Chlorogeenzuur. Functies en biochemische eigenschappen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Koffie is bij de meeste mensen geliefd vanwege de smaak en het versterkende effect, maar weinig mensen weten dat chlorogeenzuur, dat er deel van uitmaakt, de belangrijkste rol speelt in deze extreem populaire drank. De eigenschappen van deze chemische verbinding vormen grotendeels het scala aan rijke aroma's en voortreffelijke smaak, die zo bewonderd worden door zijn vele fans. Bovendien levert deze stof, volgens recente wetenschappelijke studies, ons lichaam veel biologische en fysiologische voordelen op. Maar de eerste dingen eerst.

Vanuit het oogpunt van organische chemie is chlorogeenzuur een depside met cafeïne veresterde hydroxyl op het derde koolstofatoom van kininezuur. Een dergelijke chemische verbinding is aanwezig in veel planten, maar het is in koffiebonen dat het van het grootste belang is vanwege hun extreme prevalentie. Ze bevatten ongeveer zeven procentchlorogeenzuur. Onlangs is vastgesteld dat de bladeren van eucommia, een loofboom die een hoogte van twintig meter bereikt, ook als een goede bron van deze stof kunnen dienen.

Chlorogeenzuur vervult een belangrijke functie in de enzymatische en oxidatieve processen van verschillende plantencellen. Maar het heeft ook veel voordelen voor ons lichaam. Chlorogeenzuur, effectief en veilig vet verbranden, draagt bij aan het verkrijgen van een slank figuur. Bovendien verbetert deze chemische verbinding de metabolische processen in de lever, die een belangrijke functie vervult bij het afbreken van alle vetten die ons lichaam binnenkomen. Chlorogeenzuur werkt ook als een specifieke bloedsuikerregulator.

Het is dit zuur dat in staat is om overtollige vetreserves snel om te zetten in schone energie, wat vooral belangrijk is voor mensen die willen afvallen. Een andere nuttige eigenschap van deze stof is zijn vermogen om het proces van het splitsen van koolhydraten te vertragen, die ook in probleemgebieden van het lichaam (dijen, buik, zijkanten) in de vorm van vet kunnen worden afgezet.

Chlorogeenzuur werd voor het eerst ontdekt door de Russische botanicus en publieke figuur A. S. Famintsyn in 1893 op coupes van zonnebloemzaadlobben door middel van een kwalitatieve microchemische reactie. De brede verspreiding van deze chemische verbinding onder hogere planten (het werd gevonden in 98 van de 230 bestudeerde monsters) trok de aandacht van wetenschappers die zijn biologische rol begonnen te bestuderen inleven en ontwikkeling van plantaardige organismen.

Zo werd gevonden dat chlorogeenzuur (je kunt het kopen in zijn pure gesynthetiseerde vorm, waarin het een wit kristallijn poeder is) een actieve rol speelt bij de regulatie van foetale rijping, als een remmer van oxidatieve fosforylering. Het is ook bekend dat de chemische stof extreem giftig is voor bepaalde soorten pathogenen die veel verschillende plantenziekten veroorzaken. In rijst bijvoorbeeld is een verhoogde biosynthese van chlorogeenzuur een natuurlijke reactie op microbiële infecties.

Niet lang geleden deden Chinese wetenschappers een belangrijke medische ontdekking. Na een reeks onderzoeken ontdekten ze dat deze biologisch actieve stof, vanwege zijn unieke vermogen om giftige eiwitten te blokkeren, mogelijk de basis zou kunnen worden van een medicijn voor de preventie en behandeling van diabetes.