Granen: waarde en voordelen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 14:00

Granen vormen al sinds de oudheid een belangrijk onderdeel van het menselijk dieet. De lijst met de belangrijkste graangewassen omvat: rogge, tarwe, haver, gerst, boekweit, sorghum, gierst, rijst, maïs. De graanplant behoort tot de klasse Monocots. Ze hebben een stengel - stro, bladeren hebben parallelle nerven, vezelige wortel, fruit - graan. Alle soorten planten zijn onderverdeeld in winter (ze worden gezaaid in de late zomer of vroege herfst) en lente (gezaaid in de lente).

Granen

Granen (foto in tekst) zijn zonder overdrijving de belangrijkste groep gecultiveerde planten. Graan is niet alleen een voedingsproduct voor mensen en landbouwhuisdieren, maar dient ook als grondstof voor tal van industrieën.

In zijn samenstelling bevatten graankorrels:

• koolhydraten;
• eiwitten;
• enzymen;
• vitaminen PP, groep B (B₁, B₂, B_{6), provitamine A.}

Tarwe

Tarwe komt in je op als je 'granen' zegt. Het wordt op alle continenten verbouwd (behalve Antarctica). Bijna 140 miljoen hectare vruchtbaar land wordt ingenomen door zijn gewassen.

Moderne selectie maakt het mogelijk om meer dan 4.000 variëteiten te telen. In de steppen vind je 20 soorten wilde tarwe. De geboorteplaats van cultuur is Zuidwest-Azië: Palestina, Mesopotamië, Jordanië, Syrië.

Tarwe is aanwezig in de dagelijkse voeding van bijna de helft van de wereldbevolking. Graan wordt gebruikt voor meel, granen en pasta. Het is gewoon onmogelijk om alle producten op te sommen die gemaakt kunnen worden van bewerkte tarwekorrels. Hun diversiteit is indrukwekkend.

Er zijn drie hoofdtypen:

• eenkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

Ze zijn de voorouders van alle ondersoorten die we tegenwoordig kennen. Durumtarwevariëteiten komen van emmer. Ze zijn beter aangepast aan droge klimaten. Ze worden geteeld in de VS, Australië, Canada. Vaste granen gaan naar de productie van pasta. Ongesorteerde tarwe wordt aan het vee gevoerd. Zaaien behoort tot de talrijke speltfamilie. Dit is het belangrijkste materiaal voor het kweken van nieuwe rassen.

gierst

Gerst, hoewel het tot de categorie "granen" behoort, wordt niet gebruikt voor het bakken van brood. Graan gaat naar granen en cakes en brood worden gebakken van meel. Het thuisland van dit graan is China en Mongolië. De Scythen verbouwden al in de 4e-5e eeuw gierst. Opgravingen in de regio Midden-Dnjepr bevestigen dit feit. BIJIn het oude China werd gierst vermeld als een van de vijf planten die als heilig werden beschouwd.

Gerst heeft een hoog eiwitgeh alte (meer alleen in tarwe). Gierstkorrel is de kleinste en hardste onder de granen. De buitenste siliciumschil wordt verwijderd tijdens de graanverwerking (het wordt niet verteerd in de menselijke maag). Daarna wordt het graan perfect zacht gekookt en perfect verteerd.

Het is ook waardevol als voedergewas. Gierst wordt veel gebruikt in de veehouderij, vooral in de pluimvee-industrie.

Er zijn tot 500 soorten van dit graan. Millet verdraagt perfect zowel bodem- als luchtdroogte. Een pretentieloze en winterharde plant heeft alleen goed beluchte grond nodig - daarvan gebruiken de wortels de ademlucht. De opbrengst bereikt 18 cent per hectare. 12 miljoen hectare zijn onder gewassen.

Gerst is onderverdeeld in de volgende soorten granen:

• zaad;
• chumiza;
• sorghum.

Sorghum

Sorghum is een graankorrel afkomstig uit Afrika. Zijn wilde voorouder is in de afgelopen eeuwen verloren gegaan, niets is met zekerheid over hem bekend. In tropische landen is sorghum een belangrijk graangewas. Droogtetolerantie (in het plantenrijk soms een kameel genoemd) en hoge opbrengsten maken het ongeëvenaard voor de teelt op droge grond.

Een kenmerk van de cultuur is dat wanneer ze voor graan worden geoogst, de stengels en bladeren sappig groen behouden. Dit maakt het mogelijk om sorghum te gebruiken voor veevoer in de vorm van kuilvoer of groenmassa.

Het is merkwaardig dat hybride variëteiten van sorghum 40% meer opleveren dan het ouderpaar. Deze eigenschap wordt veel gebruikt om recordopbrengsten te verkrijgen. Er wordt pap van gemaakt, zoals van gewone granen. Meel wordt gebruikt voor het bakken van brood, pannenkoeken en andere bloemige gerechten.

Rogge

Vergeleken met tarwe wordt rogge beschouwd als een jonger graangewas. Het werd niet gevonden in de woningen van onze voorouders uit het stenen tijdperk. Ze was ook niet in de graven.

Aanvankelijk fungeerde rogge als onkruid in gecultiveerde tarwegewassen. In de barre omstandigheden van het noorden en de hooglanden gaf tarwe een slechte oogst en stierf. Rogge daarentegen doorstond de zware omstandigheden heel goed. In de loop van de tijd is het geëvolueerd tot een gecultiveerd graan.

