Houdbaarheid van melkpoeder: samenstelling, soorten en classificatie

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

In de schappen van supermarkten zie je, naast de voor ons gebruikelijke zuivelproducten, ook melkpoeder, dat verschilt van de klassieke in zijn poederachtige consistentie. Dit product heeft toepassing gevonden in verschillende kookgebieden. Het wordt vaak gebruikt om brood, volle melk en worstjes te maken. In de veehouderij wordt dit poeder gebruikt als diervoeder. Veel mensen gebruiken dit product bij voorkeur vanwege de lange houdbaarheid van melkpoeder. Laten we dit product eens nader bekijken, evenals de opslagfuncties.

Algemene beschrijving

Alvorens de vraag te beantwoorden wat de houdbaarheid van melkpoeder is, is het noodzakelijk om in meer detail te begrijpen wat dit product precies is.

Gedroogde melk is een droog concentraat (melkpoeder) verkregen uit een eenvoudige gepasteuriseerde drank. Het onbetwiste voordeel van dit product is dat het verschillende nadelen van vloeibare melk elimineert. Zo is melkpoeder veel langer houdbaar en makkelijker te transporteren naar leveranciers. Bovendien behoudt melkpoeder zijn uitstekende samenstelling, bevat het alle nuttige vitamines en voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam.

Melkklompjes gemaakt door de inwoners van Siberië dienden als het prototype van dit moderne product. Ze bevriezen melk en krijgen een geconcentreerd product dat lang houdbaar is.

Voor de eerste keer werd melkpoeder, waarvan de houdbaarheidsdatum hieronder wordt beschreven, verkregen door de Russische arts Krichevsky, die de vloeistof lange tijd verdampte met behulp van een speciale technologie, waardoor alle heilzame eigenschappen van melk bleven behouden. Een paar decennia later begon dit poeder te worden gebruikt in de keuken, maar ook in de voedingsindustrie. Nu is melkpoeder niet alleen voor volwassenen, maar ook voor kinderen in het voedingsmenu opgenomen.

Classificatie

Melkpoeder is verdeeld in 2 soorten. Het kan vetvrij zijn of heel in verschillende vetgeh altes:

1. Geheel drogen (20 en 25% vet).
2. Magere melkpoeder.
3. Instant.
4. Melk voor de productie van babyvoeding.

Vetvrij

Een ondersoort van melkpoeder is een droog mager product, dat in zijn samenstelling 25 keer minder vet bevat. Dankzij het lage vetgeh alte,De houdbaarheid van magere melkpoeder is vrij lang. Bovendien vereist dit poeder geen speciale bewaarcondities. Wanneer het wordt gemengd met water, wordt het een instantproduct dat door barista's wordt gebruikt om aan koffie toe te voegen.

Hele

Hoog caloriegeh alte en lange houdbaarheid van volle melkpoeder zijn de onderscheidende kenmerken van dit product. Melkpoeder is een crèmekleurig poeder met een uniforme consistentie. Dit product is afgeleid van volle koemelk. Het kan volledig worden opgelost zonder sediment. Volle melkpoeder heeft in de regel geen bruine of gele insluitsels, het wordt gemakkelijk tussen de vingers in de handen gewreven.

Productsamenstelling

Waar is dit product van gemaakt dat de houdbaarheid van melkpoeder volgens GOST zo lang is? De klassieke versie bevat alleen gepasteuriseerde volle koemelk. Deze grondstof ondergaat een complexe 5-traps droogprocedure en vervolgens homogenisatie, waardoor de oorspronkelijke samenstelling vrijwel onveranderd blijft.

Het afgewerkte poeder bevat een grote hoeveelheid vetten, eiwitten, lactose, vitamines, voedingsstoffen en sporenelementen. Er zijn geen extra componenten in de samenstelling, bijvoorbeeld soja-eiwit, zetmeel, suiker. Deze producten verslechteren alleen de smaak en kwaliteit van melkpoeder.

Wat is de houdbaarheid van melkpoeder?

En nu is het de moeite waard om er meer in detail over te pratenhoudbaarheid van dit product. Als je de bewaarcondities goed volgt, is de houdbaarheid van melkpoeder in zakken niet meer dan 8 maanden. Magere melkpoeder in metalen containers wordt maximaal 3 jaar bewaard.

Let er ook op dat melkpoeder in open vorm minder lang houdbaar is dan in gesloten vorm. Als het poeder in de hitte wordt bewaard, zal het snel bederven. Zo kan een gedroogd product bewaard bij een luchttemperatuur van 20 graden maar 30 dagen worden geconsumeerd. Poeder verdund in water kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van vacuümverpakt melkpoeder is iets langer na opening - ongeveer 7-8 maanden. Het is het beste om het op het schap van de koelkast te bewaren. De houdbaarheid van melkpoeder in verzegelde glazen containers zal ook ongeveer 8 maanden zijn. Wat betreft vetvrij, het kan een jaar worden bewaard in een gesloten container.

Hoe wordt het gemaakt?

De productie van dit product wordt uitgevoerd in 5 fasen in Russische fabrieken. De grondstof is verse koemelk, onder voorbehoud van de volgende wijzigingen:

1. Eerst wordt normalisatie uitgevoerd, waarbij het vetgeh alte op een gemiddelde waarde wordt gebracht. Voor dit doel wordt het product gemengd met room of magere melk. Deze fase is nodig om de juiste verhouding van het vetgeh alte te bereiken volgens GOST.
2. De volgende stap is pasteurisatie, het verhitten van grondstoffen. Dit proces zuivert melk vanverschillende virussen en bacteriën. Koemelk wordt korte tijd gepasteuriseerd, waarna het wordt afgekoeld tot de gewenste temperatuur.
3. Koken of indikken. In dit stadium wordt het product gekookt, verdeeld in vetvrije en hele ondersoorten, waarvoor het proces verschilt in parameters en tijd. Als je in dit stadium suiker aan melk toevoegt, kun je gecondenseerde melk krijgen.
4. De volgende stap is homogenisatie, wat een product is van een homogene samenstelling.
5. De laatste stap in de productie van melkpoeder is het drogen. Tijdens deze procedure wordt de resulterende vloeistof grondig gedroogd op een speciaal apparaat totdat het een poeder wordt zonder een enkele druppel vocht.

