Supermarkt: concept, definitie, marktontwikkeling en prognoses

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Het woord 'retail' verscheen vrij recent in de Russische taal, maar de voedselmarkt bestaat al heel lang en heeft zijn eigen bijzonderheden, zijn eigen technologieën, zijn eigen geschiedenis. Laten we het hebben over wat de supermarktmarkt is, wat de karakteristieke kenmerken en verschillen zijn, wat de staat is en de ontwikkelingsvooruitzichten.

Het concept van de detailhandel

De term "detailhandel" kwam uit het Engels in het Russisch en betekent detailhandel. Hoewel het woord "retail" letterlijk "navertellen" betekent. Maar tegenwoordig wordt het vooral in marketingzin gebruikt. Dit concept omvat alle handel die producten levert aan eindverbruikers, d.w.z. degenen die goederen kopen voor hun eigen behoeften en voor hun huishouden, en niet voor wederverkoop of zaken. De grote retailmarkt omvat meerdere segmenten, waaronder foodretail. Retail bestaat volgens zijn eigen regels, gebruikt speciale technologieën en tools om goederen te promoten.

Soorten retailers

Alle soortenretailers kunnen worden ingedeeld op basis van de producten die ze voeren. Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen foodretail en handel in non-foodproducten. U kunt de detailhandel ook classificeren op basis van de distributiemethode van goederen. Wijs in dit geval toe:

- Straatdetailhandel. Dit zijn bekende winkels op de lagere verdiepingen van woongebouwen of aparte gebouwen in de straten van de stad.

- Online detailhandel. Dit is een nieuw online handelsformaat.

- Netwerkdetailhandel. In dit geval worden de goederen gedistribueerd via een netwerk van vertegenwoordigers die zelf de handel, promotie, opslag en levering van de goederen aan de consument organiseren.

- Mobiele detailhandel. Een opkomende markt voor handel via mobiele applicaties in telefoons. Deze markt is vergelijkbaar met online handel en gebruikt vaak dezelfde leveringskanalen.

Doelstellingen en bijzonderheden van de detailhandel

De foodretailmarkt bestaat om twee hoofddoelen te bereiken: voldoen aan de behoeften van consumenten op het gebied van voedsel en de winst uit de voedselhandel maximaliseren.

De belangrijkste kenmerken van de retailmarkt zijn:

- Beschikbaarheid. Alle goederen in de detailhandel kunnen door elke consument worden gekocht. De enige beperking zijn de wettelijke vereisten voor bepaalde producten, zoals tabak of alcohol.

- Groot regelgevend en regelgevend kader. Deze markt v alt onder de wetten "On Trade", "On Protection of Consumer Rights", "On Retail Markets".

- Speciale prijzen. Kleinhandelprijzen worden gevormd afhankelijk van de vraag en zijn altijd hoger dan groothandelsprijzen, omdat ze een handelsmarge bevatten voor het organiseren van handel en het leveren van goederen aan consumenten.

- Groot assortiment. De markt is gevuld met een grote verscheidenheid aan goederen.

- Beschikbaarheid van verschillende handelsformaten. Retail levert op verschillende manieren goederen aan de consument en formaten worden voortdurend verbeterd om beter aan de behoeften van klanten te voldoen.

Het concept van "supermarkt"

Een van de oudste vormen van handel is de detailhandel in voedingsproducten. Tegenwoordig wordt deze markt foodretail genoemd. Het bijzondere van deze markt is dat de verkoper de consument producten aanbiedt om aan zijn behoeften te voldoen, evenals aanverwante diensten. Bijvoorbeeld boodschappen aan huis laten bezorgen, boodschappen bestellen van een lijst. De betrekkingen tussen de consument en de verkoper worden geregeld door de wet "Over de rechten van consumenten". Volgens deze wet moet de verkoper een kwaliteitsproduct leveren en verkopen onder voorwaarden die voldoen aan de gestelde eisen. Ook op de voedselmarkt houdt een handelsonderneming zich bezig met reclame voor goederen, hun promotie. De verkoper ontvangt de belangrijkste winst uit het verschil tussen de aankoopprijs en de verkoopprijs. Hij koopt producten in bulk in en verkoopt aan de consument in elke hoeveelheid, beginnend bij één eenheid goederen. De verkoper bestudeert de behoeften van consumenten, genereert vraag naar bepaalde producten, stimuleert de consument om te kopen. Dus, boodschappendetailhandel is een complex werkterrein dat verband houdt met de verkoop van voedingsproducten aan de eindverbruiker.

