Testomes TMM-1M: specificaties, foto's en recensies. Industriële deegmengmachines

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

Geen enkele bloemproductie, waarvan de schaal groter is dan "een paar keer per week taarten voor het gezin bakken" kan zonder deegmixer. Geen enkele hoeveelheid menselijke hulpbronnen kan het werk van een machine vervangen. Dit geldt met name voor die ondernemingen met een bovengemiddelde schaal. Natuurlijk kun je tegenwoordig veel verschillende variaties van deze apparatuur vinden, maar nu zullen we je vertellen over de TMM-1M deegmixer, die een uitstekende combinatie is van prijs en kwaliteit.

Het is ook goed omdat het in Rusland is gemaakt. Dit betekent dat er in geval van nood geen problemen zijn met reserveonderdelen en dat ze niet 60-90 dagen hoeven te wachten, zoals bij Chinese of Europese apparatuur het geval is.

Deegmixerfunctionaliteit

De mixer is ontworpen voor het kneden van het deeg. De procedure vindt plaats in twee fasen:

1. Alle componenten worden gemengd tot een gladde massa.
2. Het deeg wordt de volledige cyclus gekneed die nodig is voor de ontwikkeling van gluten. Dit zorgt voor de juiste consistentie voor het eindproduct.

De taak lijkt eenvoudig, maar de duivel zit in de details - hoe je degene kunt zijn diegedwongen om elke dag grote hoeveelheden deeg te kneden en van verschillende dichtheid? Om failliet te gaan, apart een deegmixer aanschaffen voor gistdeeg en apart voor dicht ongezuurd deeg? Niet iedereen kan het betalen, vooral niet in de vroege stadia van bedrijfsontwikkeling. In dergelijke gevallen is de Penzmash TMM-1M deegmixer, die gespecialiseerd is in de productie van apparatuur voor de voedingsindustrie, een uitstekende optie.

Complete set deegmixer ТММ-1М

De deegmixer bestaat uit twee elementen:

• van de mixer zelf;
• rolling bowl.

De aanwezigheid van de laatste is te wijten aan de grote hoeveelheid deeg met een eenmalige batch - het uit een stilstaande kom halen zou te onhandig zijn. Het zou het ook moeilijker maken om de apparatuur na het einde van de dienst te onderhouden.

De hoofdmachine is een plaat waarop de versnellingsbakken zich bevinden, het machinelichaam dat de kneedarm van roestvrij staal aandrijft. De samenstelling van de plaat omvat:

• kneder versnellingsbak;
• reducer aandrijfkom.

Rotatie van de ene naar de andere wordt overgebracht via de verbindingsas.

Het mixerreductiemiddel zelf is ontworpen om beweging van de elektromotor naar de komaandrijftandwielkast en het kneedmechanisme over te brengen.

De kenmerken van deze industriële deegmixer zijn als volgt:

• capaciteit werkkom - 141 liter;
• mengperiode - van 6 tot 25 minuten, afhankelijk van het stroomschema;
• minimale belastingkom - 50%;
• gemiddelde productiviteit - 550 kg/u;
• vermogen - 1,54 kW;
• capaciteit kom voor meel - 50 kg;
• breedte - 870 mm;
• diepte - 1300 mm;
• hoogte - 1055 mm;
• gelijktijdig kneden van gistdeeg met vochtigheid tot 43% - 55 kg;
• eenmalig kneden van rijk gistdeeg met 8% vet - 50 kg;
• eenmalig kneden van ongezuurd deeg - 30 kg;
• aantal komrotaties per minuut - 41;
• aantal omwentelingen van de kneedhendel per minuut - 27;
• verbindingstype - 380 V;
• gewicht mixer met kom - 350 kg.

Deegmixer voor gistdeeg

Het belangrijkste doel van een machine als de TMM-1M deegmixer is het kneden van gistdeeg met een variabel percentage vocht. Het is perfect voor zowel halfvloeibaar deeg voor donuts als voor een vrij steil deeg voor dezelfde broden. De kneedtijd kan, afhankelijk van de technologische kaart, variëren van 7 tot 25 minuten. Op basis van uw testrecept kunt u de prestaties van de apparatuur berekenen en begrijpen of deze aan uw behoeften voldoet of niet. Het wordt echter in elk geval aanbevolen om niet te stoppen met kneden nadat alle producten in één brok zijn gecombineerd - een langere verwerking van het deeg draagt bij aan de ontwikkeling van gluten, waardoor het eindproduct vezeliger, "correct" brood wordt.

Testomes TMM-1M voor ongezuurd deeg

De meeste deegmixers voor gistdeeg kunnen het systematische werk met steile mengsels niet aan - dit is een onnodige last voor henkansen, vermindert dergelijke uitbuiting hun leven aanzienlijk.

Dit is van toepassing op alle deegmixers, behalve het TMM-1M-model: het is in staat om elke samenstelling te kneden zonder zichzelf te schaden, ongeacht het percentage vloeistof dat erin zit. Hierdoor kunt u met deze industriële deegmixer taai deeg bereiden voor dumplings, dumplings, pasteitjes, strudel en soezen, en in de gebruikelijke bedrijfsmodus.

Alternatief gebruik van deegmixer TMM-1M

De bedrijven die deze kneder gebruiken voor taai deeg, zullen blij zijn te weten dat hij ook met succes gehakt kan kneden. En dit is logisch - taai deeg is het meest gevraagd in industrieën die diepgevroren halffabrikaten maken (knoedels, knoedels). Voor hen is de kwestie van het constant mengen van een homogene vulling niet minder acuut dan het verkrijgen van een kwaliteitsdeeg.

Gebruikersrecensies

Degenen die met de apparatuur van de Penzmash-fabriek hebben gewerkt, spreken er uitsluitend enthousiast over, wat op zijn minst het feit waard is dat het zowel een harde deegmixer als een gistdeegmixer in één is! En dit ondanks het feit dat het eerlijk gezegd niet duur is. De TMM-deegmixer, waarvan de prijs vandaag niet hoger is dan 80.000 roebel, zal voor elke ondernemer een goede investering lijken, vooral tegen de achtergrond van de huidige prijzen, die met sprongen stijgen.

Eenvoud van bediening en onderhoud is ook vermeldenswaard. De nadelen zijn onder meer het periodiek uitvallen van de bedieningselementen bij hoge belasting, maar ze zijn gemakkelijk te vinden op de afdelingreserveonderdelen en de productie hoeft niet stil te staan. Ook kunnen eventuele kleine problemen eenvoudig worden opgelost, omdat de technologen van de fabriek voor alles zorgden en de bijbehorende documentatie met hoogwaardige informatie over het oplossen van problemen voorzagen. Om dit te doen, volstaat het om het pakket papieren te bestuderen dat wordt geleverd met apparatuur zoals de TMM-1M deegmixer - een paspoort en een handleiding.

Waar te koop?

Vreemd genoeg, met alle positieve eigenschappen van deze apparatuur, is het momenteel vrij moeilijk om het te kopen. De fabriek brengt kleine partijen op de markt en de vraag overtreft nog steeds het aanbod. Om de een of andere reden is de TMM-1M deegmixer niet erg gebruikelijk bij leveranciers van industriële bakkerijapparatuur, dus in de meeste gevallen moet u dit rechtstreeks aan de fabrikant vragen. De verwerkingstijd van de bestelling is in de regel 4-6 weken.