2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36
Transport, transport van vlees is een verantwoord proces. Het moet zorgen voor de oplossing van de hoofdtaak - het behoud van de kwaliteit van bederfelijke producten. Dit heeft voornamelijk te maken met gekoeld, gekoeld, bevroren, bevroren vlees. Bovendien vereist elk type van dergelijke producten naleving van specifieke transportvoorwaarden.
Historische mijlpalen
De geschiedenis van de moderne vleestransportindustrie begint in de 17e eeuw. In 1662 richtte de Engelsman Pynchon een bedrijf op dat varkensvlees verpakte in vaten met zout voor verzending naar de koloniën.
Het eerste transport van bevroren vlees (rundvlees) vond plaats in 1867. Toen werd ijs gebruikt als koelmiddel in treinwagons. Halverwege de jaren tachtig van de 19e eeuw begon men mechanische koeling te gebruiken. En de eerste vriesapparatuur werd in 1893 gemaakt met de uitvinding van de ijsmachine.
De eerste koelwagen werd in 1924 geproduceerd. Pas in de jaren 60 van de twintigste eeuw werd het vervoer van vlees per auto echtermassa.
Voorbereiding
Voordat vlees en vleesproducten worden vervoerd, worden ze eerst dienovereenkomstig voorbereid. Volgens de wereldwijde praktijk en de regels van Rospotrebnadzor zijn deze producten onderverdeeld in categorieën, namelijk: gekoeld, gekoeld, bevroren, bevroren vlees.
Vlees gekoeld
Het blijkt dat er twaalf uur zijn verstreken sinds de slachting. Tegelijkertijd bevond het vlees zich in natuurlijke omstandigheden of gekoelde geventileerde ruimtes. Het oppervlak moet droog zijn. In de spieren is de temperatuur 12-15 graden.
Gekoeld vlees
Dit product wordt gekenmerkt door het feit dat in de dikte van de spieren de temperatuur dicht bij de temperatuur wordt gehouden waarbij weefselvloeistof bevriest. Het mag niet hoger zijn dan plus vier graden. Gekoelde producten kunnen worden vervoerd, maar de afstanden moeten klein zijn.
Bevroren vlees
Dit product is stabieler bij opslagomstandigheden dan gekoeld. Gedeeltelijke bevriezing in karkassen (halve karkassen) wordt uitgevoerd in volume tot vijfentwintig procent, beginnend bij de oppervlaktelaag. Het transport van bevroren vlees heeft echter zijn nadelen, aangezien lichte niet-naleving van de temperatuurregels voor transport kan leiden tot ontdooiing en bederf.
Bevroren vlees
Om bederf van vlees door microbiologische factoren uit te sluiten, wordt het ingevroren tot min acht graden. Deze temperatuur moet worden bereikt in de dikte van de vleesspieren. In dit geval is het transport mogelijk!in koelkasten.
Vleesblokken
Om transport in grote volumes uit te voeren, wordt diepgevroren vlees in blokken gesneden. Hun transport wordt uitgevoerd volgens bepaalde regels:
- Spoorvervoer in overeenstemming met de bestaande regelgevende documenten die zijn ontwikkeld door het Ministerie van Spoorwegen van de Russische Federatie.
- Over water vervoer volgens de voorschriften voor bederfelijke goederen.
- Over de weg, in auto's met carrosseriekoeling - bij warm weer. Wanneer koude tijden zijn vastgesteld, kunnen de units worden vervoerd in ongekoelde voertuigcarrosserieën als ze zijn bedekt met zeildoek of andere waterdichte materialen.
Transportproces
Transport van vlees buiten de stad is alleen toegestaan in bevroren, gekoelde of gekoelde staat. Het transport van ontdooide en stoomgrondstoffen is verboden.
Bevroren vleesproducten in vrachtwagencarrosserieën moeten zo worden gestapeld dat het volume maximaal wordt benut.
Koude, gekoelde producten verpakt in containers worden gestapeld volgens bepaalde patronen die voor luchtcirculatie zorgen. In dit geval is de regel van toepassing - de bovenste rij vanaf het plafond van het lichaam moet zich op een afstand van 30-35 cm of meer bevinden. Openingen tussen de laatste rij lading en de bakwand zijn niet toegestaan.
Verpakt vlees en vleesproducten achterin moeten zo worden geplaatst dat de goederen niet kunnen bewegen.
Gekoeld en gekoeld vlees van runderen (varkensvlees, paardenvlees, lamsvlees) mag uitsluitend aan haken in het lichaam worden geladen. Het is mogelijk om stellingpallets te gebruiken. Daarin wordt het transport van rundervlees uitgevoerd bij het in vieren snijden. Varkensvlees wordt in halve karkassen gesneden. Lam kan heel worden vervoerd. Het transport van gekoeld vlees wordt uitgevoerd door een transport genaamd "tushevoz".
Koelkasten gevuld met vlees zijn zonder mankeren verzegeld. Het transport van dergelijke producten is alleen mogelijk als er passende documenten zijn afgegeven door de structuren van veterinair en sanitair toezicht.
Afzonderlijke regels voor het vervoeren van vlees
Vlees van runderen (varkensvlees, paardenvlees, lam, enz.) wordt vervoerd zonder kop. Karkassen moeten op de voorgeschreven manier worden bijgesneden en geslacht. Op hen zijn blauwe plekken, bloedvlekken onaanvaardbaar. Het vlees mag geen resten bevatten van de inhoud van de maag, darmen van dieren en andere stoffen. Geitenvlees, lam kan vervoerd worden met nieren en perirenaal vet. De aanwezigheid van sneeuw en ijs op de vervoerde karkassen is onaanvaardbaar.
