Koffiewinkel businessplan. Hoe een coffeeshop te openen: berekeningen en advies van succesvolle ondernemers

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Een koffiehuis is een klein etablissement dat zich onderscheidt van horeca door een bijzonder assortiment. Hier krijgen bezoekers de mogelijkheid om een bestelling te plaatsen bestaande uit heerlijke koffie en bijzondere zoetwaren. Tegelijkertijd bieden coffeeshops in de regel geen koude voorgerechten, hoofdgerechten of salades aan.

Als je je eigen succesvolle bedrijf wilt openen, dan is een van de opties om te overwegen zo'n instelling te openen. Tegelijkertijd moet er in de beginfase van uw evenement een businessplan worden opgesteld.

Eerste stappen

Een beginnende ondernemer zal allereerst een businessplan voor een coffeeshop moeten ontwikkelen. Dit is een document met antwoorden op de meest prangende vragen. Om een businessplan voor een coffeeshop te ontwikkelen, is het noodzakelijk om de aanstaande investering te analyseren met behulp van berekeningen en geschatte cijfers.

Vereiste documenten

Een beginnende ondernemer moet zich inschrijven bij de belastingdienst. Om dit te doen, moet u de juistede omvang van haar toekomstige activiteiten organisatorische en juridische vorm. Het kan een individuele ondernemer of een LLC zijn. Houd er bij het registreren rekening mee dat uw OKED 55.30 "Activiteit van restaurants en cafés" is.

Na ontvangst van alle benodigde documenten, zonder welke het onmogelijk is om een coffeeshop te openen, schrijf en vraag je het door jou gekozen belastingstelsel aan. In het geval dat het niet mogelijk is om uw bedrijf op UTII uit te voeren, is de meest winstgevende optie het vereenvoudigde belastingstelsel (15%).

Als uw etablissement alcoholische producten te koop aanbiedt, zorg dan voor de juiste vergunning. Om boetes te voorkomen, moet u dit van tevoren regelen

Locatie

Een businessplan voor een coffeeshop moet een hoofdstuk bevatten waarin de locatie van uw etablissement wordt beschreven. Het succes van de hele onderneming hangt voor een groot deel af van de gunstige ligging van het object. Idealiter zou de coffeeshop zich op de drukste plek moeten bevinden.

Het maken van een businessplan voor uw etablissement omvat het overwegen van de beste opties, waaronder:

- een nabijgelegen metrostation hebben; zakendistrict;

- nabijgelegen winkelcentra vinden, evenals onderwijsinstellingen, stations of markten.

Wat betreft de slaapvertrekken, de gebouwen op hun grondgebied kunnen tegen een kleine vergoeding gehuurd worden. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat de winstgevendheid van een dergelijk bedrijf extreem laag zal zijn. goede winstzal een mini-koffieshop brengen. Dit is een klein etablissement met slechts een paar zitplaatsen. Een dergelijk punt wordt in de regel gecombineerd met een winkel die gespecialiseerd is in de verkoop van koffie. Ondanks het kleine gebied kan de winstgevendheid meer dan duizend procent bedragen.

Kamer

Een businessplan voor een coffeeshop vereist ook het overwegen van verschillende opties voor geschikte bedrijfsruimten voor uw etablissement. Aan dit onderdeel moet veel aandacht worden besteed, aangezien elke horecagelegenheid aan strenge sanitaire en hygiënische eisen is onderworpen. U kunt met hen kennis maken in de "Technische voorschriften voor brandveiligheidsvereisten", evenals in de beslissing van de Chief Sanitary Doctor van de Russische Federatie van 31 maart 2011 nr. 29. Deze vereisten zijn ook opgenomen in SanPiN 2.3.6.1079-01.

Laten we de belangrijkste opsommen:

1. De aanwezigheid van een geluiddichte laag. Het garandeert geluidshinder voor de bewoners van nabijgelegen huizen.2. Het gebied van de instelling, ontworpen voor vijftig zitplaatsen, mag niet minder zijn dan honderdhonderdvijftig vierkante meter. Er moet vijftien tot twintig vierkante meter worden uitgetrokken voor de bereiding van snoep en koffie

Je moet ook rekening houden met de eisen van de brandweer. Pas als ze zijn vervuld, wordt uw activiteit als legaal beschouwd. Er moet ook rekening worden gehouden met de vereisten van sanitair en epidemiologisch toezicht. De verwerking en bereiding van producten, evenals het opdienen van gerechten dienen strikt in overeenstemming met deze te gebeuren.

Interieur

Een plan voor het opstarten van een bedrijf moet alle aspecten van een bedrijf aanpakken diegrote invloed zal hebben op het succes van het evenement. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat de populariteit, en dus de winstgevendheid van elk koffiehuis, grotendeels afhangt van het interieur. Bij het overwegen van dit probleem is het belangrijk om het kernidee van het etablissement te benadrukken en na te denken over de opstelling van meubels, het kleurenschema van muren en plafonds, enz. Tot in de kleinste nuances. Houd er rekening mee dat het interieur moet worden gecombineerd met alle details, en zelfs met de soorten koffie die uw etablissement aanbiedt, evenals met zoetwaren. Het ontwerp van de kamer zal een sfeer van comfort en een speciaal imago van de instelling creëren. Er zijn geen beperkingen aan de keuze van de stijl. Het hangt allemaal af van uw ideeën, wensen en voorkeuren.

