2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36
Het werk van een ober behoort tot de dienstensector. Het is deze medewerker die zorgt voor het comfort van de bezoekers van een restaurant of café. De kwaliteit van de dienstverlening geeft vaak een algemene indruk van de instelling. Daarom stellen potentiële werkgevers nogal strenge eisen aan de ober, waaraan niet alle kandidaten voldoen. Laten we eens kijken aan welke voorwaarden een ideale werknemer moet voldoen?
Kenmerken
Het is de moeite waard om meteen te verduidelijken dat de vereisten voor een ober verschillen, afhankelijk van de klasse van de instelling waarin hij werkt. In luxe restaurants worden de strengste selectiecriteria gesteld. Werknemers in dergelijke vestigingen moeten een hogere opleiding hebben genoten op het gebied van handel, tactvol communiceren met bezoekers en ervaring hebben in horecagelegenheden.
Minder strenge eisen worden gesteld aan middelgrote restaurants en caféssegment. Het salaris voor obers zal echter iets lager zijn. Dat is de reden waarom veel werknemers solliciteren naar banen in "luxe" vestigingen.
Bovendien zijn de vereisten voor obers en de taken die ze uitvoeren grotendeels afhankelijk van de specifieke werkgever. Iemand behandelt zijn eigen werknemers loyaler, iemand minder.
Laten we eens kijken naar de algemene criteria waaraan serviceprofessionals, namelijk obers, moeten voldoen.
Werken met bezoekers
Gasten van restaurants en cafés weten bijna nooit wie hun gerechten bereidt. Ze staan echter altijd in contact met de ober, die de schakel tussen de keuken en de hal vervult.
Hij is bijna de eerste die bezoekers ontmoet, dus het is zijn taak om een sfeer van gastvrijheid te creëren. Elke gast moet een vriendelijke houding voelen. Eisen aan de ober verplichten hem om altijd beleefd en vriendelijk te zijn. Het stra alt een positieve houding uit en vormt een gunstige indruk van de instelling. Klanten komen weer terug, het restaurant maakt winst en de ober krijgt een fooi.
Werken met klanten is altijd een verhoogde mate van stress. Bezoekers zijn immers anders. Onder hen kunnen tegenstrijdige en agressieve persoonlijkheden voorkomen. De vereisten voor de ober verplichten deze werknemer echter om uiterst beleefd en tactvol te blijven.
In deze functie zien werkgevers het liefst sociale werknemers die een benadering kunnen vinden voor absoluut elke bezoeker. De gasten tenslotterestaurant kunnen mensen zijn van verschillende leeftijden, beroepen en karakters.
Uiterlijk
Veel functies in de wereld van vandaag vereisen naleving van bepaalde regels met betrekking tot het uiterlijk van werknemers. Vereisten voor het uiterlijk van de ober - een van de belangrijkste. Gedurende de hele dienst is hij volledig in het zicht van de bezoekers. Daarom moet deze medewerker er verzorgd uitzien en met zijn eigen uitstraling een goede indruk maken op bezoekers. Bovendien moet de ober mooi bewegen en niet onhandig zijn. Dit is niet alleen onesthetisch, maar kan ook een onaangenaam incident worden als een medewerker per ongeluk borden breekt of een van de gasten aanraakt.
Menu Kennis
Allereerst moet de medewerker het menu begrijpen. Dit is bijna zijn hoofdtaak. Het is geen toeval dat veel restauranteigenaren een examen regelen voor obers over kennis van de menukaart, waarvan de hoogte van het salaris van de werknemer in de toekomst afhangt.
De zaalmedewerker moet dus niet alleen de lijst met gerechten op het menu kennen, maar ook weten welke ingrediënten in hun samenstelling zitten, welke smaak ze hebben, enz. Daarnaast is het de taak van de ober om aanbevelingen geven aan bezoekers die niet door het voorgestelde menu kunnen navigeren en een keuze kunnen maken. De specialist moet de smaakvoorkeuren van de gast achterhalen en op basis van deze informatie de meest geschikte gerechten selecteren uit de gepresenteerde.
Vereisten voor het werk van een ober
Obermoet de regels kennen voor het dekken van de tafel, het doel van borden en bestek, evenals de naam van elk item. De specialist moet weten in welke volgorde gerechten en dranken worden geserveerd, welke eisen worden gesteld aan het uiterlijk en de temperatuur van serveren. Ook moet de ober alcoholische dranken kunnen selecteren voor bepaalde gerechten.
Een medewerker die goed op de hoogte is van de samenstelling van de menukaart kan vragen van bezoekers snel en correct beantwoorden. Hij zal niet verdwaald zijn als de gast vraagt naar de samenstelling van het bijgerecht, aanbeveelt welke drankjes en hoofdgerechten beter zijn om te kiezen. Als het door de klant gewenste gerecht niet beschikbaar is, moet de ober een vervanger kiezen.
