Hoe een shoarmawinkel te openen: benodigde apparatuur, kostenberekening, terugverdientijdbepaling

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

In de wereld van vandaag moet u uw eigen bedrijf runnen om een permanent stabiel inkomen te hebben. Hier leest u hoe u geen fout maakt bij het kiezen van een niche. Het is geen geheim dat catering een van de meest winstgevende bedrijven is. Om zelfs maar een klein café te openen, heb je echter een groot startkapitaal nodig, dus steeds meer ondernemers stoppen bij het idee van fastfood. Het is goed omdat er geen grote financiële investeringen voor nodig zijn en het biedt ook volledige vrijheid bij de keuze van het bedrijfsformaat, omdat tegenwoordig absoluut alles wordt verkocht via kleine stationaire verkooppunten, van de meest gewone taarten tot gerechten op restaurantniveau.

Maar zoals de statistieken laten zien, is shoarma het populairst onder consumenten. Het is zeer vullend en smakelijk, en het is ook relatief goedkoop, waardoor het een ideale optie is voor een snack. Dat is de reden waarom de vraag naar dit product het hele jaar door stabiel is, en daarom kunt u goed geld verdienen door het te verkopen. Laten we eens kijken hoe u uw. kunt openenshoarma helemaal opnieuw, en ontdek ook met welke problemen u te maken krijgt.

Actie-algoritme

Elk soort bedrijf heeft zijn eigen uitdagingen. Dit geldt met name voor horeca. Daarom, om alles goed te doen, moet je alles zorgvuldig plannen. Weet je niet hoe je een shoarmawinkel moet openen? Een businessplan, of beter gezegd de hoofdlijnen ervan, helpt je daarbij. Het proces van het lanceren van de stal zelf wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

• IP-registratie;
• registratie van vergunningen;
• afsluiten van contracten voor de levering van grondstoffen en afvalverwerking;
• huur of aankoop van een verkooppunt;
• aankoop van apparatuur;
• zoek naar werknemers;
• aankoop van grondstoffen;
• marketing.

Maar voordat u doorgaat met de implementatie van het plan, is het noodzakelijk om een competent businessplan op te stellen. Zeker zonder zou je er niet aan moeten beginnen als je nog geen eigen zaak had en geen flauw idee hebt hoe je een shoarmawinkel opent. Maar ook als je geen ervaring en kennis hebt, is dat geen probleem. Je kunt alles aan door de instructies te volgen die later in dit artikel worden gegeven.

Documenten voorbereiden

Laten we dit eens nader bekijken. Dus je hebt een businessplan klaar. Wat heb je nodig om shoarma helemaal opnieuw te openen? Allereerst gaat u naar de belastingdienst en meldt u een individuele ondernemer aan. Vervolgens moet u een pakket met verplichte documenten opstellen. Inclusief:

• toestemming om te sportenstraatverkoop;
• conclusie van de SES over de conformiteit van de stal met alle sanitaire normen en eisen;
• conclusie van Rospotrebnadzor en daaraan gehecht;
• productiecontroleplan;
• contracten met desinfectie-, was-, desinfectie- en nutsvoorzieningen;
• kwaliteitscertificaten voor afgewerkte producten.

Al deze documenten zijn verplicht. Zonder hen wordt uw activiteit als illegaal beschouwd, wat gepaard gaat met ernstige problemen met de wet. In het geval van een cheque kunt u een hoge boete krijgen en het verkooppunt sluiten.

Locatie bepalen

Dit aspect verdient speciale aandacht. Bij het opstellen van een businessplan voor een klein bedrijf mag shoarma niet het enige product zijn dat wordt verkocht, er moet speciale aandacht worden besteed aan het vinden van een geschikte locatie. Het is van hem dat het succes en de winstgevendheid van elk verkooppunt, ongeacht de groep goederen, grotendeels afhangt. Wat fastfood betreft, zijn de volgende plaatsen er het meest geschikt voor:

• kruispunten met veel verkeer;
• wijken van onderwijsinstellingen, stedelijke markten en zakencentra;
• sportfaciliteiten;
• dicht bij openbaar vervoer;
• winkel- en uitgaanscentra.

De kraam heeft een klein formaat, dus hij kan absoluut overal worden geïnstalleerd. Het belangrijkste criterium is de constante aanwezigheid van mensen die honger hebben, snel, lekker engoedkoop eten. Volgens experts kunnen grote verkopen worden behaald als je handelt op kruispunten, maar ook in de buurt van bush altes en universiteiten.

Kraamvereisten

Als je nadenkt over het openen van een shoarmawinkel, moet je meteen klaar zijn om een bepaald bedrag uit te geven aan het inrichten van een winkelruimte. En dit betreft niet alleen het uiterlijk, dat helder en aantrekkelijk moet zijn, maar ook moet voldoen aan de technische basisnormen. Elke ruimte waarin voedsel wordt bereid, moet beschikken over:

• goed ventilatiesysteem;
• badkamer;
• wastafel.

