2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36
Het concept van "barman" kwam niet zo lang geleden in ons lexicon en heeft Amerikaanse wortels. Als dit concept in delen wordt opgesplitst, blijkt dat dit een "man achter de bar" is. Dat wil zeggen, degene die achter de bar staat en verantwoordelijk is voor alcoholische dranken.
Wie is een barman?
Voor het eerst werd dit beroep besproken in de Verenigde Staten van Amerika. In een tijd dat de omzet in de winkels begon te groeien, introduceerden de eigenaren de functie van het verkopen en schenken van alcohol ter plaatse om de verkoop te vergroten. Later werden deze twee zones verdeeld en begon de winkel afzonderlijk te bestaan, en de bar - op zichzelf. De taak van de barman is om klanten te bedienen. Om meer bezoekers naar hun etablissement te lokken, regelen echte professionals een heuse freestyleshow, waarmee ze klanten verrassen. Dit werk vindt meestal 's avonds en 's nachts plaats, tussen luide muziek en een dronken omgeving.
Persoonlijke kwaliteiten van een barman
Om bartender te worden, moet iemand persoonlijke kwaliteiten hebben als een goed oog, oplettendheid en een uitstekend geheugen. Het is immers noodzakelijk om te onthouden wie van de bezoekers welke cocktail heeft besteld. Sinds ditwerk is een eeuwige relatie met aangeschoten mensen, dan is de aanwezigheid van gevoel voor humor ook welkom. Zakelijke communicatieve vaardigheden of gewoon het vermogen om conflictsituaties te vermijden, zijn nuttig. En ook een persoon van dit beroep moet in uitstekende fysieke conditie zijn en niet vatbaar zijn voor alcoholisme.
De barman moet vriendelijk en sociaal zijn, het gesprek kunnen volhouden. Vaak komen mensen naar dergelijke instellingen met problemen die ze met behulp van alcohol zouden willen vergeten. Iemand steunen in moeilijke tijden kan een garantie zijn dat hij een vaste bezoeker wordt.
Wat moet een barman doen?
De taken van een barman houden het volgende in: hij moet merchandising leren, zijn hele assortiment alcoholische dranken kennen, evenals de juiste omstandigheden voor hun opslag. Bovendien moet u de regels voor het bereiden en schenken van cocktails begrijpen.
De taken van een barman omvatten de volgende vaardigheden:
- Hij moet uitstekend gebruik maken van de apparatuur die hij krijgt om mee te werken.
- Je moet drankjes kunnen bereiden volgens eerder gemaakte recepten.
- Zorg ervoor dat u snel en nauwkeurig de verhoudingen van alcoholische dranken berekent.
Barman Functieomschrijving
Bij het solliciteren naar een baan, krijgt elke nieuwe medewerker een instructie om te studeren, die duidelijk de taakverantwoordelijkheden van de barman en andere medewerkers van de kroeg aangeeft. Dit document ookhet werkrooster, loonvoorwaarden en nog veel meer. Op basis van dit document kunnen we zeggen dat de taakverantwoordelijkheden van een barman als volgt zijn:
- neem bestellingen op en overleg over drankjes;
- klanten bedienen zonder de bar te verlaten, ze trakteren op drankjes en kant-en-klare ma altijden;
- bereiding van alcoholische en niet-alcoholische dranken;
- berekenen;
- houd de bar en de drankdisplay schoon en netjes;
- controleer de kwaliteit van muziekapparatuur.
Waar kan ik een baan als barman vinden?
Je kunt als barman werken in verschillende etablissementen, waaronder servicebars, gewone cafés, grillbars, clubs, restaurants.
De taken van een barman in een café en een kelner-barman verschillen niet veel in termen van hun functionele rijkdom. Deze twee specialiteiten hebben betrekking op bijna dezelfde arbeidsomstandigheden. Het is de taak van de ober-barman om de bestelling van de klant op te nemen. Bij eventuele moeilijkheden dient de medewerker de bezoeker naar eigen inzicht een gerecht of drankje aan te bieden. De taken van de kelner-barman zijn de voorbereiding van de bestelling, de uitvoering ervan en het serveren van de klant met zijn afgewerkte gerecht. Het werkoppervlak moet altijd schoon en opgeruimd zijn. De taken van de barman in het café omvatten ook afwikkelingsoperaties met de gasten van het etablissement.
