Businessplan voor een bakkerij. Een bakkerij helemaal opnieuw openen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Vandaag de dag kan niemand zeker zijn van de stabiliteit van hun financiële situatie. Noch degenen die elke dag naar hun werk gaan en een maandsalaris ontvangen, noch degenen die voor zichzelf werken, dat wil zeggen, hebben een eigen bedrijf. Het woord 'crisis' is stevig in ons lexicon terechtgekomen en elk van zijn volgende aankomst heeft lang niemand verrast. Maar het behaagt het natuurlijk niet en keer op keer is het een flinke klap voor de portemonnee. En toch, wie is er beter gepositioneerd bij problemen? Zeker geen werknemers die bij reductie op straat komen te staan zonder een cent op zak en met min of meer aanvaardbare vooruitzichten op het vinden van een nieuwe baan. In dit geval is er maar één weg - naar de arbeidsbeurs. Vaker wel dan niet leidt dit pad echter nergens toe. Terwijl de eigenaren van hun eigen bedrijf, zij het een kleine onderneming, in een gunstiger situatie verkeren, ondanks het feit dat hun inkomen merkbaar da alt. Toch zijn ze, zij het klein. Je kunt in ieder geval altijd belasting betalen en geld verdienen. Dat is de reden waarom velen tegenwoordig nadenken over hoe ze hun eigen kunnen openenonderneming en ga voor jezelf aan de slag. Het is waar dat er in dit opzicht problemen zijn. Vrijwel alle niches die qua zakendoen min of meer winstgevend zijn, zijn al lang bezet, de concurrentie in de markt is hevig, het is best lastig om de juiste optie te vinden die echt inkomen oplevert. In dit geval moet u in de eerste plaats letten op ondernemingen die letterlijk essentiële producten produceren waar op elk moment en in elke crisis vraag naar is. Brood bijvoorbeeld. Daarom willen we u vandaag een gedetailleerd businessplan voor deze onderneming presenteren. Dus hoe open je een bakkerij?

Een paar woorden over de service zelf

Voordat u begint met het ontwikkelen van uw eigen gedetailleerde businessplan voor bakkerijen, moet u beslissen wat u precies gaat doen. Omdat dit type activiteit verschillende opties met zich meebrengt. Het zou een volwaardige onderneming kunnen zijn. Dat wil zeggen, je voert het volledige productieproces uit, van de vervaardiging van deeg en bakproducten tot de uitvoering ervan. Wat dit laatste betreft, is het raadzaam om bij het werken aan het concept van de toekomstige onderneming onmiddellijk in de lijst het item op te nemen dat voorziet in de opening van eigen verkooppunten. Of ontwikkel een businessplan voor een café-bakkerij, oftewel een instelling waar zowel productie als verkoop van producten direct op één plek plaatsvindt. Tegelijkertijd is het de moeite waard om na te denken over het opnemen in het assortiment van verkochte producten, niet alleen uw eigen gebak, maar ook andere gerechten en drankjes. Bijvoorbeeld cheesecakes, pannenkoeken, aardappelpannenkoeken, ijs, desserts, theekoffie. Laten we het maar meteen zeggen: zo'n onderneming heeft een redelijk solide startkapitaal nodig, maar de winstgevendheid is echt indrukwekkend.

De tweede manier is om met halffabricaten te werken. In dit geval is de beste optie om een minibakkerij te openen. Er dient een businessplan te worden opgesteld waarbij rekening wordt gehouden met het feit dat u zich uitsluitend bezig zult houden met bakken, het inkopen van kant-en-klaar deeg en het verkopen van uw producten via tussenpersonen. Er zijn minder investeringen nodig, maar de winstgevendheid van de onderneming zal niet zo hoog zijn.

Overweeg als derde optie een franchise. Door een bepaald bedrag (soms behoorlijk fors) te investeren, krijgt u een kant-en-klare onderneming met een ontwikkelde en volledig gecertificeerde technologie van een bekend merk. De optie is niet slecht, maar is in de regel alleen beschikbaar voor degenen die in een min of meer grote nederzetting wonen.

Om de informatie samen te vatten: experts raden aan om allereerst aandacht te besteden aan bakkerijen die een volledige productiecyclus uitvoeren. Ja, er zullen investeringen nodig zijn, en zeer belangrijke, maar zo'n onderneming beta alt zich sneller terug en levert een goed inkomen op. Daarom willen we u een businessplan voor een volwaardige bakkerij presenteren. Trouwens, door het als voorbeeld te gebruiken en het te bewerken, kun je, indien nodig, je eigen concept van een mini-onderneming creëren.

