Dumplings als bedrijf: stap voor stap instructies. Waar te beginnen?

2024 Auteur: Howard Calhoun | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 10:36

De vraag wat je een knoedelbedrijf moet starten, wordt elk jaar door steeds meer mensen gesteld. De populariteit van dergelijke instellingen groeit immers. Om het project in het midden van de nederzetting uit te voeren, wordt aanbevolen om een kamer in de buurt van kantoorgebouwen te kiezen. Het bedrijfsidee is om gezond fastfood te bieden. De capaciteit van het etablissement zal niet groter zijn dan 30 personen. Hiervoor is een kamer van ongeveer 110 vierkante meter voldoende.

Doelgroep

Volgens het bedrijfsplan zal de productie van knoedels gericht zijn op mensen van 18-50 jaar. Prijzen zullen gemiddeld zijn. Een van de belangrijkste voordelen van een dergelijke instelling is een grote vraag met weinig concurrentie. Natuurlijke producten worden steeds populairder. Een belangrijk punt in het businessplan voor dumplings met berekeningen is dat er de mogelijkheid is tot diversificatie door een café te verbinden met de productie van halffabrikaten. De onderneming beta alt zich eenvoudig terug.

Maar een van de belangrijkste problemen die ze noemen: het opzetten van een bedrijf, de omvang van de investeringen. Het punt is dat de regelgevende instanties zullenhet bedrijf nauwlettend in de gaten houden. Voor investeringen is minimaal 1.700.000 roebel nodig. Dit geld zal voor het grootste deel worden besteed aan reparaties, meubels, inkoop van grondstoffen en werkkapitaal. Wanneer u een bedrijf helemaal opnieuw begint, moet u erop vertrouwen dat het bedrijf in eerste instantie onrendabel zal zijn. Er moet worden voorzien dat het nodig zal zijn om voor deze eerste periode middelen toe te wijzen. De investeringen zullen voor het grootste deel worden besteed aan de aankoop van apparatuur - ongeveer 49% daarvan zal op deze specifieke kostenpost vallen. Volgens dit bedrijfsplan voor de knoedelwinkel en het café gaat het geld rechtstreeks naar de eigenaar van het etablissement.

Berekeningen

Het financiële plan is getekend voor drie jaar. Na deze periode zal het bedrijf naar verwachting uitbreiden. De nettowinst zal in dit geval ongeveer 1.600.000 roebel zijn. Het bedrijf zal zijn volledige verkoopvolume bereiken tegen het einde van het eerste jaar vanaf de datum van opening. De investering zal zich na 6 maanden terugbetalen.

Trends

Op dit moment hebben mensen die in grote nederzettingen wonen steeds minder vrije tijd. Hierdoor groeit de vraag naar kant-en-klare producten alleen maar. Tijdens de crisis verschijnen er steeds meer klanten bij fastfoodrestaurants, omdat eten hier meer budgettair is.

Gezien deze trends zou de implementatie van een businessplan voor een knoedelwinkel een heel goed idee zijn. In de Russische cultuur zijn knoedels een belangrijk onderdeel van de cultuur, er blijft altijd vraag naar. Bovendien is de vraag naar dergelijke producten niet seizoensgebonden.

De belangrijkste moderne trend in catering isbevordering van gezonde voeding. Van het totaal aantal bedrijven dat natuurlijke producten levert, is het aandeel van de onderzochte bedrijven slechts 1%. Volgens de eigenaren van dumplings als bedrijf is de niche vrij vrij.

Concept

Zoals gepland, wordt dit een horecagelegenheid die de concurrentie aangaat met traditioneel fastfood. Voordat u een bedrijfsplan voor dumplings opent, moet u het assortiment producten selecteren dat hier wordt verkocht. Dumplings met veel verschillende vullingen, oorspronkelijk geserveerd, gecombineerd met een gezellig interieur en een huisgemaakte smaak, zullen met succes concurreren met producten van grote ketens.

In moderne knoedels worden zowel kant-en-klare ma altijden als diepvriesma altijden te koop aangeboden. Er wordt aangenomen dat een dergelijke strategie het meest succesvol zal zijn, omdat klanten de voorkeur geven aan "thuis" -keuken, handwerk. Ze geven de voorkeur aan natuurlijke producten uit cafés boven halffabrikaten uit supermarkten.

Er zijn statistieken beschikbaar die de groeiende vraag naar diepvriesproducten weerspiegelen. Het draait allemaal om het vinden van een goedkope vervanger voor vlees. Volgens deskundigen zal de vraag ernaar alleen maar groeien. Ongeveer 73% van de stedelijke bevolking koopt minstens eens per 3 maanden dumplings. Gemiddeld wordt over 10 jaar ongeveer 4 kg van dit product door één persoon gegeten.

Op dit moment zijn er meer dan 300 grootste producenten van dumplings in het land. De statistieken omvatten geen kleine bedrijven die in de regio's actief zijn. Ongeveer 10.000 klanten zijn goed voor 5 merken,dit voedsel produceren.

Dumplings leiden de markten van halffabrikaten. Om deze reden is knoedel als bedrijf veelbelovend.

