2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:37
Vologda-olie kan een van de troeven van onze staat worden genoemd. Hij is al meer dan honderd jaar bekend, niet alleen in Rusland, maar ook in het buitenland. De productie van boter, die met zijn verfijnde smaak veel mensen over de hele wereld veroverde, begon in 1870, toen kaasmaker Nikolai Vereshchagin een tentoonstelling van de zuivelindustrie in Parijs bezocht. Daar kwam hij een zuivelproduct tegen met een nootachtige smaak. De reden hiervoor waren de kruiden die in Normandië groeiden. Vereshchagin was gefascineerd door het idee om een soortgelijke Vologda-olie te maken, omdat de kruidenweiden van deze regio niet slechter waren dan de Franse weiden, waardoor het eindproduct een nootachtige smaak kreeg.
Het is waar, de eerste poging was niet succesvol. De reden hiervoor was het gebruik van rauw in plaats van gekookt water. Nadat hij dit had gecorrigeerd en roompasteurisatie in de technologie had geïntroduceerd, verkreeg Vereshchagin wat tegenwoordig "Vologda-boter" wordt genoemd. Het belangrijkste hoogtepunt is de kenmerkende smaak en het aroma van geroosterde noten.
Beroemd geworden na de geboorte van technologie voor de productie van boter uit "verwarmde room", bleef de botermaker het proces verbeterenverwerking tot aan zijn overlijden. Vanwege zijn bescheidenheid noemde hij het resulterende product Parisian. De tweede naam die Vologda-olie in zijn geschiedenis had, is St. Petersburg. Het kreeg zijn moderne naam al onder Sovjetregering.
Tegenwoordig moeten zuivelfabrieken in Rusland, die deze boter produceren, zorgen voor de implementatie van GOST, ontwikkeld in de dagen van de USSR. In het bijzonder is de belangrijkste vereiste de kwaliteit van de room. Het is toegestaan om alleen grondstoffen te gebruiken die zijn verkregen door de scheiding van melk van de hoogste kwaliteit. Vetgeh alte van room - 27-24%. Een andere belangrijke voorwaarde is de factor tijd, alles moet binnen één dag gebeuren. Bovendien mag de crème geen vreemde geuren hebben, de zuurgraad mag niet hoger zijn dan 15T.
Voordat de hele partij grondstoffen voor de productie van boter wordt gebruikt, wordt een monster gemaakt door pasteurisatie. Afhankelijk van de resultaten wordt bepaald welk product geproduceerd gaat worden. Met een zwakke smaak en geur zal zoete roomboter worden geproduceerd, als deze indicatoren helder zijn - Vologda. Pasteurisatietemperatuur - 97-98 graden. Het zorgt voor het behoud van aromatische stoffen die het eindproduct zijn kenmerkende smaak en aroma geven. Verplichte bewerkingen voor de vervaardiging van boter zijn scherpe afkoeling, rijping, karnen en wassen van het eindproduct met gekookt water.
Het is onaanvaardbaar om de pasteurisatietemperatuur te verhogen tot boven de waarde bepaald door de technologie, dubbele (herhaalde) pasteurisatie, room langer dantwintig minuten. Dit alles leidt tot een afname van de aromatische eigenschappen van de olie. Volgens de norm moet het eindproduct een vetgeh alte van 82,5% hebben, de hoeveelheid vocht erin mag niet hoger zijn dan 16%. Het wordt aanbevolen om het in de zomer te maken. De houdbaarheid van het product is niet meer dan een maand, waarna de Vologda-olie overgaat in een andere status en een gewone hoogwaardige olie wordt.
Aanbevolen:
Is een zegel verplicht voor een individuele ondernemer: kenmerken van de wetgeving van de Russische Federatie, gevallen waarin een individuele ondernemer een zegel moet hebben, een bevestigingsbrief over het ontbreken van een zegel, een monstervulling, de voor- en nadelen van werken met een zeehond
De noodzaak om gebruik te maken van printen wordt bepaald door het soort activiteit dat de ondernemer uitvoert. Bij het werken met grote opdrachtgevers zal in de meeste gevallen de aanwezigheid van een stempel een noodzakelijke voorwaarde voor samenwerking zijn, hoewel niet wettelijk verplicht. Maar bij het werken met overheidsopdrachten is afdrukken noodzakelijk
Valkuilen van een hypotheek: de nuances van een hypothecaire lening, de risico's, de fijne kneepjes van het sluiten van een overeenkomst, adviezen en adviezen van advocaten
Hypotheekkrediet als langlopende lening voor vastgoed wordt elk jaar toegankelijker voor de beroepsbevolking van ons land. Met behulp van verschillende sociale programma's ondersteunt de staat jonge gezinnen bij het verbeteren van hun eigen huishouden. Er zijn voorwaarden waardoor u tegen de gunstigste voorwaarden een hypotheek kunt afsluiten. Maar er zijn valkuilen in hypotheekovereenkomsten die handig zijn om te weten voordat u contact opneemt met een bank
Een voorbeeld van een aanbevelingsbrief. Hoe schrijf je een aanbevelingsbrief van een bedrijf aan een werknemer, voor toelating, voor een oppas?
Een artikel voor degenen die voor het eerst een aanbevelingsbrief moeten schrijven. Hier vindt u alle antwoorden op vragen over de betekenis, het doel en het schrijven van aanbevelingsbrieven, evenals een voorbeeld van een aanbevelingsbrief
Organisatiestructuur van de Russische Spoorwegen. Schema van de beheersstructuur van de Russische Spoorwegen. Structuur van de Russische Spoorwegen en haar divisies
De structuur van de Russische Spoorwegen omvat, naast het managementapparaat, verschillende afhankelijke divisies, vertegenwoordigingen in andere landen, evenals filialen en dochterondernemingen. Het hoofdkantoor van het bedrijf is gevestigd op: Moskou, st. Nieuwe Basmannaya d 2
Hoeveel Russische roebels zitten er in de Wit-Russische roebel? Wat zijn de factoren achter de vorming van de Wit-Russische wisselkoers?
De wisselkoers van de dollar en de euro krijgt in ons land zoals altijd meer aandacht. Maar waarom niet kijken naar de meest interessante valuta van een staat die in alle opzichten dicht bij ons staat - Wit-Rusland?
