Commodity science: methoden van doelen en doelstellingen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Het begrijpen van de basisprincipes van merchandising is uiterst belangrijk bij de vorming van professionele kerncompetenties, niet alleen voor merchandisers en experts, maar ook voor handelaren en marketeers. Oriëntatie op het gebied van planning van grondstoffenbronnen, analyse van financiële en economische activiteiten, productiebeheer voor technologen, economen, accountants en managers zijn niet overbodig. Kortom, aan al diegenen die door de aard van hun activiteiten te maken hebben met de opslag, verkoop, productie en transport van verschillende goederen.

Het concept van warenwetenschap

Goederenwetenschap kan letterlijk vertaald worden als 'kennis over het product'. Het is duidelijk op hetzelfde moment ontstaan als de waren zelf, met de ontwikkeling van kopen en verkopen. Hoe de wetenschap van de warenwetenschap vorm begon te krijgen met het begin van de ontwikkeling van de warenproductie. Alle producten zijn er om aan persoonlijke en sociale behoeften te voldoen. En was deze scheiding vroeger natuurlijk en ondubbelzinnig, vandaag is de grens tussen het persoonlijke en het publieke vervaagd. Voorbeelden zijn vliegtuigen en jachten.

MomenteelTegelijkertijd zijn ook diensten het voorwerp van merchandising. Ze hebben bepaalde kwaliteitsindicatoren, die zijn vastgesteld door regelgevende documenten, die nuttig zijn en daarom het gebruik van de wetenschappelijke apparatuur, technologieën en methoden van de warenwetenschap mogelijk maken.

Utility en kosten van goederen

Alle producten zijn ontworpen om aan de behoeften van mensen te voldoen, wat betekent dat ze op zijn minst een zekere mate van bruikbaarheid moeten hebben. De economische theorie definieert nut als de voldoening die een consument krijgt door het gebruik van een product. De productkeuze van de consument is gebaseerd op bruikbaarheid. Tegelijkertijd is nut niet alleen het voordeel van de consumptie van een bepaald product. Vanuit het oogpunt van wetenschap verklaart het de verdeling van de consumentenfinanciën, verandert een bepaald product van arbeid in een handelswaar met gebruikswaarde.

Een waar kan echter worden voorgesteld als een eenheid van gebruikswaarde met ruilwaarde, die het kenmerkt in termen van ruilverhoudingen. De waarde van een bepaalde waar wordt ook bepaald door de arbeid die aan de productie ervan is besteed. Gebruikswaarde kan worden omschreven als een beoordeling van de wenselijkheid van een product, als het maximale voordeel dat het voor de consument oplevert. Het is vermeldenswaard dat dit voordeel zowel materieel als immaterieel kan zijn.

Het nut van een product kan potentieel en reëel zijn. In het eerste geval wordt de mogelijke verscheidenheid aan goederen weerspiegeld, en in het tweede geval de verscheidenheid aan verzoeken. Er is een sociale gebruikswaarde die inherent is aan goederen die zijn gecreëerd voor leden van de samenleving. Sociale consumptie manifesteert zich echter in een persoonlijke of gezinsvorm,omdat elk lid van de samenleving dit of dat product voor zichzelf of zijn gezin koopt.

Productlevenscyclus

Volgens ISO-normen wordt de cyclus van elk product teruggebracht tot 11 fasen:

1. Marketing.
2. Productontwerp en ontwikkeling.
3. Materiaal en technische levering.
4. Voorbereiding van productieprocessen.
5. Productie.
6. Inspectie en testen.
7. Verpakking en opslag.
8. Implementatie.
9. Operatie.
10. Service.
11. Verwijderen.

