Slachtuitrusting: beschrijving, specificaties en beoordelingen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Maatregelen voor het slachten van vee en verdere verwerking van het resulterende vlees zijn een complex proces dat uit meerdere fasen bestaat. De technologieën voorzien in het gebruik van gespecialiseerde apparatuur, waaronder eenheden voor het koelen, opslaan en conserveren van karkassen. Moderne apparaten en verwerkingslijnen maken een praktisch afvalvrije productie mogelijk met het gebruik van bijproducten. In de regel wordt apparatuur voor het slachten van vee gebruikt om individuele gebouwen te voltooien. Maar sinds kort winnen ook modulaire werkplaatsen aan populariteit, waarin al technische apparatuur is voorzien met de benodigde units voor het slachten. Deze faciliteiten zijn slachthuizen die zeer functioneel en kostenbesparend zijn.

Stun-apparatuur

Speciale dozen worden gebruikt voor verdoving. In de regel zijn ze ontworpen om met varkens te werken. Als constructiemateriaal wordt roestvrij staal gebruikt. De standaardafmetingen van dergelijke dozen zijn als volgt: 162 cm lang, 175 cm hoog en 75 cm breed. Dergelijke apparatuur voor het slachten van varkens heeft een massa van niet meer dan 200 kg, waardoor:verdoven individuen met een gewicht tot 140 kg. Bokswerk wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

• Varkens worden binnengebracht voor de slacht, waarna het deksel wordt gesloten.
• Speciale tangen worden gebruikt om te verdoven.
• De hendeldoos komt uit het slot.
• Het karkas gaat automatisch van boksen naar slachten.

De voordelen van dergelijke modellen voor bedwelming zijn onder meer weinig veeleisend onderhoud. Natuurlijk moet er na elk evenement een grondige reiniging worden uitgevoerd, maar door het eenvoudige ontwerp veroorzaken deze acties geen bijzondere problemen. Na de bedwelming wordt een ander type varkensslachtinstallatie ingezet. Met name technische middelen voor de primaire verwerking van vee kunnen worden gebruikt.

Primaire verwerkingswinkels

Kleine vleesverwerkingsbedrijven kunnen het zich meestal niet veroorloven om complete eenheden te leveren die zijn ontworpen om elke verwerkingscyclus met een hoge productiviteit uit te voeren. In dergelijke gevallen wordt het primaire verwerkingscomplex de beste optie. In de regel zijn machines geconcentreerd in dergelijke complexen, waardoor een mini-slachthuis wordt georganiseerd. Apparatuur van dit type maakt een volledige verwerkingscyclus mogelijk. Nogmaals, de functie van machines wordt geïmplementeerd met de verwachting de kosten te minimaliseren met behulp van zero-waste-technologieën. Met andere woorden, de onderneming beschikt over alle secundaire producten. Vanaf de overgang naar dergelijke capaciteiten worden velen tegengehouden door een lage productiviteit enonbevredigende functionaliteit. Maar dit geldt niet voor moderne lijnen. Ten eerste versnelt de aanwezigheid van automatische apparaten en werktuigmachines het verwerkingstempo. Ten tweede worden slachthuizen voorzien van verschillende soorten apparatuur, die afzonderlijk moeten worden beschouwd.

Mini-slachtuitrusting

Verschillende soorten apparatuur zijn opgenomen in de apparatuur van verwerkingscomplexen. In feite is elke machine een kleine lijn, die strikt zijn functie van verwerking uitvoert. De apparatuur voor de runderslachterij in het geïntegreerde verwerkingssysteem wordt bijvoorbeeld vertegenwoordigd door de volgende machines:

• Verdovingscompartiment met hoofdvanger en feeder.
• Lift type skinner met trommel.
• Intestinale basis met darmrecipiënt.
• Lift voor in vieren.
• Inrichting voor het plaatsen van karkassen op bovenrails.
• Reisweegschaal.
• Koeltunnel.
• Gewicht (meestal geleverd als optie).
• Landzaag.

Natuurlijk kan het pakket andere eenheden bevatten, maar in dit geval wordt een standaardset primaire verwerkingstools overwogen. Het is belangrijk om de gelijkenis van de lijn met industriële slachthuizen op te merken. Zelfs in de minimale configuratie kunt u met de apparatuur voor het KRS-slachthuis niet alleen basishandelingen uitvoeren, maar ook aanvullende procedures, bijvoorbeeld procedures die verband houden met dezelfde afvalverwerking.

Kenmerken van het KRS-complex

Modulaire lijn kan zijnontworpen om met verschillende productiviteitsgraden te werken, zodat u vee kunt slachten met een gemiddelde snelheid van maximaal 5 stuks per uur. Zo'n KRS-complex zal de volgende kenmerken hebben:

• Gewicht - 14 ton.
• Afmetingen - 1220x244x554 cm.
• Netwerkvereisten - 380 V bij aansluiting op een droog contact.
• Het stroomverbruik in de zomer is 24 kWh.
• Het stroomverbruik in de winter is 28 kWh.
• Waterdruk - minimaal niveau 2 atm.
• Aansluitmaat van de rioolafvoer - 11 cm.

