Het werk van een barman: beschrijving, voor- en nadelen, subtiliteiten van het beroep

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Recreatie krijgt tegenwoordig best veel aandacht. Bijna elke stad heeft een breed scala aan recreatieve voorzieningen, variërend van biljart en cafés tot bars. En op de meeste van deze plaatsen is er altijd een balie, waarachter een medewerker zit die de bestellingen van klanten afhandelt. Voor veel mensen wordt dergelijk werk een droom vanwege het imago en de charme van werknemers op dit gebied. Maar niet iedereen weet dat in werkelijkheid alles veel ingewikkelder is dan het op het eerste gezicht lijkt.

Kenmerken en beschrijving van het beroep van barman

Volgens de meesten zijn de belangrijkste functies van de barman het artistiek serveren van drankjes en het verstrekken van de informatie aan klanten waarin ze geïnteresseerd zijn. De sollicitant voor deze functie moet namelijk in staat zijn om nauwkeurig de juiste gerechten voor elke drank te selecteren en de ingrediënten kennen van alle cocktails die op het menu staan. De werknemer is door zijn acties verplicht het publiek naar de balie te lokken, bezoekers te interesseren en te prikkelen om hun eigen drankjes te kopen.

In uitvoeringcommunicatieve vaardigheden zijn erg belangrijk voor een barman, waardoor de medewerker een comfortabele sfeer voor elke bezoeker kan creëren en elk gesprek kan ondersteunen. Het is belangrijk om een goed geheugen te hebben, want in bars zijn er vaak vaste klanten voor wie de zin: "You as usual?" zal een oproep zijn om de volgende keer dit etablissement te bezoeken. Het zijn immers deze bezoekers die de vestigingen de meeste winst opleveren. Dit werk heeft zijn eigen complexiteit, de medewerker staat constant op de been, terwijl hij misschien wordt omringd door een lawaaierige omgeving en als er in de vestiging wordt gerookt, hangt er ook een constante rookgeur. Sommige werkgevers hebben kennis van een vreemde taal nodig als het niveau van de balk u toelaat buitenlandse klanten te accepteren.

Geschiedenis van het beroep van bartender

Voor het eerst werd dit beroep in trek tijdens de "goudkoorts" in Amerika. Er werden kleine nederzettingen gesticht waar goudzoekers waren gevestigd, en daar verschenen verkooppunten met verschillende soorten goederen, waaronder alcoholische dranken. Na verloop van tijd werden er in winkels barrières geplaatst om plaatsen voor recreatie en tijdverdrijf te scheiden van handelsvloeren. Op zulke plaatsen waren arbeiders nodig die de drank inschenken en mixen en het verzamelde publiek vermaakten.

Maar de eerste gedrukte editie, met daarin de regels voor het samenstellen van cocktails en de werkcode voor een barman, verscheen in 1862. De auteur van dit boek was een werker op dit gebied met vele jaren ervaring, Jerry Thomas genaamd. Tot nu toe is dit beroep relevant gebleven enover de hele wereld verspreid. Barmannen zijn niet alleen nodig in bars, maar ook in restaurants, clubs en andere soortgelijke uitgaansgelegenheden.

Voordelen van het werk

Het eerste voordeel van werken als barman in een club is het schema, de meeste drankgelegenheden werken 's avonds en het is niet nodig om vroeg op te staan voor het werk. Het trekt veel buitengewone persoonlijkheden aan. Training voor deze baan vereist geen geld en tijd, en soms kan een persoon worden aangenomen voor een functie zonder enige werkervaring, het belangrijkste is dat hij over de basiskwaliteiten beschikt die nodig zijn om zijn taken te vervullen.

Omdat deze functie direct verband houdt met communicatie met mensen, is er een grote kans om nieuwe kennissen en zelfs nuttige verbindingen te maken. En natuurlijk is het vermeldenswaard de lonen. Net als een ober, kan een barman naast zijn hoofdinkomen ook goede fooien krijgen.

Nadelen van het beroep

Het eerste en belangrijkste nadeel van dergelijk werk volgt uit het eerste voordeel - het is een onregelmatige werkdag, vooral als het gaat om vestigingen die werken tot de laatste klant vertrekt. Een professional moet een grote wilskracht hebben en niet drinken op de werkvloer, ondanks dat hij constant met alcohol omgaat. Of de barman nu in een slecht humeur is of de klant dronken en respectloos is, de werknemer moet altijd beleefd zijn tegen zijn klanten.

