Restaurantmanager: taken

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Nieuwe restaurantketens, cafés, bars, enzovoort openen in steden. Vrijwel alle etablissementen hebben hun eigen menukaart, drankenaanbod, speciale regels voor personeel, relaties met leveranciers, enzovoort. Alle subtiliteiten moeten worden gecontroleerd door speciaal opgeleide mensen met een bepaalde reeks kwaliteiten, vaardigheden en ervaring. Deze functie wordt restaurantmanager genoemd. In dit artikel zullen we kijken naar wat er precies van een persoon in deze functie wordt verlangd.

Wie is een "restaurantmanager"?

Elke openbare eet- en recreatiegelegenheid heeft zijn eigen reeks activiteiten die iemand moet uitvoeren. Er kunnen zowel meerdere mensen in leidinggevende posities zijn als één persoon die meerdere bedrijfsonderdelen tegelijk bestuurt. De eigenaren van de instelling zijn niet zo vaak geïnteresseerd in de huidige routinezaken, maar iemand moet ze toch doen.

Dergelijke gevallen kunnen leveranciersrelaties omvattenproducten en verbruiksgoederen, relaties met personeel op het gebied van discipline en lonen, controle over de juiste nakoming van arbeidsverplichtingen, primaire boekhouding, beoordeling van documentatie, personeelsbeheer, beslechting van geschillen met klanten en nog veel meer. Zoals uit de lijst blijkt, is de functie van restaurantmanager behoorlijk omvangrijk en tijdrovend. Deze activiteit wordt echter dienovereenkomstig betaald.

Vraag in de markt

Het is genoeg om een drukke straat in te gaan om een enorm aantal van een grote verscheidenheid aan horecagelegenheden te zien. En elk van hen heeft zijn eigen manager nodig. Natuurlijk geven de eigenaren van het restaurantbedrijf er de voorkeur aan mensen aan te nemen die ervaren, sociaal en begiftigd zijn met enkele nuttige menselijke eigenschappen. Ook het onderwijs speelt niet altijd een beslissende rol. Maar toch is de vraag naar dit beroep vrij groot. Als u een doel stelt om het te krijgen, vereist het bereiken ervan geen speciaal werk. Een goede restaurantmanager is de basis voor het succesvol runnen van het hele etablissement.

Menselijke kwaliteiten die nodig zijn voor werk

Elke positie impliceert een reeks bepaalde kenmerken in een persoon. Inclusief karaktereigenschappen. De restaurantmanager is een publiek persoon, hij moet veel communiceren met totaal verschillende mensen (zowel welwillende als ontevreden, en belangrijke partners, en ongewenste bezoekers). Het is noodzakelijk om met iedereen een gemeenschappelijke taal te vinden, het conflict op te lossen of te besluiteneen winstgevende overeenkomst (bijvoorbeeld over de levering van producten).

Dat wil zeggen, de manager moet een open, sociaal actieve, sociale persoon zijn. Organisatorische vaardigheden zijn ook belangrijk. Besloten feesten, de vorming van samenwerking in het team, relaties met klanten en partners - dit alles moet op het beste niveau kunnen organiseren. Een gevoel voor tijd, het vermogen om te multitasken, een goed geheugen voor to-do-lijstjes met prioriteiten - dit zijn allemaal niet de laatste karaktereigenschappen die een restaurantmanager in zo'n baan zou moeten hebben.

Vaardigheden, vaardigheden en kennis

De verantwoordelijkheid van de restaurantmanager is om toezicht te houden op de naleving van voorschriften, voorschriften en wetten met betrekking tot het functioneren van levensmiddelenbedrijven. De manager moet de regels voor het zakendoen kennen, de regels voor de handelsbevoorrading van consumenten. De verantwoordelijkheid van de restaurantmanager omvat ook het regelen van de samenwerking tussen de structurele afdelingen van de instelling.

Van een persoon in deze functie is kennis van de basisprincipes van dieet, gezonde voeding, kennis van de receptcomponenten van de gerechten op het menu vereist. Dit is nodig in het geval de klant om gezondheidsredenen een speciale beperking van bepaalde producten heeft of hij allergische reacties heeft op menucomponenten. De taak van de "Restaurant Manager" is in dit geval om de klant te adviseren over de bereiding van voedsel en de ingrediënten die erin worden gebruikt.

