Takeaway coffee businessplan: een voorbeeld met berekeningen en een lijst met te openen documenten

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Koffie wordt beschouwd als een gewone warme drank. Elk jaar neemt het aantal fans toe. Daarom zal het nuttig zijn om "coffee to go" te openen. Deze term verwijst naar de productie van een drankje uit een verse maling aan de toonbank. De nuances van zakendoen worden beschreven in het artikel.

Het drankje van de barista wordt gebrouwen. Het verschil met een standaard coffeeshop is dat klanten koffie mee kunnen nemen. Hiervoor zorgen speciale wegwerpbekers. Maar maak zeker een businessplan ‘coffee to go’. Dit document, dat het hoofdconcept van het bedrijf bevestigt, stelt u in staat om het belangrijkste van het secundaire te benadrukken. Bij een juiste opstelling neemt de kans op faillissement af met circa 50%.

Het coffee-to-go businessplan bestaat uit de volgende items:

1. Documentatie, registratie.
2. Ontwikkelen van het concept.
3. Selecteer locatie.
4. Marktmonitoring.
5. Berekening van winstgevendheid.
6. Berekening van kosten en terugverdientijd van initiële investering.
7. Componerengeschatte lijst van leveranciers.

Zakelijke kenmerken

"Coffee to go" - een handelszaak die verse tot natuurlijke koffie verkoopt uit een wegwerpcontainer. Dit bedrijf kan verschillende indelingen hebben:

1. Kraam in de gang.
2. Bar in het zakencentrum of winkelcentrum.
3. Mobiele coffeeshop op wielen.

Meestal bieden deze verkooppunten een verscheidenheid aan warme en koude dranken:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Koffie met toevoegingen.
6. Thee.

Diverse snacks en zoetwaren zijn mogelijk ook te koop. De doelgroep zijn studenten en burgers die haast hebben met hun bedrijf en onderweg een glaasje koffie willen drinken. Jongeren van 17-25 jaar maken grote winsten.

Om het bedrijf winstgevend te maken, is het belangrijk erop te letten dat er geen concurrenten in de buurt van uw verkooppunt zijn. Koffie kopen is meestal een snelle aankoop, dus het is belangrijk dat het etablissement zich op een gunstige locatie bevindt. Verkooppunten kunnen concurreren op de volgende parameters:

• prijs;
• kwaliteit;
• gemak van de locatie;
• service;
• assortiment drankjes en snacks;
• diverse promoties.

Als de kiosk zich in de buurt van een bush alte of metrostation bevindt, hangt het verkoopvolume af van het weer. De omzet da alt merkbaar bij strenge vorst of regen. Daarnaast loopt de koffieverkoop in de zomer in de hitte terug. Gedurende deze periode wordt omzet begrependankzij de verkoop van koude dranken en cocktails.

Voors en tegens

Het coffee-to-go businessplan moet de voor- en nadelen van deze activiteit bevatten. Een van de voordelen zijn:

1. Kleine kosten, maximaal resultaat. Met de juiste bedrijfsvoering zal het koffiehuis grote winsten opleveren.
2. Toegenomen vraag. Koffie meenemen is altijd handig.
3. Mobiliteit. Dergelijke diensten worden doorgaans aangeboden door verkooppunten in een zakencentrum, kiosken in onderdoorgangen, mobiele kraampjes die gemakkelijk naar een nieuwe locatie kunnen worden vervoerd.
4. Hoge implementatiesnelheid.
5. Je kunt een winkelketen ontwikkelen.

Maar het is belangrijk om rekening te houden met de aanwezigheid van nadelen. Dit bedrijf is zeer concurrerend. Er zal ook een langdurige procedure zijn voor het registreren van activiteiten.

Registreren

Als je van plan bent om "coffee to go" te openen, moet er een businessplan worden opgesteld met de aanduiding van alle belangrijke nuances. Er zal veel papierwerk nodig zijn. Het is noodzakelijk om u te registreren bij de belastingdienst - als individuele ondernemer of LLC. Velen kiezen ervoor om als zelfstandige te werken omdat het registratieproces eenvoudiger is.

