Industriële elektrische kookplaat: soorten, kenmerken, tips om te kiezen

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Industriële fornuizen worden gekenmerkt door een hoog vermogen, structurele betrouwbaarheid en veelzijdigheid. Dit zijn complexere apparaten dan analogen uit het huishoudelijke segment, wat de consument dwingt tot een diepgaande benadering bij het kiezen van een specifiek model. De meest populaire is de klasse van industriële elektrische kachels, die gunstig afsteekt bij gasapparatuur wat betreft gebruiksgemak en veiligheidsniveau.

Apparatuurregeling

Het ontwerp van de platen lijkt op gewone huishoudelijke modellen. De modulaire vormfactor van de lay-out wordt voornamelijk gebruikt, verdeeld in twee functionele zones - direct het fornuis en de oven. De bovenzijde is voorzien van een frame met warmtereflectoren, branders en een bak waar vloeistof kan weglopen. Het onderste gedeelte van het baktype is geïntegreerd in de oven. WatWat de controles betreft, deze worden opnieuw in verschillende schema's geïmplementeerd. Er zijn zowel traditionele mechanische bedieningselementen als meer geavanceerde panelen met aanraaktoetsen. Bijna zonder uitzondering zijn industriële elektrische kachels echter uitgerust met apparaatstatusindicatoren, intelligente middelen voor het bewaken en regelen van bedrijfsmodi. Bijzondere aandacht wordt besteed aan beschermende elektrische apparaten die worden geactiveerd wanneer tekenen van een noodtoestand van apparatuur worden gedetecteerd.

Belangrijkste kenmerken

De meest levendige kenmerken van industriële keukenapparatuur worden onthuld in de technische en operationele parameters. Natuurlijk kunnen deze indicatoren variëren afhankelijk van het specifieke model en het doel, maar in een gemiddelde vorm kunnen de kenmerken van industriële elektrische fornuizen voor kantines als volgt worden weergegeven:

• Spanning kachel is 380 V.
• Huidige frequentie - 50 Hz.
• Branderparameters - 410x300 mm.
• Aantal branders - in de meeste gevallen worden configuraties met 4 of 6 elementen gebruikt.
• Het vermogen van de brander is van 2,5 tot 4 kW.
• Maximale bedrijfstemperatuur 400°C.
• Het vermogen van de oven is ongeveer 6 kW.
• Continue gebruiksduur - 8-10 uur

Als we doorgaan met het onderwerp van verschillen met elektrische kachels voor huishoudelijk gebruik, dan moet het gebruik van meer beschermde staallegeringen bij het ontwerp van apparatuur daaronder worden gerekend. Er wordt gebruik gemaakt van food grade staal, dat speciale beschermende eigenschappen heeft,voorkomt niet alleen corrosieprocessen, maar ook ernstige mechanische schade.

Rassen van industriële elektrische kachels

Er zijn verschillende soorten classificatie van keukenapparatuur van dit type:

• Installatiemethode. De meeste massieve en krachtige kachels, aangedreven door driefasige 380 V-netwerken, moeten op de vloer worden geplaatst. Dat wil zeggen, het ontwerp is volledig gericht op zelfinstallatie, zonder extra dragende platforms. Minder gebruikelijk zijn desktop industriële elektrische kachels, die op een stabiel tafelblad of op een speciale standaard worden geplaatst.
• Het vermogen om te bewegen. Nogmaals, vloermodellen worden vaker gemonteerd met de verwachting van continu gebruik in een specifieke positie zonder te bewegen. Maar er zijn ook mobiele versies die zijn uitgerust met wielen. Mobiele kachels worden voornamelijk gebruikt in kleine cafés en eetgelegenheden.
• Oppervlaktetype. Er zijn veel configuraties en schema's voor het indelen van werkgebieden en kookoppervlakken. Er is een fundamenteel verschil tussen kachels met een doorlopend kookoppervlak en toestellen met perifere verwarmingszones voor snelle service.

