Voedingsindustrie in Rusland: ontwikkeling en problemen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Een persoon heeft één behoefte, waaraan altijd en onder alle omstandigheden moet worden voldaan. Wie je ook bent, welke maatschappelijke positie je ook inneemt, je kunt niet zonder goed eten van goede kwaliteit. Het is niet verwonderlijk dat de voedingsindustrie lange tijd in een of andere vorm de ruggengraat van de economie van veel staten is geweest.

Ons land is geen uitzondering. Het moet gezegd worden dat de voedingsindustrie in Rusland altijd behoorlijk ontwikkeld is geweest, aangezien onze staat bijna altijd een landbouwmacht is geweest. De resulterende grondstoffen moesten worden verwerkt voor latere opslag of verkoop, zodat de overeenkomstige tak van de nationale economie zich snel ontwikkelde. Bovendien heeft Rusland praktisch geen enkele vreedzame eeuw gehad, dus moest de bevoorrading van het leger met hoogwaardige voedselproducten constant worden verzorgd.

Historische brief

De Russische voedingsindustrie kreeg de eerste klap tijdensDe Eerste Wereldoorlog en de sombere tijd van de burgeroorlog hebben het uiteindelijk neergehaald. In vergelijking met 1900 daalde de voedselproductie in één keer vijf keer. In 1927 was de industrie echter bijna volledig hersteld naar het oude niveau, maar ze was niet in staat om aan de behoeften van het jonge land te voldoen.

De industrialisatie van de staat, de sterke toename van de bouw en de uitbreiding van de productie in alle uithoeken van de USSR leidden tot de noodzaak van een radicale herziening van de voedingsindustrie die tot dan toe bestond. De relevantie hiervan was hoe hoger, hoe meer hoogwaardige grondstoffen begonnen te geven aan gecollectiviseerde landbouwcoöperaties en collectieve boerderijen. Ongeveer in dezelfde jaren hebben statistische afdelingen de gemiddelde cijfers afgeleid voor de behoeften van mensen met verschillende beroepen aan voedingsstoffen en bepaalde categorieën producten.

Tijdens de patriottische oorlog van 1941-45 werd bijna de hele voedselindustrie van Rusland, gelegen in de centrale delen van de staat, opnieuw vernietigd. De situatie werd alleen gered door de tijdige evacuatie van de meeste ondernemingen naar het Oosten. Het is trouwens dankzij deze omstandigheid dat Kazachstan tegenwoordig een geavanceerde voedingsindustrie heeft in die regio.

Opgemerkt moet worden dat de dag van de voedselindustrie in Rusland, die op 19 oktober wordt gevierd, grotendeels is opgericht ter nagedachtenis aan het heroïsche werk van arbeiders in de industrie die zorgden voor een continue voedselvoorziening aan de achterzijde en aan de voorkant.

Naoorlogse problemen

Na vijf jaar waren veel sectoren van de nationale economie, waaronder de voedingsindustrie, weer op het oude, vooroorlogse niveau. Maar we hebben al gezegd dat de industrie al daarvoor niet langer kon voldoen aan de toegenomen behoeften van een snel groeiend en zich ontwikkelend land. In feite was de situatie nog erger. Feit is dat de bevolking van het platteland bijna uitsluitend werd gevoed door de producten die in de tuin werden verbouwd. Mensen kochten praktisch geen industriële producten.

In die tijd had het land dringend zoveel mogelijk arbeiders nodig. De natuurlijke "kandidaten" voor hun rol waren precies dezelfde boeren. Maar het was onmogelijk om ze naar steden te vervoeren, omdat in dit geval het aantal mensen dat voedsel consumeerde snel zou kunnen toenemen. Natuurlijk kan deze situatie leiden tot hongersnood. Het was noodzakelijk om de industrie dringend te heroriënteren naar nieuwe normen. Hierbij werd onschatbare hulp geboden door de belangrijkste instellingen van de voedingsindustrie in Rusland (Moskou, Kuban), wiens specialisten vele programma's ontwikkelden om de industrie opnieuw uit te rusten.

Helaas was de lokale aanpak om dit probleem op te lossen volledig verkeerd. Collectieve boeren mochten geen vee houden in persoonlijke boerderijen, of hun aantal was wettelijk beperkt. Aangenomen werd dat in dit geval de arbeidsproductiviteit aanzienlijk zou stijgen. Om dit doel te bereiken, werden de productie-outputnormen natuurlijk voortdurend verhoogd. Wat de productie van gewassen betreft, hebben de autoriteiten besloten om de graanoogst te verhogen:begin zwarte aarde te ploegen in Kazachstan.