Onderwijs

Manager van een restaurant is een leidinggevende functie, en daarom worden er vrij hoge eisen gesteld aan de kandidaat daarvoor. Deze omvatten onderwijs. In fatsoenlijke restaurants en cafés nemen ze bij voorkeur mensen aan met een basis- of volledige hogere opleiding op het gebied van opleiding "Voedselindustrie", "Voedseltechnologie", "Technologie en Engineering van de Voedingsindustrie" en dergelijke. Een persoon moet goed thuis zijn in de nuances en subtiliteiten van het restaurantbedrijf. Bovendien heeft hij de ingrediënten van een goede PR-manager nodig.

Uiterlijk van kandidaten

Op het gebied van handel en horeca spelen de uitstraling van personeel en managementfuncties een belangrijke rol. Presentatie is een van de doorslaggevende factoren bij het aannemen van de functie van "Restaurant Manager". Een persoon zal de hele organisatie moeten vertegenwoordigen, om in wezen het gezicht en kenmerk van de instelling te zijn. Aangename gelaatstrekken, goed verzorgd haar en handen, gevoel voor stijl in kleding moet op het hoogste niveau zijn.

Veel restaurants delen uniformen uit voor obers, koks en ander personeel. De manager kiest echter vaak zijn eigen uiterlijk en is niet belast met de verplichting om een algemeen uniform te dragen. Daarom moet de kandidaat voor de functie zich bewust zijn van zijn positie in het bedrijf en dingen selecteren volgens de normen van de etiquette.

Verantwoordelijkheden van een restaurantmanager

De functieverantwoordelijkheden van restaurantmanager zijn onder meer:

• leiderschap uitoefenen om de kwaliteit van de klantenservice en de kenmerken van gerechten op het menu te verbeteren;
• zorgen voor interactie tussen business units;
• moet zorgen voor tijdige levering van producten, grondstoffen, verbruiksgoederen op verzoek van afdelingen van de vestiging;
• moet controleren of de documenten die goederen en diensten begeleiden correct zijn ingevuld;
• stelt het menu samen, bepa alt de prijzen van eten en alcohol;
• controleert het gedrag van het personeel en de houding ten opzichte van bezoekers, lost conflictsituaties op;
• Ontwerpt zalen, overweegt reclameprojecten, organiseert public relations;
• zorgt voor uniformen voor arbeiders;
• toezicht op de implementatie van veiligheidsvoorschriften;
• bewaakt de veiligheid van de inventaris van de organisatie;
• neemt maatregelen om de eisen van de eigenaren en het senior management te implementeren;
• organiseert rustplaatsen en voorwaarden voor werknemers tijdens een pauze;
• is bekend met en past de wetgevende documentatie op het werkterrein in de praktijk toe.

Rechten van een restaurantmanager

Voor de kwaliteitsvolle uitvoering van hun taken heeft elke restaurantmanager de volgende rechten:

• heeft het recht om actie te ondernemen tegeneliminatie en correctie van overtredingen en gevallen van niet-naleving van interne voorschriften;
• ontvangt alle sociale garanties voorzien door de wet;
• kan hulp en bijstand nodig hebben bij het uitoefenen van hun rechten en met betrekking tot hun taken;
• heeft het recht om het scheppen van voorwaarden voor werk te eisen;
• mag alle ontwerpdocumenten raadplegen die relevant zijn voor zijn werkverplichtingen;
• heeft het recht om alle informatie, materialen en voorwaarden op te vragen die betrekking hebben op haar activiteiten;
• komt in aanmerking voor geavanceerde training;
• heeft het recht om superieuren op de hoogte te stellen van alle geïdentificeerde schendingen, inconsistenties;
• heeft het recht om suggesties te doen om de arbeidsomstandigheden en het functioneren van de organisatie als geheel te verbeteren.

Salarisverwachtingen in verschillende steden

Voor elke persoon is de hoogte van het salaris een van de beslissende factoren die de wens om een baan te krijgen bepalen. In Moskou, in restaurants en cafés van gemiddeld niveau, is het salaris van een manager gemiddeld vijftig tot tachtigduizend roebel. Sommige grote instellingen bieden banen aan met een salaris van 150 duizend roebel.

In St. Petersburg, Volgograd, Rostov aan de Don, heeft deze vacature ongeveer dezelfde loonkosten. Het schommelt in het bereik van veertig tot zeventigduizend roebel per maand. De meeste vacatures geven het salaris in overleg aan. Dit betekent dat de organisatie het exacte salaris bepa alt op basis van de resultaten van het interview, waarbij de mate van bekwaamheid,opleiding, kenmerken van de kandidaat. Hoe beter deze cijfers zijn, hoe hoger het salaris kan worden ingesteld.

De eerste maanden van tewerkstelling zijn vaak proeftijd en worden veel lager betaald. Deze periode mag wettelijk niet langer zijn dan drie maanden.