Deegkneedmachines. Overzicht van de beste modellen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Geen restaurant, café of bakkerij kan zonder apparatuur als een deegmixer. De aanwezigheid van dergelijke eenheden kan het productieproces van verschillende soorten gebak aanzienlijk versnellen en het eindproduct van betere kwaliteit maken. Let bij het kiezen van een deegmixer niet alleen op de ontwerpkenmerken, kracht en prestaties, maar ook op het merk van de fabrikant. Er zijn verschillende soorten units van dit type, die vooral populair zijn bij bakkers.

Belangrijkste soorten apparatuur

Alle deegkneedmachines die op de moderne markt worden verkocht, zijn onderverdeeld in apparatuur:

• Batchactie. Dergelijke deegmengers geven de benodigde beperkte hoeveelheid deeg per keer af. Deze variëteit wordt het meest gebruikt in kleine bakkerijen, restaurants en cafés.
• Continue actie. Dit is een zeer complexe structurele en dure apparatuur, meestal geïnstalleerd in grote industrieën - bakkerijen, zoetwarenfabrieken, enz. Deeg van dergelijkeunit stroomt continu.

Soorten volgens kneedmethode

Bakapparatuur wordt ook ingedeeld in:

• Spiraal. Dergelijke eenheden worden gebruikt om "zware" deegsoorten te bereiden: gist, knoedels.
• Planetair. Dit type wordt gebruikt voor het kneden van licht bladerdeeg, zanddeeg of koekjesdeeg.

Er is een ander type van dergelijke apparatuur - horizontaal. Machines voor het kneden van deeg van dit type zijn in knoedels geïnstalleerd. Gebruik ze om een halffabrikaat van de overeenkomstige variëteit te bereiden.

Moderne bakkerij-units kunnen onder meer verschillen in de manier waarop ze kneden. Bij sommige modellen draait de kom zelf (een container voor ingrediënten) rond. In andere wordt het deeg gekneed door een speciaal werklichaam. Moderne deegmixers kunnen ook verschillen in het ontwerp van het komdeksel. In sommige modellen is het solide, in andere is het trellis. Met de laatste optie kunt u direct tijdens het kneden van het deeg meel, water enz. toevoegen.

Waar moet je op letten bij het kopen

De keuze van apparatuur, zoals een deegmixer, hangt dus af van waar het apparaat precies voor bedoeld is, en van de hoeveelheid baksel die het moet produceren. Gebruiksaanwijzingen zijn verplicht bij elk model gevoegd. In gebruik zijn moderne deegmixers best handig, en de operator moet voornamelijk alleen de nauwkeurigheid controlerenovereenstemming met het recept, en van tijd tot tijd het apparaat in de gewenste bedrijfsmodus schakelen.

Meest populaire merken

De beste beoordelingen van professionele bakkers zijn te horen van modellen deegmixers zoals:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomen ТММ-140.2: beschrijving

Deze planetaire universele eenheid voor batchactie heeft, ondanks zijn lage kosten, zichzelf bewezen als een zeer betrouwbare uitrusting met zeer goede prestaties. Het komt van het TMM-140-model, dat ook behoorlijk populair is bij professionals. Het enige verschil tussen deze twee units is dat de TMM-140.2 twee mengsnelheden heeft. Dat wil zeggen, het is nog handiger om eraan te werken. Mixers van dit merk kunnen worden gebruikt met een roestvrijstalen kom of met een container van gewoon koolstofstaal.

Technische specificaties voor TMM-140.2 zijn als volgt:

• diepte van onderdompeling van het kneedlichaam - niet meer dan 144 mm;

• totale afmetingen - 1280х850 mm;
• maximale meelbelasting - niet meer dan 50 kg;
• capaciteit - 550 kg/u;
• kneedtijd deeg - 6 minuten;
• stroomverbruik - 1,5 kW.

Over het algemeen is dit een erg handige en productieve deegmixer. De prijs ervoor kan schommelen rond 100-101 duizend roebel. Dezhu zal hoogstwaarschijnlijk apart moeten kopen. Een carbon kost ongeveer 17-18 duizend roebel, een roestvrijstalen tank kost 34-35 duizend roebel.

Egro-modellen

Deze handige mixer is speciaal ontworpen voor kleine bakkerijen, banketbakkers en pizzeria's. De eenheid van dit merk kan worden gebruikt voor het kneden van niet alleen gist, maar ook voor zeer steil deeg voor bagels. Het voordeel is onder andere de mogelijkheid om het product in een zeer korte tijd te bereiden. Indien nodig kunnen Egro-units worden gebruikt voor het kneden van knoedelsdeeg of zoetwaren die bedoeld zijn om te bakken.

De ontwerpkenmerken van deze machine zijn een niet-verwijderbare tank en een gecombineerde kneedmethode (zowel de kom als het werklichaam draaien in de unit). Alle onderdelen die in contact komen met het deeg in Egro zijn gemaakt van roestvrij staal.

