St. Petersburg, "Tokyo City": feedback van medewerkers en klanten

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

St. Petersburg is echt een stad die is opgericht voor ballen en vakanties. En schaam je niet voor de grijze regenachtige somberheid, plassen en doordringende wind uit de Neva. Vanuit de metro of vanuit de auto, te voet of op een hoverboard, iedereen bevindt zich vroeg of laat in één culturele ruimte van tentoonstellingen en bijeenkomsten, bioscopen en theaters, musea, monumenten van architectuur en kunst. Het is onmogelijk om langs te komen. Deze maskerade van kleuren, geluiden, trends, stijlen, karakters en lotsbestemmingen is een kunstwerk op zich, "Paradijs".

Het is geen verrassing dat een keten van restaurants met de heldere naam "Tokyo City" op zo'n buitengewone plek verscheen.

Tokio Stad

Dit is een restaurantketen. Er zijn veertig vestigingen van dit merk in St. Petersburg en de regio Leningrad, en nog een aantal in Riga. De geografie van aanwezigheid breidt zich geleidelijk uit. De site bevat geen informatie over de eigenaren, hun contacten, maar van tijd tot tijd flitsen berichten op internet dat ze ook eigenaar zijn van de ketens van de Oezbeekse keukenrestaurants "Bakhroma" en "City Confectionery No. 1".

Stijl

Komt naar de supermarkten "Victoria", "Spar","Magnit" of anderen, klanten kunnen onmiddellijk zien tot welke keten ze behoren door de inrichting van hun kamers.

McDonald's, Bistro zijn ook herkenbare horecagelegenheden zowel extern als intern.

Restaurants "Tokyo City" hebben aanvankelijk alleen het menu en het uithangbord gemeen, omdat elk zijn eigen unieke uitstraling heeft.

Maar dan is er een perceptie van het algemene - het gevoel van een Europees landhuis. De muren zijn gemaakt van oude rode baksteen of een imitatie ervan, maar geven een gevoel van warmte, veel licht. Tweedelige banken, met kussens erop, gecombineerd met kroonluchters of lampen die aan het plafond hangen. In plaats van plafonds - vaker brutale technische apparatuur. Boekenkasten op verlichte planken. Bloemen in potten tussen rijen banken of op de ramen. Ruimte en volume. De stijl doet denken aan een loft of eclecticisme met hightech elementen.

De kamer heeft de neiging om zelfs maar een vleugje van de standaardperceptie als horecagelegenheid te ontlopen, waar degenen die aan de tafels zitten elkaar met hun ellebogen aanraken en trillen van de duwtjes van degenen die langs het gangpad lopen. Achtergrondmuziek speelt. Er is wifi, een kinderkamer met speelgoed.

Menu

Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een Japans themarestaurant. Maar het was er niet. Inderdaad, de Japanse keuken wordt hier bereid. Maar volgens beoordelingen kun je in "Tokyo City" ook Italiaanse, Chinese, Russische en Europese gerechten vinden.

Het voedselsysteem, te oordelen naar de site en de beoordelingen, in Tokyo City is gelaagd, als een taart: ten eerste is het multinationaal. In Rusland, maar in een stad alsVooral in Sint-Petersburg moeten horecagelegenheden rekening houden met de multinationale samenstelling van de bevolking, verschillende eettradities.

Ten tweede, de gerechten van Tokyo City zijn geschikt voor een breed scala aan budgetten: hier bestaan complexe producten die de haute cuisine waardig zijn naast shoarma en hamburgers, borsjt en salades. Er is zelfs een fitnessmenu. Indrukwekkende wijnkaart.

Bovendien levert het restaurant pizza's, lunches en taarten in St. Petersburg en de regio. Van medewerkers van "Tokyo City" (St. Petersburg) zijn er minder recensies over het werk van bezorging dan van kopers, maar ze hebben iets gemeen.

Zoals te zien is aan de organisatie van de ruimte, het decor, de stijlbeslissingen en het menu, hebben de organisatoren van het Tokyo City-project besloten om verschillende vogels in één klap te "slaan", terwijl ze een comfortabele nachtrust voorbereidden plaats niet alleen voor verschillende sociale lagen en sociale groepen, maar ook voor verschillende leeftijden. Daarom zijn er 's avonds altijd veel jonge mensen die in hele bedrijven uitrusten. Volgens beoordelingen is het restaurant nooit druk en zijn er altijd lege tafels.