Een paar woorden over het businessplan

Bekwame planning van de toekomstige onderneming is de basis van succes. Dit strategisch document vereist zorgvuldige bestudering en overweging van alle omstandigheden waarin:zakenman zal werken. En degenen die denken dat het voldoende is om de kosten van het openen en plannen van inkomsten op een stuk papier te berekenen, hebben het mis. Natuurlijk is de financiële component de basis van alles, maar lang niet het enige punt. Een businessplan moet een gedetailleerde instructie zijn, een stapsgewijze handleiding worden voor een toekomstige ondernemer. En het moet absoluut alle punten bevatten die de stadia van het starten van een bedrijf beschrijven: de juridische component, de analyse van concurrenten, de kwestie van het selecteren van gebouwen en personeel, en het reclameaspect, en nog veel meer. En daarom willen we verder het businessplan van de bakkerij in een gefaseerde versie onder uw aandacht brengen. Dus wat moet er in je actiegids staan?

Toekomstige analyse van het concurrentievermogen van bedrijven

Bij het ontwikkelen van het concept van een onderneming moet u begrijpen dat u verre van de enige slimme persoon in uw omgeving bent. Hoogstwaarschijnlijk werkt een aanzienlijk aantal ondernemers al heel lang en redelijk succesvol in dit segment. Bovendien zullen staatsbakkerijfabrieken, waarvan de producten in de schappen van alle winkels te vinden zijn, in serieuze concurrentie verkeren. Hoe overleef je in zo'n geval? We moeten de markt analyseren en ons eigen, unieke assortiment bakkerijproducten ontwikkelen, meer bepaald de producten die het zal produceren. Alleen hoogwaardige gebakjes gemaakt volgens het originele recept kunnen consumenten aantrekken. Een persoon kan ook een banale broodbaksteen kopen bij een winkel bij de ingang, hij zal zeker niet naar uw winkel gaanzal gaan. En zelfs als er op hetzelfde punt twee soorten van deze steen zijn - de jouwe en de staatsproductie, zal hij hoogstwaarschijnlijk de voorkeur geven aan het meer bekende en waarschijnlijk goedkopere product. Trouwens, op basis van het assortiment zal het nodig zijn om enkele andere punten van het bedrijfsplan te ontwikkelen, bijvoorbeeld de aankoop van apparatuur, werving.

Vraag over bedrijfsregistratie

Nadat je bepaalde berekeningen hebt gemaakt en tot de conclusie bent gekomen dat het bedrijf winstgevend zal zijn en je het gaat "trekken", is het tijd om je te gaan registreren. Zonder deze stap kunt u niets doen, aangezien het beruchte "stuk papier" nog steeds voorop staat in elke onderneming. Bepaal bij het opstellen van een businessplan voor een bakkerij voor wie u gaat werken. Er zijn twee meest acceptabele vormen voor uw type activiteit: IPP en LLC. De eerste is minder kostbaar, zowel in tijd als financieel, en is het meest geschikt als u van plan bent een kleine onderneming op te richten met een minimum aan ingehuurd personeel. De tweede vereist, naast registratie, veel activiteiten om een charter, wettelijk adres, het openen van een account, enz. manipulaties aan te maken. In de regel wordt het meestal gebruikt in gevallen waarin een bedrijf door meerdere mensen wordt opgericht. Beginnende ondernemers beginnen veelal nog met de inschrijving van een individuele ondernemer. Daarnaast wordt u gevraagd het type belasting te selecteren. Experts raden aan te kiezen voor UTII (het zogenaamde vaste enkelvoudige belastingtarief).

