Scheepskok: instructies en vereisten

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Veel mensen denken dat een kok op een schip een werknemer is die alleen ontbijt, lunch en diner moet bereiden. Maar in feite omvat het werk van een scheepskok vele nuances, en de kombuis is niet alleen een keuken, maar een heel voedselblok met verschillende mechanismen en apparatuur.

Alleen iemand die weet hoe hij dit alles moet gebruiken, kan de hem toevertrouwde taken vervullen. Daarnaast is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de voeding op het schip niet stabiel is en direct afhankelijk is van de lopende werkzaamheden, weersomstandigheden en andere factoren. De genoemde specialist moet niet alleen het team voeden, maar ook zorgen voor koelkasten, fornuizen en andere keukenapparatuur.

Uithoudingsvermogen is ook erg belangrijk, aangezien een scheepskok onder moeilijkere omstandigheden werkt dan welke andere professional dan ook op het land. Daarom geven werkgevers eerder de voorkeur aan mannelijke werknemers.

Algemene bepalingen

Een werknemer die solliciteert naar de beschreven functie is een vertegenwoordiger van de categorie werknemers. Hij moet een beroepsopleiding hebben gevolgd, een verhoging van zijn kwalificatieniveau ondergaan en werkzaam zijn in het relevante vakgebied voor:minder dan een jaar.

Medewerker rapporteert rechtstreeks aan de kapitein van het schip of zijn plaatsvervanger.

Kennis

Het eerste en belangrijkste dat een scheepskok moet weten, zijn de voedingsbehoeften van zeilers. Daarnaast moet hij het goed kunnen organiseren, afhankelijk van de vaaromstandigheden.

De chef-kok moet de recepten voor hoofdgerechten en de technologie waarmee ze worden bereid, de kenmerken van hun ontwerp en de indeling in porties perfect kennen. Laat u leiden bij het bepalen van de kwaliteit van producten, de voorwaarden van hun opslag. Zijn kennis moet technologieën omvatten voor het maken van meelproducten, waaronder brood.

De scheepskok moet bekend zijn met de basisprincipes van rationele voeding, weten hoe hij grondstoffen en halffabricaten op de juiste manier moet verwerken. Voordat hij aan zijn taken begint, moet de kok bestuderen hoe de kombuis is opgesteld, het principe begrijpen waarmee alle apparatuur waarmee de keuken is uitgerust en alle bijkeukens die aan zijn werkplek zijn gekoppeld, begrijpt.

Het is belangrijk dat de scheepskok de regels kent voor de bediening van alle apparaten en apparatuur die bedoeld zijn voor het uitvoeren van zijn taken. Daarnaast moet hij weten hoe hij een menu correct moet samenstellen, een administratie moet bijhouden en goederenrapporten moet schrijven. Sommige bedrijven eisen ook dat werknemers Engels spreken.

Functies

Een werknemer die voor de beschreven functie is aangenomen, is verplicht voedsel te bereiden en uit te delen aan alle leden van de scheepsbemanning. Zijn taken omvatten het bereiden van ma altijden en culinaire producten van gemiddelde complexiteit,bereiding van koude gerechten, complexe sandwiches, voorgerechten, salades van zowel verse groenten als gekookt vlees en dergelijke.

Kok bakt brood, zoetwaren en bakkerijproducten, maakt noedels, compotes en sappen. Hij moet direct betrokken zijn bij het opstellen van bestellijsten voor producten op het schip, evenals het ontvangen van de geleverde grondstoffen, het controleren van hun naleving van verzoeken en kwaliteit. Daarnaast is de scheepskok verplicht om het menu te bereiden en af te stemmen met de hoofddirectie.

