Paddestoelenproductie in Rusland: apparatuur, winstgevendheid, beoordelingen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Paddestoelen zijn een zeer populair product op de binnenlandse markt. Ze worden apart geconsumeerd in gefrituurde, gestoofde of gepekelde vorm en worden ook gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Tegelijkertijd neemt de vraag ernaar voortdurend toe, omdat vlees elk jaar duurder wordt. Hierdoor worden mensen gedwongen op zoek te gaan naar alternatieve voedingsmiddelen die zeer voedzaam zijn.

Volgens statistieken overtreft de vraag het aanbod aanzienlijk, dus de productie van champignons in Rusland is een van de meest aantrekkelijke gebieden. Laten we alle functies van dit type bedrijf eens nader bekijken en ontdekken hoe u het helemaal opnieuw kunt openen.

Wat zijn de beste soorten om te kweken?

Laten we dit eens nader bekijken. De meest voorkomende in ons land is de productie van champignonpaddestoelen. Deze groep sporenorganismen heeft een uitstekende smaak en is zeer gemakkelijk te kweken, dus er is geen bijzonder gedoe mee.ontstaat. Het belangrijkste voordeel, dat als een nadeel kan worden beschouwd, is de grote vraag naar champignons. U zult geen problemen hebben met verkopen, maar het zal erg moeilijk zijn om in een zeer competitieve omgeving te werken. Om te beginnen met groeien, moet u bovendien een speciaal substraat en mycelium kopen, die alleen door gespecialiseerde bedrijven worden verkocht.

De op één na populairste is oesterzwam of, zoals het in de volksmond wordt genoemd, oesterzwam. Het heeft een uitstekende smaak, hoge voedingswaarde en veel nuttige eigenschappen. Bovendien kan het, in tegenstelling tot champignons, worden gekweekt op gewoon zaagsel of stro, wat het hele technologische proces aanzienlijk vereenvoudigt en de bijbehorende kosten verlaagt. Mensen kunnen echter allergisch worden voor sporen wanneer ze ermee omgaan, dus elementaire hygiënepraktijken zijn belangrijk.

De productie van shiitake-paddenstoelen is ook veelbelovend. Ze zijn relatief recent vanuit Aziatische landen naar ons land gebracht, maar tegenwoordig is de vraag ernaar erg groot. Dit komt door de groeiende populariteit van de Chinese en Japanse keuken in Rusland. Naast de unieke smaak wordt de paddenstoel gewaardeerd om zijn helende eigenschappen. De kosten van de soort zijn hoger dan die van champignons en oesterzwammen, maar de teelt vereist grote financiële en fysieke kosten. Het punt is dat shiitake niet in de open lucht groeit, dus de productie vereist een speciale kamer, beschermd tegen het binnendringen van zonlicht. Bovendien is het onmogelijk om mycelium in ons land te vinden. U moet het zelf importeren, kopen uit het buitenlandleveranciers. Maar als je klaar bent om alle moeilijkheden aan te pakken, zullen ze zeker hun vruchten afwerpen, aangezien in Rusland een klein aantal bedrijven zich bezighoudt met de verkoop van deze paddenstoelen.

Truffle is de moeite waard om te markeren tussen de waardevolle en exotische variëteiten. Dit is misschien wel de duurste soort ter wereld, omdat hij uitsluitend in bosgrond groeit op een diepte van ongeveer 30 centimeter. Daarom, als u besluit ze te produceren, moet u allereerst een groot stuk grond huren en vervolgens mycelium bestellen, waarvan de kosten erg hoog zijn. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat de eerste oogst niet eerder dan na 6 jaar kan worden geoogst. Maar de productie van het kweken van paddenstoelen zal zichzelf volledig terugbetalen. De kosten van één kilogram truffels beginnen vanaf $ 500 (33.800 roebel), en één plantage levert gemiddeld 15 kg op.

En natuurlijk moet je eekhoorntjesbrood zeker noemen. Ze zijn traditioneel voor de Russische keuken en worden als een van de meest geliefde beschouwd. Hun voordeel ligt in het feit dat de teelt zowel op het platteland als in de stad kan worden uitgevoerd, of zelfs op het balkon van een appartement. Bovendien zijn eekhoorntjesbrood minder grillig dan eerder beschreven, dus je hoeft geen grote investering te doen.

Algemene teeltinformatie

Als je van plan bent een bedrijf voor de productie van champignons te starten, moet je duidelijk een bepaalde volgorde volgen bij het implementeren van je idee.

Het algemene algoritme is als volgt:

1. Zoeken enkamerverhuur.
2. Het juiste microklimaat creëren.
3. Aankoop van mycelium.
4. Een substraat maken of kopen.

Bovendien zul je sanitaire controleregels moeten ontwikkelen, aangezien het werken met paddenstoelen erg gevaarlijk is. Als de basisnormen niet worden gevolgd, is er een grote kans op bacteriële infectie.

