Waarom zijn komkommers bitter en hoe voorkom je dit?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Het is fijn om na een ijzige winter en niet minder lange lente vitamines aan te vullen met een knapperige komkommer. Je kunt speciale trots ervaren als deze groente

met de hand gekweekt. Heel vaak kan de vreugde van de zomerbewoners echter worden bedorven - de komkommer voldoet niet aan de verwachtingen, het vlees wordt verre van zoet genoemd. In zo'n situatie duikt steevast de vraag op: "Waarom zijn komkommers bitter?"

Oorzaken van bitterheid

In feite is er maar één reden voor het verschijnen van bitterheid in deze groenten: de aanwezigheid van de stof cucurbitacine, die de groente een onaangename smaak geeft. Deze stof is van oudsher ontworpen om insectenplagen af te weren. Hierdoor hadden de planten de mogelijkheid tot volledige rijping van zaden en dus volledige reproductie.

Meestal overheerst cucurbitacine in jonge vruchten. Tegenwoordig hebben fokkers ervoor gezorgd dat er in moderne hybriden een minimale hoeveelheid van een dergelijke stof is, en daarom komt bitterheid in mindere mate tot uiting. De aanwezigheid in de komkommer van een gen genaamd bi maakt het mogelijk om de afwezigheid van bitterheid te garanderen. Tegelijkertijd is het uiterlijk onmogelijk om bittere komkommers en de planten waarop ze rijpen te onderscheidenhun lieve tegenhangers.

De belangrijkste reden waarom komkommers bitter zijn, is duidelijk. Deze eigenschap kan zich echter in verschillende mate manifesteren.

De volgende factoren kunnen ertoe leiden dat een zomerbewoner merkt dat hij bitter is

komkommers:

1. Overmatige directe blootstelling aan zonnestralen.
2. Niet genoeg water geven.
3. Overmatige of onvoldoende vochtigheid van de omgevingslucht.
4. Oververhitting van de plant bij warm, droog weer.
5. Onjuiste balans van meststoffen (vooral kalium en fosfaat).
6. Plantenziekten.

De reden waarom komkommers bitter zijn, kan ook een sterk verschil zijn in de luchttemperatuur overdag en 's nachts.

Hoe bitterheid te voorkomen

De geboorteplaats van komkommers zijn tropische bossen in Zuidoost-Azië. Het klimaat is warm en vochtig, er is geen direct zonlicht. Thuis klimmen komkommers in bomen. Het is belangrijk om vergelijkbare omstandigheden voor de plant te creëren, dan zal de vraag waarom komkommers bitter zijn gewoon niet opkomen.

Komkommers 's avonds water geven met warm water, zodat de grond volledig bevochtigd is. Op warme en droge dagen wordt bovendien besprenkeld. Voor deze doeleinden is een gieter met kleine gaatjes geschikt. Dergelijk water helpt om het stof van de bladeren af te wassen, om een gunstige luchtvochtigheid te creëren. De plant neemt bovendien vocht op via de bladeren en scheuten. Goed water geven is vooral belangrijk tijdens de vorming van de eierstok.

Het is wenselijk om te observerentemperatuur regime. Idealiter is het overdag zo'n 28 graden en 's nachts 16 graden. In geval van een scherpe koudegolf moeten komkommers worden afgedekt. Bovendien, wanneer bitterheid in komkommers verschijnt, moeten ze worden gevoed met stikstof-kaliummeststoffen: het beste van alles, complex of kaliumnitraat. Om de vraag te vermijden waarom komkommers bitter zijn, kun je hybride variëteiten kweken die resistent zijn tegen het verschijnen van cucurbitacine. Maar zelfs als er bittere komkommers op het tuinbed verschijnen, moet u niet boos zijn. Dergelijke groenten moeten onmiddellijk na het oogsten worden geschild en hun staarten worden afgesneden. Bittere komkommers kunnen worden gebruikt om te beitsen, omdat cucurbitacine tijdens het conserveringsproces wordt vernietigd en de bitterheid verdwijnt.

Ondanks het feit dat cucurbitacine de smaak van komkommer kan bederven, is de stof nuttig. Het heeft antitumor eigenschappen. Daarom moet men er niet naar streven om variëteiten te kweken waarin het afwezig is. Het is veel beter om optimale omstandigheden voor planten te creëren, rekening houdend met de teelttechniek.