Evolutie van de kruidenierswinkel

Voedselhandel is een van de oudste vormen van dit soort activiteiten. Handelswinkels waren de eerste georganiseerde vormen van handel in producten. Aanvankelijk openden ze punten van gemengde handel, maar geleidelijk aan begon specialisatie te ontstaan. Naast winkelhandel is de handel in bazaars en markten erg populair. Met de komst van de industriële productie gaan supermarkten voor het eerst open. Retail streeft voortdurend naar het ontwikkelen van nieuwe handelsvormen, op zoek naar extra mogelijkheden om de omzet te vergroten. Dit leidt tot de opkomst van nieuwe formaten voor de verkoop van producten. Zoals in alle detailhandelsmarkten, is de kruidenierswinkel voortdurend op zoek naar nieuwe mogelijkheden om de verkoop te verhogen en de klanttevredenheid te verbeteren, evenals de consolidatie van het bedrijf.

Het is in de foodretail dat ketenbedrijven belangrijker worden. Tegen het einde van de 20e eeuw veroveren supermarktketens het grootste deel van de markt. De handel wordt steeds beschaafder. De 21e eeuw heeft veel nieuwe technologieën gebracht waar veel vraag naar is geworden in de voedselhandel. Vandaag de dag zal je niemand verbazen met een zelfbedieningswinkel, maar geleidelijk aan wordt deze vervangen door winkels zonder verkopers en online winkels. Een kenmerk van deze markt is dat de oude vormen van verkoop van producten, die veranderingen ondergaan, niet verdwijnen, maar blijven bestaangewild. Dus tegenwoordig kopen sommige kopers liever voedingsmiddelen op de markt, hoewel de nieuwste formaten hun consumenten vinden.

Kenmerken van de supermarktmarkt

Voedselhandel wordt beschouwd als de meest stabiele vorm van commerciële activiteit. Daarom haasten veel spelers zich naar deze markt. Toenemende concurrentie leidt tot het zoeken naar nieuwe vormen van handel, maar ook tot een daling van de winst. De detailhandel in levensmiddelen is een markt met lage marges, dus alle spelers proberen de verkoopvolumes te vergroten. Omdat u alleen met grote volumes tastbare winsten kunt behalen. Tegenwoordig zijn de marktaandelen van de foodretail verdeeld over de volgende groepen:

- grote kettingen;

- kleine kettingen;

- markten en bazaars;

- niet-keten moderne retail van nieuwe formaten;

- traditionele verkooppunten.

Er is een grote oorlog gaande tussen concurrenten op deze markt. Het beschikt over internationale, nationale, regionale en lokale bedrijven. Ook wordt deze markt gekenmerkt door de aanwezigheid van vele handelsformaten.

Belangrijkste spelers op de Russische markt

Voedselretailmarkt wordt gekenmerkt door toenemende consolidatie. Netwerkretailers nemen steeds meer aandelen in handen, waardoor kleine handelaren uit de markt worden gedrukt. Tegenwoordig bezetten de grootste supermarktketens in Rusland bijna 30% van de totale markt en blijven ze enorme inspanningen leveren om dit cijfer te verhogen. Aan de grootste spelers op de Russische marktKruidenierswinkels zijn onder meer:

- X5 Retail Group. Het bedrijf met winkels in Pyaterochka, Karusel en Perekrestok heeft vertrouwen in deze markt, zijn aandeel wordt geschat op ongeveer 9,5%.

- "Magneet". Het netwerk ondervindt moeilijkheden in de strijd tegen concurrenten, maar probeert zijn aandeel te behouden. Ongeveer 16.000 winkels opereren onder het Magnit-merk in Rusland.

- "Auchan". De Franse retailer verkent actief de Russische markt door winkels van verschillende formaten te openen. In totaal zijn er momenteel ongeveer 300 winkels van dit netwerk actief in Rusland.

- "Tape". Binnenlands netwerk dat hypermarkt- en supermarktformules ontwikkelt. In de afgelopen jaren heeft de keten een aanzienlijke groei laten zien en tegenwoordig exploiteert ze 328 winkels in het hele land.

- "Dixie". Het netwerk wordt vertegenwoordigd door winkels onder de merken "Dixie" en "Victoria". Het bestrijkt voornamelijk het Europese deel van het land. Vandaag heeft deze verkoper 2.700 winkels open.

- Metro Cash&Carry. Weer een buitenlands netwerk dat de Russische markt verovert. Het bedrijf presteerde vorig jaar niet geweldig, maar de verkoper probeert zijn aandeel vast te houden door de opzet van een kleinschalige groot- en kleinhandelshypermarkt en Fasol' gemakswinkel te ontwikkelen. In totaal heeft het netwerk in Rusland nu iets minder dan 100 winkels.

Ook op deze markt zijn ketens als Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, die ook aangeven hun marktaandeel te willen vergroten. Over het algemeen is het volume van de supermarktmarkt ongeveer 25 biljoen roebel.