Een businessplan met berekeningen en een beschrijving van alle details moet zorgen voor de verdeling van de coffeeshop in twee sectoren. Een daarvan is voor niet-rokers en de tweede voor tabaksliefhebbers. Mis deze vraag niet. Potentiële bezoekers zullen u dankbaar zijn voor uw zorg en zullen uw etablissement graag opnieuw bezoeken.

Apparatuur voor een coffeeshop moet een airconditioning- en ventilatiesysteem bevatten. Houd er rekening mee dat het een hoog niveau van efficiëntie moet hebben. Dan zullen klanten het waarderen.

Apparatuur en meubels

Als u bedrijfsplannen maakt, zullen kant-en-klare voorbeelden van het openen van dergelijke vestigingen u helpen beslissen over de aankoop van de benodigde huishoudelijke apparatuur. Waar moet het startkapitaal in worden geïnvesteerd? Een hoofdstuk over de aankoop van apparatuur en meubilair, inclusief een reeds opgesteld businessplan met berekeningen voor contante investeringen,zie onder. Je hebt dus nodig:

- twee of zelfs drie koelkasten voor 50 duizend roebel. elk;

- professionele mixer (3 duizend roebel);

- koffiezetapparaat (30 duizend roebel);

- verschillende professionele koffiemolens (15 duizend roebel per stuk);

- spoelbak (20 duizend roebel);

- vitrine (150.000 roebel);

- een of twee snijtafels (10 duizend roebel elk);- magnetron oven (3 duizend roebel).

Afhankelijk van de taak die aan het koffiehuis is toegewezen, kan ook het volgende worden gekocht:

- kast voor culinaire gebakjes (60 duizend roebel);- vriezer (30 duizend roebel)

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat het aantal gekochte koffiemolens gelijk moet zijn aan het aantal koffievariëteiten dat aan klanten wordt aangeboden. Alleen in dit geval zullen de smaken van de bonen elkaar niet onderbreken.

Aankoop van welke meubels moeten worden opgenomen in bedrijfsplannen? Kant-en-klare voorbeelden van dergelijke documenten voor een coffeeshop met een oppervlakte van 150 m², omvatten de aankoop van:

- tafels (40-60 stuks);

- stoelen (130-150 stuks); - hangers (één voor 2-3 tafels);

- bar;

- kelner dressoir.

Koffiewinkelapparatuur moet een verscheidenheid aan interieurartikelen bevatten om een aangename omgeving te creëren, evenals een verscheidenheid aan keukengerei voor het bereiden van gebak en het serveren van drankjes.

Menu

Wat is er nog meer anders aan het openen van een coffeeshop? Het businessplan dat u opstelt, moet een lijst bevatten van het eten en drinken dat aan bezoekers wordt aangeboden. Klanten bezoeken eerder die etablissementen waar het menu verschillende soorten en variëteiten koffie heeft. Het is het aanbieden waardmokka en espresso, cappuccino en latte, americano en ristretto, dat is alles wat erg populair is onder de bevolking. Het menu kan een verscheidenheid aan siropen bevatten. Bovendien moeten koffiekopjes in verschillende maten worden gekocht. In dit geval kiest elke bezoeker de gewenste hoeveelheid drank voor hem.

De bovenstaande lijst is basis voor elke coffeeshop. Het verdere menu is afhankelijk van uw wensen. Het kan bestaan uit broodjes en zoete desserts die perfect samengaan met sterke koffie. Andere gerechten in de eerste fase mogen niet worden aangeboden. Het is raadzaam om het assortiment uit te breiden wanneer het bedrijf echte inkomsten begint te genereren, en u begint uit te breiden, en ook na te denken over het creëren van uw eigen keten van koffiehuizen.

Leveranciers

Om winst te maken, moet een coffeeshop klanten alleen een kwaliteitsdrankje aanbieden. Daarom moet u het aroma van grondstoffen begrijpen, de kenmerken van de vorm en het roosterniveau van de granen correct evalueren, evenals hun kleur. Dit alles bepa alt de aan- of afwezigheid van verschillende onzuiverheden in koffie.

De smaak van de bonen moet perfect puur zijn. Het mag geen verdachte opmerkingen bevatten. U moet de hele batch controleren. In een kwaliteitsproduct hebben alle korrels dezelfde grootte en kleur.

Personeel

Voor de normale organisatie van het werk van uw coffeeshop, moet u de volgende functies in het personeel opnemen:

- directeur;

- twee koks (om in verschillende ploegen);

- vierobers (twee voor elke dienst);

- twee barmannen;- twee schoonmakers.

