Weet jij waar suiker van gemaakt is?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Om te begrijpen waar suiker in ons land van wordt gemaakt, is het de moeite waard om te verwijzen naar die regelgevende documenten die de productie ervan reguleren. Allereerst is dit GOST nr. 52678-2006, goedgekeurd in 2006 (27 december). Volgens de bepalingen ervan worden verschillende soorten suiker (waaronder ruwe suiker, kristalsuiker, poedersuiker en geraffineerde suiker) geproduceerd uit suikerbieten.

Suikerbiet is een wortelgewas dat kan worden gekweekt in de klimatologische omstandigheden van Rusland, in tegenstelling tot palmbomen, suikerriet, bepaalde soorten sorghum en gierst, waaruit zoete extracten worden verkregen in andere delen van de wereld (Zuidoost Azië, China, Cuba, Japan).

Om erachter te komen waar suiker van gemaakt is, moet je in algemene termen kijken naar de technologische productieketen van dit product. In de eerste stadia worden suikerbietenwortels (trouwens, ze zijn licht, niet rood) gewassen, gewogen en gehakt tot een staat van schaafsel. Vervolgens wordt in de diffuser met heet water sap uit de grondstof gehaald. Het bevat ongeveer 15%sucrose. Het sap wordt gescheiden van de zogenaamde pulp, die aan het vee wordt gevoerd.

Velen die nadenken over waar suiker van gemaakt is, kunnen zich niet eens voorstellen hoeveel extra componenten bij dit proces betrokken zijn. Het resulterende bietensap wordt bijvoorbeeld gemengd met limoenmelk, waarna, na precipitatie van onzuiverheden, koolstofdioxide door de oplossing wordt geleid voor filtratie (soms wordt het mengsel gefiltreerd door ionenuitwisselingsharsen).

Waar suiker van gemaakt is, ziet eruit als suikersiroop als het geraffineerd is. Het wordt verder ingedampt, behandeld met zwaveldioxide en opnieuw gefiltreerd. In dit stadium bevat de oplossing al ongeveer 60% suiker. Daarna moet de grondstof gekristalliseerd worden in vacuümapparatuur bij een temperatuur van ongeveer 75 graden Celsius. De resulterende mengsels worden door centrifuges geleid om sucrose van melasse te scheiden, wat resulteert in kristallijne suiker.

Hoe wordt geraffineerde suiker gemaakt? Hier wordt meestal de methode van drogen en persen van suikersiroop gebruikt, die vervolgens in blokjes wordt gesneden. Een complexere en duurdere methode maakt het mogelijk om de siroop in eerste instantie in vormen te gieten waarin geraffineerde suiker wordt toegevoegd. De grondstof droogt in de mallen, wordt verwijderd en gescheiden.

Vandaag de dag vind je in de schappen vrij dure bruine suiker. De kleur is te danken aan het feit dat de componenten van rietmelasse niet volledig zijn gescheiden van de ruwe suiker, waardoor het een extra smaak en kleur krijgt. Hoe wordt suiker gemaakt?riet? De productiecyclus van dit product is vergelijkbaar met die van bietsuiker. Maar er zijn bepaalde kenmerken. Het sap in de eerste fase wordt bijvoorbeeld geperst met behulp van rollen en de verwerking wordt gekenmerkt door het gebruik van een kleine hoeveelheid kalk (tot 3 gew.% van de bieten en tot 0,07 gew.% van de stengels).

Welke suiker nuttiger is, bepa alt iedereen voor zichzelf. Riet wordt minder chemisch aangevallen, wat enerzijds goed is, maar anderzijds ongewenste onzuiverheden kan geven. Bovendien wordt bruine suiker als voedzamer beschouwd dan witte suiker.