Voors en tegens

De belangrijkste voordelen van dergelijke ondernemingen zijn een grotere vraag naar producten en lage kosten. Ook is de productie niet afhankelijk van geïmporteerde goederen. Het volume van de vraag is niet afhankelijk van de toestand van de economie. Het is waarschijnlijk dat de staat een dergelijke instelling zal helpen vanwege de nationale kleur van het idee. U hoeft niet veel geld uit te geven aan comfort in het interieur.

Productie zal vrij eenvoudig te implementeren zijn. Er zullen zich echter moeilijkheden voordoen in de fase van papierwerk en interactie met regelgevende instanties. Om dumplings als bedrijf zeer succesvol te laten zijn, is het noodzakelijk om een uniek productassortiment te vormen. Het moet van hoge kwaliteit zijn.

Goederen en diensten

Dit is een openbare horecagelegenheid die vrijetijdsactiviteiten voor de bevolking zal organiseren en voedselproducten met specialiteiten zal produceren. Het wordt ook aanbevolen dat dumplings als bedrijf zorgen voor de verkoop van salades, soepen en gebak. U moet warme en koude dranken aan het menu toevoegen.

Wat betreft diensten, zal hun vestiging drie variëteiten bieden. Ten eerste is het de productie van warme dumplings en andere gerechten. Ten tweede is het de verkoop van diepvriesproducten. Ten derde is het de levering van afgewerkte producten.

Bij de productie worden alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt. Aangezien dumplings als een bedrijf zal worden gepositioneerd als een instelling van "thuis",cuisine”, zullen er geen schadelijke toevoegingen zijn in de samenstelling van de gerechten.

Het menu bevat direct dumplings met veel verschillende vullingen. Bijvoorbeeld met kip, vis, kaas. Het is de moeite waard om ze vrij te geven met kippenlever, zalm, garnalen. Het tweede menu-item zijn alle soorten sauzen - zure room, kaas, knoflook, mosterd enzovoort. Het derde item is dumplings met aardappelen en champignons, kwark, kersen, kool. Het is ook belangrijk om het menu aan te vullen met salades, soepen van de dag. Het wordt aanbevolen om een assortiment kippenbouillon, champignonsoep, borsjt, mengelmoes, tomatensoep, kharcho te verstrekken. Drankjes worden vertegenwoordigd door thee, koffie, cacao, fruitdranken. U moet sappen, mineraalwater en desserts in het menu opnemen. Van de laatste is het beter om te kiezen voor cheesecakes, taarten en vetplanten.

Volgens beoordelingen van dumplings als bedrijf zou de beste oplossing echter zijn om constant de vraag naar producten te testen. Het loont de moeite om bezoekers de kans te geven hun smaakvoorkeuren te demonstreren door regelmatig van menu-items in het etablissement te wisselen. Het zal nodig zijn om het assortiment vullingen in dumplings voortdurend uit te breiden. Experimenten zijn ook toegestaan met betrekking tot de bereidingswijze van het product. Dumplings kunnen bijvoorbeeld worden gebakken, ze kunnen worden gekookt volgens het principe van khinkali, gyoza, ravioli, enzovoort. Het is beter om porties van 8, 12, 16 stuks op de menukaart te zetten. Het zal ook nodig zijn om te voorzien in een assortiment dat verschillende soorten knoedels tegelijk zal combineren.

Veel klanten zullen worden aangetrokken door de mogelijkheid om een zakenlunch te bestellen. Gemiddeld zal de prijs hiervoor 200 roebel zijn. In datde budgetbestelling bevat de soep van de dag, de helft van de standaard portie dumplings met een drankje.

De gemiddelde cheque in dergelijke etablissementen is in de regel niet hoger dan 650 roebel. In totaal zal het café ongeveer 15 tafels hebben die ontworpen zijn voor 30 bezoekers. De maximale belasting van de hal is 85%. Als de instelling 12 uur werkt, bedragen de maandelijkse inkomsten ongeveer 300.000 roebel. In deze berekening ontvangen dumplings ongeveer 9.000 bezoekers.

Het is ook de moeite waard om rekening te houden met de verkoop van diepvriesproducten. De prijs van 1 kg knoedels zal hier ongeveer 650 roebel zijn. Terwijl in de winkel gekochte producten ongeveer 300 roebel kosten, worden bevroren producten in een café verkocht tegen een prijs van 390 roebel. Ongeveer 20% van het totaal aantal bezoekers koopt diepvriesproducten. In dit geval is de opbrengst al 715.000 roebel.

Marketing

Het knoedelbedrijf zal zich richten op het bedienen van klanten van 18-50 jaar. Het wordt aanbevolen om in de grootste nederzettingen een instelling te openen. Hier zal de vraag naar dit soort producten het grootst zijn vanwege het feit dat mensen niet veel tijd hebben, en de lonen stellen hen in staat om duurdere en hoogwaardiger voedsel te kopen.

Het belangrijkste moment bij het openen van dit bedrijf is de ontwikkeling van een marketingstrategie. Het is belangrijk om de naam van het café te kiezen, een logo te ontwerpen, een reclamecampagne te organiseren.

