Kweek van shiitake: methoden, noodzakelijke voorwaarden en aanbevelingen voor zorg

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Oesterzwammen en champignons thuis worden al heel lang door velen gekweekt. Technologieën voor de verzorging van dergelijke paddenstoelen zijn bekend en kunnen met groot succes worden toegepast. U kunt natuurlijk niet alleen oesterzwammen of champignons zelf kweken. Er zijn andere soorten paddenstoelen die thuis goede opbrengsten kunnen opleveren. Het kweken van shiitake kan bijvoorbeeld een behoorlijk winstgevende onderneming zijn. Dergelijke paddenstoelen zijn gewoonweg uitstekend van smaak en worden als relatief pretentieloos beschouwd.

Een beetje geschiedenis

In het oosten wordt shiitake de 'paddenstoel van de slapende Boeddha' genoemd. De eerste vermelding ervan verwijst naar 199 voor Christus. Aanvankelijk werd deze paddenstoel voornamelijk alleen als medicijn gebruikt. In Japan waren shiitake-preparaten erg duur en alleen edele mensen konden het zich veroorloven ze te kopen. Later begon deze paddenstoel eenvoudig voor voedsel te worden gebruikt. Enige tijd later ontwikkelden de Japanners en Koreanen methoden om shiitake thuis te kweken.

In 1969 werden wetenschappers van deze paddenstoelgeïsoleerd polysacharide lentinan. Een kenmerk van deze stof is onder andere dat het de groei van kankergezwellen kan vertragen en zelfs stoppen.

Wat is een paddestoel

Shiitake behoort tot de klasse Agaricomycetes, tot de familie Negniyunchik. De naam komt uit het Japans en verta alt zich als 'paddenstoelen groeien op een shii-boom'. Uiterlijk is shiitake niet bijzonder opmerkelijk. Het groeit aan bomen, maar desondanks lijkt het op alle andere bospaddenstoelen. Dat wil zeggen, het heeft een hoed en een been.

De kleur van deze paddenstoel is meestal lichtbruin. De hoed van Shiitake is convex lamellair. De stengel van deze schimmel is recht vezelig, enigszins taps toelopend aan de basis. De borden shiitake zijn wit. Als ze worden ingedrukt, veranderen ze van kleur in bruin. Bij jonge paddenstoelen zijn de platen bedekt met een beschermende film. Shiitake-been kan, afhankelijk van de leeftijd, een lengte hebben van 3 tot 19 cm.

Kweekmethoden

Net als oesterzwammen kan shiitake-mycelium goed groeien op:

• logboeken;
• zaagsel;
• stro.

Het zijn deze drie methoden om thuis shiitake-paddenstoelen te kweken die het vaakst worden gebruikt. Al deze technologieën in termen van productiviteit kunnen goede resultaten opleveren. Shiitake-mycelium kan tot zes jaar op dezelfde plaats vruchtlichamen vormen. Daarna moet het materiaal dat voor de teelt is gebruikt worden veranderd. Gedurende 6 jaar, vanaf 1 m2 aanplant van shiitake, kunt u tot 200-250 kg paddenstoelen verzamelen.

Log selectie

Kweek deze paddenstoel op hardhout. U kunt besmetten met shiitake-mycelium, bijvoorbeeld stammen van eiken, beuken, iepen. Ook wordt deze paddenstoel soms op berk of esp gekweekt. In ieder geval moeten shiitake-logboeken natuurlijk correct worden gekozen.

Hout dat in de winter is geoogst, is het meest geschikt voor deze schimmel. Bij het begin van koud weer verzamelen eiken, iepen, berken, enz. een grote hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor u de opbrengst van shiitake kunt verhogen.

Winterhout voor het kweken van deze paddenstoel wordt als het meest geschikt beschouwd. Indien nodig kunnen zomerstammen echter ook besmet zijn met shiitake-mycelium. Het belangrijkste is dat het hout heel en onbeschadigd is - zonder rotte of droge plekken. Er wordt aangenomen dat het voor shiitake het beste is om stammen te kiezen met een niet te dikke kern. Het vochtgeh alte van champignonstammen mag niet minder dan 35% en meer dan 75% zijn.