Als het businessplan dat je hebt opgesteld voorziet in de bereiding van je eigen desserts, dan moet je een technoloog in het personeel opnemen. Je hebt ook een accountant en een chauffeur nodig, die parttime kunnen worden ingehuurd om de personeelskosten te verlagen.

Prijsbeleid

Bij het bepalen van de kosten van de gerechten en dranken die door het koffiehuis worden aangeboden, moet men rekening houden met:

- de kosten van grondstoffen;

- de prijs van concurrenten voor soortgelijke dranken en zoetwaren;- consumentenvraag.

Prijzen moeten gebaseerd zijn op het principe om alle gemaakte kosten te dekken en voldoende winst te behalen voor verdere ontwikkeling.

Adverteren

Geef geen geld uit aan het op grote schaal informeren van de bevolking over het werk van je coffeeshop. Een onevenredig groter effect zal worden bereikt door gerichte reclame, gericht op een potentiële klant. Zo moeten er in de buurt van de plek waar de coffeeshopketen zit flyers worden uitgedeeld aan voorbijgangers. De eigenaar van een van hen kan aanspraak maken op een gratis kopje koffie.

Een sociale en bekwame verkoopmanager is in staat om de gunst van klanten te winnen en ervoor te zorgen dat ze uw vestiging keer op keer willen bezoeken. Volgens de meeste coffeeshopeigenaren verbetert dit de efficiëntie beter dan billboards, kortingen en gratis cappuccino-snoepjes.

Bedrag van investeringen en winst

Om een coffeeshop te openen, waarvan de oppervlakte honderdvijftig vierkante meter zal zijn,heeft 2 tot 6 miljoen roebel nodig. Volgens voorlopige berekeningen zal het startkapitaal zich in ongeveer drie jaar volledig terugbetalen. Houd er echter rekening mee dat elke ondernemer zijn eigen dergelijke periode heeft en dat de duur ervan afhangt van de inkomsten die de instelling ontvangt.

Het openen van je eigen coffeeshop is een veelbelovend bedrijf. Om dit te begrijpen, volstaat het om de winst te berekenen die u ontvangt van één kopje van de door u bereide aromatische drank. Voor espresso heb je dus zeven gram gemalen koffie nodig. Van een kilogram grondstoffen worden honderdveertig porties verkregen. Met de kosten van koffiebonen van 1,2 duizend roebel per kilogram, zal de opbrengst van de verkoop van de drank 11,2 duizend roebel zijn. (de prijs van één kopje is 80 roebel). Berekeningen tonen aan dat de winstgevendheid van uw onderneming meer dan 800% zal bedragen.

Advies van succesvolle ondernemers

De zakenlieden die hun eigen coffeeshops hebben geopend en al een goed inkomen van hun evenement ontvangen, raden aan:

1. Probeer niet om van uw etablissement een restaurant te maken. Dit zijn totaal verschillende zorgen en kosten. Het woord "coffeeshop" betekent koffie. Daarom moet de nadruk vooral op deze drank worden gelegd.

2. Zorg voor de succesvolle vestiging van de coffeeshop. Vergeet niet dat uw vestiging te maken heeft met retail. Daarom is een goede plek de basis van het succesvolle werk. Het zou leuk zijn als de coffeeshop in een drukke omgeving opent. Het is ook goed als er grote ramen in de kamer zijn. Voorbijgangers die mensen aan de tafels van de coffeeshop zien, zullen zeker binnen willen komen en een heerlijk kopje drinken willen drinken.

3. Nietbetrokken raken bij gerelateerde en aanvullende producten. Natuurlijk is er bij een grote toestroom van bezoekers de wens om hen broodjes of sandwiches aan te bieden. Een gevarieerd menu zal u helpen om grote winsten te maken. Vergeet echter niet het hoofddoel van de instelling. Mensen bezoeken het alleen om te genieten van een gesprek en een kopje geurige drank. Degenen die zin hebben om te eten, gaan naar cafés of restaurants.

4. In het begin kun je zoetwaren aan de zijkant kopen. Pas dan, nadat u het in het bedrijf geïnvesteerde geld heeft teruggegeven, moet u nadenken over de aanschaf van apparatuur voor het inrichten van uw eigen bakkerij.

5. Werven van uitwisselbare mensen. Let niet goed op de leeftijd van de kandidaat en zijn sociale status. De belangrijkste voorwaarde voor een goede werker is zijn inzet.6. Voer persoonlijke controle uit over het werk van de instelling. Elk bedrijf is gedoemd te mislukken als de eigenaar niet geïnteresseerd wil zijn in het proces. Zelfs een bloeiende coffeeshop zal onvermijdelijk in verval raken als er geen persoonlijke controle wordt uitgeoefend. Wanneer een hele keten van koffiehuizen verschijnt, wordt het natuurlijk erg moeilijk om hun werk te volgen. In dit geval is het nodig om een duidelijk leiderschapsschema op te stellen en contact te leggen met de afdelingshoofden.