Zelfs in de eerste eeuw gaf de wetenschapper Plinius uit Rome haar de volgende beschrijving: zwaar, donker meel, brood van slechte kwaliteit, alleen geschikt om de honger te stillen. De voedingswaarde van roggemeelproducten is echter hoog.

Momenteel voornamelijk geteeld op het noordelijk halfrond. Tot 8 soorten gekweekt in Azië, Europa en Afrika. Er zijn lente- en wintervariëteiten van deze plant. De opbrengst bereikt 2 ton per hectare. Rogge is niet alleen een graangewas dat uitstekende opbrengsten oplevert, maar wordt ook als natuurlijk rijsmiddel gebruikt. De wortels van de plant, goed vertakt, dringen diep in de grond, groeien intensief en maken de vruchtbare laag los.

Een pretentieloze cultuur kan groeien op arme gronden. Een kenmerk van rogge is het vermogen om goed te groeien in de hooglanden. Rogge komt voor in de Alpenzelfs op een hoogte van 2000 meter.

Van de bloem van deze ontbijtgranen kun je niet alleen brood bakken, maar ook heerlijke gebakjes, het belangrijkste is dat de bloem van goede kwaliteit is. Relatief goedkoop om te produceren, het gewas wordt ook gebruikt om boerderijdieren te voeren.

Maïs

Maïs, of maïs, is een jaarlijkse graansoort. De geboorteplaats van deze geweldige plant is Zuid- en Midden-Amerika. Cultuur arriveerde aan het einde van de vijftiende eeuw op het Europese continent.

Maïs onderscheidt zich van alle bekende granen met zijn gigantische groei. De variëteit "paardentand" kan tot 5 meter groeien. De grootste gewassen worden geoogst in het thuisland van de maïs. Het milde warme klimaat en de overvloedige regenval zijn het beste voor de teelt.

Moderne veredeling biedt graan- en voedervariëteiten. Tot op heden zijn negen botanische groepen bekend:

• dentaat;
• barsten;
• kiezelhoudend;
• halftand (meest voorkomend);
• zetmeel;
• suiker;
• zetmeelsuiker;
• vliezig (vrijwel niet gekweekt);
• wasachtig (kleine teeltgebieden).

Rijst

Vermoedelijk is India de geboorteplaats van rijst. Het wordt daar al duizenden jaren verbouwd. Het is in Europa bekend sinds de 8e eeuw voor Christus, in Centraal-Azië sinds de 2e-3e eeuw voor Christus en in Amerika sinds de 15e-16e. Wetenschappers zijn geneigd te geloven dat rijst het allereerste gewas was dat door de mens werd gekweekt.

Dit graan heeft tot 20soorten, zijn er meer dan duizend van zijn variëteiten bekend. Maar al deze variëteiten zijn verdeeld in drie soorten, afhankelijk van de vorm van het graan:

• langkorrelig;
• rondkorrelig;
• medium korrel.

Elk jaar brengen veredelaars nieuwe soorten planten uit. De behoefte aan een hoogproductief en winterhard ras is erg groot. Dit komt door het feit dat meer dan de helft van de wereldbevolking rijst als het belangrijkste voedsel in hun dieet beschouwt. Geen wonder dat het witgoud wordt genoemd en het tweede brood (hoewel er geen brood van wordt gebakken).

Rijst wordt verbouwd in landen met een tropisch klimaat. Dit vereist een speciale technologie. Het belangrijkste voor cultuur is overvloedig water geven en warmte. Water speelt een cruciale rol, omdat de teelt zelf plaatsvindt in velden die onder water staan.

Gerst

Samen met tarwe is gerst de oudste graansoort ter wereld. Vermelding ervan werd gevonden in verschillende culturen van de volkeren van Europa, Centraal- en West-Azië, in Egypte.

Net als tarwe is het vertegenwoordigd op alle continenten van de planeet. De plant wordt gekweekt in tropische streken en in noordelijke streken. Gerst wordt de meest "noordelijke" graansoort genoemd. Het kan worden gevonden tot 70 breedtegraad (in Noorwegen). Het groeit ook in bergachtige omstandigheden:

• tot 1900m in de Alpen;
• op een hoogte van maximaal 2700 m in de Kaukasus;
• op een hoogte van maximaal 3050 m in de Hindu Kush;
• op een hoogte van maximaal 4700 m in Tibet.

Gerst is kieskeurig over bodems. Zure en zandige gebieden zijn niet geschikt voor de teelt. Te natte of drassige gebieden brengen het risico van bevriezing van het gewas met zich mee. In het algemeende kwaliteit van het graan zelf hangt grotendeels af van de verwerking van de vruchtbare laag. Momenteel zijn er ongeveer 30 plantensoorten bekend. Er zijn winter- en lentevariëteiten.

Haver

Er wordt aangenomen dat haver voor het eerst in Europa werd verbouwd. Het wilde gewas is erg gevoelig voor kou, dus wetenschappers geloven dat het geen directe voorouder kan zijn van moderne haver. Er is een theorie dat alle granen hun oorsprong vinden in Atlantis, het verzonken continent.

Vandaag zijn er ongeveer 25 soorten haver. Het is een zeer gezond voedingsproduct. Een klein geh alte aan vet in het graan draagt bij aan het ontlasten van de cholesterolstofwisseling. Dit biedt bescherming voor het hart en de bloedsomloop en voorkomt atherosclerose.

In de landbouw wordt graan in zijn pure vorm gebruikt voor het voederen van verschillende soorten dieren of als bestanddeel in voermengsels.