Rookwinkel: voorbereiding van benodigde documenten, opstellen van een businessplan, selectie van benodigde apparatuur, doelen en ontwikkelingsstadia

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Natuurlijk wil niet iedereen in loondienst werken. Elke harde werker denkt er wel eens over na om voor zichzelf te gaan werken. Als het je is gelukt om een bedrag te verzamelen, zelfs een klein bedrag, dan kun je deze fondsen investeren in een bedrijf dat je leuk vindt en inkomsten zal genereren. In dit artikel wordt uitgebreid ingegaan op een bedrijf als een rookwinkel.

Het idee om als bedrijf een eigen rokerij te beginnen is een succes. Het voordeel van zo'n onderneming, alle kosten in aanmerking genomen, zal niet minder, of zelfs meer dan 50% zijn. Het grootste voordeel van kleine werkplaatsen is dat de te gebruiken producten streng gecontroleerd worden. Terwijl grote werkplaatsen vooral oude goederen gebruiken, die een vervaldatum hebben. Dit heeft natuurlijk niet alleen invloed op de kwaliteit, maar ook op de vraag van kopers. Het is het beste om een rookbedrijf te beginnen met vlees van pluimvee en pas daarna de rokerij aan te vullen met vis, reuzel en varkensvlees of rundvlees. Kip is het gemakkelijkst om te koken, veel goedkoper dan ander vlees. En ook kip kan in gesneden wordenonderdelen en bieden de consument een breed scala aan keuzes in de vorm van borsten, vleugels, hammen, hele kippen en dijen.

Concurrentieanalyse

Dit idee is niet nieuw en er is concurrentie op de markt. Daarom, als u besluit uw eigen bedrijf op te richten - een rookwinkel, moet u het werk en de aanbiedingen van al dergelijke bedrijven in uw district en regio zorgvuldig bestuderen.

Al deze ondernemingen hebben al een distributiekanaal opgezet. Grote werkplaatsen produceren producten in grote volumes en kunnen vol vertrouwen winkelketens bevoorraden, eventueel met eigen merkwinkels en supermarkten. En kleine productiebedrijven verkopen via particuliere winkels in woonwijken, ze kunnen een winkel op de markt of een toonbank in het winkelcentrum huren. En ook concurrenten kunnen beide tegelijkertijd gebruiken.

Bij het onderzoeken van concurrentie moet ook aandacht worden besteed aan prijsstelling en kwaliteitsnaleving. Alleen door een nauwkeurige analyse uit te voeren, kun je correct concluderen waar je op kunt wedden in dit gevecht.

Eén ding is duidelijk: als het mogelijk is om met weinig kosten een rookbedrijf te starten, niet veel werknemers in dienst te nemen en te besparen op apparatuur, dan is dit al een grote kans op succes.

Documentatie

Allereerst is het bij het openen van een bedrijf noodzakelijk om de status van ondernemer of een bedrijf wettelijk te registreren. Dit is direct afhankelijk van de geplande volumes.productie. En ook van de handigste vorm van belastingheffing.

Voor een kleine rookwinkel die producten verkoopt aan markten of particuliere winkels, is de vorm van een individuele ondernemer heel geschikt. IP voor een korte tijd open, in een week kun je het volledig beheren. Hier wacht de toekomstige zakenman op de eerste uitgaven voor de staatsbelasting voor een bedrag van 800 roebel.

En voor ambitieuze nieuwkomers die onmiddellijk of geleidelijk grote verkoopvolumes plannen, is het beter om meteen een rechtspersoon te registreren.

En ook, zodat er in de toekomst geen problemen zullen zijn met de inspectie-instanties, moet u alle toestemmingen verkrijgen voor de legalisatie van zaken in het sanitaire en epidemiologische station (SES), Rospotrebnadzor, brandbeveiliging, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor en andere structuren. Wanneer het proces wordt gelanceerd en de bulkaankoop van grondstoffen begint, is het noodzakelijk om elke keer vleescertificaten en een certificaat van een dierenarts van de leverancier te nemen. Na de voorbereiding, voor het op de markt brengen, is het noodzakelijk om certificering voor producten te verkrijgen. Documenten worden niet meer dan twee weken uitgegeven.