Geschiktkamer

Vervolgens moet je nadenken over de selectie van gebouwen. In de regel zult u het waarschijnlijk eerst moeten verwijderen, maar het is niet overbodig om in de leaseovereenkomst een clausule op te nemen over de mogelijkheid van latere aflossing. Er zijn speciale eisen aan het pand. Allereerst de locatie. Natuurlijk zal de huur in een woonwijk goedkoper zijn dan in het centrum, maar toch is het soms ongepast om erop te besparen - al was het maar omdat als er meerdere mensen uit de buitenwijken per dag in uw bakkerij komen, uw bedrijf sterft in net een maand. Daarom is het noodzakelijk om u te concentreren op de volgende factor: het pand voor de bakkerij moet zich op een plaats met veel verkeer bevinden, d.w.z. waar een groot aantal mensen is. Maar natuurlijk niet zij aan zij met een dergelijke instelling. De tweede vereiste is de oppervlakte. Het moet (mits u producten ter plaatse verkoopt, en dit is het meest wenselijk) minimaal 150 "vierkanten" zijn. En aangezien je voedsel gaat produceren, moet je riolering, watervoorziening, bijkeukens en een badkamer in de kamer hebben. Zorg er bij het schrijven van een businessplan voor een bakkerij ook voor dat u de reparatiekosten opneemt, die, hoewel cosmetisch, hoogstwaarschijnlijk moeten worden uitgevoerd.

Bakkerijbenodigdheden

Aangezien je je bedrijf helemaal opnieuw begint en zelfs van plan bent om zelf producten te verkopen, moet je letterlijk alles kopen - van productie- en commerciële apparatuur tot huishoudelijke apparatuur en personeelsuniformen. Vroeger nodigtotaal, oven, zeef, deegtafel, rijskast. De vriezer doet ook geen pijn. Dit is het minimum dat u in eerste instantie moet kopen. Verder kunt u, naarmate u uw positie op de markt versterkt, het bedrijf langzaam uitbreiden en de benodigde eenheden kopen. Bovendien moet u handelsbalies, een speciale vitrine voor bakken en kasten kopen om deze op te bergen. Aangezien deze uitgavenpost de grootste is, kan het de moeite waard zijn om gebruikte eenheden te kopen. Trouwens, soms kun je voor de helft van de prijs zeer hoogwaardige apparatuur voor een bakkerij krijgen.

Personeel

Als je zelf geen professional bent in het maken van bakkerijproducten, zou je verbaasd moeten zijn over de zoektocht naar een intelligente technoloog. Je hebt ook direct bakkers-banketbakkers nodig (twee personen per ploeg) en twee verkopers. Wat de schoonmaker betreft, kunt u haar taken in eerste instantie tegen een extra vergoeding verdelen over het hoofdpersoneel. Je kunt in eerste instantie ook geen accountant nemen. Met enige kennis kunnen alle berekeningen zelfstandig worden uitgevoerd of gebruik worden gemaakt van de diensten van een zogenaamde derde partij specialist.

Toestemmingspapieren

Nadat alle voorgaande punten zijn afgerond, moet u toestemming krijgen om te opereren van Rospotrebnadzor in de vorm van een passende conclusie. Daarnaast dienen vertegenwoordigers van de brandweerdienst het startsein te geven voor de werkzaamheden. En u moet ook slagen voor de procedure van certificering van overeenstemming in het federale agentschap voormetrologie en technische regelgeving. Er moet ook aan worden herinnerd dat zowel bakkers, banketbakkers en verkopers als een technoloog een geldig medisch boek moeten hebben.

Selectie van leveranciers van grondstoffen

Zelfs een amateur hoeft niet uit te leggen dat zowel de kwaliteit als het uiterlijk van het bakken afhankelijk is van de grondstoffen. Daarnaast is ook de financiële kant van het vraagstuk van belang: het is wenselijk om tegen zo laag mogelijke prijzen in te kopen. Daarom moet de keuze voor serieuze, betrouwbare leveranciers zeker serieus worden overwogen bij het opstellen van een businessplan. Tegelijkertijd moet u begrijpen dat als hetzelfde meel in grote hoeveelheden kan worden gekocht, bederfelijke producten zoals boter, room, enz., Rekening houdend met de specifieke kenmerken van de gestarte productie, in kleine hoeveelheden moeten worden gekocht. Daarom is het de moeite waard om een goede tussenpersoon te vinden, bij voorkeur een particuliere handelaar, die altijd klaar staat om uw problemen met begrip te behandelen. Trouwens, in dit opzicht is het zeer winstgevend om samen te werken met boerderijen. Het verdient aanbeveling om tijdens het productieproces leveranciers te zoeken en mondelinge afspraken met hen te maken, terwijl aankopen direct voor de lancering van de bakkerij moeten worden gedaan.

