2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36
Voedseltekorten in de wereld worden tegenwoordig erkend als een wereldwijd probleem. In 2009 waren er volgens deskundigen al meer dan 1 miljard mensen, het aantal mensen dat leeft onder chronische ondervoeding.
Het voedselprobleem wordt veroorzaakt door verschillende factoren. Aan de ene kant zijn dit sociaal-economische redenen die verband houden met de manier van productie en distributie van hulpbronnen, aan de andere kant mondiale, die verband houden met bevolkingsgroei, veranderingen in voeding, klimaatgebeurtenissen en de eindigheid van natuurlijke hulpbronnen.
Wetenschappelijke prestaties creëren echte voorwaarden voor het elimineren van de dreiging van voedseltekorten. De eerste manier is om de vruchtbaarheid van het land te verbeteren; gebruik van mariene hulpbronnen en energie-efficiëntie. De tweede manier is om de verworvenheden van de wetenschap te introduceren voor de doelbewuste verandering van landbouwgewassen en de ontwikkeling van veelbelovende dierenrassen.
De koolzaadplant (de handelsnaam van een van de koolzaadvariëteiten) is een goed voorbeeld van het verkrijgen van een bepaald resultaat met behulp van veredelings- en genetische manipulatiemethoden.
Voorloper
De botanische naam van koolzaad is Brassica napus olilifera Metzg. Dit is een kruidachtige plant. Geslacht - Kool. Familie - Kruisbloemig. Komt niet in het wild voor. Er wordt aangenomen dat koolzaad is ontstaan door de kruising van lente- of winterkoolzaad met bladkool.
Verkrachting wordt al zesduizend jaar verbouwd. Een koude-resistente, vocht-eisende plant die gedijt in gematigde klimaten. Zowel lente- als wintergewassen zijn wijdverbreid. Granen die na koolzaad worden gekweekt, leveren een hogere opbrengst op. De plant verbetert de bodemstructuur, verhoogt de vruchtbaarheid en verrijkt met stikstof.
Raapzaad gebruiken
De teelt van koolzaad is een commercieel winstgevend gebied voor de productie van gewassen. Cultuur wordt veel gebruikt. Koolzaad wordt voornamelijk gebruikt als oliezaad, dat tegen het einde van de 20e eeuw in belang groeide toen het werd gebruikt om biodiesel te maken.
De bloemen van de plant bevatten veel nectar. Het wordt gewaardeerd als een goede honingplant. De productiviteit van 1 ha gewassen is tot 90 kg honing. Daarnaast wordt het gewas gebruikt als groenbemester.
Raapzaadolie: voordelen en nadelen
Het product wordt verkregen uit zaden door in een schroefpers te persen. Grondstoffen worden voorverwarmd. Het product wordt gebruikt bij de productie van zeep, droogolie, in de textiel- en leerindustrie. Koolzaadolie is een grondstof voor biodiesel. Het wordt gebruikt om smeermiddelen en hydraulische vloeistoffen te produceren.
Het beperken van de verspreiding van koolzaad was het inherente geh alte van kruisbloemige zaden aan erucazuur en glucosinolaten. Met een hoog geh alte aan deze stoffen wordt het niet gebruikt voor voedsel en diervoeder.
Eruïnezuur is een van de vetzuren. Het wordt niet gemetaboliseerd bij zoogdieren,ophopen in verschillende weefsels. Studies hebben aangetoond dat erucazuur een gevaar is voor de menselijke gezondheid. Het veroorzaakt ernstige stoornissen in het werk van het hart, tast de bloedvaten aan. Het veilige geh alte van deze stof in olie is van 0,3 tot 0,6%.
Schadelijk voor de menselijke gezondheid zijn ook andere organische verbindingen - glycosinolaten, thioglycosiden en hun derivaten. Ze tasten verschillende menselijke organen aan, geven de olie een bittere smaak.
Producenten hebben al hun inspanningen gericht op het veredelen van nieuwe koolzaadvariëteiten. Het was noodzakelijk om het geh alte aan erucazuur en glucosinolaten tot een veilig minimum te beperken en de uitgesproken smaak te verwijderen.
Koolzaadplant
In 1974 ontwikkelde veredelaar B. Stefanson in Canada een koolzaadras met een laag geh alte aan erucazuur en glycosinolaten. De nieuwe variëteit van koolzaad kreeg de naam "canola" (canola - Canadese olie met een laag zuurgeh alte). Het was een succesvolle marketingtruc. De naam bleef hangen en werd populair.
Dus wat is canola? Een plant die zich onderscheidt van traditioneel koolzaad door een laag geh alte aan verbindingen die schadelijk zijn voor zoogdieren, waaronder de mens, - erucazuur en glucosinolaten. Dit feit vereiste een duidelijk onderscheid tussen twee verschillende producten van dergelijke vergelijkbare planten. De eerste is olie voor technische behoeften, geproduceerd uit koolzaad, de tweede is een waardevolle voedselgrondstof, die wordt geproduceerd uit koolzaad. Dat is het punt.
Hoe ziet koolzaad eruit? Uiterlijk is het niet anders dan koolzaad. De plant heeft een penwortel die tot een diepte van 2 meter groeit. Stam - recht,bedekt met een lichte blauwachtige coating. Stambladeren verschillen van basale bladeren, die in een rozet worden verzameld. Bloemen worden verzameld in een borstel, ze zijn geel of wit. Dat wil zeggen, uiterlijk raapzaad is hetzelfde koolzaad. De foto toont dit duidelijk aan.