Welke OKVED wordt in het vak "coffee to go" aangegeven? Er wordt code 56.30.10 gebruikt - drankenservice. Bij het openen van "coffee to go" zal OKVED anders zijn voor automaten, automaten - 52.63. Gebruik de code 56.10.22. om koffie van wielen te verkopen

Veel ondernemers kiezen voor IP. Voor registratie heb je nodigBeschikbaarheid:

• paspoorten;
• registratieverklaringen;
• ontvangsten voor betaling van staatsbelasting;
• kopieën van TIN-certificaat.

Kies uit het belastingstelsel USNO of UTII. Pas na het indienen van alle documenten zal "coffee to go" officieel werken als bedrijf.

Vereisten

Voordat u een afhaalkoffiekiosk opent, moet u zich vertrouwd maken met de vereisten voor dergelijke etablissementen. Ze zijn als volgt:

• naleving van sanitaire normen;
• zorgen voor arbeidsomstandigheden;
• organisatie van productiecontrole;
• naleving van de normen voor sanitaire en epidemiologische controle voor het maken van zoetwaren;
• naleving van de vereisten voor voedselverwerking;
• goede voedselopslag;
• bevoegd vervoer;
• juiste voedselinname;
• activiteiten uitvoeren om insecten of knaagdieren uit te roeien;
• beschikbaarheid van apparatuur;
• naleving van sanitaire normen door werknemers.

Als het object op een nieuwe plek wordt gebouwd, heb je toestemming nodig van de brandweer. En wanneer het pand wordt verhuurd, is dit document niet vereist.

Voor het openen van een eiland met afhaalkoffie of een aparte kiosk heb je toestemming nodig van de Sanitaire en Epidemiologische Dienst. Het is belangrijk om te voldoen aan de sanitaire normen om boetes tijdens inspectie te voorkomen en om klanten aan te trekken.

Locatie

Met het businessplan "coffee to go" omvat noodzakelijkerwijs de kwestie van het kiezen van een locatiehandelsvestiging. De winst hangt ervan af. Er zijn verschillende regels voor het kiezen van de juiste coffeeshoplocatie:

1. Het is raadzaam om een punt te openen op drukke plaatsen.
2. Het is beter om geen zaken te doen in de buurt van bekende concurrenten.
3. Dergelijke vestigingen zijn populair in winkelcentra, het stadscentrum, in de buurt van onderwijsinstellingen, bioscopen, kantoren, in parken.

Steeds vaker worden koffieafvoeren geopend in winkelcentra. Het businessplan voor het openen van coffee to go moet rekening houden met de aanwezigheid van concurrenten.

Interieur van de kamer

Wat het interieur wordt, hangt af van het type etablissement dat wordt geopend. Het moet in ieder geval aantrekkelijk zijn voor bezoekers. De instelling moet noodzakelijkerwijs meerdere kamers omvatten: voor de manager, opslag van grondstoffen, personeel, een badkamer en een doucheruimte.

De inrichting van het etablissement is ook belangrijk. De helft moet bestemd zijn voor productiebehoeften. De rest van de vitrines zijn geplaatst. Er kunnen ook tafels voor bezoekers zijn. Het is belangrijk om ruimte te laten voor doorgang. Aangezien afhaalma altijden wordt verwacht, kunnen de voorzieningen minimaal zijn.

Eenvoudige gerechten die niet al te veel pretentie hebben, zijn voldoende. Aan de muren en tafels zijn kleine lampen geïnstalleerd. Er kan muzikale begeleiding zijn. Meubilair moet klein worden gekozen, zodat het niet veel ruimte in beslag neemt.