Volgens ervaren ondernemers is de productie van oesterzwammen de gemakkelijkste en meest kosteneffectieve. U kunt een bedrijf starten met een minimale investering, die zichzelf snel terugbeta alt, aangezien de markt een stabiele vraag naar dit type sporenplanten houdt, ongeacht seizoensfactoren. Daarom gaan we ons verder focussen op de teelt van oesterzwammen.

Kweekmethoden

De productietechnologie van oesterzwammen is heel eenvoudig. Het kan op twee manieren:

• uitgebreid;
• intense.

De tweede methode is zo dicht mogelijk bij natuurlijke omstandigheden. Paddenstoelen worden gekweekt op boomstammen. Deze technologie heeft echter bepaalde nadelen. De belangrijkste zijn:

1. Lange incubatietijd.
2. Jaar na jaar dalen de opbrengsten.
3. Moeilijk om optimale groeiomstandigheden te behouden.

Uitgebreide technologie is gericht op het creëren van milieuvriendelijke producten. Door de productie van paddenstoelen erop kunt u uitstekende opbrengsten behalen, die de prestaties van jaar tot jaar behouden. Dit wordt bereikt door gecontroleerde klimaatomstandigheden.

Eersteakte een geschikte ondergrond voorbereiden. Neem hiervoor gehakt hooi of zaagsel, stoom het, waarna minerale meststoffen en mycelium worden toegevoegd. Het vegetatieve lichaam van schimmels wordt ingenomen met een snelheid van 4 kg per ton substraat. De resulterende massa wordt verpakt in zakken, waarin kleine gaatjes zijn gemaakt om overtollig vocht te verwijderen.

Pakketten met inhoud worden in een kamer geplaatst die is beschermd tegen zonlicht, die constant een luchttemperatuur van 24 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 65 procent handhaaft. Champignons zullen in ongeveer een maand ontkiemen. De industriële productie van oesterzwammen verschilt niet van de binnenlandse productie, en het enige verschil zit in het volume van de geteelde producten.

Na de vorming van het mycelium worden de zakken verplaatst naar een ruimte met een luchtvochtigheid van ongeveer 85 procent en een omgevingstemperatuur van 13 tot 16 graden. Dergelijke omstandigheden worden als ideaal beschouwd voor de vorming van champignonembryo's, waaruit vervolgens clusters met een gewicht van 0,4 tot 4 kilogram zullen groeien.

Het voordeel van deze variëteit aan paddenstoelen is dat er na de oogst al na anderhalve week een nieuwe groeit. Op deze manier wordt een continue productie van champignons verkregen. Het bedrijf zal floreren en u zult het geleidelijk kunnen opschalen, terwijl u het rendement verhoogt. In één seizoen is het mogelijk om minimaal drie keer paddenstoelen te verzamelen. Het jaar daarop wordt een nieuw substraat voorbereid, omdat het oude onbruikbaar wordt. Volgens ervaren boeren brengt één zak gemiddeld vier kilo oesterzwammen mee.

Procedure van acties

Of je nu champignonpaddestoelen of oesterzwammen gaat produceren, het algoritme van het werk is identiek. De eerste stap is het schrijven van een gedetailleerd businessplan. Het stelt u in staat om de noodzakelijke financiële kosten en de potentiële winst die u uit uw investering kunt halen realistisch in te schatten.

Het project wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

• bedrijfsregistratie;
• huur geschikt pand;
• logistiek;
• werving van medewerkers;
• zoek naar distributiekanalen;
• berekening van financiële indicatoren.

Als je dit algoritme volgt, kun je niet alleen een bedrijf aan huis organiseren, maar ook een champignonfabriek openen. Het belangrijkste is om te beslissen over het type activiteit en het belastingstelsel. Om beter te begrijpen wat u moet doen, wordt elk van de stappen hieronder in meer detail besproken.

Bedrijfsregistratie

Als u besluit om de productie van champignons te organiseren, moet u eerst alle benodigde documenten opstellen, zoals bepaald door de wet. Als u zelfstandig ondernemer bent, zonder ingehuurde medewerkers, kunt u zich als individuele ondernemer aanmelden bij de Belastingdienst. Als u producten in grote volumes gaat telen en gekwalificeerde specialisten voor u zullen werken, dan is het in dit geval beter om meteen een LLC te openen. Wat belastingen betreft, is er maar één optie - een enkele voor de landbouwondernemingen. De omvang is 6 procent van de jaarlijkse nettowinst.

Om het juridische proces veel sneller te laten verlopen, moet u de volgende documenten van tevoren voorbereiden:

1. Radiologieprotocol.
2. Certificaat van overeenstemming.
3. Fytosanitair certificaat.

Alle bovengenoemde certificaten worden verkregen na de eerste oogst. Om veel problemen tijdens het registratieproces te voorkomen, moet u zich tijdens het werk aan de sanitaire basisnormen houden. Zoals de praktijk laat zien, zijn in Rusland gemaakte paddenstoelen op geen enkele manier inferieur in hun smaakkenmerken en milieuveiligheid aan westerse producten, dus je zou moeten slagen.

