Pannenkoekenbedrijfsplan: beschrijving en aanbevelingen van professionals

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

De horeca is altijd een van de meest efficiënte zaken geweest. Dit geldt met name voor fastfoodrestaurants of fastfoodrestaurants. Blinnaya is zo'n instelling. In ons land zal de vraag naar dergelijke producten altijd op hetzelfde niveau blijven, aangezien pannenkoeken veel "inheemser" lijken dan westerse hamburgers of friet. Hoe een vergelijkbare instelling te openen en te slagen? Een gedetailleerd businessplan voor pannenkoeken helpt.

Formaat

Als het formaat van de instelling, zullen we degene kiezen die meer geschikt is voor beginnende ondernemers die geen aanzienlijk kapitaal hebben - een pannenkoekenkiosk. Het businessplan van de pannenkoekenwinkel brengt geen aanzienlijke kosten met zich mee, daarom wordt dergelijke ondernemersactiviteit gekenmerkt door een lage drempel om de markt te betreden.

De pannenkoekenwinkel kan ook in een andere vorm worden gepresenteerd - een volwaardig café met tafels, obers, waar naast pannenkoeken ook andere desserts worden geserveerd. Maar dit formaat ligt dichter bij ervaren ondernemers die bekend zijn met het restaurantbedrijf.

Registreren

Zoals elk ander type ondernemersactiviteit, begint een businessplan voor pannenkoekenkraampjes met het opstellen van de nodige documentatie. Een dergelijke onderneming maakt registratie van zowel IP als LLC mogelijk. IP stelt u in staat om een eenvoudigere vorm van belastingaangifte te kiezen en dit bespaart u uiteindelijk kosten. Als belastingstelsel kunt u kiezen voor het vereenvoudigde belastingstelsel.

Naast het registreren van een bedrijf zijn voor het openen van een pannenkoekenwinkel vergunningen nodig van de brandveiligheidsdienst en de sanitaire controle-instanties. Om uw eigen tijd en zenuwen te besparen, kan een ondernemer beroep doen op specialisten die alle problemen zelf in de kortst mogelijke tijd oplossen. Als je dit moment zonder verantwoordelijkheid benadert, bestaat er een risico op fouten, wat dan zal resulteren in zware boetes van de keuringsinstanties.

Kies een kamer

Het huren van een ruimte is een noodzakelijk item dat een bedrijfsplan voor een café moet bevatten. Een pannenkoekenwinkel op wielen heeft, in tegenstelling tot een café, geen vaste ruimte nodig, dus je hoeft niet elke maand geld uit te geven aan huur. Maar de ondernemer zal zelf een mobiele constructie moeten vervaardigen of bestellen.

Mobiele kiosk kan het beste worden geplaatst op een beloopbare plaats in de buurt van universiteiten, scholen, bush altes, station. Voordat u de lokalen installeert, moet u toestemming krijgen van de administratie, evenals van de afdeling architectuur en de stedenbouwkundige dienst.

Apparatuur

De interne uitrusting van de kiosk wordt gecontroleerd door de diensten van de SES en de Staatsbrandweer. Bovendien moet het bedrijfsplan voor een pannenkoekenwinkel op wielen worden ontworpen voor de aankoop van hoogwaardige apparatuur,aangezien het uiterlijk en de smaak van de gerechten zelf hier in de toekomst van kunnen afhangen.

Interne uitrusting van de kiosk vereist standaard keukenuitrusting:

• koelkast;
• wassen;
• blender/combine en mixer;
• pannenkoeken;
• gerechten;
• waterkoker en/of koffiezetapparaat;
• keukengerei;
• kleine verbruiksartikelen - prijskaartjes, verpakking.

Tentoonstellingsrekken en een verdeelvenster worden meestal bij de kiosk zelf geleverd, als deze op bestelling in een gespecialiseerd bedrijf wordt gemaakt. Dit geldt ook voor de benodigde ventilatieapparatuur.

Als een ondernemer van plan is een kleine eethoek voor de kiosk te organiseren, heeft hij daarnaast het volgende nodig:

• paar plastic tafels met stoelen en parasols;
• koelkast met drankjes;
• prullenbak.

Producten

Alvorens boodschappen op te nemen in een bedrijfsplan voor pannenkoeken, moet een bedrijfseigenaar het menu van zijn etablissement overwegen. Het standaard assortiment van een pannenkoekenwinkel omvat gewone pannenkoeken, maar er is veel vraag naar creatieve pannenkoeken met verschillende vullingen. Het menu moet bevatten:

• Volle pannenkoeken gevuld met vlees of vis, gecombineerd met aanvullende producten - kaas, groenten, kruiden, sauzen.
• Zoete pannenkoeken - met jam, kwark, gecondenseerde melk, fruit.
• Thee, koffie, frisdrank.

Je kunt ookdenk aan seizoensproducten - kwas en ijs in de zomer, warme chocolademelk - in de winter.

Personeel

Om een pannenkoekenwinkel te openen, zijn 2 medewerkers nodig die in ploegendiensten werken. Een persoon zonder ervaring als kok kan ook omgaan met de bereiding van pannenkoeken op pannenkoekmachines, dus de belangrijkste voorwaarde is de aanwezigheid van een gezondheidsboek, de afwezigheid van huidziekten en andere zichtbare externe defecten. Noodzakelijk - nette en aangename uitstraling.