Andere plaatselectiefactoren

In de meeste gevallen wordt deze techniek gekozen voor horecagelegenheden, waar het correct berekenen van prestaties erg belangrijk is. Het feit is dat een kachel met een laag vermogen niet in staat zal zijn om voldoende servicesnelheid te bieden, en een model met een te hoog potentieelprestaties zullen te veel stroom verbruiken. Zoals de praktijk laat zien, is het heel goed mogelijk om een kleine bar of café te bedienen met een geoptimaliseerde versie met 2-4 branders. Voor inrichtingen met een regelmatige doorstroming en een maximale belasting van 100-150 zitplaatsen is het raadzaam te kiezen voor een industrieel 4-pits elektrisch fornuis met een oven die qua vormgeving en afmetingen geschikt is voor de plaats van bediening. Vergeet niet dat hoge prestaties voor een groot deel worden gerealiseerd door de grootte van de plaat - bovendien zijn de aansluitmogelijkheden van dergelijke apparatuur niet altijd geschikt voor typische netwerken.

Operationeel proces

Installatie- en installatieactiviteiten moeten duidelijk worden verdeeld volgens de volgorde van acties. Na het voorbereiden van de site, het installeren en uitpakken van de apparatuur, is het noodzakelijk om na te denken over het optimale bevestigingsschema. In de regel worden armaturen en armaturen voor montage bij het instrument geleverd. Vervolgens kunt u overgaan tot het aansluiten van de industriële elektrische kachel op het lichtnet en het geaard stopcontact. Het is wenselijk dat de elektrische aansluitingen worden gemaakt via de zekeringkast en de spanningsstabilisator. Bij het kiezen van deze elektrische apparaten is het belangrijk om de fase van de stroomlijn te onthouden. In de toekomst zal het apparaat via de bedieningselementen worden bediend. Allereerst moet u de thermostaat of andere apparaten voor temperatuurregeling in de nulstand zetten. Voordat u de kachel voor de eerste keer gebruikt, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de sensoren die in het ontwerp zijn voorzien, de principes van hun werking enweergavesysteem.

Onderhoud

Preventieve maatregelen zijn de sleutel tot de langdurige werking van deze apparatuur. U moet minimaal periodiek de staat van de elektrische aansluitingen van de apparatuur controleren, de kabelisolatie inspecteren en ook het ontwerp met zijn werkmechanismen herzien. In moderne modellen zijn er ook diagnostische functies die regelmatig moeten worden gebruikt, waarbij de huidige staat van niet alleen de technische en structurele, maar ook de software en hardware wordt beoordeeld. Wat storingen betreft, kan de leek kleine reparaties uitvoeren aan industriële elektrische kachels die verband houden met de vervanging van verbruiksartikelen, individuele elementen van de elektrische infrastructuur en details van aansluitfittingen. Problemen in verband met het falen van de elektrische verwarming, brander, frituurblok en andere kritieke onderdelen van de apparatuur moeten worden verholpen door een specialist met de juiste vaardigheden op het gebied van reparatie- en restauratiewerkzaamheden.

Veiligheidseisen

Elektrische kachels zijn in principe potentieel gevaarlijke apparaten wat betreft het risico op brandwonden en brand. Daarom is het belangrijk om de volgende veiligheidsmaatregelen in acht te nemen bij het gebruik van dit apparaat:

• Voordat u de workflow ingaat, moet u ervoor zorgen dat de apparatuur een adequaat niveau van bescherming tegen elektrische schokken heeft.
• In een aparte bestelling wordt de staat van de verwarmingselementen gecontroleerd. Voor industriële elektrische kachels, branders van het gevestigde formaat metstroom die overeenkomt met de hoofdvoeding van het apparaat.
• In tegenstelling tot inductiekookplaten, stellen elektrische modellen geen strikte eisen aan het gebruik van verschillende soorten kookgerei. Maar aan de andere kant neemt het risico op een elektrische schok toe als er vloeistof op de kookplaat wordt gemorst. Deze situaties moeten worden vermeden.
• Manipulaties met de oven en het keukengerei dat erin wordt gebruikt, mogen alleen worden gedaan met speciale hittebestendige handschoenen.

Conclusie

Het segment elektrische kookplaten heeft een rijke geschiedenis. Enkele van de meest vooruitstrevende oplossingen zijn direct belichaamd in modellen die zijn ontworpen voor openbare catering. Zo is een industriële 4-pits elektrische kookplaat een uitgebalanceerde optie volgens verschillende beoordelingscriteria. Deze vertegenwoordiger van de middenklasse van commerciële kachels heeft voldoende functionele hulpmiddelen voor universeel gebruik in kantines, cafés en zelfs restaurants. En tegelijkertijd is dit model moeilijk te wijten aan overmatig stroomverbruik. Dit is de reden waarom 4-pits industriële fornuizen zo populair zijn.