Restaurateur - wie is dit? Hoe word je een restaurateur?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Waarschijnlijk heeft iedereen er minstens één keer in zijn leven van gedroomd om een eigen restaurant te openen. Het restaurantbedrijf is echter een lastige business, zeer delicaat en heeft veel nuances en trucs. Overigens is restaurateur in Europa een zeer eervol beroep. Om het onder de knie te krijgen, moet je veel vaardigheden leren en een enorme hoeveelheid kennis opdoen.

Wie is een restauranthouder?

De oprichter of eigenaar van een keten of een restaurant wordt een restaurateur genoemd. Dit is een ondernemer die het concept van het restaurant heeft ontwikkeld en in overeenstemming daarmee heeft opgericht. Een restaurateur wordt niet alleen de eigenaar van dit horecabedrijf genoemd, maar ook de manager. Tegelijkertijd moet hij niet alleen een goede manager zijn, maar ook een creatief persoon, een uitstekende psycholoog en een estheet. Natuurlijk moet de chef van het restaurant ook het talent van een marketeer en PR-specialist hebben. Hij moet zijn restaurant niet als een horecagelegenheid beschouwen, maar als een bijzondere plek waar mensen veel onvergetelijke ervaringen opdoen, plezier hebben enontspan door iets origineels en nieuws te proeven. Het bereiken van het gewenste resultaat moet worden vergemakkelijkt door het originele interieur, een onberispelijke service, en exclusieve bediening, en ongelooflijk smakelijke en ongebruikelijk gedecoreerde gerechten, en muziek die ontspanning en eetlust aanmoedigt, en nog veel meer. Natuurlijk is een restaurateur een meer dan creatief beroep, hoewel het voor velen lijkt dat het belangrijkste in dit vak het vermogen is om culinaire fijne kneepjes te begrijpen. Niet voor niets vergelijken veel ervaren restaurateurs hun etablissement met een theater, zichzelf met een regisseur, en bezoekers en kelners met acteurs. Dat is wat een restaurateur is! Is het geen prachtig beroep?

Kwaliteiten die een restauranthouder moet hebben

Het blijkt dat er een hele lijst met kwaliteiten is die iemand moet hebben die zijn eigen restaurantbedrijf wil opzetten of het hoofd wil worden van een al voltooid restaurant. Hier zijn ze:

• creatief denken;
• organisatorische vaardigheden;
• stressweerstand;
• goed geheugen;
• verantwoordelijkheid en verplichting;
• goede gezondheid;
• verbeelding;
• leiderschap;
• verlangen om anderen te plezieren, enz.

Als je je eigen restaurant wilt openen, kijk dan eens naar jezelf: heb jij veel van deze kwaliteiten? Zo niet, dan kun je maar beter voor jezelf een goede manager zoeken, opgeleid in zo'n beroep als restaurateur. Dit zal het beste zijn, geloof me.uitweg.

Taken van een restaurateur

Het belangrijkste doel van een restaurateur is natuurlijk om zijn bedrijf zo te organiseren dat het inkomsten genereert. Om dit te doen, moet u eerst klanten aantrekken en vervolgens zo'n indruk op hen maken dat ze vaste bezoekers van het etablissement willen worden. En hoe aantrekkelijk de sfeer ook is, hoe beleefd het personeel ook is, het belangrijkste kenmerk van elk restaurant is de keuken. Dit betekent dat het restaurant een zeer professionele kok moet hebben. Het beroep van restaurateur verplicht hem niet om een uitstekende culinaire specialist te zijn, maar hij moet een subtiele flair hebben bij het kiezen van een chef-kok en andere leden van het team, uiteraard in overeenstemming met het concept van het restaurant.

Waar studeren om restaurateur te worden?