Adverteren

Het businessplan voor een minikoffiebar met coffee to go moet manieren bevatten om klanten aan te trekken. Alleen dankzij de populariteit van het bedrijf zal een vast inkomen worden verkregen. Daarom is het ontwikkelen van een reclameconcept belangrijk. nutsvoorzieningenEr zijn veel manieren om dergelijke vestigingen te promoten. De meest populaire zijn de volgende:

1. Een originele stijl creëren. Het bestaat uit een slogan, bekerontwerp, interieur. Het is wenselijk dat alles in hetzelfde thema is. Stijl zou in elk onderwerp moeten zitten. Hiervoor wordt een labelontwikkelaar, marketeer ingehuurd.
2. Adverteren op tv en radio. Hoe vaker het bij mensen opv alt, hoe meer vertrouwen het wekt.
3. Kwaliteit van de dienstverlening. Je moet niet besparen op apparaten, granen. Het is beter om flessenwater te gebruiken dan stromend water.
4. Sociale netwerken. Nu wordt advertenties verspreid via VKontakte, Instagram. Maak eerst een pagina aan en werf daarna abonnees. Adverteren wordt gelanceerd via populaire mensen op het netwerk die meer dan 1000 abonnees hebben.
5. Flyers en uitnodigingen.
6. Promoties, kortingen, kaarten met bonussen. Mensen waarderen zulke programma's, vooral iets ongewoons.

Apparatuur

Coffee to go from scratch wordt pas populair als er heerlijke drankjes worden verkocht. Daarom is het belangrijk om hoogwaardige apparatuur aan te schaffen. Dit is een koffiezetapparaat. Om de juiste apparatuur voor uw bedrijf te vinden, moet u de soorten machines voor het maken van koffie begrijpen:

1. Professioneel. Het produceert koffie met een rijke smaak. Het apparaat kost een behoorlijk bedrag, dan is het het waard. Het is belangrijk om op te letten dat het vermogen niet minder dan 5 kilowatt is. Het apparaat moet een beker van 400 ml bevatten, aangezien dit de meest populaire maat is. Geschikt tankvolume is 8 liter.
2. Automatisch. Het apparaat heeft grote invloed op de smaak van de drank. De machine maakt koffie eenvoudig. Het is goedkoper, dus het wordt gekocht voor goedkope koffierekken. Bij het gebruik van deze machine is het belangrijk om de kwaliteit van het water te controleren. Als er op wordt getikt - gekookt, is de koffie goedkoop.

De meest populaire apparaten zijn SETANTA, ARTIC, Nuova en Saeco. Ook kopen ze een koelkast en een koffiemolen voor in de auto. Bij het kiezen van deze apparaten is het beter om rekening te houden met de parameter - prijs / kwaliteit.

Personeel

Werknemers nodig voor businessplan voor afhaalrestaurants. In vergelijking met een grote coffeeshop heeft zo'n etablissement slechts 2 barista's nodig om door ploegen te werken, en een accountant. Als een professionele koffiemachine moet worden gebruikt, wordt een persoon zonder speciale opleiding ingehuurd.

Werknemers moeten medische boeken hebben. Bij het selecteren van personeel moet rekening worden gehouden met persoonlijke kwaliteiten - beleefdheid, tact, het vermogen om snel informatie op te nemen. Het is raadzaam om een cursus te volgen. De medewerker moet elke soort koffie kunnen maken. Kwaliteit van service en smaak bepalen het succes van een bedrijf.

Prijzen

Drinkprijzen zijn in elke regio iets anders. De volgende zijn populaire producten, hun gemiddelde prijzen en verkoopplan:

1. Espresso - 70 roebel, 20 stuks per dag.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Koffie met siroop en andere vullingen - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Andere dranken - 60, 5.

Winst en kosten

Businessplan "coffee to go" met berekeningen stelt u in staat om de vooruitzichten van activiteiten te beoordelen. Winst is afhankelijk van de organisatie van activiteiten. Je moet niet verwachten dat in een maand de kosten zijn afbetaald. Dit gebeurt meestal na 1-1,5 jaar. Gemiddeld worden 75-90 roebel genomen voor 1 kopje koffie. De kosten van het drankje zijn 15-17 roebel. Dit bedrag is inclusief water, suiker, een glas, een lepel. Overdag wordt zo'n instelling bezocht door 50-100 mensen.

