Paddestoelenkwekerij - een idee voor je eigen bedrijf

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Elk bedrijf is een soort inkomen waar bijna ieder van ons naar streeft. Op dit moment wil iedereen financieel onafhankelijk zijn en de kost verdienen in de activiteit die van het grootste belang is. Immers, anders lijkt het werk zwaar werk. In verband hiermee kan een bedrijf als een champignonkwekerij een goed inkomen worden.

Hiervoor kan men statistieken aanhalen, volgens welke een derde van de totale bevolking in Rusland de voorkeur geeft aan het eten van paddenstoelen. Tegelijkertijd gaan sommigen zelf op zoek, maar de meesten bezoeken markten of winkels om tijd te besparen, waar paddenstoelen al zijn verzameld en het alleen overblijft om ze voor een bepaald bedrag op te halen. Bovendien stijgt de consumptie van deze producten elk jaar met 20-25%.

Reden voor wijdverbreide vraag

Toenemende vraag naar paddenstoelen om verschillende redenen. Allereerst is het vermeldenswaard hun lage kosten in vergelijking met zeevruchten of vleesproducten. WatWat betreft de voordelen, ze zijn op geen enkele manier inferieur aan de genoemde producten wat betreft het geh alte aan voedingsstoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Vanwege het geh alte aan een grote hoeveelheid eiwitten en mineralen (kalium, fosfor, zwavel, magnesium en andere stoffen) in producten, kan men begrijpen hoe relevant zo'n bedrijf als een thuischampignonkwekerij is. Oesterzwam, champignon, shiitake - al deze paddenstoelen zijn gewoon een echte opslagplaats voor ons lichaam.

Gedroogde paddenstoelen worden doorgaans beter opgenomen door mensen dan verse. En door de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren in de samenstelling ontstaan er geen zoutafzettingen op de wanden van bloedvaten.

Voor- en nadelen van zakendoen

Wat zijn de positieve aspecten van de champignonhandel? Allereerst is dit een klein bedrag aan initiële bijdragen, wat niet bij elk bedrijf gebeurt. Andere belangrijke pluspunten zijn:

• niet seizoensgebonden;
• hoog percentage winstgevendheid;
• constant toenemende vraag op de Russische markt;
• gewas kan elke week worden geoogst;
• één substraat kan tot drie keer worden gebruikt.

Bovendien, als je een champignonkwekerij maakt, hoef je niet veel uit te geven aan huur.

Helaas heeft deze activiteit ook nadelen. Een daarvan is de complexe verkoop van producten voor groothandelaren. Het is ook niet eenvoudig om de noodzakelijke voorwaarden voor een goede ontwikkeling van paddenstoelen te handhaven.

Wat moet worden geïmplementeerd?

Vaak degenen die geconfronteerd worden metde noodzaak om een eigen bedrijf te openen, vragen ze zich af wat ze kunnen verkopen of welke diensten ze kunnen leveren. Als we in dit geval het voorbeeld van een champignonkwekerij beschouwen, kunnen we verschillende marktsegmenten onderscheiden waarin producten in de volgende vorm geleverd kunnen worden:

• vers:
• bevroren;
• canned.

Soms kan de markt worden aangevuld met gedroogde paddenstoelen. Volgens A. V. Khrenov, algemeen directeur van de School of Mushroom Growing, is de Russische markt voor ongeveer 22% gevuld met verse producten; 28% v alt op ingeblikte champignons. De resterende 50% is bevroren voedsel.

In het voordeel van een bedrijf als een champignonkwekerij, is het de moeite waard om enkele interessante gegevens te noemen die zijn ontvangen van een grote leverancier. In 2004 was de binnenlandse markt gevuld met bevroren champignons voor 15 duizend ton en de totale hoeveelheid bruikbaar product was 30 duizend ton. Hoewel marktexperts andere cijfers geven - 60 duizend ton. En het meest ontwikkelde segment wordt vertegenwoordigd door diepgevroren champignons, waarvan de vraag jaar na jaar met 30% toeneemt.