Voorwaarden

De optimale temperatuur voor het kweken van shiitake is 20-22 °C. In ieder geval wordt het mycelium van deze schimmel als redelijk stabiel beschouwd. Het mycelium kan zich al ontwikkelen bij een temperatuur van 16 ° C. Maar het is nog steeds onmogelijk om de temperatuur op de teeltplaats 's nachts onder de 10°C te laten dalen. Ook verdraagt deze schimmel geen verwarming van de omgevingslucht boven 26 ° C. Shiitake vertraagt de groei bij lage temperaturen. In de hitte beginnen deze paddenstoelen uit te rekken. De poten van paddenstoelen die onder dergelijke omstandigheden worden gekweekt, zullen erg dun zijn en de doppen zullen klein zijn.

Vochtigheid bij het kweken van zo'n paddenstoel zal ook moetenop een bepaald niveau houden. De meest geschikte indicator voor shiitake is in dit geval 35-50%.

Waar de "bedden" te plaatsen

Zomerstammen voor het kweken van shiitake worden vaak net buiten gelegd. Maar dat doen ze alleen in regio's met een vrij mild en vochtig klimaat. In zones met een sterk continentale shiitake worden ze meestal het hele jaar door gekweekt in kelders, verwarmde schuren, enz. Stadsbewoners slagen er soms in om een oogst van vruchtlichamen te krijgen en alleen op een schaduwrijke loggia.

Welke ruimte voor dergelijke paddenstoelen ook wordt gekozen, deze moet goed worden geventileerd. Op straat worden "bedden" met shiitake in de schaduw van bomen geplaatst. In ieder geval worden stammen met mycelium zo gelegd dat ze de grond niet raken. Meestal hebben dergelijke "bedden" gewoon een put. In dit geval zal het in de toekomst gemakkelijker zijn om de voorwaarden voor het kweken van shiitake te volgen.

Landing

De geselecteerde logs zijn geïnfecteerd met shiitake-mycelium met behulp van een vrij eenvoudige technologie. Mycelium wordt gelegd in gaten die in hout zijn geboord tot een diepte van 30-40 cm. Dergelijke nesten worden gemaakt met een boor met een dikte van minimaal 8 mm. Gaten voor shiitake-mycelium zijn in een dambordpatroon op een boomstam gerangschikt. Tegelijkertijd is er een opening van 20 cm tussen de rijen en 10 cm tussen de nesten.

Het verworven mycelium van de schimmel wordt in stukjes in de gaatjes gedaan en licht aangedrukt. Vervolgens worden de nesten gesloten met houten pluggen met behulp van een hamer. Van bovenaf worden de verstopte gaten bovendien ingesmeerd met paraffine.

Thuis kweken van shiitake-paddenstoelenvoorwaarden: hoe te oogsten

De met mycelium geïnfecteerde logboeken worden gewoon een tijdje met rust gelaten. Om een oogst van vruchtlichamen te krijgen, moet je natuurlijk eerst wachten tot het mycelium zich door het hout verspreidt. De incubatietijd van shiitake kan 6 tot 18 maanden duren, afhankelijk van de dikte van de stam. Dergelijke "bedden" worden als klaar voor verdere verwerking beschouwd wanneer de myceliumvlekken al heel duidelijk zichtbaar zijn op de snede.

Zodra het mycelium naar buiten begint te komen, stimuleert u de vorming van vruchtzakjes. Om dit te doen, worden de stammen ofwel gedrenkt in water of gewoon lange tijd geïrrigeerd. Na het voltooien van deze procedure, blijft het alleen wachten op de oogst van paddenstoelen. Shiitake mycelium kan tot 2 keer per jaar vrucht dragen. Na elke golf worden de stammen met het mycelium van deze paddenstoel opnieuw geweekt.