Hier bleek dat er een chronisch tekort is aan gekwalificeerde specialisten voor de normale exploitatie van geploegde gronden. Het bleek zelfs dat slechts 40% van het totale bebouwde areaal kon worden gebruikt volgens de landbouwnormen. Hierdoor ging de bodemvruchtbaarheid snel achteruit, wat er uiteindelijk toe leidde dat graan uit het buitenland moest worden ingekocht.

Herstructurering

Aan het begin van de jaren 90 verkeerde de Russische voedingsindustrie verre van in de beste conditie. Door het legendarische wanbeheer verloor de nationale economie tot 40% van de afgewerkte producten en waardevolle grondstoffen. In de periode van 1970 tot 1986 nam het medisch en fysiologisch aanbod van veel beroepen voortdurend af. In feite aten alleen vertegenwoordigers van de partijelite, het leger, matrozen, piloten en astronauten normaal in dit opzicht.

Begin 1991 werd de behoefte van de bevolking aan groenten, brood en pasta voor ongeveer 80-90% gedekt. Voor suiker, reuzel, vlees, melk en gevogelte was dit op zijn best nauwelijks 55-60%. Wie kent er niet wachtrijen voor "schaarse" producten die een van de tekenen van de late USSR zijn geworden? Alle instellingen van de voedingsindustrie in Rusland hadden in die jaren een catastrofaal tekort aan personeel, het opleidingsniveau van hun specialisten ging snel achteruit.

Na 1991 begon een snelle daling van de totale productie. Sommige sectoren van de voedingsindustrie hebben het volume verminderdrendement met 60%. De toestand op de markt verslechterde snel, mede doordat potentiële kopers eenvoudigweg niet over het geld beschikten om producten van binnenlandse fabrikanten te kopen. Dit alles gebeurde tegen de achtergrond van een krachtige stroom goedkope geïmporteerde goederen die als een rivier door de geopende grenzen stroomde. Elke productie van de voedselindustrie in Rusland in die jaren werd eenvoudigweg gedwongen om hun toevlucht te nemen tot onrendabele dumping, bedoeld om op zijn minst enige interesse van kopers in hun producten te behouden.

De staat van de technische component van de industrie

Aan het begin van de jaren 90 was alles erg triest in dit gebied. Fysiek is veel van de apparatuur al half achterhaald, en wat betreft de morele "slijtage", het was ronduit schandalig. De groeiende technologische achterstand en financiële instabiliteit van de economie verergerden de toch al verre van de meest briljante positie van de binnenlandse voedingsindustrie nog verder.

Als gevolg hiervan was de Russische productie niet in staat om de eigen bevolking van voedsel te voorzien. De situatie was des te ernstiger, hoe vaker de sanitaire en epidemiologische diensten de volledige niet-naleving van veel geïmporteerde goederen met zelfs de meest elementaire normen aan het licht brachten. Poten met salmonellose zijn verre van het ergste van wat er toen werd gevonden. Uiteraard ontving de Russische voedingsindustrie zelf grondstoffen van deze kwaliteit. 2014 is wat dat betreft veel beter, onze sanitaire en epidemiologische controleorganen werken veel intensiever.

Onderdelen van de voedingsindustrie in Rusland

Een van de belangrijkste pijlersDeze industrie in ons land (en over de hele wereld) is veeteelt. We zullen het nu bespreken. Deze tak van de nationale economie levert ten minste 60% van de waardevolle grondstoffen waaruit binnenlandse voedselproducten worden geproduceerd. Helaas zijn er maar weinig regio's in Rusland waar je in de natuur vleesvee kunt fokken. Een daarvan is de Kaukasus. De sociale situatie daar is zodanig dat het (relatieve) herstel van de industrie pas de laatste jaren mogelijk is geworden.

De laatste tijd werd ten minste 60% van de behoeften van de bevolking van het land aan hetzelfde rundvlees exclusief gedekt door import, waardoor de Russische voedingsindustrie lijdt. 2014 stond in het teken van de invoering van westerse sancties. Vreemd genoeg, maar het is de laatste omstandigheid die ons in staat stelt te hopen op de voorzichtigheid van de autoriteiten, die misschien toch aandacht zullen besteden aan hun eigen producenten.