Tegelijkertijd bedroeg de totale consumptie van champignons voor heel 2003 bijna 500 duizend ton, wat overeenkomt met de consumptie van minstens 3 kg van dit product door elke persoon. Ter vergelijking: in de Verenigde Staten was er niet meer dan 2,5 kg paddenstoelen per hoofd van de bevolking. Het geeft dus aanleiding tot nadenken over wat er precies op de markt kan worden gebracht.

Waar te beginnen?

Elke ondernemersactiviteit, inclusief een zelfgemaakte champignonkwekerij, doet dat nietzonder een goed businessplan. Dankzij hem kunt u bepalen welke belangrijke fasen u moet doorlopen. Een plan voor de teelt en verdere verkoop van champignons kan een aantal belangrijke stappen omvatten, waarbij het nodig is om:

• zaad kopen;
• bereid het substraat (grondstof);
• direct paddenstoelen kweken;
• goederen verkopen.

Het is ook noodzakelijk om te beslissen over de keuze van apparatuur, personeel in te huren en rekening te houden met een aantal andere even belangrijke punten. Laten we echter niet op de zaken vooruitlopen en proberen dit soort zaken van alle kanten te bekijken.

De rechterkant van het probleem

Voordat u tot actie overgaat, moet u de juridische kant van het bedrijf regelen. Omdat paddenstoelen voedsel zijn, moeten sommige problemen met de staat worden geregeld voordat de paddenstoelenkwekerij wordt geopend. Dit bedrijf vereist de registratie van zijn activiteiten en het verstrekken van gegevens aan de belastingdienst. U kunt optreden als individuele ondernemer volgens de OKVED-code - A.01.12.31. Daarna moet u een belastingstelsel kiezen. In dit geval is het voldoende om één enkele landbouwbelasting te kiezen.

Vervolgens moet je verschillende structuren bezoeken. Om te beginnen kunt u voor een vergunning bij de brandweer terecht. Vervolgens moet u de kwaliteit van de producten bevestigen, waarvoor het noodzakelijk is om een partij champignons voor analyse op te sturen. Als alles in orde is, geeft het laboratorium een kwaliteitscertificaat af waarmee u aan de slag kunt met uwzaken.

Er moeten nog een aantal documenten worden afgegeven, een daarvan is een vergunning die het recht geeft om paddenstoelen te verkopen. Het andere document is het fytosanitair certificaat. Het kan ook geen kwaad om instructies te krijgen voor het opslaan en vervoeren van producten.

Selectie van grondstoffen

Een uiterst belangrijke stap in het bedrijf is de selectie van grondstoffen waaruit op een champignonkwekerij champignons worden gekweekt. Hiervoor wordt mycelium gebruikt, of zoals het ook wel mycelium wordt genoemd. Dit basiszaad is doorgaans bij vrijwel elke champignonkwekerij te koop. Als je echter al ervaring hebt, kun je deze zelf laten groeien.

Als je het zogenaamde gelicentieerde zaad koopt, moet je allereerst zeker zijn van de kwaliteit ervan. Een goed mycelium is wit van kleur, verspreidt een aangename paddenstoelengeur en heeft geen vlekken. Het is niet overbodig om de verkoper te vragen naar de beschikbaarheid van een licentie, die hij moet hebben.

De tweede noodzakelijke grondstof is het substraat - daarop groeien paddenstoelen. Het kan ook zelf gemaakt worden. Om dit te doen, kunnen stro (tarwe, rogge, gerst), vlaspit en maïsstengels in de samenstelling worden opgenomen. En om de champignonkwekerij meer gewassen te laten produceren, kunt u de volgende componenten toevoegen:

• zaagsel;
• chips;
• boomschors;
• kaf en ander huishoudelijk afval.

Als je je eigen substraat maakt, is het belangrijkste om ervoor te zorgen dat de gebruikte grondstoffen milieuvriendelijk zijn. Anders kunt u grote oogstverliezen lijden en de kwaliteit van paddenstoelen als gevolg van:want de aanwezigheid van verschillende chemicaliën zal het beste achterlaten.

