Businessplan slagerij met berekening

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Vlees wordt beschouwd als een gewild product waar voortdurend vraag naar is, zelfs tijdens een crisis. Maar, net als andere ondernemersactiviteiten, moet de handel worden gestart nadat u kennis hebt gemaakt met verschillende subtiliteiten. Ook moet u een ondernemingsplan opstellen. Hoe stap voor stap een slagerij openen? Deze procedure wordt beschreven in het artikel.

Marktanalyse

Slagerijen verkopen meestal vers en gekoeld vlees, halffabrikaten, verpakte producten, slachtafval. Wij verkopen ook diepvriesproducten. Het openen van zo'n winkel is perfect voor aspirant-ondernemers. Dit heeft de volgende redenen:

1. Eenvoudig zakelijk invoeren.
2. Het is mogelijk om kleine bijlagen te gebruiken.
3. Vlees wordt beschouwd als een permanent product.
4. Geen strenge eisen.
5. U kunt het assortiment wijzigen op basis van de vraag.

Mensen hebben dit product altijd nodig. Het opleggen van sancties op een deel van het vlees is ook een voordeel. Dit vraagt de Rusfabrikanten om de productie te verhogen. En consumenten kopen zelf liever vlees en halffabrikaten van binnenlandse productie.

Voordat u een winkel opent, moet u vertrouwd raken met de structuur van de markt in een bepaalde stad. Elk federaal arrondissement heeft zijn eigen situatie. Zo v alt meer dan 50% van de worstproductie in de centrale en noordwestelijke districten. Het minimumtarief in het district Noord-Kaukasus is minder dan 1%.

Elk type product moet ook worden overwogen. Het ene product kan bijzonder in trek zijn, terwijl het andere juist aan de kant gaat. Aanpassingen moeten worden gemaakt tijdens de ontwikkeling van de winkel.

Businessplan

Het is noodzakelijk om een businessplan voor een slagerij op te stellen om de planning van de bedrijfsontwikkeling te rechtvaardigen. Met het document kunt u de mogelijkheden van het idee evalueren. Maak een plan voor 3-5 jaar: 1 jaar met gedetailleerde handelsactiviteiten en groter voor de rest van de periode.

Een bedrijfsplan voor een slagerij moet een beschrijving bevatten van het verkooppunt, de mogelijkheden, de evaluatie van ideeën en marketinggegevens. Het is wenselijk om de waarschijnlijke risico's daarin vast te leggen, met andere woorden, het laat zien dat er rekening mee wordt gehouden en dat maatregelen worden vastgesteld om deze te verminderen.

Registreren

Het bedrijfsplan voor het openen van een slagerij bevat alle noodzakelijke informatie om het bedrijf actief te laten ontwikkelen. Ten eerste is registratie van een rechtspersoon vereist - IP, LLC. U moet de standaardfasen doorlopen bij het uitvoeren van staatsregistratie.

Alles wat je nodig hebt voor een slagerij isinschrijven als individuele ondernemer en activiteiten ontplooien met preferentiële belastingheffing. Maar als u wilt, kunt u een LLC openen. OKVED-codes: 52.22.1, 52.22.2.

Kies een kamer

Hoe open je een slagerij in Moskou? Een businessplan moet zo worden opgesteld dat rekening wordt gehouden met de nuances van het kiezen van een geschikt pand. De winstgevendheid van het bedrijf hangt af van de juiste locatie. Daarom beginnen ondernemers vaak zaken te doen met de keuze van het pand. Het is noodzakelijk om niet alleen geïsoleerde objecten te overwegen, maar ook opties voor het installeren van een eiland in een supermarkt. De belangrijkste vereiste wordt beschouwd als een groot aantal kopers.

Je moet niet op zoek naar een grote winkelruimte. Extra ruimte verhoogt de huur en de besparingen kunnen worden geïnvesteerd in de aankoop van goederen. De minimale oppervlakte is 10 vierkante meter. m. Als er een grote kamer is gevonden, kunt u naast het uitbreiden van het assortiment ook andere afdelingen openen. Met extra productcategorieën kunt u meer klanten aantrekken.

Documentatie

In het bedrijfsplan wordt ook aangegeven hoe je een slagerij helemaal opnieuw kunt openen. Documenten zijn vereist om zaken te doen die u nodig heeft:

• attest van inschrijving bij de belastingdienst;
• lease- of eigendomspapieren;
• vergunningen van de SES en de Brandinspectie;
• contracten voor de export en verwijdering van afval;
• contracten voor desinfectie, desinfectie, deratisatie;
• desinfectiecontractenventilatie en airconditioning;
• sanitaire gegevens voor werknemers;
• productreferenties;
• meldingen aan Rospotrebnadzor.