Ethiek
Elke medewerker moet een bepaald cultuurniveau hebben, de servicetechniek kennen, evenals de gedragsregels aan tafel. Bij het werken met gasten moet de ober terughoudend en voorzichtig zijn, een gevoel van tact en hoffelijkheid tonen. Ondanks een slecht humeur is het belangrijk dat een medewerker vriendelijk blijft. Het hangt immers grotendeels van hem af in welke stemming bezoekers de instelling zullen verlaten.
Richtlijnen
De ober moet vriendelijk en gastvrij zijn, zodat gasten, zodra ze de drempel overgaan, kunnen begrijpen dat ze blij zijn hen in deze instelling te zien.
Een medewerker moet oplettend zijn en een goed geheugen hebben om niet per ongeluk bestellingen door elkaar te halen en bezoekers van streek te maken die plezier willen hebben en geen conflicten willen hebben. Daarnaast is het belangrijk om de prijzen te onthouden en in het algemeen:Het is goed om door het menu van het restaurant te navigeren. Een incompetente ober veroorzaakt wantrouwen bij bezoekers. De werknemer moet de functies van het werken met een kassa kennen en snel berekeningen maken om gasten niet te vertragen.
De basisvereisten voor een ober omvatten ook de noodzaak om gasten te ontmoeten, af te spreken en te bedienen tijdens hun aanwezigheid in het etablissement. Zelfs als een van de bezoekers de medewerker irriteert, mag dit op geen enkele manier zijn gedrag of communicatie beïnvloeden. Service moet onberispelijk zijn.
Vereisten voor de werkplek van een ober omvatten de noodzaak om de orde te handhaven en de opslag van items die nodig zijn voor het werk goed te organiseren.
Belangrijke aspecten
De werknemer moet onder andere de bevelen van zijn management opvolgen en de functiebeschrijving volgen van het bedrijf waarin hij werkt.
- Ga aan het werk zoals gepland.
- Wees gedisciplineerd.
- Bewaak de veiligheid van eigendommen en andere materiële activa in de instelling.
Verboden
Net als bij het werk van andere werknemers bij de activiteiten van de ober, zijn er acties die niet kunnen worden uitgevoerd terwijl ze op de werkplek zijn.
- Verlaat de zaal zonder waarschuwing.
- Ga zitten met bezoekers en neem wat lekkers van ze aan.
- Zit in de bezoekerszaal en eet op gelijke voet met de gasten.
- Kom in groepen bij elkaar en praat of lach luid om aandacht te krijgenbezoekers.
- Gasten bedienen terwijl ze dronken zijn.
Na de taken die hem zijn toegewezen, kan de ober zich goed bewijzen bij de autoriteiten. Bovendien vergroot een onberispelijke service de kans op een fooi. Dit heeft direct invloed op het inkomen. Sommige etablissementen betalen obers inderdaad een vrij bescheiden salaris, terwijl ze fooien van tevreden bezoekers mogen aannemen. Daarom proberen medewerkers vriendelijk en gastvrij te zijn voor restaurantbezoekers.
Aanbevolen:
Is een zegel verplicht voor een individuele ondernemer: kenmerken van de wetgeving van de Russische Federatie, gevallen waarin een individuele ondernemer een zegel moet hebben, een bevestigingsbrief over het ontbreken van een zegel, een monstervulling, de voor- en nadelen van werken met een zeehond
De noodzaak om gebruik te maken van printen wordt bepaald door het soort activiteit dat de ondernemer uitvoert. Bij het werken met grote opdrachtgevers zal in de meeste gevallen de aanwezigheid van een stempel een noodzakelijke voorwaarde voor samenwerking zijn, hoewel niet wettelijk verplicht. Maar bij het werken met overheidsopdrachten is afdrukken noodzakelijk
Werken als ober: een beschrijving van het beroep, voor- en nadelen
Werkgevers hebben over het algemeen geen formele opleiding nodig, maar als de sollicitant die wel heeft, kan het hem een extra kans geven om een baan als ober te krijgen. Vacatures houden meestal in dat een persoon al op de plaats van tewerkstelling een opleiding moet volgen
Waar vind je investeerders en hoe? Waar vind je een investeerder voor een klein bedrijf, voor een startup, voor een project?
Het starten van een commerciële onderneming vereist in veel gevallen investeringen. Hoe kan een ondernemer ze vinden? Wat zijn de criteria voor het succesvol opbouwen van relaties met een investeerder?
Een voorbeeld van een aanbevelingsbrief. Hoe schrijf je een aanbevelingsbrief van een bedrijf aan een werknemer, voor toelating, voor een oppas?
Een artikel voor degenen die voor het eerst een aanbevelingsbrief moeten schrijven. Hier vindt u alle antwoorden op vragen over de betekenis, het doel en het schrijven van aanbevelingsbrieven, evenals een voorbeeld van een aanbevelingsbrief
Een zomerhuis voor een zomerverblijf - een luxe of een eenvoudige oplossing voor een buitenwijk?
In de meeste gevallen heeft een zomerhuis voor een zomerverblijf slechts één studiokamer en een kamer voor huishoudelijke behoeften. Onlangs is de populariteit van stationaire gebouwen met een terras toegenomen, die kunnen dienen als een plek om thee te drinken en te koken