Adverteren

Bij het opstellen van een businessplan voor een bakkerij verdient ook dit punt aandacht. Er is geen specifieke noodzaak om een grootschalige advertentiecampagne te lanceren, maar het is toch de moeite waard om enkele stappen te ondernemen. Let allereerst op het bord en de naam. De eerste moet helder zijn en de aandacht trekken, terwijl de tweede harmonieus moet worden gemaakt en zozodat het wordt geassocieerd met het soort producten dat wordt vervaardigd, en niet wordt gehackt. Mee eens, een bakkerij genaamd "Pyshka" is letterlijk in elke stad te vinden. Daarom moet je bij het maken van een naam hard werken en proberen iets van jezelf, origineels, te bedenken. Trouwens, wie weet, misschien creëer je juist op dit moment een echt merk dat, na vele jaren, in het hele land zal worden erkend.

Methoden zoals het uitdelen van folders, uithangborden op reclamestands of aankondigingen rechtvaardigen zichzelf en brengen resultaat. Het houden van tal van promoties in de vorm van ochtend- of avondkortingen en soortgelijke evenementen zal bijdragen aan het werk van mond-tot-mondreclame - dat wil zeggen, tevreden klanten zullen hun vrienden over u vertellen en zo nieuwe klanten leveren.

Financiële component

Bij het opstellen van een businessplan moet dit onderdeel met bijzondere zorg worden uitgewerkt.

Je bent een nogal dure onderneming begonnen - een bakkerij wordt helemaal opnieuw geopend, daarom zul je hoogstwaarschijnlijk een lening moeten nemen om je plan uit te voeren, en daarom moeten alle berekeningen worden gecontroleerd en dubbel gecontroleerd. Bovendien moet bij het berekenen van hoeveel geld het kost om dezelfde apparatuur te kopen, worden begrepen dat het geen zin heeft om bijvoorbeeld een toonbank van natuurlijk hout te kopen, het is heel goed mogelijk om rond te komen met zijn plastic tegenhanger op eerst. Hetzelfde geldt voor hetzelfde, bijvoorbeeld oven. Waarom zou je dure producten kopen van een bekend merk? Tegenwoordig kun je behoorlijk fatsoenlijke apparatuur kopenRussische of zelfs Chinese fabrikant tegen een redelijke prijs. Dus berekenen we de kosten:

• Het kost ongeveer $50.000 om de apparatuur te kopen.
• Voor alle soorten apparatuur en meubels - ongeveer twee.
• Huur (voor een maand) kost ongeveer 2-2,5 duizend dollar.
• Renovatie van het pand - nog eens 5 duizend dollar.
• Documentatie – $500

Optellen. Eenmalig zal ongeveer 60 duizend dollar moeten betalen.

Maandelijkse uitgaven:

• Huur - dezelfde 2-2,5 duizend dollar.
• Salaris (bakker, technoloog, verkoper - in het algemeen al het servicepersoneel) vereist ongeveer $ 5.000 per maand.
• Gemeenschappelijk - $500.
• Adverteren - $300.

Dat wil zeggen, u zult ongeveer 8-9 duizend per maand moeten uitgeven. Plus de kosten van de aankoop van grondstoffen. Zoals de praktijk laat zien, is het netto-inkomen van de bakkerij, na het betalen van belastingen, ongeveer 3-4 duizend dollar. Volgens experts kan dit soort zaken zichzelf binnen anderhalf jaar terugbetalen.

Het is duidelijk dat de gegeven cijfers redelijk gemiddeld kunnen worden genoemd en kunnen variëren afhankelijk van het gebied waarin het de bedoeling is een bakkerij te openen. Laten we zeggen huur in Moskou en de provincies zijn immers verschillende begrippen. Evenals de salarissen. Desalniettemin kan een dergelijk voorbeeld van een bakkerijbedrijfsplan als basis worden genomen, zelfs als u besluit een bedrijf te openen in een kleine stad. Apparatuur heeft, zoals u weet, dezelfde kosten, zowel in de hoofdstad als in de regio. Wat betreft sommige andere uitgaven, zij:elementair kan worden herberekend voor uw plaats.

Conclusie

We hebben geprobeerd zoveel mogelijk te vertellen over hoe je een bakkerij van de grond af aan kunt openen. En we kunnen concluderen dat met de juiste benadering van zaken, dit soort bedrijf behoorlijk winstgevend is en de eigenaar een normaal inkomen kan opleveren. Als er echter wordt besloten om zo'n onderneming te openen, is het noodzakelijk om een zorgvuldig ontwikkeld businessplan in de hand te hebben, dat de sleutel tot succes zal worden.