Ethylalcohol gerectificeerd. Ethylalcohol - toepassing. Ethylalcoholproductie

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 14:00

Het is geen geheim dat gerectificeerde ethylalcohol wordt gebruikt als de belangrijkste grondstof voor de productie van wodkaproducten. Dit is een belangrijk product op dit gebied. Hierover later meer.

Materiaalbeschrijving

Gerectificeerde ethylalcohol is een kleurloze transparante vloeistof die geen vreemde geuren en smaken heeft. Het soortelijk gewicht van dit product bij 20 °C is 0,78927 g/cm3. Ethanol, of ethylalcohol, werd voor het eerst gesynthetiseerd in 1855 uit ethyleen. Deze stof is een ontvlambare vloeistof. Wanneer het brandt, produceert het water en koolstofdioxide. Alcoholdampen zijn schadelijk voor de gezondheid. De maximaal toelaatbare norm van zijn concentratie in de lucht is 1 mg / dm³. Het vriespunt is -117 °С en het kookpunt is +78,2 °С.

Ethylalcoholformule

Dit is belangrijk om te weten. De algemene chemische formule van ethylalcohol is C₂-H₅-OH. Het drukt de samenstelling van het product uit en werd opgericht in 1807. Maar pas nadat het me gelukt isom ethylalcohol te synthetiseren, werd de formule structureel afgeleid. Het is als volgt geschreven: CH₃CH_2OH.

Ethanol is een verzadigde alcohol en omdat het slechts één OH-groep bevat, behoort het tot de categorie van eenwaardige alcohol. De aanwezigheid van een hydroxylgroep bepa alt de chemische eigenschappen van de stof, evenals de reactiviteit van dit product.

Bij opslag in niet-verzegelde containers verdampt ethanol en wordt vocht uit de lucht geabsorbeerd. Dit komt doordat ethanol een hygroscopische stof is. Vanwege het feit dat het gespecificeerde product een structuur heeft die dicht bij water ligt, kan het er in elke verhouding mee worden gemengd.

Gerectificeerde ethylalcohol verkregen onder industriële omstandigheden heeft een licht zure reactie. Dit is een waar feit. Het bevat een kleine hoeveelheid organische zuren. De reactie van chemisch zuivere ethylalcohol is neutraal. Dit moet onthouden worden.

Vereisten voor graankwaliteit

De grootste uitdaging voor fabrikanten van alcoholische dranken is het verkrijgen van ethylalcohol van topkwaliteit. Staatsnormen en andere regelgevende documenten stellen hieraan hoge eisen, die van invloed zijn op fysische, chemische en organoleptische indicatoren. Ethylalcohol wordt verkregen uit verschillende natuurlijke grondstoffen.

De productie van deze stof uit landbouwgrondstoffen is een biotechnische productie waarbij gebruik wordt gemaakt vanmicro-organismen om zetmeel om te zetten in vergistbare suikers en vervolgens in het eindproduct - ethanol. Alle stadia van graanacceptatie tot rectificatie bevatten een groot aantal chemische en mechanische processen. Elk van hen beïnvloedt de organoleptische eigenschappen van ethylalcohol. Dit wordt later besproken.

Factoren die de organoleptische kenmerken beïnvloeden

In dit geval is het:

• Sanitaire staat van productieapparatuur (leidingen, verdampingskamer, warmtewisselaars, transfertank).
• Kwaliteit van de grondstoffen (graansoort, bewaarcondities, staat, geur, etc.).
• Gebruikt technologisch schema voor de bereiding van grondstoffen (mechanisch-enzymatisch, traditioneel).
• Verwerkingsmethode (maalgraad, op voorraad, in productie).
• Gistsoorten gebruikt.
• Stroom van het fermentatieproces (duur, verhoging van de zuurgraad).
• Gebruikte hulpstoffen (ontsmettingsmiddelen en ontsmettingsmiddelen).

Een van de belangrijkste factoren is de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. De situatie ermee is nogal gecompliceerd, aangezien er geen staatsgraanvoorraden zijn. Daarom wordt het grootste deel van de gebruikte grondstoffen op contractbasis aan bedrijven geleverd. Ze worden onderhandeld met verschillende leveranciers tegen onderhandelde prijzen.