Bovendien moet je constant onthouden hoe dit of dat drankje wordt bereid, maar ook hoeveel het kost. Arbeidsomstandigheden zijn niet altijdgoed, het is constant lawaai, lawaai, sigarettenrook en andere geneugten van drankgelegenheden. Bovendien is de werknemer niet alleen financieel verantwoordelijk voor drankjes, maar ook voor gerechten, en klanten van dergelijke etablissementen slaan haar veel vaker dan in gewone cafés en restaurants.

Training

Op dit moment zijn er geen instellingen waar een persoon gekwalificeerd zou zijn. Natuurlijk zijn er gespecialiseerde cursussen, waarna je zonder ervaring een baan als bartender kunt krijgen, maar die duren meestal niet langer dan twee weken en kunnen geen volwaardig opleidingsbewijs worden genoemd.

In de meeste gevallen krijgen degenen die deze functie willen bekleden gewoon een baan als assistent of stagiair bij meer ervaren professionals. Natuurlijk moet je eerst het aanrecht en de afwas doen, alleen de eenvoudigste drankjes inschenken, maar met zo'n ervaring kun je al deze acties automatiseren.

Carrièreontwikkeling

Meestal nemen mensen deze baan om extra geld te verdienen. Veel studenten kiezen ervoor om zonder ervaring als bartender aan de slag te gaan, omdat ze door het flexibele schema dit kunnen combineren met hun studie. Maar na verloop van tijd worden voor veel mensen tijdelijke inkomsten permanent.

Als een werknemer zijn professionele vaardigheden aanscherpt, kan hij worden uitgenodigd voor een meer prestigieuze instelling. Bovendien kunt u met een gratis schema aanvullende opleiding volgen, constante communicatie met mensen beïnvloedt persoonlijke groei. Dit kan gevolgen hebben voor de promotie naar restaurantmanager. Het komt vaak voor dat, na alles te hebben bestudeerdsubtiliteiten van het vak, besluit de barman om zijn eigen bar te openen.

Kwaliteiten van medewerkers

Een medewerker die een baan aan de bar wil krijgen, moet over bijzondere persoonlijke kwaliteiten beschikken. De sollicitant voor deze functie moet stressbestendig zijn en ook in extreme omstandigheden rustig werken, met veel lawaai, rook en dronken klanten. Deze medewerker moet constant staan en klanten voorzien van bestelde drankjes, dat wil zeggen dat een goede gezondheid en fysiek uithoudingsvermogen nodig zijn. Aanwezigheid van de instelling hangt vaak af van de humor en sociale kwaliteiten van de barman, dus hij moet een groot gevoel voor humor hebben en het vermogen om elk door de bezoeker voorgesteld onderwerp te ondersteunen.

Het lijkt voor velen misschien dat dit beroep erg spannend en interessant is, en ook niet veel moeite kost. Maar als je alle voor- en nadelen van het beroep van barman serieus evalueert, kun je gerust zeggen dat je zonder speciale vaardigheden, creativiteit en het vermogen om een gemeenschappelijke taal te vinden met verschillende mensen, geen positief punt kunt vinden in dergelijk werk. Werkgevers waarderen welwillende sollicitanten die niet alleen kunnen spreken maar ook kunnen luisteren, energieke mensen die hun werk nauwkeurig doen. Bij het aannemen van personeel wordt beoordeeld hoe beleefd, welgemanierd, verplichtend en geduldig een persoon is. De sollicitant voor de functie moet in staat zijn om snel oplossingen voor problemen te vinden, schoon zijn, onberispelijke manieren hebben en een representatieve uitstraling hebben.

Salaris

Ondanks het feit dat barmannen servicepersoneel zijn, hun verdienstenaantrekkelijk genoeg. Al hangt het in veel opzichten af van zowel het aanzien van de instelling en het soort cliënten dat de instelling bezoekt, als van de persoonlijke kwaliteiten van de specialist zelf. Ervaring als bartender kan snel worden opgedaan door cursussen te volgen en recepten te leren als professionele assistent. Maar het inkomen hangt niet af van het vermogen om cocktails correct te mixen.

