Hospitality is Hospitality management. Basisconcepten en definities

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Gastvrijheid is een van de belangrijkste concepten in de geschiedenis van de mensheid. Mensen leven in de samenleving, daarin ontwikkelen ze zich en gaan ze met andere persoonlijkheden om. Een persoon moet tijdens zijn leven de vaste verblijfplaats verlaten. Bovendien kan het tijdstip van afwezigheid heel verschillend zijn. Eenmaal op onbekend terrein heeft het individu steun van andere mensen nodig. Gastvrijheid is de gratis ontvangst en verfrissing van zwervers. Dit is echter verre van de enige definitie.

Wat is gastvrijheid?

Dit concept heeft vele betekenissen, elk woordenboek interpreteert het anders. Gastvrijheid in de alledaagse zin wordt gedefinieerd als een traditie die hartelijkheid voorschrijft bij het ontvangen van een gast, evenals het tonen van zorg voor hem. In het humanitaire woordenboek heeft dit concept de betekenis van deugd, die in de oudheid onder de volkeren gebruikelijk was.

Gastvrijheid is de bereidheid om mensen oprecht te accepteren en te behandelen, ongeacht hoe laat ze komen. Het is een teken van goedheid, respect en openheid. Niet iedereen is immers in staat deze weldoener te manifesteren. Gastvrije mensen hebben altijd veel vrienden, ze voelen zich tot hen aangetrokken en nemen een voorbeeld aan hen.

Geschiedenis van voorkomen

Tradities van gastvrijheid verschenen samen met de vorming van de samenleving. Te allen tijde werd hartelijkheid als een goede vorm beschouwd. Deze kwaliteit is inherent aan de Russische persoon, is zijn belangrijkste kenmerk. Gasten ontmoeten met brood en zout is de plicht van elke zichzelf respecterende persoon. Vroeger werden gasten bijna met geweld gevoed en gedrenkt. Er waren gevallen waarin de eigenaren van het huis vroegen om "een beetje meer" te eten of te drinken. Dit komt door het feit dat de landgoederen meestal ver van elkaar verwijderd waren en gasten zelden kwamen.

Later, in de 17e eeuw, verschenen er feestelijke feesten. In die tijd moest elke rijke burger gasten verzamelen op zijn landgoed, dit was een belangrijk onderdeel van het sociale leven. De vastgestelde dag werd als plechtig beschouwd, er van tevoren op voorbereid. Dames kochten speciale jurken die ze exclusief voor deze evenementen droegen. Het feest begon met het feit dat de gastheer elk van de gasten een sneetje brood met zout gaf als blijk van dankbaarheid en respect.

Tegenwoordig houden mensen er ook van om rond de tafel te zitten, feestelijke diners te houden, enz. Sindsdien is er veel veranderd, maar de tradities van gastvrijheid zijn onveranderd gebleven.

Hospitality-industrie

De bovenstaande definities verwijzen naar het gezinsniveau. Maar gastvrijheid wordt ook gezien als een business area. Bovendien is deze industrie vandaag een van de snelst groeiende sectoren van de economie. Zij brengtfatsoenlijk inkomen en heeft een groot netwerk van bedrijven.

Dit concept als werkterrein kwam in 2008 vanuit de VS naar Rusland. Voordien had ons land geen idee van deze sector. De horeca is een gebied van ondernemerschap dat bestaat uit dienstverlenende bedrijven die het principe van vrijgevigheid en gastvrijheid naar klanten als uitgangspunt nemen. Simpel gezegd, het omvat organisaties die betrokken zijn bij de catering, het hotelwezen, evenals de winkel- en amusementssector.

Vóór de introductie van deze term in Rusland, werd het concept 'hotelindustrie' gebruikt om naar dergelijke activiteiten te verwijzen. Het is al achterhaald en de uitdrukking "hospitality-industrie" komt langzaamaan in het dagelijks leven van experts en ondernemers in ons land.

