Koolgroenten: soorten koolgroenten, nuttige eigenschappen, kenmerken van teelt en opslag

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 14:00

Dergelijke groenten, waarvan de bovengrondse delen een persoon eet, worden kool genoemd. Ze hebben een vergelijkbare chemische samenstelling. Dit artikel somt verschillende koolgroenten op, hun gezondheidsvoordelen en geeft tips over het kweken en bewaren ervan.

Klodderkool

Een vork of een koolkop wordt een overgroeide apicale knop genoemd. Het is omgeven door vlezige bladeren, gelegen op een verkorte stengel. Dit is een stomp. De grootte, kleur en vorm van de koolkop is rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en variëteiten van kool.

Witte Kool

Deze variëteit aan koolgroenten is de meest voorkomende. Zijn populariteit is te wijten aan verschillende redenen. Ten eerste brengen de variëteiten een overvloedige oogst met zich mee. Ten tweede hebben groenten een uitstekende smaak. Het derde voordeel is de hoge draagbaarheid. Rassen in deze groep kunnen verschillen in grootte, vorm en kleur.

Rode kool

Over het algemeen zijn koolgroenten waaruit deze variëteit bestaat qua eigenschappen vergelijkbaar met witte kool. Ze hebben echter een strakkere vork. De bladeren zijn blauwrood of roodviolet. Ze worden gekenmerkt door verhoogde stijfheid.

Savooikool

Losse losse kool wordt weergegeven door geelgroene gegolfde bladeren. De houdbaarheid van deze groenten en hun transporteerbaarheid zijn inferieur aan die van witte kool. Desondanks is de Savoy-variëteit vrij algemeen, omdat deze een grote hoeveelheid stikstofhoudende stoffen en mineralen bevat.

spruitjes

Deze koolgroenten hebben een interessant kenmerk: er worden kleine koppen gevormd in de oksels van de bladeren. De plant kan een hoogte bereiken van 1 meter. Het bevat 20 tot 740 kroppen kool met een gewicht van 15-20 gram. Spruitjes bevatten veel eiwitten, vitamine C en mineralen. Dit ras heeft de hoogste voedingswaarde.

Beijing kool

De krop van deze groenten is losser. Het is wit aan de basis en lichtgroen aan de bovenkant. Zijn vorm is langwerpig. Pekingkool wordt vaak verward met Chinese kool. De laatste variëteit vormt echter helemaal geen koppen, de bladeren worden verzameld in rozetten.

Bloemkool

Dus, het is tijd om over te gaan naar de tweede categorie koolgroenten. Dit is bloemkool. Drie variëteiten worden als de belangrijkste beschouwd:

Eigenlijk bloemkool. Voor voedsel gebruikt een persoon de bloeiwijze. Het en het steeltje vormen een witte, gele, groene of paarse kop. Deze groente wordt beschouwd als een van de beste voedings- enzelfs smaak. Het bevat vitamines, minerale zouten en een grote hoeveelheid eiwitten

• Broccoli is een andere variëteit van bloemkool. Ze heeft ook eetbare bloemen. Ze zijn groen of paars gekleurd.
• Romanesco is een kool met een mildere smaak en delicate textuur. Het eetbare deel is meestal lichtgroen. Het bevat vitamines van de groepen C en K, evenals caroteen.

Koolspruiten

Deze variëteit omvat raapkool of koolrabi. Alle heilzame stoffen die deze groente bezit, zitten in de stengel. Dat deel ervan, dat zich boven de grond bevindt, krijgt meestal een bol- of raapvorm. Zij is het die wordt gegeten. Het vruchtvlees van koolrabi is sappiger en malser in vergelijking met witte kool. Het bevat vitamine B₁, B_{2, C. Er zit hier meer van dan in citrusvruchten.}

Kool

De groenten zonder kop vormen een speciale groep. Koolbladeren bevatten vitamines, eiwitten en andere voedingsstoffen. Welke groenten horen bij deze groep?

• Boekchoi. De bladeren van de plant worden verzameld in rozetten. Als ze rauw zijn, zijn ze erg ruw. Voor voedsel consumeert een persoon jonge planten of alleen bladstelen. De smaak is een beetje pittig.
• Boerenkool, of grunkol - heeft kanten bladeren van groen of wit. De groente is uitzonderlijk rijk aan eiwitten en calcium, evenals vitamine A, C, K en B.
• Portugese kool lijkt een beetje op sla. blauw groene bladerenlangwerpig ovaal in de rauwe vorm is te hard, daarom wordt de groente vaak gekookt of gestoofd. Na warmtebehandeling is de kool nog knapperig.
• Mitsuna is een groente afkomstig uit Japan en vormt een groot wit wortelgewas. Smaakkwaliteiten zijn uitstekend. De bladeren zien er ongewoon uit: ze zien eruit alsof ze met een schaar zijn afgeknipt.
• Ta-tsoi is een andere variëteit van boerenkool. Het heeft ovale ronde bladeren met een donkergroene kleur. De smaak is licht kruidig, mosterd.
• Kai-lan is een unieke koolsoort. Feit is dat absoluut alle bovengrondse delen in haar eetbaar zijn. Het lekkerst zijn de toppen van de stelen. Het smaakt naar asperges, broccoli en boerenkool.

Groeiomstandigheden

Kool- en uiengroenten worden beschouwd als niet veeleisende gewassen. Er moet echter aan een aantal voorwaarden worden voldaan om een overvloedige oogst te krijgen. Allereerst moet u de grond in de herfst bemesten. Voeg hiervoor mest, humus of compost toe en graaf alles op. Minerale meststoffen zijn niet geschikt voor kool, omdat het gewas nitraten ophoopt.