Bij het berekenen van "coffee to go" dient u zich vertrouwd te maken met de initiële kosten. Hiervoor is de aankoop vereist van:

• professionele koffiemachine - 50-200 duizend roebel;
• koelkast - 15-80 duizend;
• koffie grondstoffen, kopjes - 20 duizend;
• waterfilters - 15-20 duizend.

Het blijkt dat je 250-400 duizend roebel nodig hebt om te openen. Dit zijn geschatte kosten, elke zakenman heeft zijn eigen indicatoren. Locatie in een bepaald gebied heeft ook invloed op de prijzen.

In het businessplan "coffee to go" met berekeningen moeten ook vaste lasten worden meegenomen. Ze bestaan uit:

• barista-salaris - vanaf 20 duizend roebel per maand;
• utiliteitskosten - 5 duizend;
• huur van panden – vanaf 5000

De inkoop van koffiegrondstoffen wordt berekend aan de hand van vraag naar aanbod. Het is beter om niet meer producten te kopen dan ze verkopen. Afgaande op de kosten, wordt het starten van dit bedrijf als minder duur beschouwd dan het starten van een standaard coffeeshop.

De inkomsten voor het jaar zullen ongeveer 1 miljoen 500 duizend roebel zijn. Tegelijkertijd zijn 15 duizend belastingen. Met aftrek van kosten voor verschillende behoeften, is de nettowinst 76 duizend roebel. De winstgevendheid is 17,2% en de terugverdientijd is 15 maanden.

Aanbevelingen

Begonnen zakenmensen moeten aandacht besteden aan de volgende tips:

1. Water om koffie te maken wordt gekocht in wegwerpbussen. Daarom heb je voor het runnen van een bedrijf geen loodgieterswerk nodig.
2. Alle medewerkers van de instelling moeten regelmatig medisch worden onderzocht.
3. Als snoepgoed wordt verkocht met koffie, zal er een goed extra inkomen zijn, maar hiervoor is speciale apparatuur nodig. Moet nog steeds betrouwbare leveranciers vinden die verse, kwaliteitskoffieproducten leveren.
4. Mensen die niets begrijpen van het maken van een drankje, kunnen beter een barista-cursus volgen of een specialist inhuren.

Franchises

Je kunt niet alleen een bedrijf starten. Een afhaalkoffiefranchise is een even voordelige optie. Dit is een vorm van samenwerking waarbij de ene partij het gebruiksrecht van de andere partij overneemt. Het bedrijf staat dus toe dat een persoon zaken doet onder zijn naam.

Nu zijn er veel franchises, waarvan de vertegenwoordigingen zich in bijna elke regio van de Russische Federatie, het GOS, bevinden. Elk bedrijf biedt zijn eigen voorwaarden. De meest populaire zijn de volgende franchises:

1. Coffee Woods. De forfaitaire bijdrage is 175 duizend roebel, investeringen - 200. Maar er zijn geen roy alty's.
2. "Vrolijke dag". forfaitair bedragde bijdrage is 100 of 490 duizend roebel, de investering is meer dan 120. Er is geen roy alty.
3. Koffie Like. Forfaitair bedrag - 300.000 roebel, investeringen - vanaf 500.000 roy alty's - 3% van de omzet.
4. GO!koffie. De forfaitaire bijdrage is 140 duizend roebel, investeringen - vanaf 65, roy alty's - 2.200 roebel per maand.
5. Roils Club. Forfaitair bedrag - 150.000 - 1.000.000 roebel, investeringen - 90-250 duizend roebel, geen roy alty's.

Franchising heeft de volgende voordelen:

1. De investering is aanzienlijk minder in vergelijking met het zelf starten van een bedrijf.
2. Na ondertekening van het contract worden alle nuances van zakendoen gegeven.
3. Het openingspunt is al ontwikkeld vanwege de populariteit van de franchise.
4. Barista's krijgen gratis koffiecursussen.
5. Er wordt alleen kwaliteitsdrank aangeboden aan klanten.
6. Je hoeft geen tijd te verspillen aan het samenstellen van een merkboek, adverteren, zoeken naar leveranciers.