Door een kant-en-klaar substraat van verschillende fabrikanten te kopen, weet je zeker dat je tot 2 kg champignons kunt kweken uit 10 kg grondstoffen. Uiteraard onder voorbehoud van alle noodzakelijke voorwaarden voor hun teelt. Houd er rekening mee dat deze hoeveelheid substraat gelijk is aan de prijs van 1 kg champignons tegen groothandelsprijs.

Champignons en oesterzwammen

Voordat u uw bedrijf opent, moet u de bijzonderheden ervan kennen. De champignonkwekerij is geen uitzondering, champignons onderscheiden zich door verhoogde vereisten voor ontwikkelingsomstandigheden. Voor het substraat waarop de paddenstoelen worden gekweekt, kun je het beste tarwestro gebruiken. Ten eerste moet het goed worden gedroogd, gehakt en geweekt in water. Aangezien het rietje het perfect opneemt, moet de volgende verhouding worden aangehouden: 2,5 delen vloeistof per 1 deel rietje. Daarna moet je mest of kippenmest toevoegen aan het natte stro en de compost laten rijpen. Dit duurt meestal twee weken en er worden speciale beluchte containers gebruikt om lucht binnen te laten.

Deze compost is ideaal voor het kweken van een rijke oogst champignons en oesterzwammen. Maar vanwege het moeizame werk aan het maken ervan, wordt het niet voor het laatste gebruikt, omdat je kunt rondkomen met een eenvoudigere optie - een substraat.

Kamer

Het vinden en kiezen van het juiste pand is belangrijk voor een bedrijf als een champignonkwekerij, champignons hebben optimale omstandigheden nodig voor ontwikkeling. Reeds ervaren ondernemers inHierbij wordt de voorkeur gegeven aan kweekkamers waarin de nodige microklimaatomstandigheden worden gehandhaafd. Tegelijkertijd kan zelfs het kooldioxidegeh alte variëren, afhankelijk van het ontwikkelingsstadium van schimmels.

Maar beginnende ondernemers kunnen heel goed kiezen voor een kas, kelder of schuur. De geselecteerde ruimte moet zijn uitgerust met ventilatie- en verwarmingssystemen. De temperatuur moet in de buurt van 12-16 worden gehouden, maar niet meer dan 25 graden. Het is uiterst belangrijk om te zorgen voor een hoge luchtvochtigheid - tot 80 of 90%. Voor een kleine kamer is het niet moeilijk om het te onderhouden, het is voldoende om de zakken met het substraat te irrigeren. Maar als grootschalige productie gepland is, kunnen airconditioners en luchtbevochtigers niet ontbreken.

De bouw van een champignonkwekerij impliceert ook de aanwezigheid van elektrische bedrading in het pand en een ononderbroken toevoer van water. Er moet voor worden gezorgd dat het overtollige materiaal wordt verwijderd.

Wat betreft de afmetingen, hier is het de moeite waard om de schaal van productie te overwegen. Om te beginnen kunt u een kamer kiezen met een oppervlakte van 15 tot 20 vierkante meter. m. Als het in de toekomst echter gepland is om de productie uit te breiden, moet de kamer van tevoren ruimer worden gekozen. Het kan worden gekocht of gehuurd. Het hangt allemaal af van de grootte van de initiële investering. Als er genoeg geld is, is het beter om het pand meteen te kopen, anders blijft de huur.

Naast het hoofdwerkgebied moet de ruimte ruimte bieden voor opslag en pasteurisatie van het substraat. Hiertoe is het beter om voor het gemak aparte kamers te maken.

Apparatuur

De kwestie van het inrichten van het pand hangt direct af van wat voor soort gewas de champignonkwekerij zal gaan verbouwen. Oesterzwammen zijn in dit opzicht pretentieloze paddenstoelen en champignons hebben bepaalde voorwaarden nodig. Wat technische uitrusting betreft, moet de lijst de volgende uitrusting bevatten:

• koelkast;
• luchtbevochtigers;
• verwarmers;
• stoomgeneratoren.

