Cafetaria - wat is het? Businessplan voor het openen van een cafetaria

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Cafetaria is een van de soorten horecagelegenheden die stabiele en hoge winsten oplevert met minimale kapitaalinvesteringen om een bedrijf te starten. Veel aspirant-ondernemers denken er dan ook aan om een eigen café te openen, maar weten niet waar ze moeten beginnen. Hoe je een cafetaria van de grond af kunt openen, wordt verder besproken.

Eerste stappen

Het openen van een bedrijf begint met alle berekeningen en strategische planning. U kunt het zelf doen of gebruik maken van de diensten van professionals. Tegenwoordig staat een groot aantal organisaties klaar om te helpen bij het promoten van een bedrijf. Als het ondernemingsplan van de cafetaria klaar is, kun je overgaan tot het inschrijven van een bedrijf. U kunt uw activiteiten uitvoeren als individuele ondernemer of een LLC registreren.

Daarna moet u beslissen over het belastingstelsel. In de eerste stadia van activiteit is het beter om de voorkeur te geven aan UTII, omdat u op deze manier voordelen kunt krijgen en uw belastingen kunt verlagen. Als er geen mogelijkheid is om aan dit systeem te werken, dan is in dit geval het vereenvoudigde belastingstelsel de ideale oplossing.

Soorten cafetaria's

De cafetaria is ergeen universele optie om zaken te doen op het gebied van horeca. Het kan in verschillende formaten. Tot op heden heeft de cafetaria, waarvan de foto te zien is in ons materiaal, de volgende typen:

• Street family cafe is een veelgebruikt format in Europese landen, dat in ons land enorm aan populariteit wint. Een onderscheidend kenmerk van zo'n instelling is een geweldige, warme en ontspannen sfeer, evenals eten van goede kwaliteit tegen een betaalbare prijs.
• Netwerkformaten. Veel ondernemers openen een café het liefst niet alleen, maar op franchisebasis. Het komt iets duurder uit, maar door een franchise te kopen, krijg je niet alleen het recht om het merk te gebruiken, maar ook gestandaardiseerde bedrijfstechnologieën, kant-en-klare menu's, voedselleveranciers en hulp bij het openen en lanceren van een project, waardoor eventuele mogelijke risico's.

• Children's Café is een ander zeer populair type horecagelegenheid gericht op kinderen. Een kenmerk van een dergelijke instelling is het originele menu, evenals de aanwezigheid van speelgoed en attracties waar kinderen zonder enige beperking kunnen spelen. Zoals de statistieken laten zien, zijn dergelijke cafés erg populair, dus ze kunnen een win-win-optie zijn voor ondernemers die niet veel ervaring hebben met het runnen van een dergelijk bedrijf.
• Thematische cafetaria is een revolutionaire formule voor horecagelegenheden op de binnenlandse markt. Dergelijke cafés hebben een bepaald thema, bijvoorbeeldmuzikaal, sportief of literair, en trek loyale klanten aan die zorgen voor een stabiel inkomen.

De keuze voor het café-formaat moet zeer verantwoordelijk worden benaderd, aangezien dit een van de belangrijkste factoren is die het toekomstige lot van het hele bedrijf bepalen. Onthoud dat klanten zich altijd op hun gemak moeten voelen.

Waar kan ik geld krijgen om een cafetaria te openen?

Het openen van een cafetaria gaat gepaard met vrij hoge financiële kosten. Heb je het benodigde bedrag tot je beschikking, dan zijn er geen problemen, maar als je geen eigen vermogen hebt, zul je het van buitenaf moeten aantrekken. Dit kan op verschillende manieren, waarvan de meest voorkomende een banklening is. De bank leent echter geld uit tegen vrij hoge rentetarieven, dus een lening is niet de beste oplossing. Bovendien is het krijgen van een grote lening van financiële instellingen niet zo eenvoudig.

Als je een businessplan bij de hand hebt, kun je proberen financiering aan te trekken van investeerders die altijd klaar staan om te investeren in een winstgevend bedrijf, een cafetaria en andere interessante projecten.

Vergeet ook je vrienden en familieleden niet die het geld kunnen lenen dat je nodig hebt of die mede-oprichter van je bedrijf kunnen worden.

Cafetaria locatie

De locatie van het café of de locatie is de tweede belangrijke nuance waarmee rekening moet worden gehouden bij het starten van een horecagelegenheid. 70 procent van het succes van de toekomstige instelling hangt ervan af. Het beste voor het openen van een caféopenbare plaatsen met veel mensenverkeer, waardoor een constante toestroom van bezoekers ontstaat en u de prijzen voor voedsel op een hoger niveau kunt stellen, wat een positief effect zal hebben op de winstgevendheid.

