Zachte tarwe: beschrijving, teelt, toepassing

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Zachte tarwevariëteiten zijn een verscheidenheid aan eenjarige kruidachtige planten. De meest voorkomende families van granen en bluegrass. De allereerste exemplaren van zachte tarwe werden duizenden jaren geleden gevonden in het huidige Turkije. Tegenwoordig wordt dit graan vooral gebruikt voor bakkerijproducten, al zijn er ook andere manieren om dit landbouwproduct te gebruiken. De omstandigheden waarin zachte tarwe wordt verbouwd, stellen geen hoge eisen aan het klimaat, dus het is heel gewoon in Rusland.

Beschrijving van de plant

Tarwe wordt 100 cm hoog, terwijl het gemiddelde varieert tussen 60-80 cm In de vroege stadia zijn de knopen van de plant kaal of behaard en is de halm binnenin hol en dun. De bladeren bereiken een breedte van 16 mm en worden tijdens het groeiproces hard. Eigenlijk bepaalden tarweoren zijn naam - hun zachte structuur is niet broos, maar wordt gekenmerkt door elasticiteit. Er zijn geen plukjes haar op de kruisingen van de oren van de tweede rij met de centrale as.

Op het bovenste deel van de bloeiwijze zijn de openingen van naburige aartjes gemiddeld -7 mm. Tegelijkertijd hebben de oren ongeveer gelijke parameters in lengte en breedte. Schalen waarintarweoren zijn ingesloten, zijn ongeveer 10 mm lang en hebben aan het uiteinde een scherpe kiel. Dit is een korte uitsteeksel dat naar buiten is gericht - een soort beschermend apparaat voor de plant.

Waar wordt het verbouwd?

In de lijst van de meest bekende graangewassen heeft deze specifieke soort het record voor het bezette gebied in de wereld. Deze verspreiding werd mogelijk gemaakt door niet veeleisende bodem- en klimatologische omstandigheden waarin de cultuur kan groeien. Sommige variëteiten hebben echter nog enkele beperkingen. Zo ontwikkelt zomertarwe zich optimaal in omstandigheden van 25 tot 40°. Dit zijn de zogenaamde tarwegebieden, waar landbouwgebieden met een gunstig klimaat heersen.

Als we het hebben over specifieke gebieden, dan zijn dat Europa en Australië. In het geval van Europese regio's kunnen we praten over teelt in de steppen en bos-steppe-zones. Australische boeren laten zich ook leiden door de organisatie van tarwevelden in de stepperuimtes. Deze cultuur is ook wijdverbreid in Noord- en Zuid-Amerika, waar het wordt verbouwd op de prairies en pampa's. Onthoud deze plant niet van aandacht en Russische boeren. Dit wordt bewezen door de tarweopbrengst, die gemiddeld 26-28 c/ha per seizoen bedraagt.

Basisclassificatie van zachte tarwe

De belangrijkste kwaliteit van tarwe is het vermogen om gluten te vormen. Het is op dit terrein dat de kenmerken van bakkerijproducten afhangen. Tarwe na primaire verwerking wordt verzonden voor de vervaardiging van pasta, granen enzetmeel. Om de geschiktheid van het gewas voor bepaalde behoeften te bepalen, werd de hoofdclassificatie van tarwe ingevoerd op basis van het geh alte aan eiwitten en gluten, evenals de kwaliteit ervan. Volgens het geheel van de kwaliteiten van de typische samenstelling, evenals de aanwezigheid van onzuiverheden, wordt zachte tarwe onderverdeeld in vijf categorieën. Tegelijkertijd loopt durumtarwe nog steeds voorop op het gebied van gluten, maar de teelt ervan vereist naleving van strengere agro-klimatologische omstandigheden, en dit is lang niet in alle regio's mogelijk.

Classificatie naar meelkwaliteit

Bepaling van de bloemsterkte is gebaseerd op twee hoofdindicatoren: enzymactiviteit en glutenkwaliteit. Er zijn drie klassen die verschillen in de totaliteit van indicatoren van deze eigenschappen. De eerste klasse wordt vertegenwoordigd door sterke tarwe, die zich onderscheidt door een hoog eiwitgeh alte, elastische en elastische gluten, evenals uitgesproken glasvocht. Uit het meel dat op basis van dergelijke granen wordt geproduceerd, wordt een poreus en volumineus brood verkregen. Net als harde tarwe kan deze broodbasis zwakke granen verbeteren. De tweede groep wordt vertegenwoordigd door granen van gemiddelde sterkte, die gewoon niet kunnen fungeren als modificatoren van zwakke tarwe, maar ze hebben optimale eigenschappen voor het maken van bakkerijproducten. De derde categorie is slappe tarwe, die de laagste bakeigenschappen heeft. Het produceert kleine broodproducten, die worden gekenmerkt door grove porositeit. In zachte slappe tarwe is er in de regel een minimale hoeveelheid gluten en eiwitten. Dergelijk meel wordt gebruikt voor de vervaardiging van zoetwaren.