Dankzij de heldere naam zal het etablissement zich onderscheiden van de concurrentie. De beste manier om een huisstijl te ontwikkelen is door uit te nodigenprofessional, die ongeveer 40.000 roebel heeft uitgegeven aan dit item met raambekleding, bewegwijzering.

Om dumplings te promoten, moet je een verscheidenheid aan advertentietools gebruiken. Onder andere: video's maken, promoties houden, flyers met menu's verspreiden, adverteren in de media, sociale netwerken. Een goed voorbeeld van de promotie van dumplings is de campagne "happy dumplings". Het bestaat erin dat een cafébezoeker die een knoedel "met een verrassing" in een portie vindt, een korting krijgt op de volgende bestelling of een gratis drankje.

De tool die de eigenaar zal gebruiken, hangt af van de doelgroep waarop het etablissement zich richt. De kosten van flyers bedragen 5.000 roebel, inclusief het afdrukken van folders en het salaris van de promotor.

U moet ten minste 10.000 roebel uitgeven aan promotie op sociale media. Bij Repost-wedstrijden worden de kosten die aan de prijzen zijn verbonden doorberekend aan de winnaars - dit kunnen bijvoorbeeld coupons zijn voor 50% korting in een instelling. De minimale marketingkosten bij het openen van een knoedelwinkel bedragen dus 15.000 roebel.

Toch is mond-tot-mondreclame de beste manier om een café te promoten. Dankzij kwaliteitsproducten, prettige service zullen consumenten steeds weer naar dumplings komen. Het is belangrijk om de locatie van de instelling correct te kiezen, zodat de dekking van de populatie maximaal is.

Productieplan

Allereerst, als je een knoedelbedrijf helemaal opnieuw opent, moet je een plaats kiezen. Er moet prioriteit worden gegeven aan de locatiewaarbij grote stromen mensen betrokken zijn. Bijvoorbeeld nabij zakencentra, markten, parken, nabij winkelcentra, onderwijsinstellingen. Het is belangrijk om rekening te houden met de aanwezigheid van concurrenten in de buurt. Er is een analyse van hun prijsniveau, productassortiment nodig.

Wanneer u van plan bent om inspecties door regelgevende instanties te ondergaan, moet u er rekening mee houden dat de strengste eisen zullen gelden voor de inrichting van de keuken, decoratie en opslag van voedsel. Er moet ook alle verbonden communicatie zijn, waardoor het café ononderbroken kan werken. Elektriciteit moet krachtig zijn, want tijdens het koken heb je veel apparatuur nodig.

Zoneverdeling

Het bedrijfsidee van de knoedelwinkel is dat de ruimte van het etablissement wordt verdeeld in een keuken, een hal voor klanten en een toilet. Het is belangrijk om de werkplaats te verdelen in koud en warm. Ongeveer 40 vierkante meter gaat naar de werkplaats, 50 - naar de hal voor klanten met 15 tafels, 5 - naar het toilet. Er moet nog eens 15 vierkante meter worden uitgetrokken voor een magazijn en een bijkeuken voor werknemers. De prijs voor het huren van een geschikte kamer is ongeveer 10.000 roebel per maand.

Het is belangrijk om te bedenken dat je geld moet uitgeven aan het interieur. Het is immers de sfeer van de instelling die bepalend is voor de wens van bezoekers om hier steeds weer terug te keren. Een goed ontworpen ruimte kan van een omgeving een extra kanaal maken om klanten aan te trekken.

De beste optie zou zijn om de kamer in Russische stijl te versieren met Chochloma-schilderij. Er komen houten meubelen met nestpoppen en ga zo maar door. Russischnationale stijl in cafés wordt steeds populairder. In de ontwerpfase zijn ontwerpdiensten nodig. Het budget van dit businessplan voorziet in 250.000 roebel voor interieurkosten.

Formaat

Het serviceformaat kan worden gepresenteerd als een café met een menu en obers, maar ook als zelfbediening met betaling aan de kassa. De beste optie zou zijn om gedeeltelijke zelfbediening te organiseren. Dit zal kosten verlagen. Dat wil zeggen, de klant kiest bij de kassa een gerecht uit het menu, beta alt het gerecht meteen en krijgt dan een nummer. Als hij aan tafel gaat zitten, zal de ober hem op nummer zoeken en het gerecht brengen. U kunt gerechten het beste serveren in wegwerpborden met bedrijfslogo's. Dit biedt de mogelijkheid om te besparen op de afwas.

In dit geval moet u 4 kassiers, 2 obers, 4 koks, 1 beheerder, 1 schoonmaker inschakelen. Het werkrooster zal twaalf uur zijn, het personeel zal in ploegendiensten werken. Allereerst heb je een contract met een koeriersdienst nodig. Wanneer het geplande verkoopvolume is bereikt, is het mogelijk om een persoonlijke koerier met auto in te huren. Een belangrijk punt is om ervoor te zorgen dat elke werknemer een juridisch medisch boek heeft.