Boerderijvlees: beschrijving, productie, soorten

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 21:00

Met de invoering van EU-sancties zijn er veel minder geïmporteerde vleesproducten van lage kwaliteit op de Russische markt. Maar zelfs nu zijn ongezonde vervalsingen nog steeds heel gewoon in de winkelschappen. Het is immers gewoon onmogelijk om de binnenlandse landbouw, die door de jaren van aankoop van geïmporteerde producten volledig in verval is geraakt, in slechts een paar jaar tijd te verhogen. Dat is de reden waarom vlees gevuld met hormonen de Russische markt blijft betreden - het omzeilen van sancties, voornamelijk via derdewereldlanden.

Bij het nastreven van tijdelijke winst worden de gevestigde technologieën voor het fokken van dieren ook geschonden door veel binnenlandse landbouwproducenten. Daarom moet u bij het kopen van vlees in een winkel of zelfs op de markt uiterst voorzichtig en voorzichtig zijn.

Hoe onderscheid je een landbouwproduct van een nep

Om geen namaak te kopen die schadelijk is voor de gezondheid, moet u bij het kiezen van vlees allereerst natuurlijk letten op het uiterlijk. Een natuurlijk kwaliteitsproduct heeft de volgende kenmerken:

1. Glad en droog gesneden. Onderscheid boerderijvleesvan een nep, bijvoorbeeld door deze een beetje nat te maken met een schoon servet. Als het product van hoge kwaliteit is, zullen er praktisch geen sporen op zijn.

2. Sap van een verse snee op een stuk natuurlijk vlees is uitzonderlijk helder en in zeer kleine hoeveelheden.
3. Vetlagen in een kwaliteitsproduct zijn parelwit. Hun gele tint geeft aan dat het dier hoogstwaarschijnlijk erg oud of ziek was.
4. Kwaliteitsvarkensvlees heeft altijd een zachtroze kleur en rundvlees is frambozenrood, niet te bleek en niet te fel. Boerderijpluimvee kan worden onderscheiden van gewoon pluimvee door een iets donkerdere tint.

Product na warmtebehandeling

Gerechten gemaakt van boerderijvlees verkregen door het fokken van dieren met behulp van traditionele technologieën, hebben een aangename smaak en geur. Goulash, koteletten en namaaksoepen kunnen absoluut niet opscheppen over dergelijke eigenschappen. Onder andere bij het koken of braden v alt boerderijvlees praktisch niet af. Een nepproduct kan na een warmtebehandeling vaak twee tot drie keer in volume afnemen.

Rassen

Rundvlees is in ons land misschien wel het meest populaire boerderijvlees. Varkensvlees wordt ook veel in winkels verkocht. Naast deze twee meest voorkomende soorten is er in de moderne kruidenierswinkel echter ook boerderijvlees zoals:

1. Konijn. Omdat dit uitzicht isis niet bijzonder populair in ons land, er zijn geen grote leveringen van uit het buitenland. Daarom is het in de meeste gevallen boerderij en natuurlijk.
2. Lam. Sommige mensen geloven dat als dergelijk vlees geen specifieke geur heeft, dit betekent dat het nep is. Deze mening is echter niet helemaal juist. Veel schapenrassen die onlangs naar ons land zijn gebracht, onderscheiden zich juist door het feit dat hun vlees helemaal niet naar lamsvlees ruikt. Daarom moet u bij het kiezen van een dergelijk product, evenals rundvlees of varkensvlees, in de eerste plaats nog steeds op het uiterlijk letten.
3. Gevogeltevlees. Zowel binnenlandse als geïmporteerde producten van deze variëteit zijn vaak namaak. Het leeuwendeel van het hormonale eenden-, kippen- en ganzenvlees wordt op de markt gebracht door grote Russische pluimveebedrijven. Natuurlijk zijn bekende geïmporteerde poten in de meeste gevallen geen natuurlijk product.