Hoe kweek je thuis?

Na aankoop van het product in de winkel voor latere bereiding, is het noodzakelijk om de verdunningspercentages van dit poeder te observeren. Om melkpoeder te herstellen, moet u drie delen gewoon water met een temperatuur van ongeveer 45 graden nemen, evenals een deel van het poeder. De vloeistof wordt geleidelijk toegevoegd, grondig geroerd en vervolgens enkele minuten gelaten. U kunt dus een melkachtige homogene consistentie bereiken, evenals het oplossen van de eiwitten die in het product zijn opgenomen.

Nuttige tips voor het fokken

Let op een paar handige tips voordat je je eigen melkpoeder thuis met water verdunt:

1. Het is onwenselijk om voor deze doeleinden koud water te gebruiken, omdat de deeltjes niet volledig oplossen, ze zullen beginnenkristalliseren en sterk worden gevoeld op de tanden.
2. Kokend water is ook niet geschikt voor het verdunnen van melkpoeder, omdat het product daarin gaat stremmen.
3. Het is verplicht om de vloeistof na verdunning een tijdje te laten staan, omdat je op deze manier een optimaal product kunt krijgen, niet waterig en zonder klontjes.
4. Het is het beste om geen mixer te gebruiken om te roeren, omdat dit veel schuim in de drank veroorzaakt.
5. Droog poeder wordt voorzichtig en geleidelijk aan het water toegevoegd.
6. Als je thuis natuurlijke koffie zet en deze op smaak brengt met verdunde melkpoeder, krijg je een zeer smakelijk drankje.

Pannenkoeken met melkpoeder

Een erg populair gerecht onder huisvrouwen zijn pannenkoeken gemaakt met melkpoeder. Om ze te bereiden, moet je 1 liter volle koemelk nemen, wat gemakkelijk kan worden verkregen als 8 theelepels van het droge product wordt verdund in één liter warm water. In dit geval moet u erop letten dat het nodig is om droog poeder aan het water toe te voegen en niet andersom. Meng alles grondig, wacht 15 minuten om een homogene consistentie te verkrijgen.

Papjes met melkpoeder

Een heel lekker ontbijt wordt pap gemaakt op basis van melkpoeder. Om dit te doen, moet u 25 g melkpoeder nemen, verdund in een glas warm water. Uit deze hoeveelheid wordt ongeveer 250 ml van een gereconstitueerde drank met een vetgeh alte van 2,5% verkregen. In de regel is deze hoeveelheid voldoende om één portie pap te bereiden.

Om nuttig te makenontbijt voor vier personen, moet u 120 g melkpoeder en 900 ml warm water nemen. Roer de ingrediënten continu totdat het melkpoeder volledig is opgelost in het water.

Voordelen en nadelen

Zoals eerder vermeld, doet de samenstelling van melkpoeder niet onder voor gepasteuriseerd natuurproduct. Het bevat een element zoals calcium, dat nodig is voor het versterken van botten. Het bevat ook kalium, dat de werking van het hart en de bloedvaten verbetert. Vitamine A, dat deel uitmaakt van de melkpoeder, verbetert het gezichtsvermogen en de algehele gezondheid van de huid. Bovendien is dit droge product nuttig voor rachitis, omdat het een grote hoeveelheid vitamine D bevat. Andere nuttige eigenschappen van melkpoeder zijn als volgt:

1. Het product is voorgeschreven voor bloedarmoede.
2. Kalium, dat deel uitmaakt van melkpoeder, normaliseert de hoeveelheid cholesterol in het bloed.
3. Fosfor en magnesium werken samen om de algehele gezondheid te ondersteunen.
4. Choline beschermt menselijke cellen tegen schade.
5. Gepoederde melk is nuttig voor diabetes, evenals voor gastro-enterologische ziekten.
6. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine B12 en eiwitten, die zo noodzakelijk zijn voor vegetariërs of mensen die geen vlees eten.
7. Gepoederde melk wordt goed door het lichaam opgenomen en belast het spijsverteringskanaal niet.
8. Het bevat geen bacteriën, dus het is niet nodig om het product te koken.
9. Gepoederde melk is een bron van eiwitten die essentieel zijn voor zowel volwassenen als kinderen.

WatWat betreft de schade van melkpoeder, het is niet zo duidelijk. Het poeder wordt niet aanbevolen voor mensen met allergieën, maar ook voor mensen met lactose-intolerantie. Ook mag deze drank niet worden gedronken door mensen die allergische reacties hebben op de componenten van het product. Laat u niet meeslepen door melkpoeder voor degenen die de neiging hebben om aan te komen. Feit is dat de hoge energetische waarde van melkpoeder bijdraagt aan een snelle gewichtstoename waar dan moeilijk vanaf te komen is. Daarom is het product niet geschikt voor mensen die op dieet zijn.

Samenvattend kunnen we zeggen dat melkpoeder veel handiger is dan gepasteuriseerde vloeistof. Het behoudt bijna dezelfde samenstelling, maar het is veel langer houdbaar en neemt minder ruimte in beslag.