Het is precies vanwege deze voordelen dat velen ervoor kiezen om een franchisebedrijf te runnen. Maar het is belangrijk om rekening te houden met de aanwezigheid van nadelen:

1. Geen vrijheid van handelen tijdens het zakendoen.
2. Zware toegangsprijs en maandelijkse roy alty's.
3. Boetes worden verwacht voor niet-franchising.
4. Geen recht om te experimenteren met koffiesoorten en smaken.
5. Voorgestelde ideeën gaan niet naar het hoofdbedrijf.

Voordat u een overeenkomst aangaat met de franchisegever, moet u alle samenwerkingsvoorwaarden lezen. Als iets niet naar je zin is,beter een andere optie zoeken. Na ondertekening van het document moet u voldoen aan alle eisen van het bedrijf.

Koffiemachines

Dit is een gewone koffiezaak. Het netwerk van automaten is populair omdat ze verkopen in automatische modus bieden, zonder tussenkomst van de verkoper. Dit zorgt voor aanzienlijke kostenbesparingen. Waar mensen vroeger terughoudend waren om drankjes uit deze automaten te kopen, is de verkoop nu hoog.

Het is raadzaam om dergelijke apparaten te installeren in zakencentra, winkels en grote ondernemingen. Koffiemachines staan in autoservices, wasstraten, banken, universiteiten, treinstations, luchthavens. Een apparaat dat in een gemiddeld winkelcentrum is geïnstalleerd, kan tot 100 kopjes van 25 roebel per dag verkopen. Elke maand zullen de inkomsten gelijk zijn aan 75 duizend roebel, waarvan de winst gelijk zal zijn aan 35-40 duizend roebel, aangezien de kosten worden berekend. Dit zijn inkomsten uit 1 automaat. Succesvolle zakenlieden houden 10-20 gokautomaten.

Het grootste nadeel van dit bedrijf is de hoge concurrentie en de moeilijkheid om een winstgevende plek te vinden. Vaak zijn winstgevende plaatsen bezet. Er doen zich meer problemen voor bij het oplossen van huurproblemen, vooral bij objecten in staatsstructuren.

Koffie op wielen

Mobiele coffeeshops zijn gewild. De machine, uitgerust met koffiestijl, realiseert een heerlijk drankje. In dit geval is er geen binding aan een specifieke plaats. Daarom kunt u de drank verkopen waar er vraag naar is. Zo zullen beurzen of stadsfeesten winstgevende dagen zijn. Kan rondom worden ondergebrachttaxistandplaatsen, vlakbij de universiteit of de markt. Alle high-passage plaatsen met de mogelijkheid om voertuigen te parkeren zijn winstgevende plaatsen voor de verkoop van dranken en gebak.

Mobiele coffeeshops kunnen worden gelokaliseerd op basis van elke ruime auto, mini-ader of minibus. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo worden vaak gebruikt voor koffie. Er wordt ongeveer 700.000 roebel uitgegeven aan de aankoop van een auto, afhankelijk van de staat (nieuw of gebruikt). Er is nog steeds 400 duizend roebel nodig om het opnieuw uit te rusten voor koffiestijl.

Vereist installatie in auto:

• voeding;
• apparatuur voor het bereiden en serveren van koffie;
• opstelling van de muur, het plafond en de vloer;
• design, styling, uitstraling.

Het vereist de kosten van papierwerk bij de verkeerspolitie, aangezien er wijzigingen worden aangebracht in het ontwerp van het transport. Maar dit is alleen nodig bij het openen van een coffeeshop op wielen.

Er is dus vraag naar de koffiehandel. Het belangrijkste is dat alle activiteiten goed georganiseerd en tot in het kleinste detail doordacht zijn. En dit geldt zowel voor zelfstandig ondernemen als voor de keuze voor een franchise.