Bij het ontwerpen worden de belangrijkste eigenschappen van het product vastgelegd. Om het project echter succesvol te vertalen naar een product, is het uitvoeren van marktonderzoek noodzakelijk. En hoewel de merchandiser niet direct betrokken is bij de ontwikkeling van het project, heeft hij de macht om de kwaliteit te beïnvloeden door een voorlopige berekening van de gebruikswaarde en certificering van goederen. Het vervaardigde product heeft al echte eigenschappen en de goederenwetenschap is geïnteresseerd in de mogelijke defecten en manieren om deze te elimineren. De verpakking is ontworpen om alle kwaliteiten van de goederen te behouden in de stadia van opslag, transport en verkoop van de goederen en is het onderwerp van kennis van de verkoper. Aangezien in de loop van de werking elk product zijn hulpbron ontwikkelt, wordt een beroep gedaan op de goederenwetenschap om aanbevelingen te doen over het optimale gebruik ervan. Elk product dat zijn cyclus heeft voltooid, wordt gerecycled en het is de verantwoordelijkheid van de verkoper om te weten hoe afval aan het einde van de levensduur wordt verwerkt.

Algemene en speciale merchandising

In het hart van de goederenwetenschaper zijn twee delen: algemeen en speciaal. De eerste behandelt algemene vragen over de kennistheorie en de vorming van de gebruikswaarde van goederen. De tweede bevat afzonderlijke secties die overeenkomen met de algemeen aanvaarde classificatie van goederen, die op hun beurt in detail algemene kwesties met betrekking tot een productklasse of productgroep bestuderen. Dit zijn bijvoorbeeld het vormen en behouden van kwaliteit, methoden voor het beoordelen van goederen, het bestuderen van het assortiment.

Vragen van de algemene goederenwetenschap:

• merchandising categorieën;
• wetenschappelijke classificatie van goederen en nomenclatuur van consumenteneigenschappen;
• vereisten voor goederen en hun kwaliteit;
• concurrentievermogen van goederen;
• opslag van goederen en ontwikkeling van hun houdbaarheidsdata;
• lichamelijke en morele achteruitgang;
• assortimentsformatie;
• identificatie en identificatie van namaakgoederen;
• conformiteitsbevestiging en onderzoek van goederen.

Wat zijn de uitdagingen waarmee merchandising vandaag wordt geconfronteerd?

De belangrijkste taken van de goederenwetenschap in een moderne markteconomie zijn:

• Onderzoek en ontwikkeling van patronen die ten grondslag liggen aan de vorming van gebruikswaarde.
• Onderzoek om de principes van classificatie van alle soorten goederen te verbeteren, evenals hun codering.
• Verdere ontwikkeling van principes voor productassortimentbeheer.
• Het vastleggen van de vereisten voor de kwaliteit van goederen en producten in regelgevende documenten.
• Kwesties van productveiligheid, ontwikkeling van technische voorschriften, nationaalnormen, enz.
• Het bestuderen van de meest geschikte bedrijfsomstandigheden voor goederen.
• Vorming van een systeem voor het onderhouden van het product na verkoop.
• Opslagwijzen en kenmerken van het transport van goederen, evenals hun impact op de eigendommen van de consument.
• Verbeteren van het examensysteem.
• Nieuwe producten voorspellen.
• Consumentenbescherming.
• Modernisering van het opleidingssysteem voor specialisten.

Methoden van warenwetenschap

Begrijp onder de methoden die bij merchandising worden gebruikt, de technieken en methoden die geschikt zijn voor het oplossen van merchandisingproblemen. Ze zijn verdeeld in twee grote groepen - algemeen en specifiek. Algemene methoden weerspiegelen algemeen aanvaarde benaderingen voor de ontwikkeling van kwesties van consumenteneigenschappen, kosten en kwaliteit van goederen en diensten, en vormen ook de basis van basisgoederenonderzoek. Algemene methoden van warenwetenschap zijn op hun beurt onderverdeeld in positivistische, dialectische, structuralistische en synthetische methoden.

Onder de synthetische methoden begrijp je het gebruik van methoden van andere wetenschappen en disciplines om problemen van warenwetenschap aan te pakken. Dit maakt het mogelijk om bestaande eenzijdige benaderingen te overwinnen, maar is tegelijkertijd een bron van risico om hun integriteit te verliezen.