Kies een kamer

Aangezien het openen van een rokerij als bedrijf een onvoorspelbare zaak is en het niet bekend is hoe het zich zal ontwikkelen, is het het beste om het pand voor een tijdje te huren, tenzij het natuurlijk eigendom is. Als alles goed gaat en er behoefte is aan uitbreiding van de productie, dan zal moeten worden nagedacht over het verwerven van een pand in het pand. Elke huurovereenkomst, en zeker voor een bedrijf, moet een ondertekende overeenkomst hebben tussen de eigenaar enhuurder. Een dergelijk document moet de huurperiode van en tot, de kosten en de betalingstermijn, de voorwaarden voor het beëindigen van het contract specificeren, en het is ook de moeite waard om goed na te denken over andere nuances die zich kunnen voordoen, omdat in dat geval het niet mogelijk zal zijn om te verhuizen in korte tijd uit vanwege grote apparatuur.

De kamer in zones verdelen

Nadat de kamer is geselecteerd, is het noodzakelijk om duidelijk een plan op te stellen voor de rookwinkel. Welke kamer ook bedoeld is voor de rokerij, deze moet voor elke productiefase in afzonderlijke kamers worden verdeeld, zoals:

• Vleesontdooiruimte.
• Vleeskamer.
• Productieruimte waar de rookkamer zelf zich bevindt.
• De ruimte waar de verpakking plaatsvindt.
• Koelkamer.
• Wasruimte met vleesbaden.
• Voorraadverwerkingsruimte.
• Opslag- en droogplaats voor containers.
• Magazijn voor verbruiksartikelen, verpakking en opslag.

Hoe moet de kamer eruitzien

Waar de rokerij komt te staan, is niet belangrijk. Daarom kunt u veilig de voorkeur geven aan een kamer met de laagste prijs, ongeacht de locatie. Een pluspunt is de nabijheid van het verkooppunt, omdat u geen geld hoeft uit te geven aan vrachtvervoer. U moet er ook op letten dat de rokerij niet dichter dan 300 meter van woongebouwen mag zijn. Het optimale werkplaatsoppervlak is 100 m². m. Vkamertemperatuur moet tussen 16-20 graden Celsius zijn.

Om ervoor te zorgen dat het pand in alle opzichten past, ook voor regelgevende instanties, is het beter om aandacht te besteden aan de voormalige kantines. Toch werden dergelijke gebouwen gebouwd in overeenstemming met alle noodzakelijke normen en doorstonden ze meer dan eens controles. Het is wenselijk dat de afwerking van tegels is en dat er bacteriedodende lampen aanwezig zijn. Je moet ook zorgen voor de plaats waar het vuurscherm met brandblussers wordt geïnstalleerd.

Zal er vraag zijn naar producten? Dit hangt grotendeels af van de kwaliteit en in hoeverre het voldoet aan alle noodzakelijke kenmerken van de grondstof. Het is daarom erg belangrijk om betrouwbare leveranciers te vinden. Het is lastig om direct te begrijpen wat een groothandel is, je kunt beter gaan werken met proef en kleine partijen leveringen. Je moet letten op welk percentage van het huwelijk, op de correspondentie van het gewicht, in welke mate het soort vlees vereist is.

Leveranciers geven grondstoffen in de regel vrij in plastic containers met alle benodigde documenten ondertekend door het hoofd. Het is een goed idee om het gewicht te controleren voordat u het koopt.

Als grondstoffen worden gekocht, moeten ze worden gewassen. U moet onmiddellijk een zoutoplossing voor vlees bereiden en deze in de injector gieten en verwerken. Het vlees wordt vervolgens opgehangen in een rokerij. Voor het roken worden jeneverbes- of beukenhoutsnippers gebruikt. Chips per 100 kg vlees hebben ongeveer 1,5 kg nodig. Nadat het gerookte vlees klaar is, wordt het verpakt en naar een magazijn of distributiepunt gestuurd.