Vandaag de dag is er geen staatsnorm of andere regelgevende en technische documentatie die duidelijk alle vereisten zou definiëren voor het graan dat wordt gebruikt om het gespecificeerde product te vervaardigen. Sommige zijn echter opgenomen in"Regelgeving voor de productie van alcohol uit zetmeelhoudende grondstoffen". Onder hen zijn de inhoud van verschillende giftige onzuiverheden (zaden, onkruid, enz.), Aantasting met ongedierte van granen, evenals de vestiging van onkruid.

Het gebruik van alcoholen bij de vervaardiging van alcoholische dranken vereist een hoge kwaliteit van het resulterende product. De organoleptische eigenschappen van de gespecificeerde stof die eruit wordt verkregen, zijn rechtstreeks afhankelijk van de toestand van het gebruikte graan. De belangrijkste indicator van een grondstof is de geur. Door de capillair-poreuze structuur van de korrel en de porositeit van de bijbehorende massa is het in staat verschillende gassen en dampen uit de omgeving op te nemen (op te nemen). De grondstoffen die besmet zijn met stalongedierte kunnen ook hun stofwisselingsproducten bevatten. Als er mijten in het graan aanwezig zijn, verslechteren de kleur en smaak en ontstaat er een specifieke onaangename geur. Schade aan de schil van deze grondstof schept gunstige voorwaarden voor de ontwikkeling van micro-organismen en de ophoping van mycotoxinen. Het is mogelijk om dergelijk graan voor productie te gebruiken. De aanwezigheid van een aanzienlijk aantal insecten heeft echter een nadelige invloed op de organoleptische kenmerken van de resulterende alcohol.

Voor de vervaardiging van dit product wordt vaak graan van lage kwaliteit en gebrekkige kwaliteit gebruikt, waaronder onrijp en vers geoogst, beschadigd door drogen, onderhevig aan zelfverhitting, aangetast door moederkoren en vuil, evenals fusarium. Dit is een waar feit. Bij het verwerken van vers geoogst graan zonder veroudering voor rijping, treedt een schending van de technologie op, wat leidt tot problemen bij het brouwen en als gevolg daarvaneen significante daling van de productiviteit van de betrokken afdeling.

De kleur van deze door drogen beschadigde grondstof kan veranderen van lichtbruin naar zwart. Dit is belangrijk om te weten. Een zwarte korrel wordt een onzuiverheid van onkruid genoemd. Als gevolg hiervan wordt het alleen verwerkt door te mengen met gezond. In dit geval mag de toegestane snelheid van verbrande granen niet meer dan 10% zijn. Het gebruik van alcoholen voor de productie van hoogwaardige wodkaproducten boven deze indicator is onaanvaardbaar.

Grondstoffen die zijn verontreinigd met moederkoren en vuil worden giftig omdat ze verschillende alkaloïden bevatten (argonine, ergotamine, cortunine, enz.). Schadelijke onzuiverheden zijn hoogst ongewenst, omdat ze de organoleptische eigenschappen van alcohol aantasten en het scherp, bitter en scherp maken. Deze grondstof kan echter wel verwerkt worden in een mengsel met gezond graan. Tegelijkertijd mag de inhoud niet meer dan 8-10% zijn.

Het graan dat wordt gebruikt voor de productie van alcohol bestaat uit zetmeel (65 - 68% op een absoluut droge stof), evenals eiwitten, vetten, vrije suikers, minerale elementen, polysachariden, dextrine. Alle genoemde verbindingen in verschillende stadia van het technologische proces zijn betrokken bij verschillende biochemische reacties.

Een andere factor die de organoleptische eigenschappen van eindproducten beïnvloedt, zijn mout- en enzympreparaten van micro-organismeculturen (versuikerende materialen). Hier moet ook rekening mee worden gehouden. Heel vaak kunnen geïnfecteerde medicijnen bij de productie worden gebruikt. Het komt ook voor dat ze komen met onvoldoendeenzymatische activiteit. In dit geval vindt een geïnfecteerd fermentatieproces plaats. Als gevolg hiervan vindt de ophoping van ongewenste afvalproducten van gist plaats. Daarom wordt de oxideerbaarheid van alcohol verminderd. Hierdoor gaan de geur en smaak achteruit.