Wat u moet weten

Een koper in Rusland moet tegenwoordig extra voorzichtig zijn bij het kiezen van rundvlees. Er is in onze tijd heel weinig kwaliteitsvlees van dit ras op de binnenlandse markt. Het feit is dat het voor het kweken van bijvoorbeeld dezelfde vogel niet al te veel tijd kost - slechts ongeveer zes maanden. Om varkensvlees van hoge kwaliteit te krijgen, heeft de boer ongeveer 11-12 maanden nodig. Runderen daarentegen komen in de meeste gevallen niet eerder dan 2,5 jaar aan slachtgewicht. Daarom zijn de nieuwe binnenlandse boerderijen georganiseerd na het opleggen van sancties,bezig met de teelt van koeien en stieren, ze hadden simpelweg geen tijd om de markt te vullen met kwaliteitsproducten.

Hoe natuurlijk vlees wordt gemaakt: voer

Het ontwikkelen van de juiste voeding is iets waar een ondernemer die een boerderij organiseert zeker voor moet zorgen. Vlees bij dieren en pluimvee kan alleen van hoge kwaliteit zijn als er goed natuurlijk voer wordt gebruikt. Zoals bijvoorbeeld:

• tarwe, haver, gerst en andere granen;
• wortelgewassen (voornamelijk voederbieten, maar ook koolraap, aardappelen, wortelen, enz.);
• weidegras hooi (voor rundvee en kleinvee), kuilvoer, etc.

Als additieven voor het verkrijgen van een product als boerderijvlees, worden op voorbeeldboerderijen alleen vitamines, bakkersgist en mengsels met nuttige micro-elementen (voornamelijk calcium) gebruikt. Hormonale preparaten die de tijd die dieren nodig hebben om aan slachtgewicht te komen met twee tot drie keer verkorten, evenals verschillende schadelijke chemische supplementen, worden in dit geval niet gebruikt.

Natuurlijk heeft het op deze manier ontvangen boerderijvlees zeer goede recensies gekregen van consumenten. De soorten van zo'n natuurproduct kunnen verschillen. Maar één ding verenigt hen: alle gerechten die ermee worden bereid, hebben een heerlijke smaak en zijn tegelijkertijd niet schadelijk voor de gezondheid.

Behalve onjuiste voeding, wat kan nog meer een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van vlees?

Sommige boeren, waaronder huiseigenaren, maken bij het fokken van dieren en pluimvee zwaar misbruik van het gebruik van verschillende soorten medicijnen, voornamelijk uit de groep antibiotica. Gezonde koeien en varkens krijgen eenvoudig periodieke injecties om zelfs kleine ziektes te voorkomen. Hierdoor kunnen landbouwproducenten bepaalde bedragen besparen op de diensten van dierenartsen. Maar deze benadering leidt natuurlijk uiteindelijk tot een significante afname van de kwaliteit van vlees.

Waar in ons land kun je natuurlijke producten kopen

Gekweekt vlees wordt in Rusland in de meeste gevallen natuurlijk alleen op de markt verkocht. Hier wordt het, meestal in het weekend, verkocht door dorpelingen die naar de stad komen. Soms kan een soortgelijk product (meestal kippen- of konijnenvlees) ook worden gekocht bij zomerbewoners. Ze verkopen hoogwaardig boerenvlees en gespecialiseerde winkels van kleine en middelgrote agrarische producenten. Prijzen voor natuurlijk rundvlees in dergelijke winkels beginnen meestal bij 600 roebel, voor varkensvlees - vanaf 300 roebel.

In grote stedelijke gebieden verkopen sommige intermediaire bedrijven boerderijvlees met bezorging. Medewerkers van dergelijke bedrijven brengen het meest verse product rechtstreeks van de boerderijen van particuliere handelaren of van het slachthuis rechtstreeks naar het huis van de koper. Maar zo'n dienst is natuurlijk vrij duur, en niet elke stadsbewoner kan het zich veroorloven om dergelijke bestellingen te plaatsen.