Het maakt helemaal niet uit welk formaat de stal zal zijn - stationair of mobiel. In ieder geval moet aan de eisen worden voldaan, tenzij je natuurlijk een boete wilt ontvangen.

Materialen

Wat moet je hierover weten? Voor volwaardig werk heb je niet alleen een kraam of tent nodig, maar ook bepaalde apparatuur. Sommige startende ondernemers willen erop besparen, dus kopen ze goedkope of gebruikte apparatuur, maar hierdoor neemt de productkwaliteit aanzienlijk af. Daarom is het beter om goede en betrouwbare apparatuur te kiezen. Wat heb je nodig om een shoarmawinkel te openen? De minimumset omvat het volgende:

• grill - 45 000 roebel;
• kap - 20 000 roebel;
• koelkast - 40 000 roebel;
• magnetron - 5 000 roebel;
• kassa - 3.000 roebel;
• keukenmeubels - 22 000 roebel;
• gerechten - 5 000 R.

Totale aankoopapparatuur kost 140.000 roebel. De aangegeven prijzen zijn gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van de regio van het land. Nadat uw bedrijf een stabiele winst begint te maken, kunt u betere apparatuur kopen en in de eerste stadia van het werk zullen er voldoende betrouwbare en goedkope apparaten zijn.

Rekrutering

Laten we dit eens nader bekijken. Veel mensen besteden bij het opstellen van een businessplan voor het openen van een shoarma veel aandacht aan het vinden van de ideale locatie en lokalen, evenals aan het kopen van apparatuur. Maar, zoals de praktijk laat zien, nemen de meesten werving niet al te serieus. Voor continu gebruik en onderhoud aan een groot aantal klanten heeft u het volgende nodig:

• manager;
• 2 koks;
• kassier.

Het is vermeldenswaard dat je in eerste instantie het werk van de shoarma-kraam zelf kunt beheren, evenals de boekhouding. Een assistent vind je als je meerdere verkooppunten hebt. Bij het aannemen van personeel zijn de volgende criteria essentieel:

• aanwezigheid van een medisch boek;
• minimaal 2 jaar ervaring;
• stressweerstand;
• eerlijkheid;
• goed gesproken en beleefde toespraak;
• reinheid.

Om de kraam maximale winst te laten opleveren, wordt aanbevolen om minimaal 10 uur per dag en zeven dagen per week te werken. Daarom is het de moeite waard om een ploegenschema voor koks in te stellen, zodat ze tijd hebben om te rusten.

Ingrediëntenbron

Dit aspect verdient speciale aandacht. Wat is er nodig om een shoarmawinkel te openen die een goede winst oplevert? Een van de belangrijkste succesfactoren zijn hoogwaardige ingrediënten. Sommige zakenlieden willen de kosten van ma altijden verlagen om de winst te maximaliseren, maar het resultaat is het tegenovergestelde effect. Dit heeft twee redenen. Ten eerste zal niemand smakeloos voedsel verkopen, en ten tweede, als iemand wordt vergiftigd door uw fastfood, zal dit strafrechtelijke aansprakelijkheid met zich meebrengen.

Geef bij het zoeken naar leveranciers de voorkeur aan grote bedrijven die al lang op de markt actief zijn en een betrouwbare reputatie hebben. Hoewel de initiële aankoopprijs niet de meest winstgevende is, bent u zeker van de veiligheid en kwaliteit van de ingrediënten. Wanneer u een goede omzet begint te maken, kunt u een korting bedingen met de leverancier.

Het wordt aanbevolen om producten in kleine batches te kopen, zodat ze geen tijd hebben om te verslechteren. Het bespaart ook opslagruimte en verlaagt de energierekening.

Assortiment bepalen

Als u besluit een shoarma-kraam te openen, zal een businessplan deze taak voor u aanzienlijk vereenvoudigen, van tevoren bepalen wat u gaat verhandelen. Hoe diverser het assortiment, hoe meer je kunt verdienen. Gerelateerde producten kunnen zijn:

• sappen;
• koolzuurhoudende dranken;
• thee en koffie;
• hotdogs;
• minipizza;
• broodjes;
• pasteitjes;
• burrito;
• worstjes in deeg;
• burgers, enz.

Maar je moet begrijpen dat als je een groot assortiment hebt, je misschien extra apparatuur nodig hebt. Voor het zetten van thee heb je bijvoorbeeld een waterkoker nodig en voor koffie kun je beter een goed koffiezetapparaat aanschaffen. Benader daarom planning vakkundig en beoordeel uw financiële mogelijkheden realistisch.