In Rusland, vooral in grote steden, zijn er een groot aantal restaurants in verschillende categorieën, van luxe tot eenvoudige eetgelegenheden. Er is echter geen enkele staatsuniversiteit waar degenen die dat willen het beroep van restaurateur kunnen krijgen. Mensen die deze specialiteit willen beheersen en professionals willen worden, kunnen echter tevreden zijn met onderwijs in parallelle gebieden, bijvoorbeeld de specialiteiten "Toerisme", "Sociaal culturele dienstverlening en toerisme", "Economie en management bij de onderneming", "Economie kiezen en management van toeristische ondernemingen", enz. In feite gaan degenen die besluiten om serieus in dit bedrijf te gaan, naar het buitenland om een diploma te behalen. Er zijn veel grote universiteiten in de wereld, waarin:de specialiteit van een restaurateur krijgt veel meer belang dan in onze binnenlandse. Als veel lokale ondernemers zich bij het openen van hun eigen restaurant laten leiden door hun innerlijke instinct of de kennis die ze hebben opgedaan bij het bezoeken van restaurants in het buitenland, dan is dit soort zaken in Europa, Amerika of Oost-Azië (China, Thailand, Japan, enz.) is veel zorgvuldiger. Een restaurant kan niet worden gerund door een persoon die niet over voldoende kennis beschikt.

Is het mogelijk om een professionele restaurateur te worden in ons land?

Zoals hierboven vermeld, is er aan de staatsuniversiteiten van de Russische Federatie geen manier om een diploma als restaurateur te behalen. Dus hoe word je een restaurateur zonder het land te verlaten? Vanwege de relevantie en populariteit van dit beroep zijn onlangs in veel grote steden van Rusland cursussen geopend voor diegenen die hun restaurantbedrijf competenter willen uitoefenen. In Moskou zijn er bijvoorbeeld cursussen voor restaurateurs in het MBA-stadstrainingscentrum. Na afronding van deze studenten ontvangen een certificaat of diploma als restaurateur. Er zijn ook opleidingscentra die opleidingen geven voor specifieke specialiteiten die nodig zijn voor de horeca, namelijk:

• cursussen voor restauranteigenaren;
• cursussen voor restaurateurs;
• cursussen voor topmanagers;
• cursussen voor beheerders;
• masterclasses voor barmannen;
• HR-training;
• masterclasses en cursussen voor obers, enz.

Kokenen restaurateur

Eigenlijk beha alt een restaurant de hoogste resultaten en krijgt het een Michelin-ster wanneer de restaurateur en de chef een sterke alliantie vormen en handelen in het belang van het etablissement. De geschiedenis kent echter ook veel gevallen waarin de chef, die niet tevreden was met zijn positie in het restaurant en genoeg geld en kennis had verzameld, besloot zijn eigen restaurant te openen. Natuurlijk begrijpen veel getalenteerde chef-koks dat het succes van een restaurant grotendeels afhangt van hun bekwaamheid om te koken. Hier zit natuurlijk een kern van waarheid in, maar het welzijn van het restaurant hangt niet alleen af van het heerlijke eten dat in deze instelling wordt geserveerd. Om de instelling te laten bloeien, zijn veel details belangrijk, inclusief de kleine dingen. Daarom moet een chef-kok die besluit het restaurant te verlaten en zijn eigen bedrijf op te richten, niet alleen aandacht besteden aan de smaak van het eten, maar ook aan alle details van het huishouden. Als hij genoeg ervaring heeft opgedaan, kan hij vrij zwemmen en zijn eigen kleine restaurant openen. In de regel raken koks echter na een tijdje verveeld met administratieve en managementactiviteiten, en dan komt een gecertificeerde restaurateur hen te hulp. Dit is de beste optie voor het succesvol functioneren van het restaurant, omdat iedereen precies de zaken moet doen waarin ze beter thuis zijn.

Beroemde restauranthouders uit het verleden

De Fransen beweren dat 's werelds eerste restaurant op hun land is gesticht, de Spanjaarden zeggen echter het tegenovergestelde volgens betrouwbareVolgens bronnen was het allereerste restaurant ter wereld Chinees. Daar is ook het restaurantmenu uitgevonden. Niettemin moet Frankrijk nog steeds worden beschouwd als de geboorteplaats van echte gastronomische etablissementen voor een aangenaam tijdverdrijf en eten. In dit land wordt koken gelijkgesteld aan kunstvormen, en bekwame koks worden als dichters beschouwd. De beroemdste restauranthouders uit het verleden zijn Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich en anderen. Zoals je kunt zien, zijn veel van hen Frans.