Groeiend

In Rusland worden zowel winter- als zomertarwe verbouwd. Tegelijkertijd is het aandeel zachte rassen goed voor zo'n 95%. Ongeveer 45% van dit deel is wintertarwe, die voornamelijk in de zuidelijke en centrale regio's wordt verbouwd. Dergelijke rassen wortelen beter omdat ze vorstbestendig zijn. Ze kunnen tot -35 graden weerstaan. Sneeuwloze winters zijn echter schadelijk voor dergelijke tarwe.

Voor alle soorten zijn bodemvruchtbaarheid en vocht van groot belang. Wintergewassen hebben tijdens het ontkiemen voldoende vocht nodig. Ze kunnen beter tegen droogte dan zomertarwe. Kalk wordt gebruikt als extra topdressing - in de regel wordt deze bemestingsmethode gebruikt op gronden met een hoge zuurgraad. Wat betreft de timing van het zaaien, wintertarwe zou de tijd moeten hebben om te ontkiemen tegen de tijd dat de vorst inv alt - dit is waar ervaren landbouwkundigen zich door laten leiden. Bij droogte wordt er ook gewalst. In het voorjaar worden ureum en salpeter aan de bodem toegevoegd, maar alleen als de aarde stikstofarm is.

Maaleigenschappen van tarwe

Het maalproces vereist de aansluiting van speciale machines die tijdens het gebruik een bepaalde hoeveelheid energie verbruiken. Afhankelijk van de geleverde inspanning wordt de maalwaarde van de granen bepaald. Het wordt afgeleid op basis van verschillende kwaliteiten van de cultuur, waaronder ma altijd, fijnheid, energieverbruik, enz. Er wordt ook rekening gehouden met indirecte eigenschappen.kenmerken, waaronder vlakheid, aard en asgeh alte. De natuur is een indicator voor de massa van het graanvolume, dat kan worden uitgedrukt in liters. Hoe lager deze waarde, hoe lager het meelvolume. Ook wordt zachte tarwe gekenmerkt door gelijkmatigheid, wat in wezen graanparameters betekent. Middelgrote korrels met de juiste vorm dragen bij aan een efficiëntere en hoogwaardigere maling.

Voedingseigenschappen van granen

Aartjesgranen bevatten veel nuttige elementen, waaronder vetten met eiwitten, koolhydraten en mineralen. Vooral voedzaam is gluten, waarvan de inhoud de meest waardevolle tarwevariëteiten onderscheidt. Dit is een rubberachtige massa geproduceerd uit fijngemalen korrels. Het technologische proces omvat het wassen met water, wat resulteert in een hoge concentratie aan eiwitcomponenten in de vorm van glutenine en gliadine. Bovendien kan bewerkte zachte tarwe in kleine hoeveelheden zetmeel bevatten, evenals vezels en vet. Eiwitelementen zijn goed voor 80% en zetmeel neemt ongeveer 20% van gluten in beslag.

Toepassing

Meestal wordt deze tarwe gebruikt als graan om bakkerijproducten te produceren. Van dit gewas, dat bekend staat als witbier, wordt ook mout geproduceerd. Er worden ook bijproducten gebruikt - er blijven bijvoorbeeld zemelen achter na het dorsen, die kunnen worden gebruikt bij het voeren van vee. Zachte tarwesoorten worden ook gebruikt voor de industriële productie van zetmeel en bio-ethanol. Deze industrieën zijn echter nietwat het gebruik van tarwegrondstoffen betreft. Er zijn in ieder geval nogal wat granen die vaker voorkomen in industriële productiegebieden. Tarwe is nog steeds meer gericht op het voedingssegment.

Conclusie

Het wijdverbreide gebruik van tarwe werd mogelijk gemaakt door zijn pretentieloze agro-klimatologische omstandigheden en optimale maaleigenschappen van meel, die het mogelijk maken om tijdens de verwerking hoogwaardige bakkerijproducten te verkrijgen. In dit opzicht is zachte tarwe de meest winstgevende grondstof voor de voedingsindustrie. Door de gevestigde landbouwpraktijk kwamen voorjaarsvariëteiten naar voren als de meest geschikte voor de teelt in het Russische klimaat. Maar ook de wintergewassen nemen een aanzienlijk aandeel in het totale areaal in. Deze tarwe is geschikt om onder minder gunstige omstandigheden te telen en wordt daarom vooral in de noordelijke regio's van het land gebruikt.