Marketing

Dit aspect moet eerst worden gelezen. Zelfs een beginnende ondernemer weet dat reclame de motor van de handel is. Daarom moet u bij het ontwikkelen van een businessplan voor de verkoop van shoarma goed nadenken over hoe en waarmee u klanten gaat aantrekken. Om consistent te verdienen, moet je:

• ontwikkel een helder en aantrekkelijk kioskontwerp;
• koop alleen verse ingrediënten;
• kook heerlijk eten;
• verzin interessante promoties.

Daarnaast adviseren experts en marketeers om een transparante showcase te maken. Als mensen zien hoe eten wordt bereid, hebben ze niet alleen meer eetlust, maar vergroten ze ook het vertrouwen in je kraam, omdat ze weten dat de shoarma of hotdog met schone handen is bereid in steriele omstandigheden en met hoogwaardige ingrediënten. Tegelijkertijd moet je het merk altijd behouden. Je hoeft fastfood van verlopen producten maar één keer te koken, en negatieve recensies over jou zullen heel snel verspreid worden. En het zal onmogelijk zijn om een beschadigde reputatie te herstellen.

Hoe open je een shoarmawinkel met een minimale investering? Het is goed mogelijk. Als u een kraam opzet inop een drukke plek, dan zijn er geen speciale advertentiekosten. Het volstaat om een aantrekkelijk bord op te hangen dat de aandacht van voorbijgangers trekt, en kopers zullen niet lang wachten. U kunt ook flyers afdrukken op een gewone zwart-witprinter en ze uitdelen in de buurt van scholen, winkelcentra en andere openbare plaatsen.

Financiële planning

Elke beginnende ondernemer is geïnteresseerd in de vraag hoeveel geld er nodig is om een shoarmawinkel te openen. De geschatte kosten zijn als volgt:

• registratie van vergunningen - 10.000 roebel;
• aankoop van apparatuur - 140.000 roebel;
• huur - 30.000 roebel;
• aankoop van ingrediënten - 10.000 roebel;
• salaris - 40.000 roebel;
• reclame - 5 000 roebel;
• betaling voor nutsvoorzieningen - 5.000 roebel

In totaal blijkt dat 240.000 roebel voldoende is om te starten. Vergeleken met de opening van andere horecagelegenheden gaat het om centen.

Zakelijke winstgevendheid

Dus wat moet je hierover weten? Is het winstgevend om een shoarmawinkel te openen? Het antwoord op deze vraag moet nog vóór de start van de registratie van IP en registratie van vergunningen worden verkregen. Laten we proberen de geschatte tijd om break-even te berekenen. Tot op heden zijn de gemiddelde kosten van shoarma 150 roebel. Als de plaats voor de kraam goed is gekozen, kun je ongeveer 7 afgewerkte producten per uur verkopen. Dus bij het exploiteren van een instellingzonder vrije dagen gedurende 12 uur per dag, is de dagelijkse opbrengst 12.500 roebel en kunt u ongeveer 370.000 per maand verdienen. We trekken de bijbehorende kosten af, die gelijk zijn aan 100.000 roebel, we krijgen een netto-inkomen van 270.000 roebel. Het blijkt dat de initiële investering zich in slechts 1 maand volledig terugverdient. Maar je moet begrijpen dat je in het bedrijfsleven nooit ergens zeker van kunt zijn, dus het is beter om met een kleine marge te plannen.

Potentiële risico's

Hierboven werd in detail beschreven hoe je een shoarmawinkel opent. Maar tijdens het werk kunt u bepaalde moeilijkheden tegenkomen waarop u voorbereid moet zijn. Een van de belangrijkste zijn de volgende:

• hoge concurrentie;
• moeite met het vinden van gekwalificeerd personeel;
• verantwoordelijkheid voor de verkoop van voedsel van slechte kwaliteit;
• kans op hogere prijzen voor ingrediënten.

Helaas zijn niet alle risico's beheersbaar, maar u kunt de belangrijkste wel beïnvloeden. Het is ook belangrijk om te bedenken dat shoarma een product is voor mensen met een laag inkomen, dus overschat de prijs van afgewerkte producten niet. Je zult het hele proces goed moeten optimaliseren om de laagst mogelijke kosten te behalen.

Conclusie

Volgens ervaren ondernemers is horeca een winstgevende, maar zeer moeilijke business. De hoge mate van concurrentie, regelmatige controles, de constante stijging van de prijzen voor grondstoffen en nog veel meer - dit alles draagt bij aan veelmoeilijkheden in het proces. Maar als u het lichaam grondig benadert en alles zorgvuldig plant, kunt u een winstgevend bedrijf opbouwen dat regelmatig een vast inkomen oplevert. En geleidelijk aan opschalen en nieuwe kraampjes openen, vergeet je voor altijd wat werk is. Het belangrijkste is om niet lui te zijn en uitsluitend verse ingrediënten te gebruiken om alleen heerlijk eten te verkopen. Als mensen je shoarma lekker vinden, komt er gewoon geen einde aan kopers. Het belangrijkste is dat je niet bang bent om risico's te nemen. En je zult slagen!