Bovendien moeten werknemers verantwoordelijk en eerlijk zijn, omdat ze met contant geld moeten werken en zelf hun dagelijkse basisinkomen moeten bijhouden.

De taken van het personeel omvatten het bereiden van pannenkoeken, drankjes, het verzorgen van keukengerei en apparaten, het aannemen van contant geld. Ze moeten ook de hoeveelheid producten voor deeg en toppings bijhouden om de voorraden tijdig aan te vullen. Als er een ruimte met tafels voor de kiosk is, omvat het schoonmaken van het personeel de taken van het personeel. Het businessplan van de pannenkoekenwinkel omvat de kosten van de salarissen van het personeel.

Promotie

Advertentie-uitgaven zijn een must-have item om op te nemen in elk bedrijfsplan. Een pannenkoekenwinkel is een voorbeeld van een ondernemersactiviteit die, mits op de juiste plek gevestigd, geen kleine promotiekosten met zich meebrengt. De belangrijkste marketingkosten zijn het ontwerp van de bestelwagen in overeenstemming met de gekozen stijl. Het zou leuk zijn als er een bedrijfslogo zou worden gemaakt, dat zowel op het uithangbord als op de kleding van het personeel aanwezig zal zijn.

In de toekomst kunt u gratis marketingacties gebruiken,gericht op het opwarmen van de interesse van vaste en nieuwe klanten. Alle soorten promoties, sweepstakes en kortingen werken perfect, aangezien klanten op de hoogte worden gebracht via sociale netwerken. Daarom moet een ondernemer zeker zorgen voor zijn eigen pagina's op populaire Instagram en VKontakte.

Onthoud dat voedingsbedrijven goed worden ondersteund door "gerecht van de dag", "combo" en andere moderne marketinggimmicks.

Berekening van terugverdientijd

Om een beginnende ondernemer in staat te stellen zijn eigen sterktes en kapitaal in te schatten, presenteren we een pannenkoekenbedrijfsplan met berekeningen. Het openen van een kiosk op wielen omvat dus de volgende kapitaaluitgaven:

• Bedrijfsregistratie - 20 duizend roebel.
• Vervaardiging van een bestelwagen - 100 duizend roebel.
• Apparatuur - 100 duizend roebel.

Ondernemer verwacht maandelijkse uitgaven:

• Salaris voor werknemers - 60 duizend roebel.
• Inkoop van voedsel en benodigdheden - 50 duizend roebel.
• Betaling voor boekhoudkundige diensten en rekeningen van nutsbedrijven - 10 duizend roebel.

Om de winstgevendheid te berekenen, nemen we de gemiddelde kosten van een pannenkoek gelijk aan 100 roebel. Met de verkoop van minimaal 70 stuks per dag, zullen de inkomsten uit de belangrijkste producten minimaal 210 duizend roebel per maand zijn. Dit is exclusief de verkoop van drankjes en aanvullende producten.

Op basis van dit bedrag, rekening houdend met de kosten, zal de maandelijkse nettowinst niet meer dan 40 duizend roebel bedragen. Onder dergelijke omstandigheden belooft het bedrijf vruchten af te werpengedurende een jaar. Rekening houdend met externe factoren en andere omstandigheden, is de gemiddelde terugverdientijd ongeveer anderhalf jaar - als we rekening houden met specifieke voorbeelden.

Aanbevelingen

Specialisten merken op dat de moderne hobby voor franchisebedrijven aspirant-ondernemers die van plan zijn hun eigen bedrijf te openen, behoorlijk felle concurrentie biedt. Het grote aantal fastfoodketens in de stad kan het zo moeilijk maken om in de fastfoodbusiness te stappen dat sommigen ervoor kiezen om deel uit te maken van een van deze ketens.

Als een toekomstige bedrijfseigenaar bereid is de nadelen van een franchise te verdragen en de noodzaak om maandelijkse forfaitaire bedragen te betalen, kan hij zich bij een van hen aansluiten. Als pluspunten kan men de originele en frisse ideeën van de meeste franchises opmerken. Door een vergoeding van enkele honderdduizenden roebel te betalen (gemiddeld ongeveer 500.000 roebel), krijgt de ondernemer bovendien een kant-en-klaar bedrijf.

Conclusie

Het businessplan voor pannenkoeken in dit artikel is slechts een voorbeeld. De definitieve berekeningen zijn afhankelijk van de specifieke regio, het lokale niveau van de marktcapaciteit van de cateringmarkt, de kosten van voedsel en andere omstandigheden.

Bliny is als bedrijf een nogal gecompliceerde vorm van ondernemersactiviteit, vanwege de hoge mate van concurrentie. De eigenaar van een pannenkoekenwinkel vraagt zowel creativiteit als flexibiliteit. Je moet gevoelig kunnen reageren op veranderingen in de vraag, de opkomst van nieuwe concurrenten in de buurt en andere omstandigheden die een belemmering kunnen vormen voor of bijdragen aanopbrengst pannenkoek.