Vereisten voor het pand

Een cafetaria is een plaats die wordt geassocieerd met koken en het bedienen van bezoekers, dus de ruimte eronder moet aan bepaalde normen en vereisten voldoen. Als een café bijvoorbeeld open is in een woongebouw, mag dit geen overlast veroorzaken voor de bewoners.

De meeste coffeeshops zijn ontworpen voor 50 zitplaatsen, dus zoek een kamer met een oppervlakte van minimaal 100 vierkante meter. Bovendien moet het voldoen aan alle sanitaire en brandvoorschriften, die zijn overeengekomen met vertegenwoordigers van de relevante autoriteiten. De muren in de keuken moeten worden afgewerkt met een speciaal materiaal dat bestand is tegen vuur. In de keuken en in de hal moet een goed ventilatiesysteem aanwezig zijn.

Apparatuur

Het café heeft de volgende apparatuur nodig om goed te kunnen functioneren:

• koffieapparatuur;
• koelkasten en diepvriezers;
• keukenmachine;
• MW;
• kookplaat;
• oven;
• snijtafel;
• vitrines.

Als u van plan bent om dagelijks een groot aantal bezoekers te bedienen, moet u niet besparen op het kopen van apparatuur en het decoreren van het interieur van de hal. Gasten moeten zich op hun gemak voelen in een café en zien dat ze op hoog niveau bediend worden.

Persoonlijke problemen

Als je een geschikte ruimte voor een café vindt, reparaties uitvoert en apparatuur aanschaft, zul je personeelsproblemen moeten oplossen. De kwaliteit van de dienstverlening en de tevredenheid van bezoekers hangt af van het kwalificatieniveau van de medewerkers. Als de barman de gasten smakeloze koffie serveert, of het te lang duurt voor de serveersters om bestellingen op te nemen en te geven of de tafels op het verkeerde moment afruimen, dan staat het succes van de cafetaria erg op het spel.

Voor de volledige exploitatie van een horecagelegenheid moeten de volgende werknemers worden aangenomen:

• manager;
• twee koks;
• vier obers;
• een barman;
• twee schoonmakers.

Om de efficiëntie en kwaliteit van de productiviteit te verhogen, kunt u een systeem van bonussen en bonussen invoeren, regelmatige trainingen en masterclasses geven en een handig werkschema voor het personeel maken.

Menu

Ongeacht het formaat van het etablissement, het assortiment van elk café zou koffie, melk- en chocoladeshakes, ijs, bier en verschillende snacks moeten verkopen. Daarnaast kan het menu verschillende soorten gebak en desserts bevatten die vrouwen en kinderen zeker zullen kopen. Wat betreft het hoofdmenu, je kunt het maken van eerste en tweede gangen, die perfect zijn voor een snelle en goedkope lunch.

Marketing

Dus je weet al hoe je een cafetaria moet openen, dus het is tijd om te praten over de reclame en promotie ervan. Dit is erg belangrijkstadium bij het starten van een bedrijf, want hoe goed je café ook is, als ze er niets van weten, zal het geen winst opleveren. Met een goed uitgevoerde marketingcampagne kunt u de terugverdientijd aanzienlijk verkorten en de marges verhogen.

U kunt reclame maken voor uw café door papieren flyers, sociale media, lokale kranten of radio te verspreiden. Geschatte advertentiekosten in de beginfase van het openen van een café zijn ongeveer 100 duizend roebel.

Verbonden kosten

Als je een café opent, moet je apparatuur kopen voor het bewaren en bereiden van voedsel, tafels en stoelen, borden, huishoudelijke chemicaliën en nog veel meer. Voor deze behoeften is ongeveer anderhalf miljoen roebel nodig, dit bedrag kan echter variëren afhankelijk van het type horecagelegenheid.

Bovendien zult u tijdens het werk gerelateerde uitgaven hebben, zoals: huur, de kosten van het kopen van producten, salarissen van werknemers, energiekosten en andere. Al deze uitgaven moeten worden opgenomen in het bedrijfsplan in de daarvoor bestemde sectie, zodat u een duidelijk idee heeft van hoeveel geld u moet investeren en hoe lang u het kunt terugbetalen.

Conclusie

Nu weet je uit welke stappen de opening van een café bestaat. Dit proces is niet eenvoudig en brengt veel moeilijkheden met zich mee, maar als u alles kunt overwinnen, bent u verzekerd van een stabiel en winstgevend bedrijf. Het belangrijkste is, neem de zaak serieus en dan komt alles goed.