De positivistische methode

Geassocieerd met de filosofie van het positivisme, die concrete empirische wetenschappen erkent als de belangrijkste bron van kennis. Zijn eigenschappen zijn:

• Fenomenalisme.
• Verificatie.
• Pragmatisme.

Formeel logischuniversele methoden. De meest karakteristieke ervan:

• instrumentalisme, of de transformatie van wetenschappelijke concepten in analyse-instrumenten;
• operationalisme, dat kan worden uitgedrukt in de beschrijving van operaties die worden uitgevoerd met bepaalde wetenschappelijke concepten;
• explicatie of beschrijving van verschijnselen door middel van geformaliseerde wiskundige modellen;
• situatieanalyse of casestudies.

Deze methode in merchandising heeft de breedste distributie. Het wordt gebruikt voor kwaliteitscontrole, wiskundige modellering, case studies, enz.

Structuralistische methode

In de voorhoede van deze methode staat de identificatie van de structuur (interne structuur) van het systeem en de relatie van zijn elementen tot elkaar. Zijn eigenschappen zijn:

• focus op de volgorde van elementen;
• de structuur van het systeem is belangrijker dan de inhoud van de elementen;
• objectiviteit van een fenomeen kan zich alleen manifesteren als het in de structuur wordt opgenomen;
• "onderkanten van het systeem" worden niet in aanmerking genomen.

De structuralistische benadering maakt volledig gebruik van wiskundige logica en modellering. In de warenwetenschap manifesteert het zich bijvoorbeeld in de classificatie en groepering van goederen; in de verdeling van indicatoren van hun kwaliteit. Zo verdeelt de goederenwetenschap van voedselproducten voedselproducten in kruidenierswaren en gastronomische groepen. De belangrijkste nadelen van de structuralistische methode zijn het gevaar van schematisme en onthechting van echte fenomenen, diepassen niet altijd in theoretische modellen.

Dialectische methode

In algemene zin is dialectiek geïnteresseerd in de algemene wetten van de ontwikkeling van de natuur, de samenleving en de eigenaardigheden van het denken. Het richt zich op het ontwikkelproces. Haar speciale methoden zijn:

• De klim van het abstracte naar het concrete, wat gezien kan worden als een manier om het geheel te systematiseren en te reproduceren.
• De eenheid van het logische en historische, die logica laat zien in het echte historische ontwikkelingsproces.
• Een systematische aanpak die de diversiteit aan verbanden onthult en samenbrengt.

Al deze principes zijn geïmplementeerd in verschillende technologieën voor grondstoffenwetenschap. Bij het ontwikkelen van bijvoorbeeld een nieuw product, als geheel, is de relatie van ingenieurs en economen, kunstenaars en technologen noodzakelijk, om hun individuele bijdrage aan de gemeenschappelijke zaak te leveren.

Specifieke methoden

Ze begrijpen specifieke tools en technieken waarmee je bepaalde aspecten van de goederenwetenschap kunt verkennen. Ze zijn:

• analyse en synthese, die zich manifesteren in de verdeling van het product in zijn kenmerkende eigenschappen, en de daaropvolgende combinatie van consumenteneigenschappen tot een bepaalde kwaliteit;
• inductie en aftrek als willekeurige batchkwaliteitscontrole op een enkel monster;
• abstractie, aanname, generalisatie en dergelijke.

Classificatie van voedingsproducten

Het belangrijkste onderdeel van de merchandising van voedingsproductenis hun classificatie, of verdeling in groepen volgens karakteristieke kenmerken. Dergelijke tekens kunnen de oorsprong of chemische samenstelling van producten zijn, de mate en kwaliteit van de verwerking van grondstoffen, hun doel en andere tekens. Handelsclassificatie onderscheidt de volgende groepen: wijn en wodka, zoetwaren, thee, water, koffie, zuivel, fruit en groenten, vis, vlees, sappen, tabak, bakkerijproducten.