De bewoners van nabijgelegen huizen zijn blij met de opening van nieuwe filialen van dit restaurant - nu hoef je geen lange reizen naar de stad te maken om alleen maar plezier te hebben. Sommigen zijn gewend om hier te eten in plaats van thuis te koken.

Werknemers van nabijgelegen kantoren bestellen lunches in Tokyo City. Pizza is volgens beoordelingen populair. Het is dus niet nodig om voedsel van huis mee te nemen of droogvoer te eten.

Afgaande op de recensies, wordt "Tokyo City" een redding voor de burgers dieonverwachte gasten ontmoeten. Er is hier bijna altijd een vrije plek, je hoeft deze niet van tevoren te reserveren.

Het lijkt erop dat de nadruk hier niet ligt op de smaak van fijnproevers, maar op de "eenvoudige" beroepsbevolking, misschien niet vaak, maar die in het buitenland is geweest en kennis heeft gemaakt met de lokale keuken. Het is fijn om een favoriet gerecht in huis te hebben. Hier kan iedereen iets aantrekkelijks vinden voor hun portemonnee en smaak. Deze rustplaats is niet voor de elite, maar voor iedereen. Misschien is dit het concept van restaurantketens.

Het bleek dat de restaurantketen het menu regelmatig bijwerkt. Een onaangename verrassing voor vaste klanten die "alleen hier" hun favoriete gerecht kopen en er alleen voor komen, is het verdwijnen ervan. Recensies bevatten vaak dergelijke klachten. Maar wat te doen? Het menu moet op zijn minst een beetje worden bijgewerkt om nieuwe bezoekers te interesseren. Je zult je smaak moeten diversifiëren.

Openingstijden

Werknemers van kantoren, werknemers van ondernemingen met verschillende eigendomsvormen, hun bazen, gezinnen met kinderen, jongerenbedrijven en gasten van de stad kunnen op elk moment dat hen uitkomt naar het netwerk van deze restaurants komen, ingesteld volgens het schema van een of andere afdeling.

Voor velen is het werk in Tokyo City, volgens de werknemers, naast hun huis, wat een groot gemak blijkt te zijn, waardoor ze niet te laat hoeven te zijn, omdat restaurants tijdens de lunch van 11-12 uur open zijn uur. De sluitingstijden zijn soms 's avonds laat. Openingstijden variëren per locatie en dagweken. Er is geen enkele tijd. Het is moeilijk om meteen te zeggen waar deze verscheidenheid aan schema's mee te maken heeft.

Misschien hebben de managers op de een of andere manier de meest "winstgevende tijd" voor elk restaurant uit het netwerk berekend, wat het werkschema heeft bepaald.

Het is waar, 's ochtends zou het nooit bij iemand opkomen om naar een restaurant te komen voor het ontbijt. Zelfs de meest zakelijke en rijkste mensen hebben 's morgens, God verhoede, tijd om alleen een kopje koffie te drinken en te gaan.

Iedereen heeft lunch nodig: inactieve huisvrouwen met kinderen worden op dit moment wakker, werknemers haasten zich om hun lunch te halen en halen het ook voor hun baas. Overdag zijn de straten in de stad vol. Tijd om open te gaan.

En 's avonds en dichter bij de nacht is de stad verlost van zorgen over werk en studie, en heeft ze rust nodig, een verandering van omgeving. Dan komen hier tieners, verliefde stelletjes, vakantiebedrijven, werknemers die hun werkdag achter de rug hebben, enzovoort.

Bezoekers hebben veel opgemerkt in hun beoordelingen, maar hebben nooit kritiek geuit op de werkuren van de restaurants van deze keten.

Thuis bestellen

Tokyo City's zere punt - levering. Volgens beoordelingen kun je in St. Petersburg, ondanks het aangegeven uur, wachten op een "smakelijk" anderhalf uur en zelfs meer. Deze functie is het overwegen waard. Als de bestelling is gepland voor een belangrijke gelegenheid of datum, moet deze niet achter elkaar worden gedaan, maar van tevoren.

Meestal bestellen ze 's avonds pizza, sushi. Overdag worden lunches en taarten aan deze set toegevoegd. Hoewel deze verdeling relatief is.

Als je thuis bestelt, moet je begrijpen dat het Tokyo City-restaurant volgens bezoekers een populaire plek is, en hunbestelling is niet de enige. En de stad St. Petersburg is vrij groot. Het aangegeven bezorguur is dan ook een relatief begrip en afhankelijk van files, de werkdruk van de keuken en organisatorische zaken. Daarom is late bezorging van de bestelling niet ongewoon voor dit restaurant. Misschien, als er meer vestigingen zijn, zal de snelheid van het verlenen van deze dienst verbeteren.

