2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36
Er zijn veel interessante beroepen in de wereld en waarschijnlijk zouden velen ervan dromen iemand te worden wiens werk te maken zou hebben met heerlijk eten, bovendien als ze er nog steeds voor betaald zouden worden. Er bestaat inderdaad zo'n beroep dat "restaurantcriticus" wordt genoemd. Je moet zo'n specialiteit echter niet vergelijken met een proever, een voedselcriticus is een breder begrip en vereist een vrij hoog niveau van professionele training.
Kenmerken van het beroep
Een interessante vraag: "Hoe word je restaurantcriticus en welke vaardigheden heb je hiervoor nodig?" Allereerst moet een persoon met zo'n specialiteit een esthetische smaak hebben om alle halftonen te bepalen van het gerecht dat de chef-kok in hem heeft gestopt. Bovendien geeft een professional een uitgebreide beoordeling van het hele etablissement: service, uiterlijk van obers, wijnkaart, gerechten, mededelingen en beschrijft de kleine dingen.
Het beroep van restaurantrecensent houdt in dat iemand uitstekend moet kunnen koken en goede recensies moet schrijven. Ook moet de criticus onpartijdig en onomkoopbaar zijn. Geen gerelateerdof nauwe banden met de eigenaar mogen niet nadenken over de mening van een professional.
Tegenwoordig zijn er in werkelijkheid maar weinig van zulke mensen.
Waar te beginnen?
Helaas, maar gespecialiseerde trainingen genaamd "Restaurant Criticus" zijn in ons land niet te vinden. Maar om een professional te worden, is het aan te raden om te studeren als journalist of kok. Met het eerste beroep leer je hoe je professionele inhoud kunt maken, en met het tweede maak je kennis met de horeca. Hoewel de basis van het laatste beroep kan worden beheerst door direct aan de slag te gaan in een restaurant.
U kunt echter, indien mogelijk, op Europese scholen studeren.
Le Cordon Blue
Sinds de 16e eeuw staat deze naam synoniem voor kookkunst. Tegenwoordig is het de meest prestigieuze culinaire academie ter wereld met vestigingen in vele landen van de wereld. Op school kun je onderwijs krijgen op verschillende niveaus, afhankelijk van de studieperiode (van 3 tot 9 maanden): een getuigschrift van voltooide cursussen of een diploma, een hoger beroepsdiploma.
Onderwijs kan niet alleen een "korst" krijgen over culinaire educatie, maar ook om goed te leren koken, uw dierbaren of klanten te verrassen met extravagante gerechten en, natuurlijk, de fijne kneepjes van het restaurantbedrijf te begrijpen en het kookproces.
Lesgeven vindt plaats in het Engels of Frans. De kosten variëren van 8,5 tot 49 duizend euro per cursus (vanaf 680 duizend roebel).
Bedrijfs- en hotelmanagementschool
Hoe word ikrestaurantcriticus? Bij BHMS kun je een opleiding volgen. Dit is een universiteit in Zwitserland, die wordt erkend als leider op het gebied van opleiding in de restaurant- en hotelsector. Enkele van de beroemdste restaurantketens en hotels ter wereld werken samen met deze onderwijsinstelling: Sheraton, Hilton, Ritz-Carlton en anderen.
Hier kun je een diploma van verschillende niveaus halen:
- bachelor;
- meester;
- MBA-diploma.
Voor slechts één jaar studie moet je echter ongeveer 25 duizend euro (2 miljoen roebel) betalen. Maar het belangrijkste is dat de universiteit niet alleen een theoretische basis biedt, maar haar studenten ook op betaalde stages stuurt in de meest bekende en respectabele restaurants en hotels.
Internationaal Culinair Instituut Zwitserland
Waar leer je een restaurantrecensent te zijn? Boven is een andere Zwitserse school, die over de hele wereld bekend is en de meest gekwalificeerde specialisten op het gebied van hotel- en restaurantactiviteiten produceert. Op de universiteit wordt het onderwijs in het Engels gegeven, maar studenten die de volledige opleiding hebben voltooid, kennen ten minste 2 talen.
De onderwijsinstelling biedt drie cursussen aan, verschillend in duur:
- korte termijn (6 maanden);
- opleiding (1-2 jaar);
- undergraduate (tot 3 jaar).
College vanaf 25 duizend euro per cursus.
Culinary Arts Academy Zwitserland
Hoe word je een restaurantcriticus? Bij een andere Zwitserse universiteit kun je een opleiding volgen op het gebied van restaurantbedrijf. Training omvat:een druk stageschema, zodat studenten niet alleen de theoretische basis krijgen.
De instelling biedt ook korte cursussen aan met een certificaat, een diplomacursus en een bachelordiploma.