De barman moet een prettige eigenaar van zijn bar zijn en snel kunnen reageren op elke wens van de bezoeker. De belangrijkste missie is om drankjes van hoge kwaliteit te serveren, maar daarnaast moet het een persoon helpen te ontspannen, dringende problemen en stress te vergeten. Elke professionele barman moet kennis van scheikunde, psychologie, acteervaardigheden combineren en een echte komiek zijn. Alleen een medewerker met aangeboren kwaliteiten kan met klanten communiceren, en de tip van zo'n specialist hangt rechtstreeks af van zijn vermogen om een benadering voor verschillende klanten te vinden.

Verantwoordelijkheden

Op het eerste gezicht zijn de taken van deze medewerker niet zo moeilijk. Maar in werkelijkheid moet de werknemer bepaalde kennis hebben en deze in de praktijk kunnen toepassen. De medewerker moet de recepten van verschillende cocktails kennen en deze snel en efficiënt kunnen bereiden. Een drankje serveren is ook niet zo'n simpele zaak, er zijn veel nuances wat betreft gerechten, aankleding en andere dingen die niet iedereen kan. Dat is de reden waarom het werk van een barman zonder ervaring alleen wordt aangeboden in niet erg dure en representatieve etablissementen.

Bovendien moet de medewerker voldoende kennis hebben om de bezoeker te adviseren over dit of dat drankje, na analyse van zijn voorkeuren. Werknemers die kunnen jongleren, pyrotechnische trucs en andere vaardigheden kunnen tonen die het publiek kunnen vermaken en interesseren, worden zeer gewaardeerd. De werknemer is niet alleen verplicht om naar zijn klanten te luisteren, maar ook om oprechte gesprekken met hen te voeren. Als de barman weet hoe hij sfeer voor zijn bezoekers moet creëren, is dit al de sleutel tot succes en de kans dat iemand een vaste klant van het etablissement wordt.

Medische contra-indicaties

Mensen met chronische aandoeningen van de luchtwegen en gehoororganen, huidaandoeningen worden afgeraden om een baan te zoeken voor deze functie. Werk is gecontra-indiceerd voor mensen met bewegingsstoornissen, zenuwaandoeningen en hart- en vaatziekten. Omdat bartenders een druk schema hebben, een baan die enorm veel fysieke en mentale kracht vereist, is het beter voor mensen met een uitstekende gezondheid om een baan te krijgen. Met andere woorden, bartender zijn is niet voor iedereen weggelegd.

Conclusie

Veel mensen voelen zich aangetrokken tot dit beroep vanwege de charme, sfeer en mysterie. Maar in werkelijkheid zijn de dingen heel anders, dit is een serieus werk dat fysiek uithoudingsvermogen en psychologisch uithoudingsvermogen vereist. Ploegen zijn misschien niet gestandaardiseerd en je zult moeten wachten tot de laatste klant vertrekt, je moet constant op de been zijn en de wensen van klanten vervullen. Bij dit werk is het niet alleen belangrijk om de cocktail correct te mixen en te serveren, maar ook om de klant te overtuigen.

Natuurlijk wekt het salaris meteen interesse, maar het is erghangt af van de persoonlijke kwaliteiten van de medewerker, zijn vermogen om zoveel mogelijk bezoekers te trekken en het aanzien van de instelling. De medewerker moet niet alleen drankjes leren en snel en efficiënt kunnen bereiden en mooi serveren, maar ook voortdurend hun vaardigheden op het gebied van psychologie verbeteren, nieuwe grappen leren en een goede humorist zijn. Alleen iemand met een representatief uiterlijk, netheid, sociaal en energiek kan deze functie bereiken.

Hij moet geduldig zijn, beleefd antwoorden op zelfs onaangename mensen en in staat zijn om snel en verstandig een uitweg te vinden uit hun bestaande situaties. Aangezien de medewerker verantwoordelijk is voor de afwas, moet hij bijhouden wie van de bezoekers het glas heeft gebroken, anders wordt het bedrag van de beschadigde borden in mindering gebracht op zijn salaris. En natuurlijk zijn de werkomstandigheden niet de beste, dus barmannen weigeren vaak om na het werk luidruchtige bedrijven te bezoeken met vrienden.