Natuurlijk smaakt elk gerecht vers beter. Maar koud bezorgd eten is niet alle problemen waarmee een klant te maken kan krijgen. Afgaande op de beoordelingen kunnen ze in "Tokyo City":

• neem het verkeerde aantal porties, lepels, vorken, servetten mee;
• lever helemaal de verkeerde bestelling;
• vergeet de terminal voor kaartbetalingen - dan moet je op zoek naar contant geld, en als de actie 's nachts plaatsvindt, wordt deze situatie dubbel onhandig.

Dit gebeurt niet regelmatig, maar het gebeurt wel. In het geval dat het mogelijk is om aan het bedrijf te bewijzen dat de overtreding van hun kant was (stuur een foto van de bestelling naar hun e-mail), zullen de werknemers hoogstwaarschijnlijk akkoord gaan en de situatie corrigeren door de rest te bezorgen of het gerecht te vervangen. Geen "vergeeflijke" extra porties of ma altijden, geen kortingskaarten.

Het is belangrijk om de bestelling te controleren voordat u deze opeet, vooral als er een allergie is voor bepaalde voedingsmiddelen, zelfs als het restaurant van tevoren werd gewaarschuwd voor de ontoelaatbaarheid van hun investering. Er zijn klachten over fouten bij het bereiden van gerechten voor de bestelling en de afhaling, waardoor de gezondheid van klanten te lijden heeft gehad.

Afgaande op de beoordelingen van"Tokyo City" in St. Petersburg, de kwaliteit van het eten dat aan huis wordt bezorgd, verschilt niet van dat van de klant die aan tafel wacht: beide worden op dezelfde manier geprezen en uitgescholden.

Betalen bij levering

"Tokyo City" in St. Petersburg, volgens beoordelingen, wordt de levering uitgevoerd door een speciale koerier. U kunt de bestelling die bij u thuis wordt afgeleverd, rechtstreeks aan de koerier betalen: contant of aan een speciale terminal - met een bankkaart. Dit gemak wordt zeer gewaardeerd door gebruikers van restaurantbezorgdiensten.

Er is een mogelijkheid om gekookt voedsel af te halen in het restaurant zelf en ter plaatse te betalen, zowel contant als per bankoverschrijving.

Kwaliteit

Smaak, versheid van ingrediënten, naleving van opslag- en sanitaire normen, behendigheid en ervaring van de kok - dit zijn de ingrediënten van een kwaliteitsgerecht.

Het is algemeen aanvaard dat er een soort gradatie is ontstaan, volgens welke de kantine slechter is dan een café, en die op zijn beurt lager in niveau is dan een restaurant. Ja, en restaurants zijn anders.

Het is allemaal waar en niet waar tegelijk. Elke fijnproever zal je vertellen dat je voedsel van hoge kwaliteit, in overeenstemming met alle normen en regels, alleen thuis kunt koken van producten die in je eigen tuin en op een boerderij zijn geteeld. Op elke andere plaats kun je struikelen over een overtreding van de regels. Er kunnen dingen in gerechten zitten die er nooit in zouden mogen zitten. Vandaar de klachten van bezoekers. Hoewel de kwaliteit van koken in Tokyo City over het algemeen door bezoekers als normaal en acceptabel wordt beschouwd. De gevallen van vergiftiging die in de beoordelingen worden beschreven, zijn zeldzaam.

Als klanten klagen over het eten, zeggen ze meestal dat ze het niet leuk vonden dat kimchi-soep op miso-soep leek. Maar dit is een kwestie van smaak. Vaste klanten van deze restaurantketen hebben al lang gemerkt dat voedsel op de ene plaats pittiger kan worden gekookt, op een andere - magerder. Niet iedereen houdt van zo'n inconsistentie, maar dit zijn de kosten van het netwerkkarakter van het restaurant, waar tientallen chef-koks werken.

Over de netheid van de plaatsen die zijn aangewezen om te koken in het restaurant, is de informatie tegenstrijdig. Medewerkers geven het zelf aan in hun reviews. Sommigen van hen vinden niets mis met hun werk. Maar er zijn ook negatieve reacties. Ze geven aan dat het restaurant verlopen producten heeft, die worden gegeven om eten te koken voor de medewerkers zelf of rechtstreeks naar de hal.