Het geselecteerde object moet worden goedgekeurd door de brandweer. Neem dan contact op met de SES en Rospotrebnadzor. In de laatste wordt een sanitair certificaat afgegeven, dat de verwerking van vlees tot halffabrikaten mogelijk maakt.

Voor het verhandelen op de markt of in een winkel zijn documenten voor het onderhoud van het pand en toestemming van de Brandinspectie niet vereist. Het enige wat je nodig hebt is een huurovereenkomst. Producten die bij leveranciers worden gekocht, moeten een veterinair certificaat hebben dat de afwezigheid van ziekten bij dieren aangeeft. Alle medewerkers moeten een gezondheidsboekje hebben. Ook zij moeten te zijner tijd een medisch onderzoek ondergaan.

Apparatuur

Hoe open je een slagerij? Het businessplan moet de kwestie van de aanschaf van apparatuur bevatten. In het begin heb je wat apparatuur nodig om te kunnen werken. Om vlees te wassen heb je een wasbad nodig. Vlees wordt bewaard in koelkasten en vriezers. Weegschalen zijn nodig: voor het wegen van de verkochte producten, bij het maken van halffabricaten en voor acceptatie. Om karkassen te snijden, heb je een dek en bijlen nodig, en een set messen wordt gebruikt voor het snijden en slachten.

Om gehakt te maken heb je een vleesmolen nodig. En om betalingen met klanten te doen, heb je een kassa nodig. Deze set is in het begin voldoende en al het andere kan worden gekocht naarmate het bedrijf zich ontwikkelt.

Werknemers

Hoe open je een slagerij op de markt? Businessplan hiervooractiviteiten zullen dezelfde zijn als die van de winkel. In beide gevallen heeft u een verkoper nodig. Het is wenselijk dat hij ervaring heeft. Dan kan de medewerker klanten adviseren over de productkeuze. De specialist laat de goederen niet oud worden en helpt de omzet van de winkel te verhogen. Verkopers zouden geïnteresseerd moeten zijn in een premie voor een goede verkoop. Ze hebben een speciaal uniform nodig.

Een andere belangrijke medewerker is de snijder. Het slachten moet worden gedaan door een professional die ervaring heeft op dit gebied. Door fouten in dit werk is het waarschijnlijk dat 10-15 kg moeilijk te verkopen vlees verschijnt met een niet-verhandelbaar uiterlijk en veel botten. Het zal moeilijk zijn om deze goederen te verkopen, en het is voor niemand winstgevend om met verlies te werken. Als er geen slager is, kun je onderhandelen met leveranciers om gesneden vlees te brengen.

Halffabrikaten moeten worden gemaakt met de hulp van een professionele kok. Maar als in de beginfase alleen vlees en gehakt worden verkocht, dan kun je het zonder. Schoonmaak en boekhouding kunnen worden uitbesteed of parttime medewerkers betrokken. Administratieve werkzaamheden, waaronder inkoop, worden in eerste instantie uitgevoerd door de ondernemer. Later wordt het overgedragen aan een speciaal ingehuurde specialist.

Vlees kopen

Deze kwestie moet ook in het bedrijfsplan worden opgenomen. Een slagerij openen en succesvol maken kan alleen met de aankoop van geschikte producten. De winkeleigenaar is verantwoordelijk voor de kwaliteit ervan. Als consumenten niet zeker zijn van de versheid van het product, zal hun vertrouwen verloren gaan en zal het werk verloren gaan.

Als het vleesverzonden door leveranciers, is het noodzakelijk om te controleren of het merk op de karkassen aanwezig is. Een veterinair certificaat is ook vereist. Ten eerste moet u 2-3 particuliere en landbouwbedrijven vinden die 1-2 keer per week producten brengen. Soms is de aankoop van grote hoeveelheden goederen winstgevender, maar het is belangrijk om te bedenken dat gekoeld vlees slechts 3-4 dagen een presentatie heeft. Tijdens deze periode zou het verkocht moeten worden.

Het bedrijfsplan van de slager moet een assortiment bevatten. In het begin zijn 20-25 artikelen voldoende. Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan populaire vleessoorten - rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, konijnenvlees. Van pluimvee eisen kopers kip, gans, kalkoen.

Het is noodzakelijk om te focussen op de structuur van de consumptie van vleesproducten: er is vraag naar pluimvee - 40%, gevolgd door varkensvlees - 35% en rundvlees - 20%. Zeldzame soorten vlees - konijnen-, lams- en paardenvlees zijn goed voor slechts 5%, maar deze cijfers verschillen aanzienlijk per regio.