Technische kenmerken van dit merk deegmixer heeft het volgende:

• totale afmetingen - 630x380x750;
• vermogen - 0,75 kW;
• snelheden - 1;
• volume - 20-30 liter.

Momenteel worden er slechts drie modificaties van Egro geproduceerd: HS20 voor 20 liter, HS30 voor 30 liter en HS30A voor 30 liter, aangedreven door 380 V. De kosten van deegmixers van dit merk kunnen variëren van 37-38 duizend roebels.

Deegmixers MTM 65MNA

Zowel de kom als het werklichaam draaien gelijktijdig in de unit. Machines voor het kneden van deeg MTM 65MNA behoren tot apparatuur van het spira altype. Meestal eenheden van dit merkgebruikt om tarwe- of roggegistdeeg te maken. De meest populaire onder professionals zijn machines van dit ontwerp van de Sarapul Electric Generator Plant, gemaakt in Sarapul (Republiek Oedmurt).

Naast de gebruikelijke MTM 65MNA-modellen zijn er ook modellen zonder kom op de markt. De specificaties van de deegmixer van dit merk zijn als volgt:

• dimensions - 1400x540x750;
• capaciteit - 260 kg/u;
• aantal snelheden - 1;
• volume - 60 liter;
• meel laden - 40 kg.

Ingrediënten in de deegmixer MTM 65MNA kunnen direct tijdens het gebruik worden toegevoegd, wat zeker erg handig is. De eenheid van dit merk is niet te duur - ongeveer 53-56 duizend roebel.

MT-25 modelbeoordeling

Compacte spiraalkneedmachines van dit merk worden meestal geïnstalleerd in kleine bakkerijen of banketbakkers. Tijdens het werken roteren zowel de kom als de spiraal. Ondanks hun kleine afmetingen, doen de MT-25-eenheden uitstekend werk bij het kneden, ook bij zeer taai deeg.

Er zijn twee modificaties van de uitrusting van dit merk. Eigenlijk heeft de MT-25 deegmengmachine zelf één snelheid. Op MT-25.01 is het mogelijk om op twee snelheden te werken. Hierdoor bak je in een veel groter bereik. Het dekselontwerp van de apparatuur van dit merk is erg handig. U kunt meel, water, enz. Direct tijdens het werk toevoegen via een speciaal gat. Deeg kneden in model MT 25.01het is toegestaan om ook in de geprogrammeerde modus te produceren. In dit geval werkt de machine eerst op de ene snelheid en na een tijdje (ingesteld door de operator) schakelt hij over op een andere.

Technische kenmerken deegmengmachine MT-25 (en MT 25.01) heeft het volgende:

	MT-25	MT-25.01
Volume (L)	20	20
Capaciteit (kg/u)	65	95
Vermogen (kW)	1.1	1.3
Spanning	380 (driefasen)	380 (driefasen)
Toegestaan meelgewicht (kg)	16 - voor gist, 8 - voor knoedels	16, 8
Afmetingen	645385685	645385685

De kosten van eenheden van dit merk bedragen ongeveer 100 duizend roebel.

Prima deegmixer

Deze krachtige industriële units zijn ook ontworpen voor intensief deeg kneden. Hiermee kunt u de tekortkomingen van laagwaardig meel compenseren, het werk versnellen en afgewerkte bakkerijproducten van betere kwaliteit maken. De kruimel bij het bakken met deze batch wordt elastischer en wordt niet lang oud.

EchtOp dit moment zijn er veel aanpassingen aan de Prima deegmengmachines. Ze werken allemaal in de halfautomatische modus. De gespecialiseerde operator heeft de mogelijkheid om zowel de kneedtijd op lage snelheid als de totale kneedtijd in te stellen. Indien gewenst kan de bewerking op elk moment worden onderbroken of opnieuw worden gestart. De units van dit merk hebben ook een reverse reverse functie.

Een van de meest populaire aanpassingen van dit merk - de deegmengmachine "Prima-70" heeft de volgende technische kenmerken:

• vermogen - 4 kW;
• spanning - 380 V;
• totale afmetingen - 1131x562x1035 mm;
• testgewicht - van 3 tot 45 kg;
• volume - 70 l.

Zoals je kunt zien, is "Prima-70" een vrij krachtige deegmengmachine. De prijs is geschikt - ongeveer 300 duizend roebel.

Op de moderne markt zijn er andere hoogwaardige en betrouwbare modellen deegmixers. De hierboven beschreven producten worden het meest gebruikt in bakkerijen en banketbakkers. Bij het kiezen van apparatuur voor een werkplaats moet in de eerste plaats worden gelet op de prestaties en het doel van de apparatuur. Een zeer belangrijk criterium is natuurlijk het gemak van de unit in gebruik.