Verantwoordelijkheden

Het is de verantwoordelijkheid van de kok om de hele kombuis schoon te houden, inclusief bijkeuken, apparatuur, koelkasten en keukengerei. Hij moet de staat van apparaten en inventaris bewaken en maatregelen nemen voor tijdige reparatiewerkzaamheden. Ook is de scheepskok verplicht zich te houden aan alle regels, charters en normen van het bedrijf waar hij werkzaam is, de arbeidsdiscipline en alle arbeidsbeschermings- en gezondheidsregels in acht te nemen.

Rechten

Een werknemer die de functie van kok op een schip heeft gekregen, heeft het recht om elke actie te ondernemen die overtredingen of niet-naleving van de regels op het schip zal elimineren. Bovendien heeft hij het recht om van het management allerlei sociale waarborgen te eisen.

Ook, indien nodig, kan de scheepskok van de directe werkgever assistentie nodig hebben bij de uitvoering van taken. Een kok kan dus van zijn superieuren vragen om de creatie van alle nodige organisatorische entechnische voorwaarden, het verstrekken van apparatuur en inventaris waarmee hij zijn werk zal uitvoeren.

Hij kan alle benodigde documenten en informatie met betrekking tot zijn activiteiten ontvangen. De chef-kok heeft het recht om de geconstateerde tekortkomingen te melden en zijn eigen manieren aan te bieden om problemen op te lossen en zijn vaardigheidsniveau te verbeteren.

Verantwoordelijkheid

De werknemer is verantwoordelijk voor het niet correct uitvoeren van zijn taken of het niet gebruiken van rechten. Hij kan aansprakelijk worden gesteld voor het overtreden van arbeidsdiscipline, veiligheidsvoorschriften en andere bedrijfsregels en -voorschriften.

Hij is ook verantwoordelijk voor het vrijgeven van vertrouwelijke informatie, evenals het vrijgeven van handelsgeheimen. Bovendien kan hij verantwoordelijk worden gehouden voor het overtreden van de wetten van het land, voor het gebruik van zijn bevoegdheden voor persoonlijke doeleinden, voor het misbruiken van zijn rechten en voor het toebrengen van schade aan het bedrijf, apparatuur en materiële schade aan de organisatie waar hij werkzaam is.

Conclusie

Er zijn veel steden waar het complexe en verantwoordelijke beroep van scheepskok bijzonder in trek is: Vladivostok, Nakhodka, Moermansk, Astrachan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi en andere steden met grote havens. Het is erg belangrijk om er rekening mee te houden dat het werk van een kok op een schip niet alleen de directe bereiding van voedsel inhoudt, maar ook de voorbereiding van menu's, de benoeming van diëten, de selectie van het juiste dieet, afhankelijk van de weersomstandigheden en andere factoren die de gezondheid van zeilers beïnvloeden.

De prestaties en gezondheid van alle bemanningsleden zijn afhankelijk van deze medewerker. Daarom heeft hij een grote verantwoordelijkheid. Zijn werk vereist kennis en gebruik van kombuismachines en uitrusting, en zonder speciale vaardigheden en speciale training is het bijna onmogelijk om dit te doen. Iemand die besluit zo'n baan te krijgen, moet begrijpen dat hij in een beperkte ruimte moet werken en constant op zee moet zijn, vooral als de vluchten lang zijn.

Als dit een militair vaartuig is, kan deze baan risico's met zich meebrengen, dus je moet serieus overwegen voordat je een baan als scheepskok krijgt. Natuurlijk zijn er veel vacatures. Het genoemde beroep is zeer relevant in steden met ontwikkelde havens. Daarom, als je van de zee houdt en voedsel kookt, een professional bent in je vakgebied en een goede fysieke conditie hebt, kun je een baan als scheepskok zoeken bij een directe werkgever.

Het is ook de moeite waard om op te merken dat zo'n beroep veel geld oplevert, en dat dergelijke arbeiders behoorlijk goed ontvangen. Bovendien weet je zeker dat je geen honger zult lijden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat een kok in de eerste plaats een zeer moeilijk werk is, ver verwijderd van de romantiek die cinematografie en literatuur associëren met elk werk op zee.