In de beoordelingen van het restaurantpersoneel zijn er echt veel klachten over de kwaliteit van hun eten. Maar tegelijkertijd schrijft geen van hen over gevallen van vergiftiging met dit voedsel. Er is geen informatie op internet over sluiting van restaurants voor inspectie door de relevante instanties van Sanitair en Epidemiologisch Toezicht, claims en boetes. Daarom moeten dergelijke beoordelingen zorgvuldig worden behandeld, maar zonder hysterie.

Service

Recensies van bezoekers van de restaurantketen Tokyo City over de kwaliteit van de dienstverlening lopen uiteen tot volledige polariteit, maar de meeste hebben toch een negatieve kant.

Klanten klagen dat ze soms lang, een uur, moeten wachten op de uitvoering van hun bestelling, om de obers op te jagen. Die kunnen op hun beurt langskomen, alsof ze de oproep aan hen negeren.

Anderen hebben betaaldHoud er rekening mee dat als er meerdere zalen in een restaurant zijn, het opv alt dat de ene zaal, bijvoorbeeld met stoelen en tafels, sneller wordt bediend en de andere, met banken, langzamer. Misschien is het hier zo.

De obers zelf in de beoordelingen van het werk in "Tokyo City" wijzen op een gebrek aan personeel. In dit opzicht wordt de hal bediend door een veel kleiner aantal medewerkers dan zou moeten. Volgens beoordelingen is het werk in Tokyo City erg stressvol voor werknemers. Wanneer het restaurant vol is, heeft deze omstandigheid onmiddellijk invloed op de snelheid van de service en veroorzaakt het negatieve klanten, die ze zonder aarzelen uitspatten op degenen die hen eten brengen.

Waar komt het personeelstekort vandaan?

• het openen van nieuwe vestigingen van de restaurantketen, waarvoor nieuwe handen nodig zijn;
• beginners hebben geen tijd om hun taken uit te voeren en tegelijkertijd tests af te leggen voor kennis van de fijne kneepjes van het restaurant, die gewoon noodzakelijk zijn voor het werk;
• hoog tempo, haastig karakter van het werk;
• straffen voor rookies eten het leeuwendeel van de lonen op.

Het blijkt dat het vinden van een baan in een restaurant niet zo moeilijk is. Het is moeilijk om daar te blijven. Er is geen enkel strikt systeem voor het opleiden van servicepersoneel zoals een school in deze restaurantketen. Er wordt ter plaatse getraind. Hier komen ofwel beginners die dit nog nooit hebben gedaan, of ervaren werknemers. "Kerk" is bijna alleen onder beginners. In sommige beoordelingen van medewerkers van Tokyo City klinkt het dat immigranten uit Centraal-Azië werken in de restaurants die ze bezochten, wat volgenshun mening voegt geen geloofwaardigheid toe aan deze plek.

Service is de verantwoordelijkheid van het servicepersoneel, de obers. Maar ze krijgen ook veel klachten: over hun bezoekers, die niet zo veel bestellen, over kieskeurig management, over lage salarissen en drukke werkdagen. Werknemers vragen hoe ze met zoveel negativiteit rekening houden met de wens om klanten beleefd en met een glimlach te bedienen.

Volgens individuele beoordelingen van medewerkers van "Tokyo City" (St. Petersburg), houden sommige obers niet van de kleine bestellingen van bezoekers die bijvoorbeeld alleen lunchen. Niet minder dan bij een grote bestelling heeft de kelner er moeite mee deze tafel te bedienen, en bij de uitgang krijgt hij een fooi of krijgt hij er helemaal geen. Dienovereenkomstig moeten dergelijke klanten soms het slechte humeur van de ober ervaren. Het goede nieuws is dat dergelijke gevallen zeldzaam zijn. Het principe van een ketenrestaurant is immers de verkoop van gerechten in elke portie en in elke hoeveelheid.

Klanten die naar het restaurant komen, verwachten een beleefde houding, zorgzaamheid, aandacht. Maar in de Tokyo City-keten is het niet gebruikelijk om gasten bij de ingang te ontmoeten en, nadat ze in de hal zijn geplaatst, onmiddellijk een bestelling op te nemen. Hier gaan ze zelf zitten, dan wachten ze op de ober, dan wachten ze op de bestelling.

Recensies samenvatten

Recensies over "Tokyo City" in St. Petersburg zijn tegenstrijdig. Bezoekers schrijven het ene, medewerkers schrijven het andere. Conclusies moeten, zoals altijd, door uzelf worden gedaan. Met de feedback van bezoekers is het min of meer duidelijk: de meeste mensen houden van de nieuwe restaurantketen. Dienenhier:

• relatief goedkoop;
• heerlijk;
• frequente promoties;
• gezellige zalen zijn voorzien voor zowel bedrijven als individuele bezoekers.