De kwaliteit van de resulterende alcohol hangt rechtstreeks af van de verschillende soorten gist die worden gebruikt. Hun juiste keuze, evenals de competente bepaling van de parameters van hun fermentatie, stelt u in staat om het gespecificeerde product te verkrijgen, dat een laag geh alte aan de belangrijkste onzuiverheden heeft.

Ook een belangrijk onderdeel bij de productie van alcohol is water. De zuiverheid (het aantal aanwezige micro-organismen, evenals verschillende chemicaliën die erin zijn opgelost) bepa alt de kwaliteit van het geproduceerde product. Het is het beste om water uit artesische bronnen te gebruiken.

Er moet ook worden opgemerkt dat na reiniging verschillende giftige onzuiverheden in het gespecificeerde product achterblijven. Hogere esters, soms aanwezig in gefabriceerde dranken, kunnen een lichte, nauwelijks waarneembare fruitige geur geven. Dit is een waar feit. Maar de aanwezigheid van diethylether geeft het gespecificeerde product een bitterheid en een bedorven geur.

De kwaliteit van deze stof en zijn organoleptische kenmerken worden ook beïnvloed door verschillende atypische onzuiverheden, microbiële en andere toxines, pesticiden, enz.

Technologie voor het produceren van alcohol

Laten we dit item eens nader bekijken. Gerectificeerde ethylalcohol kan op drie manieren worden geproduceerd: chemisch, synthetisch en biochemisch(enzymatisch). Hun keuze hangt af van de individuele benadering.

• Bij de enzymatische methode om alcohol te verkrijgen, wordt suiker gefermenteerd. Dit is een belangrijk proces. Het wordt uitgevoerd onder invloed van gist en enzymen.
• De chemische methode voor het verkrijgen van alcohol wordt gebruikt om technische alcohol te produceren uit plantaardige grondstoffen met een hoog vezelgeh alte (stro, zaagsel, enz.). Het wordt ook geproduceerd uit sulfietvloeistoffen (afval van de pulp- en papierproductie).
• De synthetische methode om technische alcohol te verkrijgen is de toevoeging van water aan ethyleen in aanwezigheid van een katalysator. Dit is een vrij gebruikelijke methode.

Ethyl-gerectificeerde voedselalcohol wordt uitsluitend verkregen uit de juiste grondstoffen. Dit wordt voornamelijk gebruikt voor graan, melasse en aardappelen. Uit dezelfde grondstof wordt gerectificeerde technische ethylalcohol verkregen. Het kan echter verschillende onzuiverheden bevatten die onaanvaardbaar zijn voor de voedingsindustrie.

De productie van ethylalcohol gebeurt in 3 fasen

• Voorbereidend. Het bestaat uit het zuiveren van grondstoffen van onzuiverheden en het bereiden van mout.
• Basis. Tijdens deze fase worden zetmeelrijke grondstoffen gekookt en versuikerd, gefermenteerd, gedistilleerd en kaasalcohol verkregen.
• Final - rectificatie. Dit proces is een herdestillatie die wordt uitgevoerd om ethylalcohol te zuiveren van verschillendeonzuiverheden.

Een van de beste soorten plantaardige grondstoffen die voor de productie van dit product worden gebruikt, zijn aardappelen. Hiervoor worden zijn rassen gebruikt, die een hoog zetmeelgeh alte hebben en ook zeer stabiel zijn tijdens de bewaring. Dit is een belangrijke voorwaarde bij de productie.

Je moet ook weten dat graan niet alleen als grondstof wordt gebruikt, maar ook om mout te produceren, een bron van enzymen die zetmeel afbreken tot fermenterende suikers. Het hangt af van de individuele wens. Sommige fabrieken gebruiken microbiële enzymatische preparaten in plaats van mout. Ze worden verkregen uit schimmels. Enzympreparaten kunnen een volledige vervanging zijn voor mout of er in combinatie mee worden gebruikt in verschillende verhoudingen.