Als je oesterzwammen kweekt, heb je ook zakjes nodig waarin ze zullen groeien. Om paddenstoelen te verzamelen, kunt u houten of plastic dozen gebruiken. Aangekochte grondstoffen, met name stro, moeten een warmtebehandeling ondergaan. Hiervoor worden stoomgeneratoren aangeschaft waarin het pasteurisatieproces plaatsvindt. Als er weinig natuurlijk licht in de kamer is, moet u ervoor zorgen dat u fluorescentielampen aanschaft.

Personeel aannemen

Het is vermeldenswaard dat champignonkwekerijen in Rusland personeel nodig hebben, aangezien een ondernemer zo'n bedrijf niet aankan, hoe hard hij ook probeert. Daarom is het voor de welvaart van het bedrijf en om verliezen te voorkomen, noodzakelijk om na te denken over het inhuren van werknemers.

Er zijn geen speciale vereisten voor toekomstig personeel, aangezien ze in ons land niet de basisprincipes van paddenstoelenwetenschap onderwijzen. De enige voorwaarde voor het aannemen van werknemers is dat ze een gezondheidsboekje hebben. Zoals bij elke andere baan, worden kandidaten aangemoedigd om geen slechte gewoonten, nauwgezetheid en eerlijkheid te hebben. Indien gewenst kunt u alleen een specialist op dit gebied aantrekkenzijn salaris zal hoger zijn dan normaal. Bied als optie een percentage van de verkoop van champignons aan.

Hoeveel mensen er op de boerderij zullen werken, hangt rechtstreeks af van het volume van de geteelde producten. Als het geplande volume bestaat uit het kweken van 50-100 kg champignons per dag, dan zullen twee mensen uitstekend werk leveren. Als het volume meer is - 200-300 kg per dag, moet het personeel worden uitgebreid tot 3 of 4 personen.

Maar deze mensen gaan direct met paddenstoelen aan de slag. Daarom wordt aanbevolen om twee arbeiders of één persoon in te huren om het substraat voor te bereiden. Een andere zal zich bezighouden met verkoopproblemen. Als een ondernemer niets van financiële zaken begrijpt, moet een accountant worden ingehuurd.

Productverkoop

Bij het ontwikkelen van een businessplan is het belangrijk om een verkooppunt voor champignons op te nemen. De belangrijkste consumenten zijn te vinden onder:

• supermarkten;
• markten;
• inkopers;
• winkels;
• restaurants en kantines.

Vanuit het oogpunt van optimale implementatie zijn groothandelsinkopers van het grootste belang. Hierdoor kunt u grote hoeveelheden producten verkopen wat een positief effect heeft op de winstgroei.

Maar het is de moeite waard om te overwegen dat de groothandelsprijs lager is dan de marktprijs van champignons. Maar tegelijkertijd wordt het risico op schade aan de goederen aanzienlijk verminderd. En om de kosten van het transport van champignons enigszins te verlagen, moeten de productiefaciliteiten in de buurt van de stad worden gevestigd.

Berekening van winstgevendheid

Financiële deeleen plan dat uitgaven en waarschijnlijke inkomsten omvat, moet ook worden verstrekt. Onder de uitgaven zullen de volgende items zijn:

• Huur - van 12 tot 13 duizend roebel/maand
• De kosten van grondstoffen bedragen ongeveer 80 duizend roebel.
• Salaris voor arbeiders - 35 duizend roebel/maand
• Nutsbetalingen - van 9 tot 10 duizend roebel.
• Transport van grondstoffen en afgewerkte producten - van 16 tot 17 duizend roebel.

De geplande winst, als we de apparatuur van de champignonkwekerij en de vermelde kosten aftrekken, zal 300 duizend roebel zijn. per maand. Als we rekening houden met eenmalige bijdragen aan de opening van de onderneming, dan duurt de terugverdientijd van de onderneming zes maanden.