Benodigde uitrusting voor een rookwinkel

Voor de productie moet je een speciale camera kopen,die is ontworpen voor een volume van niet meer dan 300 kg per dag. Na verloop van tijd kunt u de productie uitbreiden tot enkele tonnen, u kunt geleidelijk meer installatieapparatuur kopen. Er is apparatuur van verschillende merken, en hun prijzen zijn ook verschillend, zodat iedereen voor zichzelf kan kiezen wat hij goed vindt, en vooral betaalbaar.

Laten we de gemiddelde rookkamer demonteren. Het gewicht is gemiddeld niet meer dan 120 kg, het energieverbruik is 600 W per uur, dus de elektrische bedrading moet aan deze parameters voldoen. De tijdige productie van gerookt vlees voor deze apparatuur duurt 1,5 uur per 100 kg.

Bij het doorlopen van het businessplan van de rookwinkel, is het noodzakelijk om daar de aankoop en prijzen van de volgende apparatuur in te voeren:

• Rookinstallatie.
• Tara om te zouten.
• Rookkraampjes.
• Trolley voor stands.
• Voor kleine visspiesjes.
• Koelkast.
• Schalen.

Wat moet je nog meer kopen

Rookwinkeluitrusting is niet alles. Het is noodzakelijk om messen, haken om vlees op te hangen, containers voor pekel, een snijtafel, wegwerpschorten en schoenen voor arbeiders in grote hoeveelheden aan te schaffen, zodat werknemers ze elke dag kunnen verwisselen, rekken voor het ontdooien van vlees, kuipen voor het wassen van grondstoffen, verpakking apparatuur.

Workshops

Eerste keer, 1-2 jaar, kun je het doen zonder ingehuurde werknemers binnen het gezin en familieleden. Boekhoudkundige diensten kunnen ook worden verkregen zonder een werknemer in dienst te nemen, maar alleen als dat nodig is. Logistiek voor het transport van grondstoffen en afgewerktproducten kunnen door één persoon worden afgehandeld, hij kan ook worden belast met het zoeken naar leveranciers en distributiepunten.

Onkostenpost

Een van de belangrijkste kosten bij de productie is de huur van het pand. Zoals hierboven vermeld, hangt dit bedrag af van de locatie, gemiddeld begint één vierkante meter vanaf 300 roebel. En u moet ook rekening houden met de huur van een auto - gemiddeld 10.000 roebel, nogmaals, de prijs hangt af van het merk van de auto en andere technische en afschrijvingsindicatoren. Er zal een aanzienlijk bedrag moeten worden uitgegeven aan de aankoop van apparatuur - 300.000 roebel, maar u kunt goedkoper uit uw handen kopen. Verbruiksgoederen, nutsvoorzieningen en de aankoop van grondstoffen zijn een ander pluspunt van 200.000 roebel.

Winst

Bij het starten van het productieproces, wanneer alle distributiekanalen zijn opgezet, kunt u een inkomen van 115% ontvangen uit de aankoop van grondstoffen. Met een gevestigde productie en marketing van producten zal de volledige elektrische installatie zich dus in ongeveer twee tot drie maanden terugbetalen. Ga je matig en geleidelijk, dan kan de terugverdientijd tot acht maanden duren, maar je kunt zeker rekenen op de nettowinst.

Dus, de belangrijkste punten voor het maken van een rokerij staan in het artikel. De laatste twee belangrijke factoren blijven - geduld en werk. Je moet erop voorbereid zijn dat niet alles meteen goed zal komen. En zelfs als er obstakels in de weg staan, mag je in geen geval opgeven. Het is mogelijk dat het succes eraan komt, je moet er klaar voor zijn om het te ontmoeten. Zoals u weet, begint een lange weg immers met één stap.