Collegegeld van 2.200 Zwitserse frank voor één maand (155 duizend roebel).
Dit zijn niet allemaal beroemde en prestigieuze onderwijsinstellingen in Europa, maar ze bieden alleen kennis over de culinaire business en hoe het proces in een restaurant is georganiseerd. Daarom zal verdere training zelfstandig moeten worden uitgevoerd.
Zelfstudie, waar te beginnen?
Hoe word je een restaurantcriticus vanaf het begin? Naast een gespecialiseerde culinaire opleiding of op het gebied van journalistiek, zul je jezelf constant moeten bijscholen.
Als je een basiskennis hebt van het schrijven van artikelen, verbeter je dan in de culinaire kunsten, zelfs als er geen mogelijkheid is om een prestigieuze cursus buiten het land te volgen. Lees boeken over de culinaire kunsten van de meest vooraanstaande experts op dit gebied en geschreven door culinaire critici van de wereld. Het wordt aanbevolen om te beginnen met boeken van M. F. K. Fisher, Calvin Trillin, Robert Courtine, A. J. Liebling. Door boeken te lezen, leer je niet alleen de fijne kneepjes van het vak, maar ontwikkel je ook een culinair vocabulaire.
Volg kooklessen, volg masterclasses en proeverijen, waaronder wijn, cognac en andere. Zorg ervoor dat u themafestivals bijwoont, zelfs als deze op regionaal niveau worden gehouden. Ga indien mogelijk naar de wijnproductie, want de kwaliteit van wijn en de juiste combinatie met gerechten is erg belangrijk inberoep van restaurantrecensent. Zoek constant naar nieuwe trends en probeer alles uit, ook als je als een vreemd persoon wordt beschouwd. Trouwens, dergelijke evenementen zijn niet alleen interessant, maar stellen je ook in staat om je smaak te ontwikkelen.
Het zou nuttig zijn om te lezen over de geschiedenis van de ontwikkeling van culinaire kunsten in verschillende landen van de wereld. Het zal geweldig zijn als je ten minste één "voedseltaal" leert: Italiaans, Frans of Spaans.
Begin met het schrijven van recensies
Hoe word je een restaurantcriticus? Begin naast zelfstudie ook met het schrijven van recensies.
Inspiratie is te vinden in nabijgelegen restaurants. Dit is een mooie kans om de grenzen van je eigen smaak te testen.
Als je naar een gloednieuw restaurant gaat, neem dan je vrienden mee en vraag ze allemaal om totaal verschillende gerechten te bestellen. En probeer ze natuurlijk allemaal. Als je op vakantie bent of op excursie in een ander land, is het beter om een lokale bewoner mee te nemen naar een restaurant en naar de plek te gaan waar etnische gerechten worden geserveerd. Zo kun je "twee vliegen in één klap slaan": proef traditionele gerechten en hoor de verhalen over hun uiterlijk.
Het belangrijkste in dit proces is dat je je niet laat meeslepen, als je alle gerechten van je vrienden probeert, en dan niet alles op je bord afmaakt, is het beter om de restjes mee naar huis te nemen.
Maak nooit aantekeningen in een restaurant, je moet mentaal alles op de foto zetten en de hele reeks gerechten onthouden die je hebt geprobeerd. En u kunt uw indrukken pas opschrijven na het verlaten van de instelling. Het restaurantpersoneel mag in geen geval weten dat u bent gekomen om het eten en de instelling zelf te beoordelen. En nietvergeet dat de restaurantrecensent evalueert hoe het er in de instelling aan toe gaat. Inspecteer daarom het interieur, bestek en servies, bestudeer de wijnkaart. Kijk hoe obers klanten bedienen. En nog belangrijker, wees niet ontmoedigd als het je de eerste keer niet gelukt is om alles te onthouden, dit is slechts een excuus om het restaurant een tweede keer te bezoeken met vrienden en nieuwe gerechten te proberen die niet zijn besteld tijdens het vorige bezoek.
Incognito
Hoe word je een restaurantrecensent? Totdat ten minste minimale professionaliteit is bereikt, zal volledige anonimiteit moeten worden gehandhaafd.
Als je recensies schrijft onder een bepaalde naam op internet, reserveer dan een tafel in een restaurant onder een andere naam. Een persoon die beoordelingen schrijft, wordt immers op een heel andere manier bediend dan andere klanten en een recensent moet een objectieve beoordeling geven. Bovendien kunnen provocerende artikelen over uw beoordelingen op hetzelfde internet verschijnen, dus alleen volledige anonimiteit.
Schrijf niet over het bijwonen van speciale diners en recepties, dit is een excuus om je voor te doen. Weigeren om deel te nemen aan tv-shows. Als je masterclasses van eminente chef-koks volgt, is het beter om te weigeren hun gerechten te proeven, vooral hun evaluatie.