Canola-peulen zijn tot 10 cm lang en tot 0,3 cm breed. Een peul bevat 15-30 donkerbruine bolvormige zaden, ze rijpen ongelijkmatig over de hoogte van de plant, dus na de oogst blijven ze enige tijd staan rijpen.
De teelt van koolzaad heeft enkele eigenaardigheden. Het ontkiemt eerder en groeit sneller dan gewoon koolzaad. De koolzaadplant is sterker en beter bestand tegen invloeden van buitenaf. De opbrengst is gemiddeld 20% hoger.
Tegenwoordig wordt het gewas verbouwd op een oppervlakte van meer dan 4 miljoen hectare. In Europa - in landen als Frankrijk, Groot-Brittannië, Denemarken, Tsjechië en Finland. De belangrijkste producenten ter wereld zijn China, India, Canada, Japan. In deze landen maken bloeiende koolzaadvelden deel uit van het traditionele landelijke landschap.
Verder, met de accumulatie van ervaring in de teelt van koolzaad, was er behoefte aan een cultuur die toleranter is voor herbiciden. Dergelijke variëteiten zijn in 1995 door genetische modificatie veredeld.
Canola-olie
De voedingswaarde van het product zorgde voor een grote vraag op de wereldwijde voedselmarkt. Canola-olie is qua kwaliteit vergelijkbaar met olijfolie, maar tegen lagere kosten.
Canola-olie blijft langtransparant. Het wordt niet ranzig en ontwikkelt geen onaangename geur wanneer het wordt blootgesteld aan lucht, zoals soja bijvoorbeeld doet.
Canola-olie is een gezond product. Vanwege het hoge geh alte aan onverzadigde vetzuren helpt het de bloedvaten te versterken, waardoor het risico op formidabele ziekten zoals beroerte en hartinfarct wordt verminderd. Zo blijft de gezondheid van het hart behouden. Boter heeft het laagste geh alte aan verzadigd vet en helemaal geen transvetten. Bij regelmatig gebruik van het product wordt een uitgesproken antioxiderend effect verkregen. Het is betrokken bij de regulatie van het vetmetabolisme. Vanwege de samenstelling wordt het product aanbevolen om het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen. Dit vermindert het risico op bloedstolsels en het optreden van een aantal ziekten, waaronder kanker.
canola-olie gebruiken
Bij het koken wordt het voornamelijk gebruikt bij de bereiding van koude gerechten. De lichte textuur en neutrale smaak van koolzaadolie interfereert niet met andere producten. Het maakt deel uit van verschillende marinades, er worden mayonaise en andere sauzen van bereid. Soms wordt het gemengd met olijfolie.
Het product wordt het meest gebruikt in Israël en Canada. In het thuisland van canola is het overal te vinden. Cafés en restaurants in hun menu bieden een verscheidenheid aan gerechten met dit product. Consumenten die zich bewust zijn van de voedingskwaliteit van producten, geven altijd de voorkeur aan canola als ze de keuze hebben uit olie. Het perfecte caloriearme saladerecept kan niet kloppenzonder dit artikel. Het is ook geschikt om te frituren, omdat het rookpunt hoger is dan dat van olijfolie.
In de VS is canola-olie sinds 1985 geclassificeerd als veilig voor de menselijke gezondheid voor menselijke consumptie. Wat betreft productconsumptie loopt dit land echter ver achter op zijn buurland Canada.
Gebruik van canola in de veeteelt
In veel landen wordt de plant als voedergewas gekweekt. Er wordt gemaaid voor de groene massa, voordroogkuil en grasmeel worden geoogst. Canola groeit snel. Het is zeer effectief om het gewas te gebruiken als weide voor varkens en schapen, maar ook voor het mesten van allerlei soorten dieren en pluimvee. De koolzaadplant is een opslagplaats van voedereiwitten, waarvan het geh alte in de ma altijd 38% bereikt. Het is licht verteerbaar. Gebruikt als een eiwitrijk supplement.
Verkrachting en koolzaad. Wat is het verschil?
Wanneer de consument wordt geconfronteerd met een onbekend product, probeert hij zelf de voordelen en nadelen ervan te ontdekken. Hetzelfde gebeurt met een product genaamd Canola Oil. De naam van de plant is ons immers niet bekend. Dus wat is koolzaad? De plant ziet er niet anders uit dan koolzaad. Het belangrijkste kenmerk, waardoor deze welluidende naam verscheen, zijn de eigenschappen van de olie die uit deze twee gewassen wordt verkregen.
Koolzaadolie is een product voor technisch gebruik. Waardevolle grondstof voor de productie van milieuvriendelijke biodiesel, smeermiddelen. Hoe meer erucazuur - en in traditionele koolzaadvariëteiten bereikt het 50% - hoe hoger de kwaliteit van biodiesel.
Canola-olie –een waardevol voedingsproduct, dat onder deze naam in veel landen van de wereld wordt verkocht. Het vormt geen risico voor de menselijke gezondheid. Canola-producten worden veel gebruikt in de veeteelt.
In de post-Sovjet-ruimte is de houding ten opzichte van de nieuwe cultuur dubbelzinnig. Van volledige ontkenning tot schuchtere pogingen om canola-olie als dieetproduct te positioneren. De tijd zal leren wie gelijk heeft.
Er zijn verschillende manieren om producten te behandelen die zijn afgeleid van genetisch gemodificeerde planten, waaronder koolzaadolie. De uiteindelijke keuze is aan de consument. Om dit te doen, is het erg belangrijk om over betrouwbare en volledige informatie te beschikken.