Modulaire complexen worden gevormd uit dezelfde componenten als traditionele vleesverwerkingsfabrieken. Moderne apparatuur voor het slachten en primaire verwerking is nauw verwant aan apparaten en apparaten voor het verwijderen van huiden en ingewanden. Dit zijn hightech machines die zijn uitgerust met auto-correctiesensoren, betrouwbare weegschalen en andere handige opties.

Technische ondersteuning voor slachthuizen

Er zijn in de regel vier afdelingen waar bewerkingen voor verdoving, slacht en verdere verwerking van vlees en afval worden uitgevoerd. Het hoofdcompartiment omvat de reeds genoemde bedwelmingsbox, de slachthuisuitrusting zelf, de elektrische bedwelmingsinrichting en het broeivat. Daarna volgt een site waar darmafval wordt verwerkt. De uitrusting omvat eenheden voor darmextractie en een technologische tafel. Sommige bedrijven bieden ook afdelingen aan waar voer wordt gekookt. Speciale vaten, karren, dezelfde technologische tafel en vergisters zijn hier geïnstalleerd.

Vet is mogelijk in bijna elke verwerkingsfase. Er kunnen verschillende apparaten worden geleverd voor het verzamelen, maar de meest effectieve oplossing zou zijn om een vetverwerkingsafdeling te organiseren met geschikte machines. Het is vermeldenswaard dat slachthuisuitrusting, verdeeld in verschillende compartimenten, langer meegaat en minder onderhoudstijd vereist. Maar in de praktijk is het alleen mogelijk om deze voordelen te bereiken onder de voorwaarde van een rationele zonering van de ruimte op de onderneming.

Feedback van eigenaren van slachtapparatuur

Meestal zijn beoordelingen van auto's van bekende fabrikanten gunstig. Eigenaars van apparatuur merken hoge functionaliteit, duurzaamheid en prestaties op. Trouwens, moderne modellen worden volledig geleverd met allerlei elektronische systemen en geautomatiseerde apparaten. Dergelijke apparatuur voor het slachten van vee verhoogt ongetwijfeld de snelheid van het werk en de kwaliteit, maar in het geval van een storing, moet u een serieus bedrag voorbereiden op reparatiewerkzaamheden. En toch praten gebruikers van dergelijke lijnen over het gemak van het gebruik van gespecialiseerde technologische apparatuur. Maar het is duur en vereist een meer zorgvuldige benadering van inhoud.

Modulaire workshop beoordelingen

Complete lijnen hebben de voordelen van compactheid, optimalisatie van verwerkingsprocessen en in sommige gevallen economische werking. Volgens de eigenaren van modularwerkplaatsen, slachthuisapparatuur is nauw met elkaar verbonden en als één apparaat kapot gaat, stopt de hele cyclus. Dergelijke verschijnselen zijn echter afhankelijk van de uitrusting en configuratie van een bepaald minislachthuis. Bovendien worden dergelijke risico's afgedekt door de mobiliteit van blokken en rationeel ruimtegebruik. Als we het hebben over de kosten, dan overtreft het in sommige gevallen de kosten van het uitrusten van een conventionele werkplaats.

Hoeveel kost de apparatuur?

De prijscorridor is vrij uitgebreid, omdat de uitrusting zelf divers is. Het laagste niveau wordt weergegeven door individuele apparaten en armaturen. Dit is de eerste uitrusting voor het slachten van vee, waarvan de prijs 30-50 duizend roebel kan zijn. Als we het hebben over extra apparaten in de vorm van haken en schoonmakers, dan worden deze geschat op 5-10 duizend roebel.

Uiteraard worden modulaire slachtlijnen gewaardeerd tegen hoge prijzen. In het middenbereik kunnen we praten over 2-3 miljoen roebel. Het hangt echter allemaal af van de configuratie, extra apparaten, functionaliteit en prestaties van de mini-workshop. Automatische slachtapparatuur wordt bijvoorbeeld als de duurste beschouwd - in dit geval stijgen de prijzen tot 3-3,5 miljoen roebel. voor één workshop.

Conclusie

Zoals opgemerkt door vleesproducenten, evenals door ondernemers wiens activiteiten op dit gebied betrekking hebben, levert de technische organisatie van het slachten geen bijzondere problemen op. Het belangrijkste is om de specifieke taken van de onderneming te bepalen, een geschikte ruimte te vinden en de communicatieondersteuning voor de lijn te berekenen. Er kunnen moeilijkheden ontstaan als gevolg van de onrendabiliteitbedrijf. Het is belangrijk om niet alleen rekening te houden met de apparatuur voor het slachthuis, maar ook met de producten die met zijn hulp zullen worden geproduceerd. Niet voor niets wijzen veel fabrikanten op het belang van afvalvrij ondernemen. Als u de capaciteit van het slachthuis, het scala aan mogelijke operaties en de voorwaarden voor de juiste opslag van grondstoffen correct berekent, zal de kans op succes van een dergelijk bedrijf aanzienlijk toenemen. Maar deze kwesties moeten worden overwogen voordat er wordt geïnvesteerd in apparatuur, of het nu gaat om enkele machines of een complete modulaire lijn.