Zoeken naar pand

Paddestoelensporen bevatten een grote hoeveelheid allergenen, dus het productiegebouw moet uit de buurt van woonwijken worden geplaatst. Om de logistieke kosten te verlagen, moet er echter een goede toegang tot zijn, die zorgt voor een normale levering van grondstoffen en de levering van afgewerkte producten aan klanten. Tegenwoordig staat veel landbouwgrond leeg, dus het vinden van een geschikt pand zou geen probleem moeten zijn. En als je in een landelijke omgeving woont, dan kun je paddenstoelen kweken in een schuur.

Het is het beste dat de kamer aan de volgende criteria voldoet:

• minimale oppervlakte - 15 m² m.;
• goede ventilatie;
• luchtvochtigheid - 80%;
• omgevingstemperatuur - van 10 tot 20 graden;
• beschikbaarheidcommunicatie.

Bovendien moet het gebouw aparte ruimtes hebben voor het kweken en opslaan van producten, evenals voor het werken met het substraat.

Grondstoffen en apparatuur

In de eerste stadia van het werk heeft het weinig zin om dure geïmporteerde apparatuur aan te schaffen. U kunt zowel gebruikte als huishoudelijke apparaten kopen. Drogers van Russische makelij voor paddenstoelen zijn bijvoorbeeld niet inferieur in hun technische kenmerken aan westerse tegenhangers, maar zijn tegelijkertijd veel duurder. Besparingen zijn erg belangrijk, aangezien de productie van een groot aantal producten indrukwekkende bedragen vereist voor de aankoop van grondstoffen.

Om goed te kunnen werken, heb je de volgende productieapparatuur voor champignons nodig:

• stoomgenerator - 40 000 r;
• pasteur - 10 000 r;
• luchtbevochtiger - 8 000 r;
• verwarmers - 5 000 r;
• ventilatiesysteem - RUB 7.000

Bovendien heb je haken of speciale beugels nodig om zakken mycelium op te hangen. Wat betreft de benodigde grondstoffen, bevat de lijst het volgende:

• substraat;
• mycelium;
• meststoffen.

De geschatte kosten van het starten van een bedrijf mogen niet hoger zijn dan 100.000 roebel. Wil je niet met oesterzwammen te maken hebben, maar heb je liever andere soorten sporenplanten, dan zal de initiële investering ongeveer gelijk zijn. Apparatuur voor de productie van champignonpaddestoelen kost hetzelfde.

Werkzaam personeel

Als je thuis paddenstoelen kweekt, kun je alleen werken,bij het plannen van een grootschalig project is hulp van buitenaf echter onontbeerlijk. Het is simpelweg onmogelijk om zelf tonnen substraat te verwerken, dus je zult ingehuurd personeel moeten inhuren. Hoeveel mensen er nodig zijn, hangt af van de logistiek van de boerderij.

Als u niet alle benodigde apparatuur kunt kopen, moet het personeel de volgende specialisten omvatten:

• technoloog;
• realizer;
• 3 klusjesmannen.

Deze staf is genoeg om elke maand 200 kilo champignons te produceren.

Zoek naar distributiekanalen

Je hoeft niet extra te betalen voor bezorging, omdat kopers de producten meestal zelf ophalen. De grootste moeilijkheid ligt in het nauwkeurig voorspellen van het benodigde gewasvolume, om klanten niet teleur te stellen en niet in het rood te blijven staan. Onder potentiële kopers bevinden zich winkels en supermarkten, horeca, verwerkingsbedrijven en kleine verkooppunten in stedelijke markten. Om maximale winstgevendheid te bereiken, kan het opzetten van distributiekanalen het beste worden gedaan in het stadium van het zoeken naar panden. Als u een consistent klantenbestand kunt opbouwen, kunt u binnen een paar maanden break-even draaien. Om de concurrentiepositie te vergroten is het wenselijk om een memorabele bedrijfsnaam en een herkenbaar bedrijfslogo te bedenken.

Initiële investering en terugverdientijd

Volgens ervarenondernemers die al heel lang paddenstoelen kweken, ongeveer 500.000 roebel is voldoende om te beginnen. U hebt echter een soort airbag nodig, aangezien de maandelijkse kosten om de normale werking van de onderneming te behouden, variëren van 100 tot 150 duizend. Wat de nettowinst betreft, deze hangt af van het productievolume. Gemiddeld verzamelt u per maand 150 tot 190 kilogram champignons, waarvan de verkoop u ongeveer 150.000 roebel oplevert. Het geïnvesteerde geld zal dus binnen 7-10 maanden volledig renderen.

Recensies van ondernemers

Volgens ervaren zakenmensen is het kweken van champignons een veelbelovende niche in de markt, ondanks de sterke concurrentie. De vraag naar hen groeit voortdurend en verhoogt bijgevolg de winst. De belangrijkste factor is een sterke stijging van de prijs van vleesproducten. Volgens economen zal deze trend zich in de toekomst voortzetten, zodat je veilig thuis kunt gaan produceren of een kleine fabriek kunt runnen voor de productie van champignons. Het belangrijkste is om een goed businessplan te maken en duidelijk vast te houden aan de beoogde koers, en je zult zeker slagen.