Hospitality Management

Hospitality is de belangrijkste vertegenwoordiger van de industrie in Rusland. En dat is niet verwonderlijk, want toerisme en gastvrijheid beschouwen we als bijna synoniem. Deze markt ontwikkelt zich snel en snel. Het belangrijkste centrum van deze sector is de hoofdstad van ons land - Moskou. De stad is het duurste hotel ter wereld.

De kosten worden echter volledig gerechtvaardigd door de kwaliteit. De meest bekende hotelmerken zijn al lang op de Russische markt verschenen. Hierdoor nemen de eisen aan horecaprofessionals toe. Als een paar jaar geleden buitenlanders in de meeste gevallen leidinggevende posities bekleedden, nu ongeveer?90% van de managers zijn Russische experts. Van deze branche kan men naast de hotellerie ook de horeca onderscheiden. De grootste foodserviceketen in Rusland is G. M. R. Planeet van gastvrijheid.”

Ondanks de uitstekende prestaties is het echter de moeite waard om te erkennen dat de managementschool van ons land aanzienlijk inferieur is aan de buitenlandse. Dezelfde mate van betrokkenheid in het buitenland is veel hoger. Maar elk jaar is er een ontwikkeling op het gebied van onderwijs en worden buitenlandse specialisten uitgenodigd voor kwaliteitsonderwijs.

Problemen met de ontwikkeling van het hotelwezen in Rusland

Zoals u weet, zijn hotels onderverdeeld in twee soorten: ketens en niet-ketens. De eerste heeft een groot voordeel ten opzichte van de tweede wat betreft de productiviteit van zijn activiteiten. Niet-ketenhotels kunnen helaas praktisch niet concurreren met hun rivalen vanwege het beperkte aantal geleverde diensten, de lage vraag, enz. Een andere factor die de ontwikkeling van deze activiteit belemmert, is het feit dat het grootste deel van het bedrijf in handen is van de staat.

Bovendien zijn medewerkers niet sterk gemotiveerd om te werken, aangezien er bijna overal geen beloningen zijn voor het succesvol nakomen van verplichtingen. In Rusland zijn er weinig gekwalificeerde medewerkers met een hoog kennisniveau, dit heeft ook gevolgen voor de kwaliteit van de dienstverlening. Gastvrijheid is niet alleen de ontwikkeling van het hotelwezen, maar ook op andere gebieden van activiteit.

Voedingssector

Het wordt met een enorm bedrag op de markt vertegenwoordigdverschillende soorten etablissementen: café, bar, pub, restaurant, kantine, koffiehuis en nog veel meer. “G. M. R. Planet of Hospitality is een bedrijf dat de voedingsindustrie in Rusland ontwikkelt. Deze organisatie bezit meer dan 300 restaurants die het hoogste serviceniveau bieden.

Momenteel stopt de horecasector niet met ontwikkelen, omdat ze voorziet in de dringende behoeften van mensen. Ook vanuit hier kunt u uw ondernemerstraject starten. Ondanks dat er in elke stad restaurants en cafés zijn, zal een uniek etablissement klanten aantrekken. Horecabedrijven zijn primair gericht op het verbeteren van de kwaliteit van de geleverde diensten, dus er is veel vraag naar.

Conclusie

Inkomsten genereren voor dergelijke organisaties is geen primair doel. Zoals eerder opgemerkt, is klanttevredenheid de belangrijkste taak van bedrijven. Gastvrijheid is in de eerste plaats een hartelijke en vriendelijke houding naar mensen toe. Immers, als een klant het naar zijn zin heeft in een hotel of restaurant, beta alt hij zonder problemen het benodigde bedrag en bovendien vertelt hij zijn vrienden over een uitstekende instelling.

De ondernemers die zoveel mogelijk winst proberen te maken, blijven meestal niet lang in deze markt. Het is noodzakelijk om klantverzoeken te voorspellen en innovaties te volgen, en dan zal de onderneming in trek zijn.