Hoe een koe wordt gedood: snijden, openen, slachten

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 14:00

Koeien in ons land worden voornamelijk voor melk gekweekt. Maar sommige boeren in Rusland fokken ook vleesvee. Er zijn maar weinig van dergelijke boerderijen in de Russische Federatie, maar ze bestaan nog steeds. Grondels en koeien van rassen van deze groep, evenals melkvee dat een bepaalde leeftijd heeft bereikt, worden geslacht voor vlees. Het doden van vee kan zowel in de omstandigheden van persoonlijke landbouw als in speciale slachthuizen worden uitgevoerd. Verderop in het artikel zullen we bekijken hoe koeien worden gedood in industriële ondernemingen en in particuliere boerderijen.

Voorbereidingen

Voordat ze naar het slachthuis worden gestuurd, worden koeien meestal 1 dag op een hongerdieet gehouden. Ook mogen dieren enkele uren voor de procedure niet drinken. Een dergelijke voorbereiding is in de eerste plaats gericht op het legen van de maag en blaas van het vee en daardoor het vergemakkelijken van het daaropvolgend uitsnijden van het karkas. Daarnaast worden dieren meestal gewassen met water uit een slang. Vervolgens worden de koeien naar de weegschaal gestuurd om hun gewicht te bepalen.

Natuurlijk is het in rundveevleesverwerkingsbedrijven, onder andere voor het slachten, verplichtonderzocht door een dierenarts. Dieren hiervoor zijn onderverdeeld in verschillende hokken in overeenstemming met het ras en de kleur van de vacht. Koeien met verdenking op enkele niet al te ernstige ziekten zijn gemarkeerd met speciale ijzeren tags. Na het slachten worden de karkassen van deze dieren onderworpen aan de meest grondige laboratoriumtests.

Die dieren die tekenen van ernstige besmettelijke ziekten vertonen, worden teruggedreven naar de stallen voor behandeling. Als de therapie niet effectief is, worden dergelijke runderen geslacht en worden hun karkassen verwijderd. Zo vermijdt veterinaire controle het risico op infectie van potentiële vleesconsumenten.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Om zo'n onaangename procedure als het doden van vee uit te voeren, moet je het natuurlijk goed doen. De kwaliteit van vleesproducten hangt rechtstreeks af van hoe nauwkeurig de technologie van het slachten wordt waargenomen. Bovendien mag het dier zelf tijdens het uitvoeren van een dergelijke operatie natuurlijk geen pijn voelen.

Sommige mensen zijn ook geïnteresseerd in waar koeien worden gedood in de vleesverpakkingsfabriek. Dergelijke ondernemingen beschikken doorgaans over speciaal daarvoor ingerichte lokalen. Dergelijke afdelingen worden slachthuizen genoemd. Eigenlijk wordt het doden van vee in vleesverwerkingsfabrieken uitsluitend toevertrouwd aan ervaren specialisten die deze operatie nauwkeurig en pijnloos voor dieren kunnen uitvoeren.

Vee dat door een dierenarts wordt gecontroleerd na een dagelijkse vasten in een vleesverwerkingsbedrijf, wordt via speciale kokers naar het slachthuis gereden. Tegelijkertijd proberen medewerkers van de onderneming om:minder nerveuze koeien. Het vlees van vee dat bang is voor de slacht, wordt helaas donker en verliest zijn verkoopbare uiterlijk. Bovendien wordt het ook smakeloos en onsappig.

Voor de slacht wordt elke koe in een speciale verplaatsbare wieg gedreven, een box met open bovenkant en hoge wanden (waardoor het dier niets kan zien). De rechterkant van dit ontwerp gaat open en aan de achterkant zijn er eenrichtingspoorten.

Hoe een koe wordt gedood voor vlees: basismethoden

Het dier in de wieg ziet niets om zich heen en blijft daarom rustig. Na het openen van de rechterkant van zo'n kraal kan de specialist onder meer de poten van de stier vastbinden. Nadat de koe volledig gekalmeerd is in de box, beginnen ze haar daadwerkelijk te slachten.

Er zijn veel manieren om deze procedure uit te voeren. En de meeste moderne technieken kunnen als humaan en redelijk pijnloos voor dieren worden beschouwd. Het antwoord op de vraag hoe koeien worden gedood in vleesverwerkingsfabrieken kunnen bijvoorbeeld dergelijke technologieën zijn:

• een pistool gebruiken met een speciale intrekbare staaf;
• elektrische ontlading.