Veefokkerij

In ons land ontwikkeld in twee richtingen: vlees- en melkveehouderij en melkveehouderij. Het wordt alleen ontwikkeld in het Europese deel van Rusland, waar het klimaat en de voedergewassen de productie behoorlijk winstgevend maken.

Binnenlandse zuivelproducten van de afgelopen jaren zijn van redelijk hoge kwaliteit. Het probleem is de kleine hoeveelheid subsidies die de staat geeft om de industrie te ondersteunen. In theorie komt dit door de toetreding van ons land tot de WTO, maar dat weerhoudt Duitsland en Frankrijk er niet van om hun eigen boeren te steunen. Vandaag heeft zich een paradoxale situatie ontwikkeld: ondanks het feit datdat het land in staat is om ten minste 89% van de vraag naar zuivelproducten alleen te voorzien, blijven we het in het buitenland inkopen.

Hierdoor heeft de Russische voedingsindustrie zwaar te lijden. Het rapport van branche-experts van het afgelopen jaar laat zien dat het land in vijf tot zeven jaar een volledig onafhankelijke melkvoorziening kan bereiken. In plaats daarvan zitten binnenlandse producenten opnieuw zonder overheidsopdrachten en financiering.

Wat rundvlees betreft, is de situatie nog erger. Feit is dat er in ons land praktisch geen melkveefokkerij als zodanig is. Al het vlees van binnenlandse oorsprong dat in de schappen van onze winkels ligt, is van melkvee. Het heeft dermate lage nutritionele eigenschappen dat deze grondstof in de voedingsindustrie uitsluitend als toevoeging aan varkensvlees wordt gebruikt. Het is onmogelijk om de productie van volwaardige steaks of worsten ervan te organiseren, maar deze producten zouden kunnen bijdragen aan een aanzienlijke stijging van het inkomen van Russische voedselproducenten.

Varkensfokkerij

Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat zeker 2/3 van de totale vraag naar rauw vlees gedekt wordt door de varkensfokkerij. Binnenlandse producten ervan zijn van uitstekende kwaliteit en er is altijd veel vraag naar bij consumenten. Het probleem is dat varkensvlees een vrij duur product is, aangezien er grote subsidies voor de bouw van grote varkensfokkerijen nodig zijn om het te verkrijgen. De realiteit is dat de staatheeft geen haast om erin te investeren en geeft er de voorkeur aan buitenlandse fabrikanten te financieren. De eigen voedsel- en verwerkingsindustrie van Rusland kampt momenteel met een chronisch gebrek aan geld.

Voedselindustrie in Rusland

En laten we nu eens kijken naar de belangrijkste takken van de voedingsindustrie in Rusland. Het principe om verwerkingsbedrijven op het grondgebied van het land te plaatsen, is gebaseerd op twee factoren tegelijk: grondstoffen en consument. In de meeste gevallen laten ze zich bij het opzetten van nieuwe ondernemingen juist leiden door de beschikbaarheid van grondstoffen, aangezien er veel nodig zijn voor de productie van voedingsproducten. Bij het transporteren van min of meer lange afstanden zijn enorme kosten nodig om de veiligheid te garanderen, en daarom wordt productie onder dergelijke omstandigheden eenvoudigweg onrendabel.

Afhankelijk van de combinatie van al deze factoren onderscheiden experts drie takken van de voedingsindustrie die gebruikelijk zijn in Rusland:

• De productie van melk, zetmeel en melasse, suiker en plantaardige olie, ingeblikte groenten wordt aangetrokken door de bronnen van grondstoffen. We hebben bijvoorbeeld alleen suikerproductie in de Kaukasus en Central Black Earth-regio's, omdat het gewoon onrendabel en dom is om ergens honderdduizenden tonnen grondstoffen te vervoeren, waarvan slechts enkele tientallen tonnen afgewerkte producten uitkomen. De grootste bedrijven in de voedingsindustrie in Rusland (ASTON, Yug Rusi) die plantaardige olie produceren, zijn daar ook gevestigd.
• Integendeel, bakkerijproductieindustrieën zijn door het hele land te vinden. Hierdoor kan het worden toegeschreven aan de consumentenvoedingsindustrie. Graan is relatief gemakkelijk te transporteren, de opbrengst van afgewerkte producten uit grondstoffen is vrij groot.
• Gemengde industrieën: meel en vlees. Primaire verwerking van grondstoffen wordt uitgevoerd in de onmiddellijke nabijheid van de plaatsen van productie en vervolgens worden de halffabrikaten naar de plaatsen van hun definitieve verwerking gestuurd. Een perfect voorbeeld is een vis. Het invriezen wordt uitgevoerd op visserijtrawlers. Gezouten haring wordt bijvoorbeeld zelfs geproduceerd in Oedmoertië, waar de dichtstbijzijnde zee meer dan duizend kilometer verwijderd is.

