Paddestoelen kweken in kassen: technologie, kenmerken van het werk, noodzakelijke voorwaarden en deskundig advies

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Het kweken van paddenstoelen in kassen is een geweldige manier om een schone oogst voor jezelf te krijgen of om te verkopen. Het kan niet gezegd worden dat de technologie van dit proces te ingewikkeld is, maar er zal veel werk in geïnvesteerd moeten worden.

Welke paddenstoelen kunnen worden gekweekt

Voordat je aan het werk gaat, moet je beslissen over het soort paddenstoelen. Sommige vertegenwoordigers van dit koninkrijk groeien helemaal niet in krappe omstandigheden en weigeren zich te vermenigvuldigen en te groeien. Anderen daarentegen groeien uitstekend op kunstmatige substraten en compost en genieten van een rijke oogst.

Dus, thuis en in grote industriële kassen worden meestal de volgende soorten gekweekt:

• Porcini-paddenstoelen. Een zeer waardevolle, maar ongelooflijk grillige cultuur. Ervaren paddenstoelentelers raden beginners aan om niet met deze variëteit te knoeien, omdat blanken vaak doodgaan, reageren op de minste klimaatverandering en langzaam groeien. Maar als het je lukt om een oogst te krijgen, dan kan het gemakkelijk worden verkocht.
• Oesterzwammen. Een ideaal gewas voor beginners, het wordt vaak commercieel gekweekt. Oesterzwammen zijn pretentieloos, ze zijn goedvoelen in een breed scala van klimatologische omstandigheden en op verschillende ondergronden. Tegelijkertijd groeien ze snel - de eerste oogst kan binnen een maand worden verkregen. Verkoopmarkten zijn ook gemakkelijk te vinden - cafés, restaurants, kleine winkels bieden ze te koop aan. Het nadeel van oesterzwammen is dat ze niet duur zijn en om tastbare winst te maken, moet je van een groot areaal oogsten.
• Champignons. Meer grillig dan oesterzwammen, omdat ze dure compost nodig hebben om te groeien. Maar ze groeien goed, en als de producten worden verkocht, zullen de kosten de moeite waard zijn.
• Shiitake. Boomzwam, hetzelfde als oesterzwammen en honingzwammen. Het is niet wijdverbreid in ons land, maar in de wereld staat het op de tweede plaats in populariteit na champignons.
• Winterpaddestoelen. Een koudebestendige paddenstoel, belangrijk voor ons land.

Drop-off locatie

Paddestoelen worden op twee manieren gekweekt:

1. Uitgebreid. Het gewas wordt op de grond gezaaid bij de bomen op het perceel of ernaast. Dat wil zeggen, champignons, porcini en paddenstoelen groeien in hun natuurlijke omgeving, maar onder toezicht van een paddenstoelenkweker.
2. Intens. Het kweken van paddenstoelen in kassen hoort bij deze bijzondere manier van oogsten. Oesterzwammen, witte champignons en champignons kunnen het hele jaar door in een kunstmatige omgeving worden gekweekt, maar dit vereist veel arbeid en geld.

Een ruimte voor paddenstoelen is niet per se een klassieke kas. Andere ruimtes zouden ook goed werken, zoals een garage, schuur, kelder of zelfs een kamer in huis. Maar elke kamer, inclusiefkas, moet je je serieus voorbereiden om er het juiste microklimaat in te creëren.

Kassenbouw

Wat is de naam van de kas voor het kweken van paddenstoelen? Op sommige plaatsen hoor je de term "mycelium", maar de primaire betekenis is mycelium. Daarom is het juist om gewoon te zeggen "kas voor paddenstoelen."

