Werken als ober: een beschrijving van het beroep, voor- en nadelen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Een van de meest gewilde beroepen, vooral in het zomerseizoen, is de ober. Zijn plichten, rechten etc. hangen rechtstreeks af van de plaats waar de werknemer werkzaam is. Dergelijke arbeiders zijn nodig, zowel in kleine cafés, zelfs in straattypes, als in elite-restaurants. Ze serveren de bestelde gerechten op tafel, bedienen bezoekers en moeten de klanten van de instelling beleefd en hoffelijk behandelen. Het salaris kan ook variëren, van ongeveer 50 tot 1,5 duizend dollar.

Geschiedenis van het beroep

Dit beroep heeft een vrij lange geschiedenis. Op het grondgebied van ons land ontstond het pas met de komst van restaurants die overeenkwamen met Europese mode. De eerste plaats die een baan als ober in Moskou vereiste, verscheen in het midden van de 19e eeuw. Dit restaurant heette "Slavianski Bazaar". Alle andere etablissementen werden beschouwd als gewone tavernes, alleen van wisselende kwaliteit.

Elke werknemer die deze functie kreeg, moest een rok, vlinderdas, wit vest en handschoenen dragen. Bovendien moest hij toezicht houden op de afwezigheid van borstelharen enknip je haar op tijd. Maar dit gold alleen voor restaurants, in tavernes werden werknemers die eten brachten sekswerkers genoemd, ze hoefden alleen een wit overhemd te hebben. Bovendien waren de meeste sekswerkers boeren, en om in deze functie te komen, moesten ze een heel eind weg van de conciërge en de afwasmachine. Vier jaar lang bestudeerden ze het vak van buitenaf, leerden ze communiceren met klanten, betalingsberekeningen maken en correct een bestelling plaatsen. Het meest interessante is dat de sekswerkers aan het begin van hun carrière extra moesten betalen aan werkgevers voor hun werk. Dat wil zeggen, ze kregen geen salaris, maar ze. En ze namen alle fooien mee naar het buffet, waar ze vervolgens gelijkelijk verdeeld werden onder alle medewerkers.

Hoe kom ik aan een baan

Werkgevers hebben over het algemeen geen formele opleiding nodig, maar als de sollicitant die wel heeft, kan het hem een extra kans geven om een baan als ober te krijgen. Vacatures houden meestal in dat een persoon al op de plaats van tewerkstelling een opleiding moet volgen. Soms wordt vooraf aangegeven of speciale klantenservicecursussen nodig zijn.

Vaardigheden

Obers moeten in staat zijn om tafels te dekken, recepten en speciale ingrediënten van geserveerde gerechten te bestuderen, de bijzonderheden van het serveren van gerechten in een bepaald etablissement te kennen, de etiquette te kennen en het prijssysteem te begrijpen. Bovendien kan het nodig zijn dat ze weten hoe ze drankjes en eten moeten combineren, en in sommige dure etablissementen is het vermogen om vloeiend Engels te spreken vereist.

Wat betreft persoonlijke kwaliteiten, om in te komenIn grote steden, waaronder St. Petersburg, moet je om als ober te werken attent, geduldig en sociaal zijn. Een goed geheugen, vriendelijke en vriendelijke communicatie, een goed fysiek uithoudingsvermogen zijn erg belangrijk. De medewerker moet netjes zijn, stressbestendig, een goed gevoel voor humor hebben, een representatief voorkomen en een duidelijke dictie hebben.

Verantwoordelijkheden

De belangrijkste functies van een ober zijn het uitvoeren van de bestellingen van de klanten van de instelling, het afrekenen met hen, het dekken en schoonmaken van tafels en het voorbereiden van hen om nieuwe bezoekers te ontvangen. Zijn taken omvatten indien nodig het verschonen van servetten, tafelkleden en het deelnemen aan het versieren van de zaal als daar een feest wordt gehouden. Hij is verplicht om zelfs de meest uitdagende vragen van klanten correct en tactvol te beantwoorden, indien nodig, hen te adviseren over gerechten en dranken die op het menu van het restaurant staan.

Hij is verantwoordelijk voor de totstandkoming van de uiteindelijke kosten van de bestelling. En ook is de werknemer financieel verantwoordelijk voor kapotte borden, beschadigde meubels of de bestelling van de klant die hij bediende, als hij zonder te betalen vertrok. De belangrijkste taak van een ober is om de klant zo te bedienen dat hij het restaurant in een goed humeur verlaat en tevreden met de manier waarop hij werd bediend.

Kenmerken en salaris

Over het algemeen krijgen werknemers op dit gebied niet zo veel betaald, maar dit komt doordat een professional in zijn vakgebied altijd een fooi krijgt. Bovendien kunnen ze, afhankelijk van de kwaliteit en het prestige van de instelling, haar maandelijkse inkomsten overschrijden. Om de vaardigheden van het werken als ober onder de knie te krijgen, moet je studeren vanaf ongeveeréén tot drie maanden.