Kalveren en jongvee in slachthuizen kunnen ook worden gedood met kooldioxide (CO_{2). Zo'n humane manier bij de ondernemingen van het land is de laatste tijd steeds populairder geworden.}

Slachten met een pistool

Het is het gebruik van zo'n tool dat de meest voorkomende reactie is opde vraag hoe koeien worden gedood in industriële omstandigheden. Tijdens het slachten wordt het pistool tegen het voorhoofd van het dier in de wieg geplaatst. Een intrekbare staaf, aangedreven door een lege cartridge of perslucht, doorboort onmiddellijk de hersenen van de stier, wat tot zijn dood leidt.

Alvorens de slachtprocedure uit te voeren, controleert de specialist het pistool op de meest grondige manier. Zo'n hulpmiddel zou, om humane redenen, natuurlijk de dood van een dier onmiddellijk moeten veroorzaken.

Nadat de koe is gedood, ha alt de specialist haar karkas uit de klemmen en opent de zijkant van de wieg. Vervolgens worden kettingen aan de poten van het dier vastgemaakt aan de haak van het transportsysteem. Daarna wordt de stier opgetild om het bloed af te voeren.

Kooldioxide gebruiken

Met het gebruik van koolmonoxide, zoals eerder vermeld, kunnen vleesverwerkende bedrijven kalveren of jonge stieren slachten. Om deze procedure uit te voeren, wordt in dit geval speciale kooldioxide-apparatuur gebruikt. Bij gebruik van deze technologie worden dieren eerst in een speciale afgesloten kamer geplaatst. Verder wordt aan deze box een grote dosis kooldioxide toegevoerd, waardoor de os in slaap v alt. De slachtprocedure met deze technologie duurt meestal niet meer dan 3-5 minuten.

Hoe koeien worden gedood: met behulp van elektriciteit

Deze slachtmethode wordt ook als humaan beschouwd en wordt veel gebruikt in vleesverwerkende bedrijven. Bij gebruik van deze technologie wordt een elektrostack met een scherp uiteinde in het achterhoofd gestokendeel van een koe in de medulla oblongata tot een geringe diepte.

Vervolgens wordt het instrument gevoed met een stroom van 197-220 V met een duur van 8-15 s. Koeien worden meestal met elektrische stroom geslacht in kleine vleesverwerkingsbedrijven of direct op boerderijen.

Hoe de procedure thuis te maken

In de meeste gevallen drijven de eigenaren van particuliere boerderijen hun vee gewoon naar het slachthuis en betalen ze weinig geld voor deze operatie. Maar soms snijden de eigenaren van huishoudelijke percelen een koe voor vlees met hun eigen handen. In dit geval kunnen bijvoorbeeld de volgende methoden worden gebruikt om stieren en koeien te doden:

• slagader snijden;
• gebruik van vuurwapens.

Thuis mogen koeien ook uitsluitend worden geslacht door mensen die hier enige ervaring mee hebben. Als de procedure wordt uitgevoerd door een beginner, moet er een professional naast hem staan.

Bloeden en karkas openen

Dus, hoe koeien worden gedood in slachthuizen of op particuliere boerderijen is begrijpelijk. Maar wat doen ze na deze procedure met kadavers?

Nadat de stier of koe is gedood, gaan ze over tot het daadwerkelijke snijden van het karkas. Allereerst moet er natuurlijk worden gebloed. Om dit te doen, wordt het karkas van een koe verticaal opgehangen. Het bloedingsproces duurt ongeveer 10-15 minuten.

In de volgende fase wordt de huid van het karkas van de koe verwijderd. Begin deze procedure vanaf het hoofd uit te voeren. Maak hiervoor incisies rond de oren, mond en hoorns. Daarna wordt de kop van de koe gescheidenuit het lichaam. Vervolgens wordt de huid over de rug gegooid en worden sneden gemaakt langs de benen tot aan de buik. Snijd vervolgens de onderste hakken af. In het laatste stadium wordt de huid van de benen verwijderd, vervolgens van de nek en zijkanten, en vervolgens van de borst en rug.

In het karkas zelf openen de koeien allereerst de kist. Het wordt meestal gespleten met een bijl. Daarna wordt de luchtpijp van de koe dichtgebonden en samen met de maag eruit gehaald.

Karkassen snijden

Het antwoord op de vraag hoe koeien op deze manier worden geslacht, kunnen verschillende technologieën zijn. Het versnijden van karkassen bij bedrijven gebeurt meestal volgens dezelfde standaardmethode. Voer deze procedure als volgt uit:

• ze halen de inwendige organen uit de borst en doen ze in een steriele schaal;
• verdeel het karkas in twee helften.

Bij de bedrijven wordt het vlees daarna onderzocht door een dierenarts. Vervolgens wordt het product 24 uur naar koelkasten gestuurd. Daarna wordt het tussen de ribben in vieren gesneden. Ook wordt het vlees ontdaan van films, pezen, sommige botten, vezels.