Kenmerken van groeien op zaagsel en stro

Het op deze manier thuis kweken van shiitake op boomstammen is niet zo moeilijk. Het belangrijkste bij het gebruik van deze technologie is om te proberen de vochtigheid en temperatuur te handhaven die nodig zijn voor het mycelium. De grootste moeilijkheid bij het toepassen van deze techniek kan de aankoop van de eigenlijke logboeken zelf en hun plaatsing zijn. Dergelijk materiaal is natuurlijk groot van formaat en daarom heeft de ruimte ervoor een grote nodig.

In een kleine kelder of kelder kan shiitake natuurlijk het beste worden gekweekt op zaagsel of stro. Een dergelijk substraat wordt voorheen eenvoudig strak verpakt in plastic zakken. verder, hijzoals in het eerste geval wordt het geïnfecteerd met mycelium.

Bij gebruik van deze methode creëert het mycelium dezelfde omstandigheden als bij het planten op stammen. Er zijn veel recepten voor het bereiden van shiitake-substraten. Maar meestal wordt een voedingsbodem voor het mycelium van deze schimmel gecreëerd door te mengen:

• eiken zaagsel - 7 delen;
• granen - 9 delen;
• zemelen - 3 delen.

Eiken zaagsel kan, indien gewenst, worden vervangen door esdoorn, berken, els. Coniferen voor het kweken van shiitake-paddenstoelen worden niet aanbevolen. Alvorens het substraat volgens dit recept te bereiden, worden alle componenten voorgemalen tot een deeltjesgrootte van ongeveer 2-3 mm. Er worden ook een paar chips aan het afgewerkte mengsel toegevoegd om de luchtuitwisseling te verbeteren.

Op stro kan het substraat worden bereid volgens hetzelfde recept als op zaagsel. Het wordt ook in het substraat geplaatst in een verhouding van 7 delen. In elk geval moet het voedingsmengsel, voordat het in zakken wordt gelegd, worden gekookt en afgekoeld. Anders zal zich vervolgens parasitair mycelium beginnen te ontwikkelen, wat er op zijn beurt toe zal leiden dat het mycelium van de shiitake zelf gewoon zal afsterven. Het substraat kan ook eenvoudig worden gestoomd voordat het wordt verpakt.

Groeiregels

Na het opvullen van het substraat in zakken volgens hetzelfde principe als bij het kweken op stammen, worden gaten gemaakt en worden stukjes mycelium erin gelegd. Uiteindelijk moet de verhouding van mycelium tot de massa van het voedingsmengsel met deze plantmethode 3-5% zijn.

De vochtigheid van het substraat bij het kweken van shiitake moet 50-65% zijn. Om de geschiktheid te testen, kunt u een kleine hoeveelheid van het mengsel eenvoudig in uw hand knijpen. Water uit het substraat mag in dit geval niet stromen. Na ongeveer 2 maanden incubatie worden de zakken met het gelegde mycelium overgebracht naar een koelere en vochtigere ruimte. Bij gebruik van deze technologie zal shiitake in de toekomst ongeveer 6 maanden vrucht dragen. Daarna moet het substraat worden gewijzigd. Na zes maanden wordt een nieuw mengsel bereid met dezelfde technologie als hierboven beschreven.

Een paar aanbevelingen

Dus, zelfs voor beginners, is het thuis kweken van shiitake waarschijnlijk behoorlijk winstgevend. Maar bij het kweken van zo'n paddenstoel is het in ieder geval natuurlijk de moeite waard om enkele aanbevelingen op te volgen. Welke? Overweeg hieronder.

Voor het kweken van shiitake adviseren experts bijvoorbeeld om zakken met een niet al te groot volume te gebruiken. Het mycelium van deze schimmel verspreidt zich zeer langzaam over de totale blokken. De optimale zakmaat voor substraatblokken is 2,5 l.

Het planten van mycelium na sterilisatie van het substraat door koken is alleen mogelijk nadat het laatste is afgekoeld tot kamertemperatuur. Experts adviseren niet om zakken met een voedingsmengsel en mycelium stevig af te sluiten. Het is het beste om eerst de hals van een plastic fles op het substraat te plaatsen en er vervolgens polyethyleen omheen te binden.