Meestal moet iemand, voordat hij aan het werk gaat, een proeftijd doorlopen, die kan variëren van één tot vier weken. Het werkschema is veel langer dan dat van kantoormedewerkers, tot 12 uur. En een dienblad waarop een medewerker drie borden moet dragen, kan tot tien kilogram wegen.

Beroepen van het beroep

Waarschijnlijk de meest positieve eigenschap van dit beroep is de vraag en beschikbaarheid. Ook een ober zonder werkervaring en eventuele opleidingen kan een baan krijgen, alles wordt ter plekke aangeleerd. Het belangrijkste is om er prettig uit te zien, sociaal en sociaal te zijn. Daarnaast hebben de begeleiders een redelijk vrij rooster en is er altijd de mogelijkheid om een collega te vragen in plaats van zichzelf de dienst over te nemen. Hierdoor kunnen veel studenten dit werk combineren met hun studie. En natuurlijk zijn fooien het grootste voordeel van het vak.

Hun grootte kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van verschillende factoren, variërend van de hoge kosten en het prestige van de instelling waar de persoon werkt, en eindigend met het type bezoekers. Niet elke baan kan naast salaris extra geld opleveren. Vooral dergelijke financiële steun is erg nuttig voor jongeren die net gescheiden van hun ouders gaan wonen. Welnu, het laatste voordeel van werken als ober is de mogelijkheid om op het werk te lunchen. Met een goede verstandhouding tussen het bedienend personeel en de keukenhet is onwaarschijnlijk dat een werknemer honger zal lijden, en hoe prestigieuzer het etablissement, hoe duurder en smakelijker het eten zal zijn.

Nadelen van het beroep

Het grootste nadeel van dergelijk werk is dat de werknemer voor bijna alles verantwoordelijk is. Elke gebroken plaat, glas of klant die de rekening niet beta alt, resulteert in een loonaftrek. Bovendien kunnen er boetes zijn voor andere onoplettendheid, afhankelijk van de regels die de eigenaar van het etablissement stelt.

Het tweede nadeel van het beroep is constante stress. Werken als ober houdt in dat je constant moet communiceren met een grote verscheidenheid aan mensen, ongeacht hoe beleefd of aangenaam ze zijn in de communicatie. Veel klanten kunnen een fout vinden bij werknemers omdat ze begrijpen dat ze nog steeds geen recht hebben op wederkerigheid en dat ze hen met respect moeten behandelen.

Het derde nadeel is dat de algemene kenmerken van de service niet volledig afhankelijk zijn van de ober, maar hij is verantwoordelijk voor alle tekortkomingen. Zo heeft de keuken bijvoorbeeld geen haast om een gerecht klaar te maken, is de vaatwasser zijn gang gegaan en is er geen schone vaat, of hebben de barmannen het te druk om de bestelling op tijd aan de ober te overhandigen.

Gratis schema kan alleen op reguliere dagen zijn, maar weekends en feestdagen zijn meestal druk. Bovendien is de kans groot dat er nachtdiensten zullen zijn, omdat mensen dergelijke etablissementen meestal bezoeken om in hun vrije tijd een pauze te nemen van het werk. Werken als nachtkelner houdt in dat je de gewone ontmoetingen met vrienden en verjaardagsvieringen moet vergeten of heel sterk het schema moet aanpassen en onderhandelen metcollega's.

Vooruitzichten

Ondanks het feit dat deze baan in de dienstensector is, is carrièregroei zelfs voor de baas mogelijk. Onmiddellijk wordt de medewerker gepromoveerd tot senior ober en vervolgens tot administrateur. Als een medewerker afstudeert van speciale cursussen, kan hij worden bevorderd tot hoofdkelner. Als iemand een baan kreeg bij een netwerkbedrijf, dan zal de ervaring van het werken als ober hem de kans geven om binnen vijf jaar op te klimmen tot de rang van directeur.

Conclusie

De vraag naar dit beroep is erg groot, zowel in grote als kleine steden. En de stroom van medewerkers die deze baan als bijkomend en intermitterend inkomen kiezen, leidt ertoe dat er voortdurend nieuwe vacatures komen. Nadat je je in een fatsoenlijk restaurant hebt gevestigd, kun je gerust rekenen op een hoog loon en een indrukwekkende fooi. Dit beroep duurt niet lang om te leren, in de meeste gevallen accepteren werkgevers studenten zonder ervaring en leiden ze ze ter plaatse op.

Maar tegelijkertijd is het werk als ober onstabiel en weinig belovend, vooral in goedkope of seizoenscafés. In de meeste gevallen gebruiken mensen zo'n functie gewoon als een deeltijdbaan voor een korte tijd, omdat het geen ontwikkeling toelaat, niets nieuws leert en hen niet in staat stelt hun potentieel te onthullen. Bovendien moet rekening worden gehouden met de constante morele en fysieke stress. Het maakt werkgevers niet uit of de werknemer vandaag hoofdpijn heeft of een slecht humeur heeft, de klantenservice moet soepel en op een hoog niveau worden uitgevoerd.