugverdientijd geeft aan dat, rekening houdend met verdiscontering, het project in 7 jaar en 7 maanden zal renderen. De periode die het café-businessplan biedt (een voorbeeld met berekeningen) overschrijdt de berekende en is erg lang voor restaurantondernemingen, er moet echter rekening mee worden gehouden dat winst niet het hoofddoel is van het creëren van een onderneming, het hoofddoel is om cultureel verlichte jongeren op te voeden en hedendaagse kunst te ontwikkelen.