Voedselmarkttrends

De afgelopen jaren is de situatie op de supermarktmarkt steeds gespannener geworden. Experts constateren een daling van de groei, die niet meer dan 2-3% per jaar is, en de voorspelling voor de foodretail is verre van rooskleurig - de groei zal vertragen. Er is ook een daling van het bedrag van de gemiddelde cheque, wat ook een indicator is van een vertraging in de marktontwikkeling. De belangrijkste trends in de ontwikkeling van de voedselmarkt in Rusland kunnen worden genoemd:

- Verdere uitbreiding van netwerken. Elk netwerk doet geweldig werk door alle marktsegmenten te ontwikkelen en kleine handelaren eruit te persen.

- Beheers het formaat van online handelen. Grote en kleine spelers begrijpen dat er grote kansen schuilgaan achter handel via internet, dus geleidelijk aan ervaart dit segment een opleving en toenemende concurrentie.

- Retail-branding. Tegenwoordig is de consument eraan gewend dat verkopers constant met hem communiceren, hij wil niet langer naar een onbekende winkel met een onbegrijpelijk serviceniveau. De belangrijkste spelers besteden veel aandacht aan merkopbouw, werken aan de kwaliteit van de dienstverlening, winkelherkenning en hun interieurontwerp.

- Nieuwe diensten. Supermarkten bieden steeds meer mogelijkheden voor de koper. De verkoop van warm brood, kant-en-klaarma altijden en afhaalkoffie zijn al gemeengoed geworden in de supermarkt. Ook vandaag kan de koper het gekochte eten opwarmen, de bestelling laten bezorgen of een boodschappenset klaarmaken.

- Nadruk op gezonde voeding. Segment van natuurlijke en gezonde voedinggroeit en deze trend zal zich volgens experts de komende jaren voortzetten.

Markttechnologie

Trends in de levensmiddelendetailhandel houden gelijke tred met de ontwikkeling van technologie. Daarom ondergaat de handel van vandaag veranderingen en die zullen alleen maar groeien. In de nabije toekomst zal de consument in winkels steeds vaker met robots moeten communiceren. Dit zal in de eerste plaats gevolgen hebben voor kassiers: zelfbedieningskassa's worden al de norm, en verder zal het een wijdverbreide praktijk worden. Het uitstallen van goederen in winkels zal gebaseerd zijn op een analyse van het consumentengedrag. Tegenwoordig hebben experts het over de vorming van computervisie, en dit fenomeen zal worden gebruikt bij de presentatie van goederen aan de koper. Niet alleen contant geld, maar ook bankkaarten zullen geleidelijk uit de detailhandel verdwijnen. Kaarten en alle diensten aan de telefoon koppelen is nu al een wereldwijde trend. In de nabije toekomst zal het met behulp van een telefoon niet alleen mogelijk zijn om goederen te betalen, maar ook om er advies over te krijgen, levering te regelen en speciale aanbiedingen van de verkoper bij de ingang van de winkel te ontvangen. De wereldwijde trend van de kruidenierswinkelmarkt is de groei van een individuele benadering van elke klant, en nieuwe technologieën dragen hieraan bij.

Innovatie in de productmarkt

Handel negeert het bereiken van technologische vooruitgang niet. Innovatie in de foodretail is dan ook een andere belangrijke trend. De belangrijkste innovaties in deze markt zijn de volgende trends:

- Ontwikkeling van mobiel winkelen. Zoals de jongere generaties die opgroeiden "met een mobiele telefoon in hun handen"steeds solvabeler worden, groeit ook de markt voor mobiele commerce. Jongeren zijn er niet klaar voor om naar de markt te gaan en vlees of aardappelen te kiezen. Ze kunnen dit alles gemakkelijk bestellen bij een vertrouwde verkoper via een mobiele applicatie.

- Ontwikkeling van bezorg- en andere gerelateerde diensten. De moderne koper wil alles snel in huis hebben. Hij wil geen tijd besteden aan winkelen, dus de bezorging van boodschappen is een van de snelst groeiende op de markt.

- Individuele benadering van de koper. Tegenwoordig maken digitale technologieën het mogelijk om een grote hoeveelheid informatie over de koper en zijn gedrag te verzamelen, dit wordt gebruikt om met hem te communiceren. De online winkel maakt nu al individuele aanbiedingen voor klanten op basis van hun verzoeken en consumentengeschiedenis, en deze trend zal alleen maar groeien.

Formaten voor productmarkthandel

Tegenwoordig behoudt de markt oude en moderne handelsvormen. De meest voorkomende winkelformules zijn:

- kiosken en paviljoens:

- gemakswinkels;

- supermarkten;

- hypermarkten;

- markten.

Voedselketens worden voornamelijk vertegenwoordigd door gemakswinkels, supermarkten en hypermarkten.