Het werk van een barman in een restaurant
De taken van de barman van het restaurant zijnbij het gereedmaken van de bar voor het ontvangen van bezoekers, het opbergen van het benodigde keukengerei, het voorzien van de nodige alcoholische en non-alcoholische dranken aan de klanten. De barman van het restaurant moet gasten begroeten volgens bepaalde regels en voorschriften die in deze instelling worden geaccepteerd.
Functies van de barman-kassier
De barman-kassier staat volledig ter beschikking van de directeur van de bar en volgt al zijn instructies op. Een medewerker kan ook de instructies van de chef opvolgen, maar alleen als deze niet in strijd zijn met de instructies van de directie. Naast bovenstaande komen er diverse technische aspecten bij de werkzaamheden van de barman-kassier. De werknemer dient voor de opening van de inrichting op het werk aanwezig te zijn om orde op zaken te stellen in zichzelf en op zijn werkplek. Het is ten strengste verboden om uw plaats te verlaten zonder toezicht van obers. De barmedewerker dient aanwezig te zijn tijdens de ontvangst van dranken en andere producten, aan het einde van de werkdag, bestellingen van producten te plaatsen. Bij het uitvoeren van een inventarisatie dient de barman-kassier persoonlijk aanwezig te zijn. Hij moet ook storingen aan apparatuur en de aanwezigheid van kapotte borden registreren. Hij moet drankcertificaten altijd op tijd controleren en voorbereid zijn op verrassingscheques.
De barman-kassier bewaakt, volgens zijn functieomschrijving, de staat van de apparatuur en de verlichting, zowel intern als extern, in de bar.
Voor schending van plichten kunnen de volgende straffen van toepassing zijn op een werknemer: berisping, intrekking van bonus, schorsing van het werk of ontslag.
Het proces van acceptatie en uitvoeringbestel
Als je een persoon ziet, moet je hem begroeten en duidelijk maken of de klant een keuze heeft gemaakt voor de drank of het gerecht. Als de bezoeker voor het eerst naar de instelling komt en niet bekend is met het menu, is het de moeite waard om hem verschillende opties voor drankjes of gerechten aan te bieden. Na ontvangst van de bestelling van de klant, gaat de barman verder met het uitvoeren ervan.
De fout van veel werknemers in dit beroep is dat ze, nadat ze een bestelling hebben ontvangen, deze onmiddellijk beginnen uit te voeren. Het zal veel gemakkelijker en sneller zijn om te werken als hij weet wat andere bezoekers bestellen en meerdere bestellingen kan combineren tot één.
Een andere les voor beginnende barmannen is dat het beter is om in drukke tijden goedkopere alcoholische dranken en cocktails te verkopen en tijdens rustige uren duurdere soorten alcohol te gebruiken.
Het is ten strengste verboden voor een medewerker om een klant onder druk te zetten en hem een drankje op te leggen. Er zijn twee soorten verkoop in bars. De eerste is wanneer, als gevolg van het ontbreken van een drankje aan de bar, de klant een gelijkwaardige vervanging wordt aangeboden. De tweede is wanneer in plaats van de ontbrekende drank een alternatief wordt aangeboden in de vorm van een duurdere en kwalitatief betere variant.
Als een klant zegt dat hij met een meisje een belangrijke gebeurtenis in hun leven wil vieren, dan is het een goede optie om ze een fles champagne of wijn aan te bieden.
Professionele groei
Iedereen kan een professionele carrière beginnen als barman. Hiervoor is er geen speciale nodigopleiding. Het is gewoon geweldig als de persoon die deze positie bekleedt, freestyle-vaardigheden heeft. Deze vaardigheid zal zijn populariteit onder de bezoekers verhogen, en omwille van de flessenshow zal een groot aantal mensen de bar bezoeken.
Als een barman goed thuis is in wijnen, heeft hij een geweldige kans om de plaats in te nemen van een sommelier in restaurants.
Als een werknemer de wens heeft om directeur te worden, of misschien zijn eigen bedrijf te openen, dan moet hij een hogere opleiding volgen op het gebied van hotel- en restaurantzaken.