Het assortiment moet sets van halffabrikaten bevatten - gehakt, karbonades, shish kebab, sets voor soep, worstjes om te frituren. Geleidelijk aan kunt u het assortiment vergroten, bijvoorbeeld door gerookte goederen te verkopen. In grote steden verkopen ze nutriavlees, paardenvlees en struisvogels. Exotische goederen leiden niet tot een sterke omzetstijging, maar ze geven de winkel een reputatie als een plek waar je vlees kunt kopen.

Marketing en reclame

Het businessplan voor een slagerij geeft aan hoe te adverteren. U moet reclame maken voor de winkel voordat u deze opent. Boven de ingang hangt een aantrekkelijk bord. Op de stoepplaats 1-2 grondreclamestructuren.

Bewoners van huizen in de buurt moeten op de hoogte worden gebracht van de opening van de winkel door folders in brievenbussen te plaatsen of op te hangen. Adverteren in liften heeft een positief effect, vooral als er kortingen en acties worden aangeboden.

Je moet geen geld uitgeven aan dure reclame op tv en radio, omdat de effectiviteit in dit geval niet overeenkomt met de kosten. Het is raadzaam om de winkel op internet en sociale netwerken te promoten. Dankzij het competente onderhoud van de VKontakte-pagina kunt u tegen minimale kosten een positief resultaat behalen.

Online

Alle nuances die in het artikel worden genoemd, moeten in het bedrijfsplan worden opgenomen. Het openen van een slagerij zal in dit geval gemakkelijker zijn. Daarnaast kan kleinschalige groothandel in kwaliteitsproducten in de dichtstbijzijnde cafés en restaurants worden bedreven.

Om de winst te vergroten, moet u vertrouwd raken met het idee om extra handelswinkels te openen en deze te combineren in uw vleesnetwerk. Worden er premium producten verkocht of wordt het assortiment uitgebreid, dan kan er een webwinkel worden opgericht. Nu is dit soort zaken populair.

Nuances

Er zijn verschillende risico's in deze business:

1. Breed bereik. Dit kan tot verliezen leiden. Producten moeten worden geselecteerd op basis van de locatie van de winkel. Op een plek waar ouderen wonen, zal er een vraag zijn, en waar jonge gezinnen - een andere. Het is noodzakelijk om het assortiment constant te controleren.
2. Onaantrekkelijk ontwerp. Dit is de fout die veel ondernemers maken. Door het slechte uiterlijk van de winkel wordt de winstgevendheid verminderd.
3. Zeer dure apparatuur en decoratie. Het is niet altijd nodig om dure vitrines aan te schaffen. Het is één ding als de instelling zich in een dure buurt bevindt, maar heel iets anders als het in een slaapkamer is. Bovendien kunt u gebruikte apparatuur met een prachtig uitzicht en technische kenmerken tegen een meer betaalbare prijs kopen.
4. Onvoldoende hygiëne, geuren en vuil. Het is belangrijk om de netheid van de faciliteit, de werking van de afzuigkap en de hygiëne van het personeel te bewaken.
5. Lage advertentie-uitgaven. Sommige zakenmensen doen dit werk liever niet. Het is belangrijk om geen geld te besparen op advertenties.
6. Seizoenheid. In de zomer neemt de vraag naar vlees af, maar in deze periode is er vraag naar kebab. Stabiele vraag naar worsten. Er is vraag naar producten voor het nieuwe jaar.
7. Concurrentie. Als er een succesvol punt is geopend, mag u verwachten dat een concurrent in de buurt verschijnt.

Financiële deel

Businessplan voor een slagerij met berekeningen stelt u in staat om de winstgevendheid van de handel te evalueren. Hier zijn enkele voorbeelden. De belangrijkste kosten zijn:

• huur - 60 duizend roebel;
• reclame - 15 duizend roebel;
• salaris - 136 duizend roebel;
• kosten van goederen - 1 miljoen 154 duizend roebel;
• boekhouding - 9000 roebel;
• transportdiensten - 25 duizend roebel.

Het blijkt dat er in totaal 1 miljoen 399 duizend roebel nodig is. Elke dag verkoopt een kleine winkel ongeveer 25 kg verschillende soorten vlees, botten en spek. De geschatte winst is 50 duizend roebel. Het blijkt dat de maandelijkse winst 1 miljoen 500 duizend roebel is.

Uitgaven worden afgetrokken van de winst en het blijkt 101 duizend roebel te zijn. De belasting is 15.150 roebel en de nettowinst is 85.850 roebel. De winstgevendheid bedraagt 5,72%. Het bedrijf is binnen 11 maanden terugverdiend.

Zo stelt het gratis bedrijfsplan van de slagerij met berekeningen u in staat om de inkomsten en uitgaven van de activiteit te schatten. Dit zal helpen bepalen of de transactie de moeite waard is.