Vleesblokken bedoeld voor transport zijn verpakt in perkament of andere transparante folie, verpakt in containers, dozen gemaakt van golfkarton. Worsten en vleesproducten, gerookte producten worden alleen vervoerd in dozen met gaten.
Gezouten vlees en vleesproducten kunnen in vaten worden vervoerd, terwijl de aanwezigheid ervan in pekel ismeer dan tien dagen.
Karkassen van konijnen worden uitsluitend diepgevroren vervoerd, ze worden verpakt in dozen.
Slachtafval, waaronder magen, oren, hoofden, longen, tongen, lever, enz., wordt bevroren vervoerd. Ze zijn verpakt in dozen, dozen, stoffen zakken of verpakkingen van kraftpapier. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de goederen te controleren op versheid.
Gevogeltevlees: hoe te vervoeren
Het transport van pluimveevlees vindt plaats in bevroren en gekoelde vorm. Het moet in dozen worden verpakt. Voor gekoeld pluimvee worden containers met gaten gebruikt.
Spel mag gevederd zijn, maar alleen ingevroren en in verpakkingen, dozen.
Vogels met schimmel, verzuring, natte oppervlakken of slijm mogen niet worden vervoerd.
Algemene vervoersregels
Voor het vervoer van vlees over het grondgebied van Rusland wordt vervoer gebruikt met een hygiënisch paspoort. Het wordt uitgegeven door de afdelingen van Rospotrebnadzor voor elk voertuig. De geldigheidsduur is beperkt tot 6 maanden.
Verkeersvervoer
De belangrijkste vereisten voor het vervoer van vlees per auto zijn dat het gekoeld, bevroren en gekoeld mag worden vervoerd. Het vervoer van vers, ontdooid (ontdooid) vlees over de weg is verboden.
Als er niet-gespecialiseerd transport is, dan mag je er vlees in vervoerenuitsluitend gekoeld en gekoeld in speciale dozen. Ze zijn van binnen bekleed met blik, verzinkt metaal en andere toegestane materialen. Goed sluitende deksels zijn essentieel.
Je kunt gekoeld vlees in bulk vervoeren. Het aantal lagen is echter niet meer dan twee. In dit geval moet de onderkant van het lichaam grondig worden gewassen, bekleed met een zeildoek en vervolgens met lakens. Van bovenaf is het vlees ook bedekt met lakens en vervolgens met een zeildoek.
Vleesijs kan in open lichamen in stapels vervoerd worden. In dit geval zijn de regels hetzelfde als voor de bovenstaande gevallen.
Samen met vlees en vleesproducten die in de machine zijn opgeslagen, kunnen onbevoegden dat niet zijn. De uitzondering is wanneer er speciaal voorbereide plaatsen zijn.
Verplicht voor karkassen van vlees en delen daarvan, aanwezigheid van veterinaire keuringstekens, makkelijk afleesbaar.
In het warme seizoen is het mogelijk om vlees in open transport te vervoeren. De transportperiode mag echter niet langer zijn dan de periode waarin de kwaliteit behouden blijft.
Vervoer van vlees in voertuigen, carrosserieën, containers die zijn verontreinigd met olieproducten, ruikende stoffen, evenals samen met lading die een scherpe specifieke geur heeft, is onaanvaardbaar.
Aanbevolen:
Hypotheek in Duitsland: keuze van onroerend goed, voorwaarden voor het verkrijgen van een hypotheek, benodigde documenten, sluiten van een overeenkomst met een bank, hypotheekrente, voorwaarden en aflossingsregels
Veel mensen denken erover om een huis in het buitenland te kopen. Iemand zou kunnen denken dat dit onrealistisch is, omdat de prijzen voor appartementen en huizen in het buitenland naar onze maatstaven te hoog zijn. Het is een waanidee! Neem bijvoorbeeld een hypotheek in Duitsland. Dit land heeft een van de laagste rentetarieven van heel Europa. En aangezien het onderwerp interessant is, moet u het in meer detail bekijken, evenals het proces van het verkrijgen van een woninglening in detail bekijken
TIR op vrachtwagens: wat betekent het? Regels voor het vervoer van goederen onder TIR
TIR op vrachtwagens - wat is het? Voor veel inwoners is dit opschrift op de vrachtwagens onbegrijpelijk. Hoe het staat en wat het betekent, zullen we in het artikel bespreken
Regels voor de technische werking van tanks: normen en eisen
Dit artikel beschrijft de basisvereisten, normen en regels voor de technische werking van tanks bedoeld voor de opslag van olie en olieproducten. Bovendien worden de belangrijkste bepalingen gegeven over het gebruik van verschillende methoden voor niet-destructieve bewaking van de toestand van tanks, de bescherming van constructies van speciaal staal tegen corrosie en de schadelijke effecten van het milieu, de vermindering van olieverliezen tijdens technologische operaties en het voorkomen van olielozingen
Vlees: verwerking. Apparatuur voor de verwerking van vlees en gevogelte. Productie, opslag en verwerking van vlees
Informatie over staatsstatistieken laat zien dat de hoeveelheid vlees, melk en gevogelte die door de bevolking wordt geconsumeerd de afgelopen jaren aanzienlijk is afgenomen. Dit wordt niet alleen veroorzaakt door het prijsbeleid van fabrikanten, maar ook door het banale tekort aan deze producten, waarvan de benodigde volumes simpelweg geen tijd hebben om te produceren. Maar vlees, waarvan de verwerking een uiterst winstgevende onderneming is, is erg belangrijk voor de menselijke gezondheid
Vervoer - wat is het? Soorten en doel van vervoer
Het verkeer van mensen en goederen is een absolute noodzaak in de samenleving. Voor hun implementatie zijn er speciale middelen - transport. Wat hij is, weet zelfs een kind. Het is echter een complex systeem dat absoluut begrip vereist