Nu zijn koffiebarmannen populair geworden. Ze worden ook wel "barista's" genoemd. Deze medewerkers kennen alle geheimen van de bereiding van deze drank, de methoden van opslag en serveren. Ze maken uitstekende espresso, maar kunnen elke klant verrassen door een alcoholische drank op basis van koffie te bereiden. Een enorm pluspunt voor een barmedewerker, vooral in een café, is het bezit van latte art-vaardigheden. Latte-kunst is vrij recent verschenen en impliceert de mogelijkheid om verschillende afbeeldingen, patronen en inscripties op koffieschuim te maken.
De initiële educatieve fase kan cursussen in het restaurant- of hotelwezen zijn, die kunnen worden voltooid na de rangen 9 of 11.
Een van de soorten werknemerspromotie is de vacature van een senior barman. De taken van een senior bartender overlappen die van een bartender-kassier. Naast de hoofdactiviteit (drankjes verkopen, klanten betalen), is hij verantwoordelijk voor het invullen van documenten, het beschikbaar stellen van facturen en zorgt hij ervoor dat er geen overtredingen in de zaal zijn.
Dus wijontdekte de belangrijkste taken van een barman. Voor een cv voor deze vacature moet je al je beste kwaliteiten onthouden. In de kolom "Aanvullende vaardigheden" dient u persoonlijke kwaliteiten aan te geven die positief worden beoordeeld door werkgevers. Deze omvatten: ambitie, doelgerichtheid, verantwoordelijkheid.
De barman is het visitekaartje van elk etablissement. En als u aan het werk bent, moet u het volgende onthouden: één tevreden klant die u verliet, brengt morgen vier nieuwe mee.
Aanbevolen:
Is een zegel verplicht voor een individuele ondernemer: kenmerken van de wetgeving van de Russische Federatie, gevallen waarin een individuele ondernemer een zegel moet hebben, een bevestigingsbrief over het ontbreken van een zegel, een monstervulling, de voor- en nadelen van werken met een zeehond
De noodzaak om gebruik te maken van printen wordt bepaald door het soort activiteit dat de ondernemer uitvoert. Bij het werken met grote opdrachtgevers zal in de meeste gevallen de aanwezigheid van een stempel een noodzakelijke voorwaarde voor samenwerking zijn, hoewel niet wettelijk verplicht. Maar bij het werken met overheidsopdrachten is afdrukken noodzakelijk
De taken van de leider: belangrijkste verantwoordelijkheden, vereisten, rol, functie en het behalen van het doel
Plan je binnenkort een promotie? Het is dus tijd om je erop voor te bereiden. Met welke uitdagingen worden leiders dagelijks geconfronteerd? Wat heeft iemand nodig om te weten wie in de toekomst de verantwoordelijkheid voor andere mensen op zich zal nemen? Lees er hieronder alles over
Wat zijn de taken van een bewaker? Taken en verantwoordelijkheden van een bewaker
Het beroep van bewaker is tegenwoordig behoorlijk populair. En dat allemaal omdat er tegenwoordig steeds meer winkels en winkelcentra opengaan, waarbij het nodig is om de veiligheid van zowel medewerkers als klanten, evenals goederen en geld, op het juiste niveau te waarborgen. Daarnaast hebben fabrieken, diverse gemeentelijke instellingen en tal van andere objecten voortdurend de diensten van beveiligers nodig. We bieden vandaag aan om in detail uit te zoeken wat is inbegrepen in de taken van een bewaker
Wat zijn de belangrijkste taken van een soldaat. Algemene taken van militair personeel
De taken van een soldaat zijn duidelijk bij wet geregeld. Soortgelijke normen zijn niet alleen vastgesteld voor officieren, maar ook voor soldaten, waarmee rekening moet worden gehouden bij het betreden van het leger
Wat is het verschil tussen een advocaat en een advocaat, wat is het verschil? Hoe een advocaat verschilt van een advocaat - belangrijkste taken en reikwijdte
Mensen stellen vaak dergelijke vragen: "Wat is het verschil tussen een advocaat en een advocaat?", "Wat is het verschil tussen hun taken?" Wanneer levensomstandigheden zich voordoen, wanneer u zich tot vertegenwoordigers van deze beroepen moet wenden, moet u uitzoeken wie er in een bepaalde situatie nodig is