De eigenschappen van alcoholen bepalen de productietechnologie. Raw bevat een aantal onzuiverheden die verschillen in kookpunt. Het zijn bijproducten van fermentatie. Hun resterende hoeveelheid en samenstelling beïnvloeden de kwaliteit van de resulterende alcohol en de geproduceerde alcoholische dranken. Dit is een belangrijk feit.

Benodigde apparatuur

Om het gespecificeerde product uit ruwe alcohol te verkrijgen, worden installaties met meerdere kolommen gebruikt. Hun toepassing is belangrijk. Elke kolom van deze installatie vervult een specifieke functie van het scheiden van het respectieve mengsel bij verschillende temperaturen en drukken. De reacties van alcoholen en hun fysische en chemische eigenschappen maken het mogelijk om verschillende onzuiverheden te verwijderen. Het heeftin dit geval van groot belang. Ze zijn onaanvaardbaar bij de productie van eetbare alcohol. Momenteel zijn er verschillende nieuwe gepatenteerde technologische schema's voor de zuivering en productie van grondstoffen, die de analytische en organoleptische kenmerken van dit product aanzienlijk kunnen verbeteren. Tegelijkertijd neemt de prestatie van opschepperij toe met 15%. De opbrengst van het eindproduct benadert 98,5%. Tot op heden worden bij de productie van deze stof continue distillatie-installaties gebruikt, die maximaal vijf kolommen kunnen bevatten. Ze zijn verschillend en zijn, in overeenstemming met hun doel, onderverdeeld in:

• Tags. Ze worden gebruikt voor het koken van puree en alcohol.
• Epuratie. Gebruikt om ethylalcohol te isoleren.
• Fracken. Ze worden gebruikt om ruwe alcohol te zuiveren. Hier wordt gerectificeerde alcohol geproduceerd
• fusel. Essentiële armaturen. Ze concentreren zich en geven foezelolie vrij
• Laatste schoonmaakkolommen. Ze worden gebruikt om het gespecificeerde product van de hoogste kwaliteit te verkrijgen.

Diepgaande reiniging

Rectificatie is een soort meertrapsdistillatie. Het wordt uitgevoerd in kolommen met behulp van stoom- en multi-cap platen. Deze planten produceren de gespecificeerde stof, evenals vluchtige componenten en foezelolie, een mengsel van hogere alcoholen. Volgens het rectificatieproces, deze onzuiverhedenonderverdeeld in:

• Staart. Het is gebruikelijk om naar die elementen te verwijzen waarvan het kookpunt hoger is dan dat van ethylalcohol. Dit zijn foezeloliën, evenals andere stoffen. Bijvoorbeeld furfural, acetalen, enz.
• Hoofd. Deze omvatten onzuiverheden die koken bij een temperatuur lager dan ethylalcohol. In dit geval zijn dat esters en aldehyden.
• Tussenliggende onzuiverheden en verzadigde alcoholen. Het zijn de moeilijkst te scheiden groepen verbindingen. Afhankelijk van de verschillende distillatie-omstandigheden kunnen ze staart of kop zijn.

Rassen

Afhankelijk van de zuiveringsgraad wordt het gespecificeerde product onderverdeeld in:

• 1 graad. Deze ethylalcohol vond toepassing in de geneeskunde. Het wordt echter niet gebruikt voor de productie van alcoholische dranken.
• Luxe.
• "Extra".
• Basis.
• Alpha.

Voor de vervaardiging van wodkaproducten die aan alle moderne kwaliteitseisen voldoen, is het noodzakelijk om alcohol te gebruiken zonder giftige onzuiverheden. Het moet voldoen aan de vereisten gespecificeerd in GOST R 51652-2000.

Ethylalcohol - toepassing

In dit opzicht is alles vrij eenvoudig en duidelijk. Het gebruik van alcoholen is zeer divers. Meestal worden ze echter gebruikt voor medische doeleinden, voor de productie van alcoholische dranken en in de industrie.

