Messterilisator: kenmerken, werkingsprincipe, kenmerken

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

De sterilisator voor messen en musat is een noodzakelijk ding dat in de keuken aanwezig moet zijn. Dit geldt vooral voor alle ondernemingen die tot de voedingsindustrie behoren. Het belangrijkste kenmerk van dit apparaat is het vermogen om alle pathogene microben, schimmels en andere micro-organismen van het oppervlak van de messen te verwijderen.

Algemene beschrijving van het apparaat

Het is vermeldenswaard dat de messensterilisator water als desinfectiemiddel gebruikt. Het apparaat zelf is heel gemakkelijk te gebruiken, maar tegelijkertijd het meest effectief. Het gebruik van dergelijke apparatuur is heel eenvoudig en het kan alle bestaande ziekteverwekkers, schimmels en andere verontreinigingen verwijderen van het oppervlak van gereedschappen die worden gebruikt voor het handmatig snijden van producten.

Werkingsprincipe

Natuurlijk is het bij het werken in de keuken het belangrijkst om constante en 100% netheid te behouden, niet alleen van het pand, maar ook van de apparaten die worden gebruikt. Bij het snijden van vlees en vismessen blijven een vrij groot aantal schadelijke micro-organismen. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat ze gewoon onder water kunnen worden gewassen met behulp van wasmiddelen, maar dit is verre van het geval. Zoals de praktijk laat zien, is deze aanpak niet effectief genoeg. Om ervoor te zorgen dat voedsel niet besmet is met schadelijke microben, is het noodzakelijk om het apparaat periodiek te steriliseren.

Tegenwoordig worden voor het uitvoeren van deze bewerking messensterilisatoren gebruikt, die van twee soorten kunnen zijn: water en ultraviolet.

Wat het ultraviolette type betreft, wordt ultraviolette straling gebruikt om pathogene flora effectief van het oppervlak van het mes te verwijderen. Wat betreft het gebruik van watertoestellen, hier wordt het belangrijkste werk uitgevoerd vanwege het effect van hoge temperaturen op het keukengereedschap. Water is nodig zodat het bij een zeer hoge temperatuur in stoom verandert, wat in dit geval het belangrijkste desinfectiemiddel is.

Instrumentparameters

De messterilisator is tegenwoordig een veelgebruikt apparaat, omdat het relatief goedkoop is en de efficiëntie erg hoog is. Wat betreft de kenmerken van de apparatuur, deze zijn als volgt:

• Desinfectie van metalen snijgereedschappen wordt uitgevoerd in een aquatische omgeving die wordt verwarmd tot zeer hoge temperaturen. Normaal bedrijfsbereik is 80 tot 90 graden Celsius.
• Het apparaat is uitgerust met automatische digitale besturing, die in staat is om de gewenstetemperatuur regime. Je kunt ook zelf de temperatuur in de gaten houden. Hier is een wijzerthermometer voor.
• De belangrijkste grondstof voor de productie van deze apparaten is hoogwaardig roestvrij staal. Bovendien heeft hun ontwerp dubbele wanden, die een acceptabel niveau van thermische isolatie bieden.
• Met een groot aantal verschillende modellen messensterilisatoren kunt u een verschillend aantal messen en musats tegelijk desinfecteren.

Gebruik gebied

Meestal zijn deze apparaten te vinden in horecagelegenheden, maar ook in productie. In deze faciliteiten is een sterilisator praktisch essentieel voor de normale werking. De aanwezigheid van een dergelijke machine maximaliseert de veiligheid van voedselproducten die worden geproduceerd of op tafel worden geserveerd. In het bijzonder komt de apparatuur het meest voor op de volgende plaatsen:

• alle verwerkingsfaciliteiten voor vlees en vleesproducten;
• horecagelegenheden - kantines, cafés, restaurants, enz.;
• in winkels en fabrieken kun je dergelijke sterilisatoren vinden, omdat ze niet alleen messen kunnen verwerken, maar ook musat, evenals maliënkolderhandschoenen;
• niet gebruikelijk, maar ze worden ook gebruikt in keukens thuis.

Het gebruik van een messterilisator maximaliseert niet alleen de hygiëne, maar het kan ook de houdbaarheid van producten verlengen, omdat ze niet worden besmet met ziektekiemen.

ATESY-sterilisatormodel

Een van de vrij veel voorkomende modellenmessensterilisator - ATESY STU. Het belangrijkste doel van het model is natuurlijk de sterilisatie van messen in levensmiddelenbedrijven. Als belangrijkste werkelement wordt hier echter een lagedrukkiemdodende lamp gebruikt. Bovendien is het apparaat bovendien uitgerust met een timer, wat het werk ermee aanzienlijk vereenvoudigt, evenals een slot voor de veiligheid van apparaten. Zowel de kast als de meshouders zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, het glas is getint.

Wat betreft de kenmerken van de STU messensterilisator kan het volgende worden onderscheiden:

• het maximaal mogelijke aantal verwerkte gereedschappen tegelijk is 18;
• spanning voor gebruik - 220 V;
• kiemdodende lamp genereert ook 55 volt;
• Het nominale vermogen van de lamp is slechts 0,01W;
• gemiddelde levensduur is 5000 uur;
• de maximale tijd op de timer is 60 minuten.

De kosten van een dergelijk model bedragen ongeveer 18.000 roebel.

SIRMAN-sterilisator

Nog een vrij populair messterilisatormodel - SIRMAN NIEUW.

Dit apparaat is, in tegenstelling tot het vorige, vloeibaar en heeft daarom een inlaat en uitlaat voor waterafvoer. Daarnaast is er een afvoerregelklep om bijvoorbeeld overtollige vloeistof in het toestel te voorkomen. Het wordt ook aangedreven door 220 V, maar het vermogen is 0,5 kW, wat veel meer is dan het vorige model. De prijs van de SIRMAN NIEUWE sterilisator zal echter hoger zijn - ongeveer 23.000 roebel.

Het model heeft een thermostaat als temperatuurvolgsensor. De vorm is zo gemaakt dat het apparaat zo eenvoudig en gemakkelijk mogelijk te reinigen is van stof en vuil.