Voskhod bakovens - soorten, kenmerken

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Onder Russische fabrikanten van industriële apparatuur voor bakkerijproductie onderscheidt het merk uit Saratov zich. Bakovens "Sunrise" zijn uitstekend, vooral als je je richt op de "prijs / kwaliteit" -verhouding.

Het assortiment van de plant is breed genoeg om iets te vinden voor een kleine bakkerij op 'thuisbedrijf'-niveau en voor grootschalige productie. We zullen dit artikel wijden aan de thermische apparatuur van de Saratov-fabrikant.

Bakoven. Algemene vereisten

Verwarmingsapparatuur voor het bakken van brood moet:

• in staat zijn om het temperatuurbereik in de werkkamer te variëren van 50 tot 300 C;
• in staat zijn om stoombevochtiging te leveren indien nodig;
• een hoge kamer hebben voor het comfortabel bakken van brood in de vorm van L7 (de bekende hoge "baksteen");
• in staat zijn om aan te passenhet werk van de bovenste en onderste verwarmingselementen.

Veelvoorkomende soorten bakovens

Bij de productie worden dus de volgende soorten broodovens onderscheiden:

• Lange lijn. De eenvoudigste versie van de oven. Ziet eruit als een normale oven. Gebeurt op 1, 2 en 3 niveaus. Elke laag is autonoom. Type aansluiting - 380 V.
• Roterend. Gebruikt voor het bakken van bakkerijproducten in grotere industrieën. Het is een kamer waarin een "haarspeld"-karretje wordt gerold, waarop bakplaten met meelpreparaten zijn geïnstalleerd.



De haarspeld wordt in een roterende oven gerold, waar de producten gelijkmatig worden gebakken.

• Tunnel. Productie-element op fabrieksschaal. De tunnelbakoven werkt volgens het principe van een transportband - in het begin worden deegstukken op de lijn gelegd, die vervolgens een volledige warmtebehandelingscyclus doorlopen en aan het einde van het "pad" de koeling en verpakking binnengaan fase. Dergelijke ovens hebben autonome thermische zones die kunnen worden geconfigureerd in overeenstemming met de technologische kaart. Met andere woorden, de temperatuur in de oven kan in de loop van de tijd vlak zijn of fluctueren.
• Cradle. Uit de naam zelf is het werkingsprincipe van dergelijke ovens duidelijk. Combineert hoge prestaties met een bescheiden stroomverbruik.

Voskhod dekbakovens

De meest populaire functies uit het assortiment van het bedrijf. Ze zijn goed omdat ze dankzij de prestatiekenmerken niet alleen kunnen worden gebruikt inbroodproductie - veel horecazaken kopen voor zichzelf en gebruiken zoetwaren en tweede gangen voor het bakken.

Waarom, dankzij een temperatuur van 350 C, bakt deze oven zelfs pizza! De enige "maar" - bakovens "Voskhod" kunnen niet omgaan met grillige gerechten. Het is bijvoorbeeld onwaarschijnlijk dat meringue erin zal werken. Populaire modellen zijn als volgt:

• HPE-500. Het gebeurt met een andere coating - gegalvaniseerd, geverfd, roestvrij. De eerste is de meest budgettaire en de praktijk leert dat de coating het werk op geen enkele manier beïnvloedt. De gemiddelde prijs van een dergelijke oven is 44.000 roebel. Solide, maar bestaat uit drie autonome horizontale lagen. Het heeft de mogelijkheid van stoomopwekking (een speciale aansluiting voor water tegenover elke laag). Vermogen - 19, 2 kW. Type aansluiting - 380 V. Temperatuurbereik varieert van 50 tot 350 C. De interne grootte van de kamer - 96,57625 cm Het wordt aangevuld met zes bakplaten van 7046 cm (2 voor elk niveau);
• HPE-750/500.11. Een volledig analoog van KhPE-500, het belangrijkste verschil is één niveau, niet drie. Helaas zijn er geen "Voskhod" bakovens op 2 niveaus in het groottebereik van de fabriek, maar indien gewenst kunnen twee van dergelijke ovens op elkaar worden gestapeld in één werkmodule. De gemiddelde prijs is 28.000 roebel.

Alle ovens van de fabriek bestaan zowel in de versie met blinde deuren als met glazen. Deze laatste zijn kwetsbaarder, maar zijn goed omdat je het kookproces kunt controleren zonder de kamer te openen en zonder het temperatuurregime te schenden.

Roterende ovens "Voskhod" voor het bakken van brood

Rotatieapparatuur in de fabriek van Saratov wordt vertegenwoordigd door de volgende modellen van Musson-Rotor:

• Model 350. Uitvoering - gas. Voor één lading kan het 360 stukken panbrood bakken in de vorm L7.
• Model 250 MP. Uitvoering - gas. De hoeveelheid brood met een eenmalige lading - 270 stuks in de vorm L7.
• Model 99/11-01. Uitvoering - gas. Voor één lading kan het 180 stuks panbrood bakken in de vorm L7.

Dit zijn vrij dure bakovens, de gemiddelde prijs voor hen is 700.000 roebel. Ook moet ongeveer 20% van de totale kosten van de apparatuur worden betaald voor de eerste lancering door de specialisten van de fabriek - anders zijn er geen garantieverplichtingen.