Om paddenstoelen te kweken in een kas van polycarbonaat, moet de kas worden voorbereid op het planten van zo'n niet-standaard gewas. Champignons kunnen in principe in een gewone kas voor groenten worden geplant, tussen komkommers, en ze zullen goed aanvoelen. Maar als de kas is gekocht om puur paddenstoelen te kweken, moet deze worden aangepast:

1. Direct zonlicht is schadelijk, dus transparante muren bedekken we met krijt of gaas.
2. Bedek de vloer met een film en leg er speciale aarde op.
3. Installeer elektrische kachels of waterradiatoren (of zorg voor een andere verwarmingsmethode).
4. Rangschik speciale luchtbevochtigers die op het lichtnet werken. De luchtvochtigheid in de kamer mag niet lager zijn dan 85-90%.
5. Om schimmelgroei op de muren te voorkomen, moeten ze van binnenuit worden behandeld met een speciale oplossing. Dit is een zeer belangrijke fase, als deze wordt overgeslagen, loopt de paddenstoelenteler het risico de oogst te verliezen.
6. Ventilatiesysteem. De lucht moet worden ververst, maar zonder tocht.
7. Bestemming van het pand. Het is noodzakelijk om een plaats te bieden voor de opslag en verwerking van land, substraten en compost, voor plantages en voor het kiemen van mycelium.

Als het gewas wordt verbouwd voor de verkoop, moet er ruimte voor worden gereserveerdopslag.

Er zijn ook speciale champignonkassen, bijvoorbeeld een St. Petersburg met twee niveaus, gecombineerd Moskou of Grachev. Zo'n structuur lijkt op een groentekas, maar dan geïsoleerd met houten wanden en een laag mest aan de boven- en onderkant, en met een systeem van ventilatiegeuren.

Apparatuur

Wat heb je naast een kas nog meer nodig? Er zijn eigenlijk nogal wat dingen om te kopen:

1. Polyethyleen voor het afdekken van de grond.
2. Paddestoelen kunnen op verschillende manieren worden gekweekt, soms afhankelijk van de specifieke variëteit. Champignons worden gekweekt op stronken, rekken, zakken substraat, hangend of gespietst aan een speld, dozen of andere containers. Er moet iets uit deze lijst worden gekocht.
3. Verwarmingsradiatoren (elektrische kachels).
4. Luchtbevochtigers.
5. Ventilatiesysteem.
6. Koelkasten voor de oogst. Zelfs als het kweken van champignons in een kas slechts een hobby is, is het noodzakelijk om een plaats in de koelkast te bieden voor de volgende golf. Als de cultuur te koop is, wordt dit een prioriteit.

Als paddenstoelen worden gekweekt met het oog op hun verdere marketing, moet u containers kopen voor inzameling en opslag, evenals verpakkingscontainers en folie.

Myceliumaankoop

Om het proces te starten, heb je plantmateriaal nodig. Voor paddenstoelen is dit mycelium - een mycelium in de vorm van dunne verweven draden die op een speciale aarde worden gelegd. U moet het bij vertrouwde leveranciers kopen, zodat het vers, niet droog en niet besmet met verschillende ziekten is. Naast het controlerencertificaat, zou het handig zijn om een klein proefmonster te krijgen, waarmee u de kwaliteit van het mycelium kunt beoordelen. Dit is vooral belangrijk als je grote plantages hebt.

Andere fokmogelijkheden

Sommige specialisten in het jaarrond kweken van paddenstoelen in een kas kopen liever geen mycelium, maar laten het mycelium zelf ontkiemen, uit levende sporen. Het is goedkoper, maar meer gedoe.

Paddestoelensporen worden gekocht en ontkiemd als zaden op een speciaal substraat bij hoge luchtvochtigheid en temperatuur. En na het begin van de intensieve groei van paddenstoelen wordt de temperatuur verlaagd.

Sporen worden ook verkregen uit wilde paddenstoelen: ze worden verzameld, 24 uur in water geweekt en vervolgens tot pulp gewreven. Water met een suspensie wordt op de landingsplaats gegoten en wacht op zaailingen. De methode is effectief, maar de opbrengst staat ter discussie.

Champignons kunnen nog steeds worden gekweekt door een deel van het mycelium eenvoudigweg vanuit het bos naar de juiste plek te verplaatsen. Hobbyisten oefenen eenvoudige begraafhoeden gevolgd door intensief water geven.