Als je de vaardigheden hebt om op internet te werken, begin dan je eigen thematische blog, natuurlijk, onder een valse naam.
Portfolio
Om een beroemde restaurantrecensent te worden, is het noodzakelijk om je eigen portfolio te maken. Het wordt aanbevolen dat het ten minste 40 bevatLidwoord. Zelfs als je maar één artikel in één week schrijft, kun je in vrij korte tijd een portfolio maken. Met dit document kun je al naar de redacteur van een krant of tijdschrift gaan en jezelf aanbieden als restaurantrecensent.
Het is duidelijk dat je aan het begin van je carrière niet op hoge vergoedingen moet rekenen, het kan zijn dat je in eerste instantie naar de gedrukte media wordt gehaald, maar niet om een column over eten te schrijven. Je moet in ieder geval ergens beginnen.
De meest populaire professionals in Rusland
Vergeet niet de recensies te lezen van Russische en Europese restaurantrecensenten. We hebben zulke mensen, bijvoorbeeld Boris, wiens achternaam voor niemand nog onbekend is. Overigens weet ook niemand hoe deze Boris eruit ziet, maar hij is al op het internationale niveau. Hij bezocht niet alleen restaurants in grote steden van ons land, maar schreef ook recensies over restaurants in Milaan, Helsinki, Rome en anderen. Zijn recensies zijn te vinden op zijn website, en Boris heeft ook zijn eigen auteursprogramma op het radiostation Business.fm.
Er is een populaire blogger Mikhail Kostin, die sinds 2003 in restaurants in Moskou werkt, het belangrijkste credo van Mikhail is heerlijk eten, en zijn service staat op de tweede plaats.
Svetlana Kesoyan wordt de legende van de gastronomische journalistiek genoemd. Naast het bezoeken van restaurants en het schrijven van recensies, heeft ze een boek gepubliceerd met de naam "Cake", is ze redacteur van een gastronomisch tijdschrift.
Aanbevolen:
Het beroep van seingever op het spoor: taken en functiebeschrijvingen
De spoorlijn rijdt de klok rond. Op dit werkterrein is een groot aantal specialismen betrokken. Om werkonderbrekingen te voorkomen, levert haar activiteiten een groot aantal werknemers, beginnend met arbeiders en eindigend met leidinggevende beroepen. De seingever op het spoor, wiens taken worden vermeld, is een van de vertegenwoordigers van specialisten die zorgen voor de volledige werking van het vervoer
Is een zegel verplicht voor een individuele ondernemer: kenmerken van de wetgeving van de Russische Federatie, gevallen waarin een individuele ondernemer een zegel moet hebben, een bevestigingsbrief over het ontbreken van een zegel, een monstervulling, de voor- en nadelen van werken met een zeehond
De noodzaak om gebruik te maken van printen wordt bepaald door het soort activiteit dat de ondernemer uitvoert. Bij het werken met grote opdrachtgevers zal in de meeste gevallen de aanwezigheid van een stempel een noodzakelijke voorwaarde voor samenwerking zijn, hoewel niet wettelijk verplicht. Maar bij het werken met overheidsopdrachten is afdrukken noodzakelijk
Hoe een McDonald's te openen: voorwaarden voor het kopen van een franchise, het invullen van de benodigde documenten en het opstellen van een businessplan
Het populairste fastfoodrestaurant ter wereld is McDonald's. Elke dag eten hier enorm veel mensen, wat enorme winsten oplevert voor de aandeelhouders. Het netwerk van restaurants verspreid over de hele wereld, zelfs in ons land zijn er meer dan vijfhonderd van dergelijke etablissementen. Het is vermeldenswaard dat McDonald's een uitstekend investeringsobject is, omdat het bijna onmogelijk is om hier op te branden
Waar moet je op letten bij het huren van een appartement: regels voor het huren van een appartement, het opstellen van een contract, het controleren van meterstanden, beoordelingen van verhuurders en juridisch advies
Ga je een appartement huren, maar ben je bang om opgelicht te worden? Uit dit artikel leer je hoe je een appartement correct huurt, hoe je een appartement kiest, waar je op moet letten bij het intrekken en de nuances van het opstellen van een huurovereenkomst
Hoe word je een sportmanager: opleiding, kenmerken van het beroep
Tegenwoordig is er belangstelling onder studenten voor de sportindustrie en aanverwante specialiteiten. Dit komt door de ontwikkeling van de internationale markt van diensten op het gebied van sportzaken. De belangstelling voor sport groeit onder adverteerders, investeerders en journalisten. Rusland werd opgemerkt door de internationale sportgemeenschap, die een aantal grote internationale sportevenementen toevertrouwde om in het land te houden