De oogst is afhankelijk van de luchtvochtigheid. Water verdampt snel met behulp van grote bladeren, wat leidt tot bijna onmiddellijk vochtverlies. Als er onvoldoende regenval is, moet de tuin regelmatig worden bewaterd. In dit geval zou de ideale methode besprenkeling zijn, waarbij zowel de grond als de lucht met vocht worden verzadigt.

Zaaien in de grond

Er zijn twee manieren om kool te kweken. De eerste optie is het zaaien van zaden in de volle grond. Deze methode bespaart u het gedoe van het verplanten van planten. Het is noodzakelijk om kleine gaatjes voor te bereiden. Nadat de zaden erin zijn geplaatst, worden de putjes afgedekt met glazen potten of transparante plastic flessen met een voorgesneden huis. Dit zal helpen bij het creëren van omstandigheden dicht bij de kas, dat wil zeggen dat de kool sneller zal groeien. Schuilplaats wordt pas verwijderd als de bladeren vol raken.

zaailingen planten

Zaailingen kunnen op elk moment in de grond worden geplant. Het is echter beter om jonge stopcontacten te gebruiken. Hierdoor kan de plant snel wortel schieten op een nieuwe plek. Een groente is klaar om te verplanten als hij 2 of 3 bladeren heeft.

Vóór het planten worden zaailingen overvloedig gedrenkt, evenals gaten. Totdat het vocht is verdampt, worden de stopcontacten in het ontstane vuil geplaatst. Daarna wordt de grond opnieuw bewaterd. De grond wordt gemulleerd met houtkrullen en eierschalen. Met deze overkapping wordt het vocht langer vastgehouden. Bovendien wordt de plant beschermd tegen ongedierte.

Zorg

De verwerking van koolgroenten wordt uitgevoerd met behulp van medicijnen met fungicide eigenschappen. Deze omvatten bijvoorbeeld "Prestige". Dit medicijn beschermt de plant tegen verschillende ziekten en plagen. Hiermee kunt u het verschijnen van bladluizen, koolvliegen en kruisbloemige vlooien voorkomen en schimmelziekten in de kiem verslaan.

Kool- en uiengroenten kunnen worden verwerkt zonder het gebruik van chemische verbindingen. Bijvoorbeeld metinsecten kunnen worden bestreden met houtas, tabaksstof en gemalen rode peper. Dit mengsel wordt aangebracht op natte bladeren. Om planten tegen verschillende plagen te beschermen, moet je knoflook, Oost-Indische kers en goudsbloemen in de buurt planten.

Bewaren van koolgroenten

Bij het oogsten van kool wordt bijna de hele stengel afgesneden, waardoor er slechts 2 cm overblijft. Om groenten lang in goede staat te houden, moeten dekbladen worden overgelaten. Het feit is dat ze dienen als bescherming tegen verschillende ziekten en verwondingen. Gevallen en rozetbladeren moeten worden verwijderd, waardoor er geen lucht in de kool kan doordringen. Als gevolg hiervan worden gebieden met een hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid gevormd, die de reproductie van schadelijke micro-organismen veroorzaken.

Kool moet worden opgeslagen in hopen of op pallets. Dergelijke opslagplaatsen zorgen voor een goede luchtuitwisseling. De bodem wordt gelegd met zaagsel, polyethyleen panelen of jute. Onder dergelijke omstandigheden behouden groenten hun kwaliteit gedurende 2-3 maanden. Je kunt kool ook in containers doen of zelfs in bakken bewaren.

Koelkasten zijn ook geschikt voor het bewaren van kool. Als de koolkop echter niet correct is geplaatst, begint deze binnen een paar dagen te rotten. Het is absoluut noodzakelijk om de groente tegen vocht te beschermen. Om dit te doen, kunt u het in huishoudfolie wikkelen of in papier wikkelen. Als u groenten wilt invriezen voor het koken van eerste of tweede gangen, dan moet u de kool van beschadigde bladeren ontdoen, de kool wassen en grondig drogen, en danstop ermee. Er zijn verschillende manieren om koolgroenten te snijden, maar huisvrouwen kiezen meestal voor rietjes. In deze vorm is de groente het handigst om aan verschillende gerechten toe te voegen.

Nuttige eigenschappen

Verschillende soorten kool worden sinds de oudheid verbouwd. Tot op de dag van vandaag hebben deze groenten een hoge voedingswaarde. Ze worden in veel landen van de wereld gebruikt om gerechten te bereiden. Een Rus kan zich bijvoorbeeld geen traditionele tafel voorstellen zonder koolsoep, zuurkool en koolrolletjes. Koolgroenten worden op verschillende manieren gesneden en verwerkt. Kool kan worden gevuld, gebakken, gestoofd, gebakken, gebeitst, gebruikt als vulling voor taarten en rauw gegeten.

Kool is van grote waarde in de volksgeneeskunde. Wittekoolsap bevat een grote hoeveelheid vitamine U en wordt daarom veel gebruikt bij de behandeling van ziekten van het maag-darmkanaal. Het helpt bij de bestrijding van etterende wonden en zweren. Regelmatige consumptie van kool heeft een gunstig effect op de algemene gezondheid: cholesterol- en bloedsuikerspiegels worden weer normaal, overtollig vocht wordt uit het lichaam verwijderd. Je moet je niet laten meeslepen door deze groenten voor mensen die last hebben van spasmen van de darmen en de galwegen, evenals acute enterocolitis of verhoogde perist altiek. Koolsap wordt gebruikt als cosmetisch product, omdat het een verjongend effect heeft.