Substraten en compost

Een van de belangrijkste voorwaarden voor het kweken van paddenstoelen is het planten van mycelium in speciaal voorbereide grond. Voor verschillende soorten paddenstoelen zijn verschillende substraten geschikt, namelijk:

• Voor champignons wordt speciale compost - stro met toevoeging van ureum en superfosfaat - enkele dagen bevochtigd. Vervolgens wordt de koemest in dozen gelegd en bedekt met stro. Na 3-4 dagen wordt alles gemengd met de toevoeging van water en gips. Zodra de structuur van de compost fijnkorrelig wordt en de geur van ammoniak verdwijnt,je kunt mycelium planten: voor 100 kg stro neem 100 kg mest, 2 kg ureum en superfosfaat en 8-10 kg gips.
• Oesterzwammen groeien in zakken gevuld met zaagsel en turf en bedekt met aarde.
• Het is moeilijk om het hele jaar door porcini-paddenstoelen in een kas te kweken omdat ze alleen goed groeien op droge, goed doorlatende grond. Ze groeien niet op turfhoudende substraten, leem, drassige bodems en zandsteen. In het ideale geval heb je land nodig uit het bosgebied waar het zaad vandaan komt. Maar je kunt tuinaarde mengen met mest en zaagsel.

Elk substraat of elke compost voor het kweken van elk type paddenstoel kan kant-en-klaar worden gekocht.

Deskundig advies voor beginnende paddenstoelentelers

1. Nieuwkomers in de teelt van dit gewas hebben het vaak over de volledige automatisering van kassen voor het kweken van champignons. Maar alleen grote industriële ondernemingen kunnen dit betalen.
2. Zorg er bij het aanwerven van personeel voor dat ze een medische kaart hebben. Bij het werken met champignons is dit niet alleen een formaliteit, maar ook een noodzaak.
3. Als het gewas wordt geteeld voor de verkoop, is het noodzakelijk om van tevoren verkooppunten te vinden.
4. Iedereen kan dit - alles wat je nodig hebt is geduld en toewijding.
5. Zorg ervoor dat je een koelkast of vriezer koopt met shock-freeze - de houdbaarheid van rauwe champignons is verwaarloosbaar en je kunt het resultaat van lang werk verliezen.
6. Watertemperatuur voor irrigatie - niet minder dan 10 ⁰С. Stijf is niet geschikt voor een delicate cultuur, het moet worden verzachtlimoen toevoegen.

Kweken van witte champignons in een kas

Deze variëteit heeft een luchtvochtigheid van 80-85% nodig en geen temperatuurschommelingen. Voor kieming is de ideale optie 28 graden, voor groei - 17. Bij het kweken van paddenstoelen in een kas duurt het meestal niet meer dan een paar maanden om te oogsten, maar in dit geval niet.

Eekhoorntjesbrood is ongelooflijk wispelturig, het kan meer dan een jaar "wortel schieten" op een nieuwe plek. Maar als het mycelium nog steeds groeit, kan het 3-5 jaar vrucht dragen.

Hoe oesterzwammen kweken

Oesterzwammen groeien op houtblokken of op zakken substraat. In het eerste geval wordt mycelium aangebracht op vooraf bevochtigde staven, die er 2-3 dagen op worden gefixeerd. In de tweede wordt het mycelium in een zak met een bevochtigd substraat geplaatst. Er worden ook 7-12 gaten in de zak gemaakt - voor de groei van paddenstoelen. De optimale temperatuur ligt in het bereik van +19…+21 ⁰С.

Eerste oogst - na 2 weken, daarna meerdere oogstgolven binnen 2,5 maand, met een totale productopbrengst van ongeveer 25% van het substraatgewicht. Substraten en houten blokken worden vervangen als ze opraken.

Champignons

Het zaaien gaat als volgt: er worden gaten in de compost gemaakt in een dambordpatroon - zodat er minimaal 25 cm tussen blijft, en het zaad wordt erin gelegd en bedekt met een laag van vier centimeter aarde. De temperatuur van het substraat is niet hoger dan +30 ⁰С, anders zal het mycelium afsterven. Maar niet lager dan +20 ⁰С, zodat de groei zonder vertraging plaatsvindt. filmsluit het niet - het zal alleen de paddenstoelen pijn doen.

Als het mycelium goed groeit, moet het bedekt zijn met dekkende grond (voor 9 delen turf een deel krijt) van 4 cm dik. De temperatuur in de kas wordt verlaagd tot +17 ⁰С.

Bij het kweken van paddenstoelen in een kas is het belangrijk om op tijd te oogsten. Voor champignons is het signaal een uitgerekte, maar niet gebroken film tussen de steel en de dop.