Bovendien benadrukt food merchandising boodschappen en gastronomie. De eerste groep omvat granen, meel, pasta, thee, specerijen, plantaardige oliën en andere producten, en de tweede groep omvat vlees- en visgastronomie, boter, kazen, ingeblikt voedsel, enz.

Assortimentbeheer

De belangrijkste principes van assortimentsbeheer zijn:

1. Compatibiliteit. Het assortiment moet overeenkomen met de richting van activiteit en ontwikkeling van de organisatie.
2. Klantgericht. Om een product te kunnen verkopen, moet het voldoen aan de behoeften van de koper.
3. Ontwikkeling. Het productassortiment moet niet alleen veranderen om aan de nieuwe behoeften van de koper te voldoen, maar moet daarop anticiperen.
4. Professionalisme. Het assortiment moet worden beheerd door een persoon die de basisprincipes van de goederenwetenschap van voedingsproducten (of een ander handelsgebied) kent, de vaardigheden heeft om ze in de praktijk toe te passen en analytisch kan denken.
5. Efficiëntie. Het belangrijkste doel van assortimentsbeheer is om de winst van het bedrijf te vergroten.

Onder de assortimentsstrategie wordt verstaanhet vormingsproces met de ontwikkeling van een assortiment goederen, dat is gebouwd rekening houdend met de vooruitzichten voor de activiteiten van de organisatie om het inkomen te verhogen. Strategieën zijn offensief en defensief.

Soorten assortimentsstrategieën

Aanvallende strategieën	Defensieve strategieën
Nieuwe assortimentsposities in veel productgroepen (dit is het zogenaamde grootschalige offensief). Producten toevoegen die specifiek zijn voor het bereik van concurrenten. Kleine assortimentswijziging gericht op het vergroten van de klantloyaliteit. De assortimentsmatrix aanpassen wanneer concurrenten deze wijzigen.	Georiënteerd op de behoeften van de beoogde klanten. Wijzigingen in behoeften volgen en het assortiment tijdig aanpassen.

Regels voor assortimentsvorming

Organisatie van merchandising bij een bepaalde onderneming is onmogelijk zonder de volgende regels voor de vorming van het assortiment van de winkel en de ontwikkeling ervan:

• het moet voldoen aan de behoeften van beoogde en niet-essentiële kopers;
• het assortiment moet niet alleen aan basisbehoeften, maar ook aan gerelateerde behoeften voldoen;
• prijzen moeten worden gevormd, niet alleen gericht op koopkracht, maar ook om de winstgevendheid van de winkel te waarborgen.

Een effectief assortiment is de sleutel tot de actieve ontwikkeling van een handelsonderneming en de loyaliteit van de consument.

Vorming van een goederengroep

Een productcategorie wordt opgevat als een groep goederen die door kopers als onderling uitwisselbaar worden beschouwd. De naam van een bepaalde productcategorie moet het assortiment weerspiegelen en begrijpelijk zijn voor de koper. Voorbeelden zijn de volgende productgroepen: picknickproducten, babyproducten, enz.

Een belangrijke stap in de vorming van een productgroep is het samenstellen van verschillende matrices:

• assortiment, dat de lijst van goederen weerspiegelt;
• rollenspel, waarin de rol van alle producten in deze categorie wordt beschreven;
• price, een lijst van goederen met hun prijzen;
• correlatie, die informatie bevat over de verkooprelaties van verschillende goederen (u kunt de uitwisselbaarheid bepalen);
• samenvatting, inclusief belangrijke indicatoren voor een specifieke productcategorie.

Soorten handelsorganisaties

Het is mogelijk om handelsondernemingen te classificeren op basis van tal van criteria. Hun rangschikking naar type detailhandel is echter van het grootste belang. Dit concept omvat de classificatie van handelsondernemingen naar winkelruimte en de vorm van klantenservice.

Het meest voorkomende type verkooppunten zijn 'Winkelwinkel', 'Producten', 'Stof' en andere. Detailhandel vindt ook plaats via paviljoens, automaten en tenten.