Andere industriekenmerken

Over het algemeen omvat de huishoudelijke voedingsindustrie honderden productiecycli die zeer complex zijn. De belangrijkste zijn de basisrassen. Hun producten zijn primaire grondstoffen voor complexere industrieën. Deze industrieën omvatten: de meelfabriek, de productie van ruwe suiker, de productie van melk met de daaropvolgende koeling.

Alle Russische bedrijven in de voedingsindustrie die gespecialiseerd zijn in de productie van vis of het slachten van vee, kunnen ook tot hen worden gerekend. Maar hier moeten we al onderscheid maken tussen industrieën: hetzelfde rundvlees kan onmiddellijk naar de winkelrekken worden gestuurd, of het kan worden gebruikt voor de productie van worst, vleesbrood, enz. Het zijn de laatste processen die als de belangrijkste worden beschouwd, aangezien de producten die zijn verkregen als resultaat van hun implementatie het leeuwendeel van de winst naar de fabrikant brengen.

Belangrijke productiekenmerken

Etende industrie in ons land alleen al voldoet aan de behoeften van miljoenen consumenten. Dit komt door de grote verscheidenheid aan bedrijven, waarvan sommige al meer dan honderd jaar op de markt zijn (bijvoorbeeld Nestle). Het bijzondere van deze industrie is dat je constant nieuwe smaken en vormen van introductie moet vinden, omdat de interesse van de consument behouden moet blijven. Het is om de laatste reden dat de moderne voedingsindustrie geïnteresseerd is in het uitvinden van nieuwe containers en manieren om ze te ontwerpen.

Om het simpel te zeggen, de voedingsindustrie, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland, biedt werk aan duizenden mensen die betrokken zijn bij de productie van glas, papier, plastic en metalen verpakkingen. Dit bepa alt in veel opzichten ook het grondstofkarakter van de vestigingsplaats van de industriebedrijven: hetzelfde bier bottelt u beter in de directe omgeving van de fabrieken die plastic en glazen flessen produceren. Het is duur om ze door het halve land te vervoeren.

De belangrijkste kosten van de voedingsindustrie

Als we het hebben over de winstgevendheid van dit soort productie, dan maken Russische bedrijven in de voedingsindustrie aanzienlijke kosten vanwege de noodzaak om moderne verpakkingslijnen en -machines aan te schaffen, waarvan de prijzen niet bijzonder democratisch zijn. De kosten van professioneel verpakkingsontwerp zijn erg hoog. Tel daarbij op betalingen aan ontwerpers, marketeers, certificeringskosten en promotie van hun producten. De moderne voedingsindustrie is dus een zeer, zeer kostbare industrie.

Basicproblemen van de voedingsindustrie in ons land

Over het algemeen hebben we er al over veel gesproken. De ontwikkeling van de voedingsindustrie in Rusland is dus enorm gecompliceerd vanwege het bijna volledige gebrek aan staatssteun voor de industrie. Er zijn veel kosten voor het opzetten van productie (zie hierboven), nog meer belastingen, en er is geen echt belang van de eerste personen van de staat om de zelfvoorziening van het land te waarborgen.

Vergeet niet dat er verschillende grote spelers in de industrie zijn die de voedselmarkt bijna overal ter wereld beheersen. Iedereen kent deze bedrijven: Nestle, Coca-Cola, Unilever en anderen. Dus bijna al het koolzuurhoudende water wordt geproduceerd in fabrieken waarvan de aandelen in handen zijn van Coca-Cola. Hetzelfde geldt voor chocolade: zelfs door binnenlandse chocolaatjes te kopen, sponsort u het Zwitserse Nestlé.

Natuurlijk zijn deze Russische bedrijven in de voedingsindustrie in zekere zin winstgevend, aangezien ze aanzienlijke belastingen betalen aan de federale begroting. De keerzijde van de medaille is dat de binnenlandse productie van koolzuurhoudend water alleen bijna volledig wordt vernietigd, omdat het gewoon onrealistisch is voor kleine bedrijven om te concurreren met dergelijke "walvissen" van de wereldwijde industrie. Dit zijn de belangrijkste problemen van de Russische voedingsindustrie.