Sushi, volgens beoordelingen, in "Tokyo City" vinden veel mensen het leuk vanwege de variëteit. Veel mensen komen immers naar het restaurant voor het Japanse menu.

Recensies van medewerkers van Tokyo City - meestal obers - zijn grotendeels negatief. Werknemers houden niet van:

• boetes;
• drukke dag op het werk;
• veeleisend leiderschap.

Veel nieuwkomers verlaten het restaurant zonder zelfs maar de basis te beheersen, zonder de vereiste minimale kennis van hun werk te halen.

Ervaren werknemers vertrekken, verwijzend naar de desorganisatie die er heerst. Als ze bijvoorbeeld een bestelling plaatsen en er is geen schone vaat voor, dan moeten ze bij afwezigheid van ander personeel, dat in de regel altijd ontbreekt, zelf naar de hal gaan, de afwas ophalen, hun wassen, enzovoort. En het gerecht dat klaar is voor de klant zal rustig afkoelen aan de zijlijn en wachten tot de handen het bereiken.

Afgaande op de beoordelingen van de obers van dit restaurant, ontvangen ze 8.000 roebel zonder rente op hun handen, en zelfs dan, als ze alle tests hebben doorstaan en ze geen boetes hebben. Met rente komt tot 30.000 roebel. Tip 1.500-3.000 roebel.

Werknemers van "Tokyo City" (St. Petersburg) schrijven in de recensies dat ze, nadat ze de cheques en examens hadden doorstaan, in het netwerk bleven werken, omdat ze veel van:

• jong team;
• nieuwe mensen ontmoeten;
• mogelijkheid om goed geld te verdienen;
• goede tips voor obers;
• goede werkplek tijdens zelfbetaalde universitaire studies;
• nieuwe vaardigheden leren;
• carrièregroei;
• levering aan huis met officieel vervoer;
• flexibel werkschema;
• Op tijd betaald loon.

Gemiddelde cheque. Promoties

Dit concept is een beetje willekeurig, hoewel het de mate van restaurantbezoek weerspiegelt. Afhankelijk van de locatie is de gemiddelde cheque 700-1000 roebel.

Bovenal houden bezoekers van Tokyo City van de promoties die daar worden gehouden. Meestal kun je geweldige deals voor sushi vinden, bijvoorbeeld twee sets voor de prijs van één of 20% korting op nieuwe sushi-sets.

De prijsverlaging is van toepassing op bijna elk onderdeel van het menu van het restaurant. Je kunt dus het honingdessert kopen voor 99 roebel of WOK in de vorm van udon-noedels met groenten voor 120 roebel. Hete kaas met bosbessensaus kost tegenwoordig 169 roebel. Zo'n populair warm gerecht als Chicken Quesadilla kost 179 roebel met korting.

Pizza is een van de meest bestelde gerechten in een restaurant en bij bezorging. Op actiedagen wordt Carne-pizza met kip, pepperoni, ham en Mozzarella-kaas, aangevuld met tomaten, gehakte olijven en peterselie, verkocht voor 189 roebel.

De prijzen in het restaurant spreken voor zich. Ze zijn zeer toegankelijk voor een breed scala aan bezoekers. Daarom schrijven mensen in recensies vaak dat ze gewend zijn om hier te komen lunchen.

Resultaat

Restaurantis geen nieuw concept. Bij dit woord opent de portier met een halve buiging de deur, leidt de ober naar een vrije tafel in een enorme lichte zaal, muziek rondom en een ondenkbare cheque. Deze perceptie is eerder geïnspireerd door speelfilms.

Dit is tegenwoordig nauwelijks gepast, in onze democratische samenleving. Sommige fijnproevers geloven dat de cultuur van sushi-restaurants tot het verleden behoort. Maar de recente verschijning van het Tokyo City-restaurant, dat zich duidelijk in deze hoedanigheid positioneert, zelfs een restaurantketen, weerlegt alle vooroordelen.

Zoals veel ketens lijdt hij aan een personeelsziekte: willekeurige mensen die hier komen, veroorzaken een sterk negatief beeld van de kwaliteit van eten en service. Daarom moet de bezoeker hier altijd op zijn hoede zijn, zoals inderdaad op elke andere plaats waar voedsel wordt verkocht.