Productiefuncties

Verschillende soorten van deze stof worden verkregen uit verschillende grondstoffen. MAARnamelijk:

• Alpha-alcohol wordt gemaakt van tarwe of rogge. Of in dit geval wordt er een mengsel van gebruikt.
• Alcohol "Lux" en "Extra" worden verkregen uit verschillende soorten graangewassen, evenals uit hun mengsel of aardappelen. Het hangt af van de individuele selectie van grondstoffen. Alcohol "Extra" wordt uitsluitend verkregen uit gezond graan. Het is bedoeld voor de productie van wodka, die wordt geëxporteerd.
• 1e graad alcohol wordt gemaakt van een mengsel van aardappelen en granen of gewoon apart. Ook in dit geval kunnen suikerbieten en melasse worden gebruikt. Het gebruik van alcoholen in de industrie draagt bij aan de productie van dit type alcohol.

Berekeningen van het gespecificeerde product worden uitgevoerd door het volume en de temperatuur van de stof in de mernik te bepalen. Een speciaal apparaat (alcoholmeter) bepa alt de dichtheid van een bepaalde stof. Het komt overeen met een bepaald fort. Met behulp van speciale tabellen wordt, afhankelijk van de meetwaarden en temperatuur, de sterkte bepaald in% (omzet van ethylalcohol). Hier wordt ook de bijbehorende vermenigvuldiger ingesteld. Het is een belangrijke indicator. Door het volume van de gespecificeerde stof ermee te vermenigvuldigen, wordt de hoeveelheid watervrije alcohol die het bevat berekend.

GOST bevat zes fundamentele fysische en chemische veiligheidsparameters. Het vaststellen van grenswaarden voor de concentraties van toxische elementen is vastgelegd in SanPiN. De aanwezigheid van furfural is helemaal niet toegestaan. De houdbaarheid van alcohol is onbeperkt. Er moet echter aan alle voorwaarden worden voldaan.

Markering, verpakking en opslag

Het gespecificeerde product wordt gebotteld in speciaal uitgeruste tanks, bussen, vaten, flessen of tanks. Ze moeten hermetisch worden afgesloten met deksels of stoppen. De container is verzegeld of verzegeld. Flessen worden verpakt in gespecialiseerde manden of dozen. In dit geval is het gebruik van gegalvaniseerde stalen containers verboden.

Ethylalcohol die 95% drinkt, wordt gebotteld in glazen flessen van verschillende groottes, die hermetisch zijn afgesloten met een stop van kurk of polyethyleen. Bovenop wordt een aluminium dop geplaatst, waarop het stempel van de fabrikant is aangebracht. Het geeft ook de volumefractie van alcohol aan.

Er wordt direct op de fles een etiket bevestigd met daarop de naam van het product, de naam en locatie van de fabrikant, het handelsmerk, het land van herkomst van het product, de sterkte, het volume en de botteldatum. Zorg ervoor dat u informatie over certificering opneemt. Op dit label zijn ook aanduidingen van technische of regelgevende documentatie aangebracht, op basis waarvan het product kan worden geïdentificeerd.

Vervolgens worden de flessen in houten kisten geplaatst. De volgende informatie moet erop worden aangebracht met onuitwisbare verf: de naam van de fabrikant, de naam van de alcohol, de aanduiding van de norm. Het geeft ook het brutogewicht, het aantal flessen en hun capaciteit aan. Er moeten ook borden zijn Let op! Glas!”, “Ontvlambaar”, “Boven”.

Ethylalcoholgerectificeerd, verpakt in tanks en reservoirs, opgeslagen buiten de productiefaciliteiten van de onderneming. Dit product in vaten, jerrycans en flessen wordt opgeslagen in een gespecialiseerde opslagfaciliteit. Ethylalcohol is een ontvlambare vluchtige vloeistof. Volgens de mate van impact op een persoon, behoort het tot de 4e klasse. Daarom worden speciale eisen gesteld aan de opslagomstandigheden. In de alcoholopslag moeten flessen en jerrycans op één rij worden geplaatst, maar vaten - niet meer dan twee in hoogte en breedte van de stapel. Om een explosie te voorkomen, is het noodzakelijk om apparatuur, tanks, te beschermen tegen statische elektriciteit. De opslagperiode is in dit geval onbeperkt.

Resultaat

Na het bovenstaande te hebben gelezen, kunt u volledig leren over hoe ethylalcohol precies wordt geproduceerd, waarvan de prijs, afhankelijk van het type product en het volume van de container waarin het zich bevindt, varieert van 11 tot 1500 roebels.